1樓：欣欣老師解惑
食材配料】：辣椒（品種根據個人喜好來決定）、鹽、大蔥、香菜、生抽。
製作過程】：
1、首先，準備適量新鮮的辣椒（青紅椒，菜椒、青椒、螺旋椒、小公尺椒等等），先將它們清洗乾淨，再改刀切成小段後，直接倒入提前備好的料理機中，製作辣椒鹹菜首要的前提條件是，務必保證各種食材絕對的新鮮度，切忌選擇那些發蔫、乾癟的原料。
2、然後，再在料理中加入少量的大蔥和香菜（兩種食材缺一不可，如果條件不具備，寧可不做），按上電源鍵快速攪上2-3秒，需立即停止，將它們攪成細碎的顆粒為止即可，（切忌攪得太碎，否則，會失去鮮嫩爽脆的口感），3、最後，在料理機中加入少許的鹽、和適量的生抽，直接上筷子（保持乾淨無油、無水狀態）將它們再次拌勻後，即可裝盤上桌，雖然辣椒鹹菜的做法非常簡單，但是吃起來既香辣又爽脆，對於那些特別愛吃辣的人，平時，都喜歡用它來拌飯吃，特點是：香辣味美，鮮嫩爽脆，超級的美味。
2、另外，辣椒鹹菜的調味方式非常的簡單，傳統的做法是：僅需少許鹽和生抽，除此以外，還得額外加入適量的大蔥和香菜，如果家中條件不具備，建議大家寧可不做。
3、再則，辣椒鹹菜的保質期不長，將它們存放在密封的玻璃容器中，放冰箱冷藏，可以儲存一週左右，建議大家現做現食。
自制鹹菜簡單做法
2樓：無雅詩
黃豆榨菜鹹菜。
1鹹蘿蔔一根。
2榨菜一包。
3煮熟黃豆。
4鹹蘿蔔切成絲。
5鍋裡放油把幹辣椒炸香。
6把鹹菜絲和榨菜倒入鍋裡。
7加老抽和生抽翻炒幾下。
8加入黃豆。
9再次炒均勻了就可以了，出鍋時可以適量放些雞精提味。
黃豆營養價值：
1.黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有「植物肉」及「綠色乳牛」之譽。
2.黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到穀類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中佔首位，出油率達20％。另外，比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對神經系統的發育有重要意義。
4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。幹黃豆內雖不含維生素c，但發芽後能產生維生素c，在蔬菜淡季，可補充食用。
另外，黃豆還含有維生素a、b、d、e及鈣、磷、鐵等礦物質。
榨菜營養價值。
1. 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等，它有「天然味精」之稱，富含產生鮮味的化學成分，經醃製發酵後，其味更濃；
2. 現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神；
鹹菜的做法?
3樓：初味派
醃製鹹菜的方法其實很簡單，很容易製做完成。
4樓：匿名使用者
「想吃鹹菜」但又怕攝入鹽分過量。抱有這種想法的人恐怕不少吧。那麼現在介紹一種最適用於這種人的可以控制鹽分攝入量的酸鹹菜。
醋有提取，促進鹹味的作用，利用這一功能製作的酸鹹菜可以將鹽分用量限制在正常用量的一半以下。這是一種使人沒有鹽分減少的感覺，而且口感和柔軟的酸味都具有很大特點的健康食品。
現在向大家介紹柔軟風味的清淡型、具有醬油香味的日本式和具有芝麻油香的中國式的三種酸鹹菜的製作方法。其中提到的材料用量是按四個人準備的，不管哪種型別，醃半天至四天左右即可食用。
清淡型[作法]
1、將黃瓜和蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎，蔥頭切成薄片後用水淋洗。
2、將生薑、大蒜和海帶切碎。
3、將1和2倒入容器中，加入穀物醋40毫公升，一匙半鹽、200毫公升水，再放入紅辣椒後蓋上蓋子放入冰箱。
日本式[材料] 黃瓜二根，蘿蔔30克，胡蘿蔔20克，檸檬圓片一片，幹松魚、穀物醋、鹽、醬油、砂糖。
作法]1、將黃瓜、蘿蔔切成條，胡蘿蔔切碎。
2、把1倒入容器中，加入穀物醋40毫公升、200毫公升水、一匙鹽、醬油20毫公升、一匙多砂糖。
3、將幹松魚少許和檸檬放入2中，蓋好蓋子放入冰箱。
中國式[材料]黃瓜二根，芹菜半根，蔥頭20克，紅辣椒小半根，穀物醋、砂糖、醬油、芝麻油。
作法]1、將黃瓜、芹菜切成條，蔥頭切成片後水洗。
2、將1倒入容器中，加入穀物醋40毫公升，水150毫公升，醬油30毫公升，砂糖二小匙，芝麻油一小匙。
3、再加入紅辣椒後蓋好蓋子放入冰箱。
5樓：匿名使用者
就加鹽就可以啦。。。鹹的滋味你自己定。
自制黃瓜鹹菜醃製方法大全
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？提前準備原材料。家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜克，青辣椒克，薑片克，生抽克，除開...
醃製鹹菜的方法（越簡單越好）
一，黃瓜 黃瓜 斤 辣椒 斤 鹽 斤 大蒜 兩 白酒 兩 味精 兩 白糖 兩 姜 兩 醬油 斤方法 醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹 小時後，再用重物壓 小時。辣椒 切塊,姜蒜拍碎切塊，和其他料一起放入醬油內即可。二，蘿蔔 蘿蔔 斤 鹽 斤 大蒜 斤 味精 兩 胡椒粉 合 白糖 斤 醋 斤 辣椒粉 兩 方法...
日本拉麵簡單做法，拉麵製作方法
日式醬油拉麵的做法 材料 日本拉麵一包，豬脊骨若干，圓蔥半個，裙帶菜 小白菜 日本醬油適量，姜蒜黃酒少許，雞蛋一個 香菇一個 做法 1 豬脊骨焯水後放進開水裡加蔥薑黃酒熬成高湯。2 日本拉麵煮好後過冷水瀝水備用 煮日本拉麵的麵湯切不可用，麵條一定要過水去掉鹼水味 3 高湯與日本醬油按4 1的比例調配...