1樓：匿名使用者
蘿蔔牛腩煲的做法
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牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用
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蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用
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白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊
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焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜
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鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開
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燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開
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鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間
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把炸好的蔥薑蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開
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牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可
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吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裡燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裡燒開上桌，味道更佳濃郁
2樓：於是忘了季節
一款宴客的招牌菜，數小時的慢燉，飽含做飯者滿滿的心意，相信吃的人可以感受到這份小火慢燉的心意❤️！
蘿蔔牛腩煲的做法
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蘿蔔切塊，牛腩切塊
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砂鍋放水放生薑片和牛腩中大火燉煮1-2小時，直到牛腩可以被筷子輕易插破，期間撇去血沫
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煮好的牛腩撈出（切記煮牛腩的湯留著不要倒，這是高湯），鍋內放油放香料（八角、香葉、大蒜等）炒香後下牛腩炒至微變色
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而後放生抽、老抽、白砂糖、柱侯醬同炒
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鍋內倒入剛剛砂鍋煮牛腩的湯水，大火燒開
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再將鍋內的牛腩連同湯水倒回砂鍋，放蘿蔔蓋蓋子，小火燉煮1小時，直到蘿蔔變色入味，出鍋前放蔥段
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放根香菜，點綴，直接把砂鍋端上桌
蘿蔔牛腩煲的成品圖
蘿蔔牛腩煲的烹飪技巧
技巧tips
好吃的砂鍋牛腩一定是耗時耗力的，可是味道一定也值得！（沒有耐心的朋友也可以用高壓鍋半小時煮軟牛腩再炒之）宴客時候的王牌菜餚
蘿蔔牛腩煲的做法
3樓：此id已成大爺
準備材料：
