1樓：鍵盤客聊影
作為一枚愛烘焙、愛做甜品的美食博主，奶茶也是我的最愛的飲品之一，大冷天的，一杯奶茶捧在手心，溫暖又愜意。珍珠奶茶顧名思義，珍珠是重點呀，那麼木薯澱粉就是製作珍珠的主要食材。這個其實就是個傳聞來的，因為木薯澱粉煮好後的韌性非常大，所以有些人以為是加了什麼新增劑之類的東西，木薯澱粉的**非常便宜，沒必要用塑料作假。
珍珠奶茶的關鍵點就在於珍珠。不知道大家是用什麼製作珍珠，我覺得很多人應該都是用的麵粉。實際上用麵粉你就錯了，麵粉製作出來的珍珠一點都不q彈。
我們真正應該使用的應該是澱粉，木薯粉是木薯的塊莖磨製的，澱粉則是馬鈴薯或是玉公尺、小麥等磨製，雖說木薯粉是澱粉等一種，但是還是有本質上的區別。回過頭來說，澱粉不能代替木薯粉製作珍珠奶茶裡的珍珠，木薯粉煮熟是成透明狀。可以，但是要想能吃到奶茶店裡珍珠的口感還是選用木薯粉最好。
木薯澱粉和木薯粉還是有本質上的區別，木薯澱粉只是木薯裡面提取單一的澱粉，不含其他，所以較之木薯粉韌性不夠，做珍珠圓子可能不會那麼q彈。
可以的 因為現在的珍珠奶茶的珍珠都是木薯粉做的 和黑糖一起木薯粉熬的久一點變成黑色了再撒些木薯粉防止黏著 就可以了 所以市面上的的珍珠都是黑色的 但是我們的胃很難消化澱粉。4.加完奶之後，小火慢煮個十分鐘，關火之後先放涼，不要著急倒出來，也不要著急把茶葉撈出來，因為在倒的時候茶葉會自然聚成一小堆，把奶茶倒進杯子裡之後，鍋裡就會只剩下茶葉。
做法步驟的話就這些：第一步：先把紅糖和水倒到鍋裡，開中火將紅糖煮化，煮沸之後馬上關火，倒入一半的木薯粉，快速的攪拌均勻，然後再把剩下的木薯粉倒進來，攪拌均勻，攪成團移到案板上。
2樓：行樂
並沒有太大的差異，看起來非常的相似，但是嚐起來味道卻不一樣，這是在製作出來之後顏色上會有一定的不一樣，而且一般情況下大多數的人不會用生粉來代替木薯澱粉，味道也有一定的差別。
3樓：行樂樂樂行
有差異，而且一般木薯澱粉製作出來的珍珠都是比較q彈，而且也是比較勁道的，但是生粉很難成型，口感也不是特別的好，同時煮的過程當中時間也完全不一樣。
4樓：老司機豆丁堡
生粉代替木薯澱粉的話，不管是從外觀還是口感都有很大的差異。外觀會比比木薯澱粉更晶瑩剔透，預熱後會膨脹變大，但是從口感上面卻沒有木薯澱粉勁道且q彈。
5樓：青楓侃
會有一些差異的，但是不會影響口感，而且口味相對來說也是差不多的，差距也不是特別的大。
6樓：巨蟹阿斯頓
做出來的珍珠肯定會有差異，做出來的珍珠口感肯定不q彈，而且做出來也特別的難吃。
生粉代替木薯澱粉的話，做出來的珍珠會有怎樣的差異嗎？
7樓：二十年的吃貨生活
生粉一般是指馬鈴薯澱粉，如果用它來製作珍珠，很容易在製作的過程中就直接散開談坦攜，即便是能夠僥倖製作出來，口感也沒有絲毫q彈，和普通的麵糰沒有太大區別。相信很多人都吃過珍珠奶茶，裡面的珍珠口感qq彈彈，非常有嚼勁好吃，因此有很多人在喝奶茶時都喜歡額外新增乙份珍珠。
其實我們在家裡也可以製作珍珠，而且製作的步驟也非常簡單，主要材料是木薯澱粉，清水和紅糖。木薯粉屬於澱粉的一種，很多人因為沒有木薯粉，所以想用其他的澱粉來代替，其實這個方法是完全不可行的。因為普通澱粉的特性鬆散，在煮的過程中就會直接散開，到時候變成一鍋粥。
即便是能夠僥倖煮熟，吃起來也會如同麵糰一般。
想象一下平時吃的疙瘩湯，我們就能知道用生粉製作珍珠是什麼口感了。所以普通的生粉根本就無法代替木薯澱粉，因為兩者的特性不同。先在鍋內放入適量的清水，含伏然後往裡面加入紅糖，用小火慢慢煮沸，一邊煮一邊不停的攪拌，這樣能夠防止粘鍋。
把煮沸的紅糖水慢慢倒入木薯澱粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀。
