1樓：匿名使用者
掌握買瓜的技巧，也不是特別難。總結一下，有以下幾點： 一、表皮缺乏水分、乾巴巴的瓜，或者表皮傷痕累累，色澤不一致的瓜主要是體形較小的西瓜，不能買。
這一類瓜通常是所謂的敗藤瓜。這類瓜個頭通常不大，而且水分少，不甜也不脆，挑到這類瓜，失敗。 二、購買時，首先可以選擇虎皮瓜，其次如果需要中途運輸等，則青黑皮瓜是上選。
三、西瓜的個頭和成熟程度是有一定關聯的。碩大的西瓜不是最早成熟的，但絕對不是最晚成熟的，通常在西瓜成熟的中間檔期。因此，在西瓜大都未上市前，要買中小個頭的瓜，成熟的概率要大一些，而大個的西瓜成熟的概率低一些。
同樣的道理，到了西瓜大規模上市的時候，就不適宜買小瓜了。小型的西瓜可能是早熟品種（早栽西瓜）裡的敗藤瓜。 四、檢驗西瓜成熟的方法有三種，一是觀察植株法。
從瓜蒂所在的藤向上和向下看，自然乾枯，則表明西瓜的生長已經自然結束，西瓜成熟了。第二種，聽聲音法。成熟的西瓜，存在一定的水分散失，因此用手指敲擊，聲音呈混沌狀，而不太成熟或者生的西瓜，聲音較為清脆。
第三種，是笨方法。在水桶裡放置半盆以上的水，如果西瓜輕易地飄浮在水上，則西瓜是成熟的，否則就是生的。
什麼樣的生蠔是好的?怎樣挑選生蠔?
2樓：日久生情
1.個大不一定肉多。
很多人在挑選生蠔的時候，專挑大個的拿，可能下意識的覺得大個的裡頭肉就一定多吧。但其實不然，挑生蠔不能光看它的大小，因為你看到也許的只是它的外殼大而已，不是肉多。那問題就來了，怎麼才能看表面就分辨出生蠔裡面的肉多不多？
答案是看它整體的形狀，那些殼看起來很圓很厚的生蠔，裡面的肉才多，肉質也很飽滿，而那些大個的生蠔裡面的肉可能比較少。
2.外殼光滑才省錢。
為什麼說外殼光滑才省錢呢？因為生蠔生在海底的沙裡或挨著沙子的那一層，有的生蠔殼上會附著很多小石子，小貝殼，海菜等一類很壓秤的東西。有些商家就會專挑一些表面附著很多東西的生蠔出來，擺在一邊優惠一些賣出去，讓購買的人覺得像是買到了便宜貨，但其實卻買的了一堆小石子等等的東西。
所以購買的時候要挑表面比較光滑的生蠔來買，看到那些表面不光滑的生蠔一定不要去買，就算它打**或優惠，也不一定划算。天下沒有白吃的午餐，千萬別被小利益欺騙了你品美食的好心情。
3.水中浸泡的不新鮮。
每次買海鮮，都像是買了袋水"，這句話是買海鮮的朋友們總結出來的。確實，買海鮮最怕的就是海鮮裡頭參有太多的水，因為水很壓秤。特別是買比較貴的海鮮時，會有一種想把面的水都吹乾再拿去秤的感覺。
生蠔不是魚，一定要買在水裡遊走的魚。相反，購買生蠔時不要買在水裡泡著的生蠔，因為在水裡泡著的生蠔大部分都是時間比較長，不新鮮了的，而且生蠔殼裡面會含有很多水，秤起來很重，所以儘量買那些擺在檯面上的生蠔，不壓秤，還新鮮。
4.去殼的生蠔口感差。
生蠔好吃但難做，親手做過生蠔來吃的朋友都知道，生蠔很難洗，它的外殼總讓人覺得沒洗乾淨。所以就有一些比較愛乾淨的人會去買那些去了殼的生蠔，去了殼的生蠔是乾淨但是卻不新鮮了。當你買的時候你去按一下它，你會發現它軟趴趴的，一按就凹下去像壞死了一樣，這種生蠔吃起來口感很差，像吃粉末一樣，沒有彈性。
3樓：抽菸屁的哥哥
1.買牡蠣時，要購買外殼完全封閉的牡蠣，不要挑選外殼已經張開的；
2.如果選擇煮著吃，要將牡蠣的外殼完全煮開，外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳；
3.如果要蒸著吃，等水完全沸騰後再放入牡蠣，待外殼完全張開後，再蒸4-9分鐘即可；
4.同時要注意，在蒸煮牡蠣的過程中，儘量用小鍋，避免用太大的鍋一次做太多，否則可能造成牡蠣受熱不均，使一部分牡蠣無法熟透；
5.另外，在蒸煮過程中無法張開的牡蠣，不要食用。
如何挑生蠔
4樓：匿名使用者
挑生蠔第1點：開口的不要買。雖然生蠔離開海水可以存活兩天，但是，在海鮮攤上還是有不新鮮的。
大家注意一下開口的生蠔是死的，大家在挑生蠔時千萬不要選開口的，這樣的死生蠔，無論口感和營養價值都大打折扣了。
第2點：在挑生蠔時，選擇外殼圓一些的。長的細長的生蠔，裡面的肉沒有長得圓潤的生蠔肥，大家選的時候要記住選外殼圓，厚一點的生蠔。
