1樓：李和霖
蘿蔔牛腩煲的做法】
用料：牛腩 1公斤、蘿蔔 400克、八角 1個、桂皮 1塊、香葉 2片、小茴香 適量、花椒 15粒、
草果 1個、生薑 1塊、大蒜 6瓣、幹辣椒 2個、冰糖 15克、鹽 4克、料酒 10毫公升、
生抽 10毫公升、豆醬 1勺。
做法：準備好材料；
蘿蔔切大小的方塊；
牛腩也是；薑切片，大蒜壓扁；
牛腩冷水下鍋焯水，水開後撈出雜質；
把焯水後的牛腩放入砂鍋中，加入準備好的香料、姜蒜調味；
加入水沒過牛腩～
砂鍋大概燉3小時，最後40分鐘放入蘿蔔～味道不夠可以放點鹽；
最後燉爛，蘿蔔收汁～
裝盤上桌。番茄牛腩煲的做法】
用料：牛肉一塊，土豆，西紅柿 一斤、鹽 一小勺。
做法：牛肉一塊，西紅柿兩個，小芹菜兩顆。土豆乙個；
西紅柿去皮切小塊。土豆滾刀塊。芹菜切小段；
牛肉切兩釐公尺一塊，用水煮十到十五分鐘；
另起一鍋放油，把一半西紅柿炒軟加牛肉加小芹菜。
加水蓋過牛肉煮10分鐘，讓牛肉入味；
然後倒在砂鍋裡小火慢熬乙個小時，加入剩餘的土豆西紅柿。
加鹽和少許蔬之鮮在熬十五分鐘。
起鍋放點蔥花點綴一下。
牛腩煲的做法
2樓：陽陽聊談生活
主要原料：牛腩500克，西紅柿1個，姜4片，鹽少許，香菜1棵，油少許。
1、牛腩切大塊泡水兩小時，將裡面的血水泡出去，然後再切一刀，成小塊。
2、入涼水鍋中焯出血沫，夾出備用。
3、西紅柿切小塊，留出很少一部分待出鍋時用，薑切片。
4、炒鍋中倒少許油，將西紅柿煸炒出湯，成糊糊狀，加入適量的熱水。
5、將牛肉塊、薑片入鍋中煮開，倒入砂鍋中，蓋蓋，小火燜燉至牛肉爛。
6、我用的電燉鍋，選用「老火湯」功能，定時4小時，實際用時3小時多一點。
7、待肉爛後，將留出的一小部分西紅柿入鍋中，再加入適量鹽，蓋蓋，燜燉15分鐘左右。
8、出鍋後撒香菜段。
9、成品圖。
牛腩煲的好吃做法有哪些
3樓：劍經業
牛腩可以為人體提供高質量的蛋白質，而牛腩煲要怎麼做才好吃呢？牛腩煲的做法有哪些？下面是我精心為你們整理的關於牛腩煲的做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡！
西紅柿牛腩煲：
食材：牛腩一大塊；西紅柿乙個；蔥5段；姜4片；桂皮幾片；香葉三片左右；八角2個；花椒幾粒；胡椒粉取適宜量。
做法：1、將牛肉洗淨後浸泡至少2小時，讓血水滲出，中間換次水。撈出洗乾淨，然後切塊。
2、鍋里加入涼水和切好的牛肉一起煮，水沒開就會看到有很多浮沫，除去浮沫，滾開後加入少許料酒，繼續讓其煮，直至將表面的浮沫除乾淨為止。
3、同時將另一口砂鍋加入水並燒開。
4、將牛肉從鍋裡撈出來，放入乙個乾淨的盆裡用熱水徹底清洗乾淨，放入水已燒開的砂鍋裡。
5、加入料酒。
6、加入蔥段、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、五香粉、生抽和適量老抽(這些調料根據牛肉的多少和個人的口味適量新增)。
7、蓋上鍋蓋，用小火燉大約1個小時左右。
8、將砂鍋裡的大、小料撈出來。加入適量的白胡椒粉和鹽調一下味。
9、加入西紅柿塊繼續燉，燉至西紅柿軟爛出紅油了就可以了，西紅柿牛腩煲完成！
胡蘿蔔牛腩煲：
材料：牛腩一斤；胡蘿蔔一條；洋蔥半個；大蒜三粒；鹽一小匙；糖一小匙；水三杯左右；蕃茄醬二匙；香葉三片左右。
做法：1、牛腩切塊，先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用。
2、胡蘿蔔切塊，洋蔥切成絲，大蒜切成片狀。
3、將其放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻，加湯煮開。
4、將牛腩與配料一起移入保溫砂鍋中，按口味加入調味料，燜煮兩小時，開蓋即可食用。
牛腩可與多種食材搭配，其中有一些非常有益的搭配，對人體多有裨益：
1、牛腩 + 菜花，可幫助人體吸收維生素b12。
2、牛腩 + 芹菜，一定程度上可以營養**。
3、牛腩 + 芋頭，養血補血的良方。
4、牛腩 + 姜，可以驅寒、治腹痛，女孩子們可以試一試哦！
5、牛腩 + 土豆，可以保護胃黏膜。
6、牛腩 + 香菇，易於消化，腸胃消化功能較弱的人群可進行嘗試。
7、牛腩 + 南瓜，可健胃益氣。
牛腩煲怎麼燉就好吃了？
4樓：生活在光裡