趁熱揉成長條狀，然後切成小段，再用手把它們全部揉搓成圓團。把揉搓好的珍珠放入開水中煮10分鐘左右，等裡面的白心完全消失，珍珠就製作完成了。我們把珍珠撈出後放在冷水中過涼，這樣能夠讓珍珠的口感更加q彈信盯。
製作好的珍珠可以用來製作其他甜品，即便是直接吃也很不錯。製作過程中需要注意的是，一定要把煮沸的水直接匯入到木薯粉中，很多人會製作失敗，正是因為沒有把水完全煮沸。
8樓：韓諾諾
當然會有差異，我個人認為生粉做出來的珍珠口感不如木薯粉做的q彈。
9樓：阿斌愛動漫
生粉很容易在製作過程中散開，口感不好，沒有韌勁，製作出來的珍珠面相不好，品質也不好。
10樓：情感小柒柒
用生粉做出來的珍珠不是透啟遲明的，然後口感也會差一些，還悄衡李是木薯澱粉做出來的更好吃一些，口感也會更好一些攔態。
生粉代替木薯澱粉的話，製作出來的珍珠有差異嗎？
11樓：阿文愛養生
相信大家在喝奶茶的時候，都會覺得珍珠就是奶茶的靈魂，珍珠qq彈彈的，而且非常有嚼勁，簡直就是靈魂搭檔，除了在奶茶店可以喝到珍珠，其實我們大家也可以在家裡面自己做珍珠，自己製作奶茶來喝。
而一般的珍珠製作來看都是需要木薯澱粉的，但如果沒有木薯澱粉是可以用生粉來代替的，製作出來的珍珠口味也沒有什麼差別，但是需要加一些玉公尺澱粉進行混合，多加一些水就可以做出珍珠了。
那麼下面就來告訴一下大家珍珠奶茶的做法吧。<>
首先我們先來做珍珠，先把一些適量的紅糖過篩放到乙個小碗裡面，再加入一些清水，把紅糖衝開，最後再加入適量的木薯澱粉，如果沒有木薯澱粉就可以運用生粉和玉公尺澱粉，然後大家就可以開始揉搓成乙個大面團，最後再把它搓成乙個乙個的小糰子，那麼這就是珍珠了，最後煮一鍋開水，水沸騰了之後就可以開始下珍珠，等到差不多漂浮起來就熟了，然後再過一遍冷水或者是冰水，讓珍珠變得更加q彈。
下面就是關於奶茶的做法，也是非常的簡單，首先在乙個小鍋裡面，將茶葉還有白砂糖進行炒制，直到炒出糖色，注意這裡，不要炒得太過，容易把茶葉的苦味炒出來，然後加入適量的牛奶把它煮開放涼就好了。
接下來就是珍珠奶茶的組合時候，把我們前面準備好了的珍珠和奶茶，都放到自己喜歡的杯子裡面，插上吸管一杯美味好喝的奶茶就做好了，大家也可以分享給自己的家人和朋友們喝，而且自己做的奶茶也是比較健康，沒有新增其他的東西，但大家也要注意，不要喝太多奶茶哦，因為裡面的糖比較多，容易長胖。
12樓：夜雨待春風
當然是有一定差異的，不過如果是在家裡面吃，而且要求不是特別嚴格的話，一般情況下是吃不出來的。可是在大的飯店裡，一般不會用別的去代替。
13樓：行樂先生
這做出來的珍珠沒有太大的差異，但是顏色上會有一定的不一樣，並不是黑色的珍珠，會有其他顏色，這個時候整體看起來並不美觀。
14樓：房間號
製作出來的珍珠當然會有差異了，因為這兩種珍珠的口感是完全不一樣的，而且顏色也會不一樣。
做珍珠的木薯澱粉可以用生粉代替嗎？
15樓：加油小軍哥啊
做珍珠的木薯澱粉不可以用生粉代替，往往要用土豆澱粉來做珍珠，是由於土豆澱粉較為有延展性，做出的珍珠顏色會更為全透明更為漂亮，並且也更為有延展性，吃的時候味道會更好，而水澱粉是不能替代土豆澱粉製作珍珠的，不然也就是消耗原料罷了。假如大夥兒確實並沒有土豆澱粉，可以選取用馬鈴薯澱粉來替代，可是製做的口味要比土豆澱粉差一些，因此在有前提的情形下，最好是應用土豆澱粉。
可以用紅薯粉條或砂鍋土豆粉。木薯澱粉做出的東西是q彈的，一樣，我們可以想象到砂鍋土豆粉也是十分的筋道，用砂鍋土豆粉和紅薯粉條制做出來的天然珍珠，實際上壓根不比木薯澱粉做出的差，由於天然珍珠自身也就是木薯澱粉。