第3點：在挑選生蠔時選擇一面外殼鼓起的。就像榴蓮一樣，外殼鼓起就證明這一房的肉大，同樣的道理，生蠔也是這樣的，如果外殼鼓起，證明裡邊的生蠔肉也比較肥。
買生蠔時牢記這3點，買回來的生蠔個個新鮮肥美，不會有死的，或者是不新鮮的。
5樓：懷孕學堂
挑選生蠔的方法：
1、在選購優質牡蠣時應注意選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅。
2、新鮮的生蠔肉質飽滿富有彈性，死去的生蠔肉質因失水而變得乾癟。
3、煮熟的牡蠣，殼是稍微開啟的，這表示煮之前是活的。如果是死後去煮，殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
生蠔怎麼挑
6樓：向陽
1、叢閉孝選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質才飽滿。2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼滲稿、海菜等一類東西會很壓秤。3、泡在水裡的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼裡含水很多，儘量買擺在檯面上的生蠔，不壓秤還新鮮。
1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質才飽滿。
2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼、海菜等一態迅類東西會很壓秤。
3、泡在水裡的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼裡含水很多，儘量買擺在檯面上的生蠔，不壓秤還新鮮。
4、選擇殼緊閉沒有縫隙的生蠔，如發現有微微張口，摁一下生蠔殼，會閉合說明生蠔是活得，如沒有任何反應即為死了。
生蠔怎麼挑
7樓：生活小百科
生蠔挑選肥的方法如下：
1、在選購優質生蠔時應注意選體大肥實、顏色淡黃、個體均勻，而且乾燥，表面顏色褐紅的生蠔。
2、外殼越飽滿、裙邊越小的生蠔，肉質也就越肥美。
3、生蠔的殼越深，或從外**，比較厚，說明明拆生蠔肉比較肥碩。不要選個頭太小，殼太淺的生蠔，這種攜謹生蠔更多的是殼，肉比較小。
如何判斷生蠔是不是新鮮
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。激隱棗。
2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
4、可以讓商販開啟乙個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
8樓：網友
1、看個頭。
普遍認知告訴我們，生蠔外殼個頭大的，內裡一般肉也多，雖偶有例外但大體可以參考。外殼上最好選擇長三餘爛察角的形狀，既有相對平整的一面用於貼合礁石，另一面野蠻生長呈現圓形凸起，代表生蠔肉更肥碩。反之如果是扁扁的那種，說明肉少殼重。
2、掂重量。
掂重量也是門學問，可不是簡單上手憑體感而定。首先分豎茄量得是沉甸甸的，稍微搖晃能感覺到到殼內有海水的流動感。再用手指敲打蠔殼，如果聲音反饋比較空，可能蠔肉已經不新鮮呈脫水的狀態，購買時需要避雷。
3、觀品相。
這裡的品相指的是蠔殼的狀態，看是否破損，是否有縫隙張開，挑選時自然選的是蠔殼緊閉的。購買前可以請老闆開乙個檢查下歷旁肉質，看是否光滑有彈性，問問是否有異味等。
生蠔怎麼挑
9樓：小吳生活百科
<>1、選擇生蠔整體形狀又圓又厚的，肉質才飽滿。
2、要挑表面較光滑的生蠔，如附著小石子、小貝殼、海菜等一類東西會很壓秤。
3、泡在水裡的生蠔大部分都不新鮮，且生蠔殼裡含水很多，儘量買擺在檯面上的生蠔侍瞎，不壓秤還新鮮數談備。
4、選擇殼緊閉薯毀沒有縫隙的生蠔，如發現有微微張口，摁一下生蠔殼，會閉合說明生蠔是活得，如沒有任何反應即為死了。
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