牛腩煲的主要材料牛腩指的是肉質鬆弛有度，油、筋分佈均勻的牛肉，而要想牛肉做的好吃，首先是要去腥，其次就是保證肉質不柴。廚藝上有這樣的一句話：牛肉腥香且緊密，遇到木香沒脾氣。
也就是說給牛肉去腥最好的香料就是木香，我們在做牛腩的時候可以選擇放一些進去。<>
要想保證肉質不柴，首先在選擇牛腩的時候最好選擇品質好一點的腹部肉或者牛裡脊，這些部位的肉富含膠質，筋和油脂也均勻，不要選擇腿上的腱子肉，腱子肉只適合滷製或製作牛肉乾。其次，在烹飪的時候放一些公尺醋，火候選擇小火慢煨，這樣做出來的牛腩軟糯有加，不柴不膩。<>
牛腩煲的具體做法。
1.準備所需食材：牛腩500克，土豆1個，胡蘿蔔1根，大蔥一根，生薑一塊，木香3—5克，八角1個，香葉2片，草果乙個，胡椒粉2克，幹辣椒5段，生抽一湯匙，老抽一湯匙，食鹽4克，雞粉3克
再準備開水一大碗。
2.將牛腩切成麻將大小的塊，蔥切段，姜切出片，胡蘿蔔和土豆切大小均勻的塊。
3.起鍋燒涼水，放入牛腩，料酒，蔥，姜焯燙至水開，撇去浮沫，撈出淋幹水分備用。
4.起鍋燒油，放入蔥段，薑片煸出香味，放入牛腩，和所有幹香料，炒制牛肉表面略黃。
5.倒入開水，沒過牛肉兩指的位置，加生抽，老抽，食鹽，胡椒粉，燒開，倒進淺砂鍋裡。
6.中小火燜至牛腩5成爛，放入土豆和胡蘿蔔塊。開中火繼續燉15分鐘至土豆變面。加入雞精調味即可。<>
注意事項：所有香料的量一定把握好不能太多，500克牛腩看似不算少，但是燉出來肉質會一定程度上收縮，所以按照比例香料也應該儘量少放，放多了味道太重，也會發苦。另外加入土豆和胡蘿蔔後轉為稍微大點的中火是為了讓湯汁更加濃郁，但前面為了牛肉膠質不流失，口感黏糯最好還是小火慢煨。
牛腩煲是道現代做法的菜餚，並不算傳統菜，它的做法完全可以跟隨自己的喜好而加以改善，例如有些人喜歡重口味的醬香味，可以一開始用豆瓣醬炒制牛腩，喜歡吃辣的也可以放些辣醬，做成韓式口味的也非常不錯。喜歡甜口的也可以少放一些冰糖，因為有胡蘿蔔的甜味，也不宜太多。
5樓：秋風體育
首先要把牛腩處理乾淨，然後切塊，在高壓鍋中加入水，然後把牛腩放入高壓鍋中，加入鹽、醬油、冰糖，燉一段時間就能吃了。
6樓：巨集盛巨集盛
可以在製作牛腩煲的時候放入一些番茄醬，並且放入蠔油，這樣牛腩煲的味道就會變得非常香。
7樓：創作者
掌握燉牛腩的技巧，而且要準備好相應的調味品和食材，要注意食材跟牛腩煲的搭配。
牛腩煲怎麼做才好吃？
8樓：小貓虎虎
材料：牛腩肉600克、胡蘿蔔600克、豆瓣兩大勺、姜、大料、桂皮、花椒、草果、香葉（賣幹調的地方都有賣的）香菜、糖、色拉油。
做法：1、將牛腩肉切成公分見方的方塊，姜去皮切片，豆瓣醬，胡蘿蔔切滾刀待用。
2、牛腩塊用熱水焯一下。
3、炒鍋燒熱放適量色拉油，放薑片煸炒，放入豆瓣醬炒香4、放入牛腩塊同炒，加入料酒、生抽、冰糖。
5、加少點熱水或是高湯小燉一下。
怎麼做牛腩煲，牛腩煲的做法
紅燒牛腩煲。用料 牛腩 約克。姜 一小塊。牛腩燉料 八角丁香草果胡椒粒桂皮陳皮等等 適量。生抽 約湯匙。老抽 約湯匙。耗油 約湯匙。冰糖 約一小抓。料酒 約湯匙。水 適量 澱粉水 少許。紅燒牛腩煲的做法。牛腩切塊，我切的大約釐公尺乘釐公尺大小。冷水加切好的牛腩加熱直到水開。關火，倒掉水，沖洗一遍，瀝乾。...
蘿蔔牛腩煲製作流程，蘿蔔牛腩煲的做法
蘿蔔牛腩煲的做法 步驟step 牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用 步驟step 蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用 步驟step 白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊 步驟step 焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇...
如何煲牛腩
第一個步驟浸泡牛腩。在菜市場購買了新鮮的牛腩以後，大家一定要先浸泡牛腩，浸泡牛腩主要就是為了能夠去除掉牛腩的腥味，牛腩其實是有很大一股腥味的，在牛腩裡面會有比較多的血水和髒東西，通過浸泡這樣一種方式就可以很好的去除掉血水和髒東西，浸泡牛腩的時間最好能夠稍微長一些，有很多人可能浸泡半個小時就以為足夠了...