豬肚煲清補涼
1樓：
摘要。步驟1
將腐竹泡軟。馬蹄、薏公尺清洗乾淨，順便泡一下薏公尺。
步驟 2用熱水泡一下白果，去衣。
步驟 3清洗豬肚。先用刀把豬肚表面的那層粘粘的胃液颳去，然後將豬肚放盆子裡，倒入適量的的油和生粉，反覆地抓洗，內外都要抓洗徹底，最後用清水沖洗乾淨。此步驟重複多幾次，直至聞到沒臭味為止。
我裡外各洗了兩次，才無味。主要是要將那層胃液刮乾淨就行了。）
步驟 4將豬肚放入用姜酒煮沸的水中，煮滾，大約滾一到兩分鐘，把豬肚撈起備用。
步驟 5將薏公尺、馬蹄、白果、豬腱子和豬肚放入砂鍋中，倒入適量的水，大火燒開，接著把泡軟的腐竹放進鍋中，倒入磨好的胡椒粉，小火煮約乙個半小時左右，把豬肚撈起，切小塊，再放入鍋中煮滾。
步驟 6這時，湯汁已經是奶白奶白了，濃濃的豆漿味，加入適量的食鹽調味即可。
豬肚煲清補涼。
步驟1將腐竹泡軟。馬蹄、薏公尺清洗乾淨，順便泡一下薏公尺。步驟 2用熱水泡一下白果，去衣。
步驟 3清洗豬肚。先用刀把豬肚表面的那層粘粘的胃液颳去，然後將豬肚放盆子裡，倒入適量的的油和生粉，反覆地抓洗，內外都要抓洗徹底，最後用清水沖洗乾淨。此步驟重複多幾次，直公升核攜至聞到沒臭味為止。
我裡外各洗了兩次，才無氏洞味。主要是要將那層胃液刮乾淨就行了。）步驟 4將豬肚放入用姜酒煮沸的水中，煮滾，大約滾一到兩分鐘，把豬肚撈起備用。
步驟 5將薏公尺、馬蹄、白果、豬腱子和豬肚放入砂鍋中，倒入適量的水，大火燒開，接著把泡軟的腐竹放進鍋中，倒入磨好的胡椒粉，小火煮約乙個半小時左右，把豬肚撈吵伏起，切小塊，再放入鍋中煮滾。步驟 6這時，湯汁已經是奶白奶白了，濃濃的豆漿味，加入適量的食鹽調味即可。
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正宗涼拌豬腳的做法
2樓：溜到被人舔
涼拌豬腳做法一，材料。
屏東風味豬腳300公克，青蒜1支，辣椒1支，香菜適量，薑絲適量，淡醬油1小匙，鮮味露1小匙，細砂糖1小匙，烏醋1/2小匙，糯公尺醋1小匙，味淋1小匙，香油1小匙。
做法。1.青蒜、辣椒分別洗淨、切絲；香菜切小段，備用。
2.取一調理盆放入作法1的所有材料、薑絲、所有調味料拌勻。
3.把豬腳肉片加入作法2中拌勻即可。
做法二，涼拌豬腳片。
材料。豬腳600公克，青蒜20公克，蒜末15公克，白胡椒粒10粒，蔥段10公克，薑片3片，公尺酒少許，棉線適量，蠔油1大匙，醬油膏2大匙，公尺酒1小匙，梅醋1小匙，糖1小匙，香油1小匙，辣椒醬1/2大匙。
做法。1.豬腳洗淨從中間畫刀，取出骨頭，將豬腳肉放入沸水中汆燙約5分鐘，撈出沖洗；青蒜切絲，備用。
2.作法1的豬腳肉捲成條狀，並以棉線綁成條。
3.取一鍋水，放入蔥段、薑片、公尺酒、白胡椒粒煮沸，放入作法2的豬腳條，以小火煮約1小時，撈出放入冰水中冷卻，再切成片狀。
4.所有調味料加上蒜末混合後，即可當作沾醬配合著作法1的青蒜絲與豬腳片食用。
做法三，沙姜涼拌豬手。
材料。豬手乙隻、鮮沙姜一半、沙姜粉四分一包、麻油。
做法。豬手用開水煮大約二十分鐘下多點鹽，撈起放涼再把豬手拆骨，用鮮沙姜和沙姜粉麻油一起撈起上碟。
涼拌豬腳的正宗做法
3樓：存手檬他
涼拌豬蹄的做法：1、生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。
2、再在豬蹄的「腹部」深切一刀。
3、順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。
4、鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。
5、煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。
6、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。
7、紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。
8、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。
9、取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。
10、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。
11、調入一湯匙紅油，拌勻即可。
4樓：小蕾蕾愛生活
涼拌豬腳的正宗做法：原料：豬後腳、黃瓜、生抽、蠔油、白公尺醋、白糖、辣椒。
步驟：第1步、豬腳焯去血水。
第2步、焯水後，清水煮豬腳，加香葉，花椒，薑片，中火1小時左右，至筷子輕易戳破即可。取出豬腳放涼。條件不允許，沒法用冰塊降溫，不然會更脆口。
第3步、調醬汁。一勺生抽，一勺蠔油，兩勺白公尺醋，白糖，辣椒，蒜泥，香菜碎適量。
第4步、黃瓜切條備用。
第5步、豬腳放涼後，手撕，拌入醬汁，黃瓜，撒上香菜碎即可。
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