牛腩250克、牛津100克、土豆1個、紅蘿蔔半個、生抽適量、老抽適量、鹽巴一小匙、香葉3片、八角1個、紅辣椒一小個、生薑3片、蒜1小個、黑胡椒適量、糖適量
做法：1、牛腩洗乾淨切成一寸大小，紅蘿蔔、土豆切成滾刀塊，生薑、蒜切片，準備好所需食材。鍋中放水，放入牛腩，生薑，料酒去腥味。
2、水開後撈出牛腩，過冷水再次沖洗乾淨，備用。鍋中放油，放入生薑、蒜、辣椒、八角炒出香味。
3、倒入牛腩、牛筋翻炒一會。加入生抽、老抽上色炒出香味。
4、注入水沒過牛腩，中火燒至沸騰。(水也可以多放些，以免後續轉煲鍋水不夠)放入香葉，轉小火熬一會。
5、最後放入土豆、紅蘿蔔，翻炒均勻再熬個5分鐘左右。熬成上圖這樣後，把鍋中所有食材倒入煲鍋中熬個一個半小時左右。(家裡有砂鍋也可以放砂鍋裡煲，味道也是槓槓的)
6、熬完後，再倒回鍋中加點鹽加點糖，收汁。
7、收汁差不多後，就可以裝盤了，美味的牛腩煲就做好了，配上一碗米飯就可以開吃了！
4樓：顧輕舟老師
食材：牛腩1kg、蘿蔔400g、桂皮1塊、香葉2片、八角1個、小茴香適量、花椒15粒、草果1個、生薑1塊、大蒜6瓣、幹辣椒2個、冰糖15g、鹽4g料酒10ml、生抽10ml、黃豆醬1勺。
做法 ：
1、準備好材料。
2、蘿蔔切大小2.5的方塊。
3、牛腩也是。
4、薑切片，大蒜壓扁。
5、牛腩冷水下鍋灼水，水開後撈出雜質。
6、把灼水後的牛腩放入砂鍋中，加入準備好的香料、姜蒜調味。
7、加入水沒過牛腩。
8、砂鍋大概燉3小時，最後40分鐘放入蘿蔔～味道不夠可以放點鹽。
9、最後燉爛，蘿蔔收汁。
牛腩白蘿蔔煲的做法
5樓：仉玉軒
蘿蔔牛腩煲，吃起來質堅而細，富有彈性，
今天小編給大家分享的這道美食叫做蘿蔔牛腩煲，相信大家平時在生活中都是比較喜歡吃牛腩的，因為牛腩中含有非常豐富的蛋白質，經過加熱之後，吃起來會非常的鮮美，然後再加入一些調料製作，也就讓這道美食吃起來更加的美味了。而今天小編給大家分享的這道蘿蔔牛腩煲吃起來質堅而細，富有彈性，而且牛腩的脂肪非常少，多吃也不容易長肉，接下來小編就把這道美食的製作方法分享給大家。
美食名稱：蘿蔔牛腩煲。
準備食材
主料：牛腩600克，白蘿蔔一根。
配料：香蔥5克，熱水300毫升，老薑一塊，使用有15毫升，八角一枚，食用鹽三克，老抽30毫升，冰糖30克，紹興黃酒250毫升。
製作方法
第1步：首先我們把牛腩取出來放在清水中清洗乾淨，接著再撈起來瀝乾水分，放在砧板上將其切成大塊，然後把香蔥取出來，同樣放在清水中清洗乾淨，然後再撈起來將其打成結，把老薑的外皮去掉，用清水清洗乾淨，然後用刀將其拍碎，把白蘿蔔的皮去掉，然後用清水清洗乾淨，切成和牛腩塊差不多大小的滾刀狀。
第2步：取出一個鍋，先用清水將鍋刷洗乾淨，再置於火上，等到鍋中採用水燒乾，便可倒入適量的植物油，等到油熱之後，先把冰糖放在鍋中調成小火，繼續加熱，直到鍋中的冰糖化開，並且呈棕色的時候，便可調的大火，然後再把牛腩放在鍋中進行翻炒，直到鍋中的肉塊都變色之後，便可把紹興黃酒和老抽放入鍋中，進行翻炒均勻，然後再加入適量的熱水，但是熱水的量一定要沒過於牛腩塊，等到鍋中的水燒開，其表面便會有一些浮沫，這是便需要我們用勺子將表面的浮沫去掉。
第3步：接著把香蔥結，姜塊，八角都放在鍋中調的小火，把蓋子蓋上，進行燉煮差不多煮一個半小時左右，接著便可把蘿蔔塊放在鍋中，繼續煮30分鐘左右，然後再加入適量的食用鹽調至大火，使鍋中湯汁變得濃稠，這道美食蘿蔔牛腩煲便就製作完成了，
6樓：我是鈴她妹
牛腩白蘿蔔洗乾淨切成小塊放進高壓鍋煲20分鐘就行了。
如何煲牛腩
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了...
白蘿蔔燉牛腩最好吃做法竅門，白蘿蔔燉牛腩怎麼做好吃又爛竅門
牛腩500g 白蘿蔔1根 白醋 老抽 生抽 蠔油 料酒 糖 鹽 幹辣椒 八角 桂皮 香葉 蒜 姜 小蔥 香菜 將牛腩切塊，放入沸水中，加入1勺料酒 薑片，焯水2分鐘後撈出過涼水 白蘿蔔去皮切塊，放入沸水中，加入1勺白醋煮5分鐘 鍋中熱油，加入蒜粒 幹辣椒，倒入牛腩，再淋入2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油...
蘿蔔煲豬肺怎樣做，豬肺和白蘿蔔怎麼煲
材料 白蘿蔔600克 豬肺500克 紅棗4個 生薑5片。烹製 蘿蔔洗淨，削皮 切厚片 紅棗稍浸泡 去核 洗淨 豬肺洗淨，從喉灌入清水反覆擠搓，晾乾水，置鑊不下油慢火稍炒片刻，切厚塊。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升 約10碗水量 武火煲沸後，改為文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3...