1樓：仁芷文
生荸薺400克，麵粉100克，雞蛋1個，溼澱粉25克，植物油500克，白糖100克，糖桂花滷25克，香油25克。
1)把生荸薺洗淨，去皮，切成兩半，浸泡在冷水中。取大碗乙個，放入麵粉，打入雞蛋，再放入25克白糖，用清水調拌上勁，成全蛋糊狀。
2)炒勺放在旺火上，倒入油，加熱，至八成熱時，將荸薺撈出、用乾淨抹布搌去水分，放入蛋糊中掛勻糊，逐個放入油裡，炸呈金黃色時倒入漏勺控淨油。
原炒勺放火上，倒入100克清水，加入白糖，待水燒沸用溼澱粉勾芡，芡熟再倒入荸薺，澆上桂花滷、香油，顛翻掛汁。即可出炒勺裝盤。
荸薺40個(約100克),金糕、青梅、桂圓肉、澱粉桂花、白糖各適量。
先將金糕、青梅桂圓肉分別切小塊；再將荸薺去皮，切小片沸水鍋中氽出；
在鍋內放清水、荸薺片、白糖煮開，放入桂花、金糕塊、青梅塊、桂圓肉塊，勾芡，盛入湯盆中。
鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉千克，檸檬酸適量。
工藝流程。選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾乾→包裝→成品。
製作方法。1.選料：選用蘇、杭一帶質地老結的大隻荸薺（馬蹄），剔除傷爛、病蟲害、萎縮畸形及果實橫徑小於30公釐者。
2.清洗：先將荸薺倒入清水中浸泡20～30分鐘，再洗去附在果身上的泥汙，然後用清水沖洗乾淨。
3.削皮：用小刀削除荸薺兩端，以削盡芽眼及根為準，再削去周身外皮，切削麵要平整光滑。或用去皮機摩擦去皮（削皮後若不能及時預煮要暫時浸放在清水中）。
4.燒煮：將清水入鍋加入荸薺煮沸20分鐘左右，荸薺與水的比例為1∶1（水中可適量加入檸檬酸少許）。
5.切片：將荸薺從沸水中撈出後，入清水漂洗1～2小時，然後攔腰切成兩片，再用清水漂洗，浸除膠質後再入鍋煮沸。
6.煮制：將荸薺片入缸用糖漿浸漬，然後一同倒入鍋中加熱煮沸，再加入幹砂糖入缸進行糖漬，如此反覆進行6次，糖液濃度依次提高，使荸薺片充分吸收糖液。
最後連同糖液一同入鍋，用文火煮制，並不斷加以鏟拌，直至糖液粘稠，拉起掛絲時即可起鍋，瀝去餘糖液。
7.拌糖粉：將白糖預先鋪在竹籮內，把煮好的荸薺片趁熱倒入籮內拌和均勻，待冷卻後即為成品。
2樓：匿名使用者
馬蹄炒蝦仁的做法。
用料 馬蹄 5個。
蝦仁 適量。
料酒 半勺。
胡椒粉 少許。
胡蘿蔔 適量。
荷蘭豆 適量。
黑木耳 適量。
椒鹽 少許。
馬蹄炒蝦仁的做法。
馬蹄去皮切片，胡蘿蔔切片，荷蘭豆兩頭撕掉徑過水燙一下，黑木耳水裡煮兩分鐘，備用。
蝦仁去蝦線，姜、黑胡椒、料酒、鹽抓勻，十五分鐘後加點澱粉抓勻備用。
鍋裡下油，先把蝦仁兩面煎一下取出。
用煎蝦仁的油，把胡蘿蔔，馬蹄，黑木耳先下鍋翻炒一會。
再加入蝦仁，荷蘭豆翻炒，加鹽和適量椒鹽起鍋。
很快就完工了。
馬蒂怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
1、直接生吃。
新鮮馬蹄直接生吃，滋味特別好，但在直接凱悔渣生吃時一定要對它進行適當處理，應該把購買回來的新鮮馬蹄放在流水下，用刷子反覆沖洗，然後再控掉水分，用小刀把它表面的黑色外皮削掉，得到的馬蹄果肉還要放在淡鹽水中浸泡半小時，取盯悄出前衫後用清水沖洗乾淨能直接吃。
2、榨汁喝。
新鮮馬蹄榨汁喝滋味特別好，在用它榨汁時需要準備新鮮馬蹄200克雪梨乙個把先把它洗淨後削掉外皮得到的果肉切成塊狀雪梨，洗淨後也要削掉果皮，去掉中間的果核，切成塊狀，把它們一起放到榨汁機中，讓榨汁機工作，榨出汁液後加適量蜂蜜調味就能直接飲用。
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