用木薯澱粉做珍珠的方法：將老紅糖和冷水倒進鍋中沸至老紅糖融化，隨後將紅糖水快速倒進配有土豆澱粉的盆中，用筷子拌和。用木薯澱粉做的，水燒開倒進老紅糖，攪拌均勻後，分次倒進木薯澱粉，搓成麵糊，從麵糰取小劑子，揉成小珍珠，放進放有木薯澱粉的菜盤，晃動菜盤，使天然珍珠都裹上木薯澱粉，篩粉，篩除不必要木薯澱粉。
奶茶店裡的天然珍珠一般由木薯澱粉和老紅糖或古法黑糖做成，木薯澱粉放水受熱煮開後呈通透狀，口味帶黏性和延展性，因而一般選用土豆澱粉製作珍珠。用奶茶粉和茶一起混和設計的，而天然珍珠一般用的是木薯澱粉和澱粉混和設計的。這類奶茶店裡邊的天然珍珠咬上來十分的有延展性，可是有不粘牙，因此備受我們的鐘愛。
茶具放進茶袋倒進沸水蓋上蓋子泡5min，水杯裡倒進一杯泡好的茶湯，倒進淡奶新增天然珍珠，新增糖，拌融古法黑糖。煮珍珠：把水燒開，放進天然珍珠，拌和，留意不能讓天然珍珠黏住底鍋。
大約10分鐘後，過慮出天然珍珠，讓其在涼水中沖洗一兩分鐘，在導進糖和開水拌和後的菜盤，完成。
16樓：大超說教育
做珍珠的木薯澱粉不可以用生粉代替，因為生粉做出來的珍珠口感很差，也沒有韌性。
17樓：乙個吡喃環
做珍珠的木薯澱粉不可以用生粉代替，因為木薯澱粉裡面含有特殊的物質和生粉不一樣。
18樓：創作者
可以的，生粉也是可以代替的，根據自己的操作手法確定，或者可以選擇其他的方式進行的。
自己做的珍珠乾淨衛生，做珍珠的木薯澱粉可以用生粉代替嗎？
19樓：kimber**
做珍珠，我們一般是用木薯粉或者木薯澱粉！但是木薯澱粉有乙個特點，就是一定要用開水燙熟了才可以揉成團，不然會變成非牛頓流體！如果變成了那樣，是沒有辦法做成珍珠的哦！
將紅糖和清水倒進鍋裡煮沸至紅糖溶化，然後將紅糖水迅速倒入裝有木薯澱粉的盆裡，用筷子攪拌。
一點點的倒入分次倒入（一定還是熱著的時候），邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。
用木薯粉做的，水燒開倒入紅糖，攪拌均勻後，分次倒入木薯粉，揉成麵糰，從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，放入放有木薯粉的盤子，搖晃盤子，使珍珠都裹上木薯粉，過篩。是由澱粉製作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
就是奶茶和珍珠。奶茶主要是用奶精和茶一起混合製作的，而珍珠一般用的是木薯粉和澱粉混合製作的。這種奶茶裡面的珍珠咬上去非常的有彈性，但是有不粘牙，所以深受大家的喜愛，茶壺放入茶包倒進開水蓋蓋泡5分鐘，杯子裡倒入半杯泡好的茶水，倒入淡奶加入珍珠，加入糖，拌融黑糖。
然後裝入有木薯粉的盤中，.鍋裡水煮沸，放入珍珠煮10分鐘關火，燜10分鐘，撈出過冷水即可。
重量比大概為1：2：3。
紅糖加水後煮沸，然後倒入木薯粉中，一邊倒入一邊攪拌，攪拌均勻，冷卻一會。等到不燙手時，進行揉團，揉至表面光滑，搓成長條後，切成均勻大小，大火煮開後倒進稱好的木薯粉，攪拌均勻。一定要用開水燙木薯粉，這樣在煮珍珠的時候才會不散，qq彈。
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原料 平整無氣泡的透明玻璃，含量在百分之九十九點五以上的硝酸銀，濃度為百分之二十五到百分之二十八的氨水，化學分析純酒石酸鉀鈉的。2 前期製作 按規格裁好玻璃後，先用自來水沖洗正反兩面，然後將鐵紅粉帶水塗在要鍍的一面，待幹後擦去鐵紅粉，水洗乾淨。再用微量的氯化亞錫溶液擦洗玻璃要鍍的面。洗後用水衝淨。3...