1樓：寧夏新東方烹飪學校
把麵粉放入盆中，把熱水劃圈撒入麵粉中，一邊撒一邊用筷子攪拌成棉絮狀，和成光滑的麵糰，醒發半個小時左右，把蔥花放進小碗中，鍋中放適量油燒熱後倒在蔥花上榨出蔥香來，再放適量鹽拌勻，醒發好的麵糰擀成大片餅狀，把榨好的蔥油倒在餅皮上，拎起一邊折過去抿一下把蔥油帶過來，再拎另一邊，直到餅皮都均勻的沾到蔥油，撒適量胡椒粉，從一面把餅皮捲起來，用刀切成均勻的幾份，取乙個劑子捏住兩頭往一起壓住，放在下面用手按壓成餅狀，平底鍋內刷少量油，把餅放進去用小火兩面煎成焦黃就可以了，裝盤；
2樓：**幫幫忙
食材：500克普通麵粉。
300克溫水。
克的酵母粉用20克的溫水把它攪拌至溶解。
一勺麵粉，一勺食用油，調成流動性的油酥。
食鹽適量。蔥花適量。
開始製作：首先準備乙個大碗，把麵粉倒入碗裡面，再把300克不燙手的溫水倒入碗裡面。
邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉麵。
麵糰不需要全揉在一起，碗底留一些乾麵粉，就是這個樣子。
接著再把酵母水倒入碗中，和剩下的乾麵粉，注意酵母粉不能超過克，一定要後放。
不需要下手揉麵，用筷子把麵糰收攏在一起，就可以了。
蓋上蓋子，醒面20分鐘，20分鐘後面團上先撒點乾麵粉防黏。
再把麵糰從外向內按壓，不要揉麵，容易起筋，烙出來的餅就不鬆軟了。
大概按壓2分鐘麵糰就很光滑了，而且還非常的軟，烙餅要想柔軟好吃，醒面是關鍵，蓋上蓋子繼續醒面40分鐘。
40分鐘後面團醒好了，看看延展性非常的好。
接著面板上多撒點乾麵粉，把麵糰移到面板上，不要揉，用手稍微壓扁，擀成大面片。
不要擀得太薄，厚度約釐公尺即可，淋上油酥，用刮板刮均勻。
撒點食鹽增加口味，再撒點蔥花增加香味，從一頭捲起來。
分成大小相等的6個面劑子，切口處捏合防止漏油。
再用雙手壓扁，轉一下。
做好了別急著擀用保鮮膜蓋上，防止風乾，面板上撒點乾麵粉防粘，拿出第乙個面劑子。
從中間向兩邊擀薄。
要想層次分明，餅不能擀得太薄，看一下釐公尺左右就行。
擀好一張就去烙，不要全擀完，烙餅時，平底鍋一定要提前預熱刷油，再放入餅坯。
不圓的地方用手整理一下。
餅坯表面刷油鎖住水分。
烙至有小泡泡鼓起翻個面。
用鏟子轉動餅坯，讓它受熱均勻，每過15秒左右就個翻面防止烙糊，烙這個餅想要柔軟好吃，火候最重要，全程用中大火，不可以用小火，小火烙，容易水分流失，烙出來的餅乾硬，也不可以用大火，大火烙，外皮容易糊裡面還沒熟，烙至餅鼓起兩面金黃色，即可出鍋烙一張餅大約用1分40秒。
看看這餅烙得非常柔軟，層層疊疊，太棒了，這時餅已經涼了，還是那麼的柔軟，因為裡面加了酵母粉，吃起來口感也特別的好，鹹香柔軟還筋道，而且還吃不出來有發麵的感覺，吃了幾十年的蔥油餅，這種做法是最好。
薄酥脆的蔥油餅怎麼做
3樓：sky淺夏羽萱
材料原材料：
全麥麵粉3/4杯。
全能麵粉3//4杯。
水3/4杯。
香蔥1棵。調料：精鹽1茶匙。
菜油 適量。
做法。一、把香蔥切碎放在碗裡，擱鹽1茶匙、菜油或花生油3湯匙，攪拌均勻；
二、把全部麵粉與水放在大碗，搓成比較光滑的麵糰，靜置約15分鐘；
三、把麵糰擀成一大塊兒，上面塗滿蔥油；
四、然後在長的一端捲起來；
五、切成一小段，約2公分厚；
六、切好後把一面卷截面向上；
七、用擀麵杖稍壓成圓塊兒，不要壓得太扁；
八、將壓過的面塊用乙個約英吋的圓麵包框，再用手稍壓使面坯伸展到框的邊，這樣做出來的餅比較歸整，其實不用模子也可以的，隨大家選擇；
九、平底鍋置爐上，中火，放適量油，從案板上取出模子，把餅放在平底鍋裡中慢火慢慢煎，煎至兩邊金黃色。
4樓：安徽新東方烹飪學院
五香蔥油餅。
做法簡單，酥酥脆脆簡直香的不得了。同時，幹好的麵餅擱冰箱可以放置一週，早上利用十分鐘熱鍋煎一煎，再配個豆漿或牛奶，最適合上班一族的快手早餐。
用料：中筋麵粉250克。
滾開水150毫公升。
香蔥適量。鹽10克。
油酥部分：麵粉20克。
五香粉20克。
花生油適量。
步驟一：準備以上材料後，在麵粉里加入鹽。
步驟二：麵粉加入滾開水後，用筷子攪拌成雪花狀。
步驟三：取出揉成光滑的麵糰後，蓋上保鮮膜或溼布醒十五分鐘。
步驟四：把醒好的麵糰分份，大小隨意。
步驟五：倒入花生油、麵粉、五香粉攪拌成油酥；之後把麵糰擀成薄薄的面片，並在表面塗上油酥、撒上蔥花。
步驟六：①拿著一邊面片往裡捲起。
接著把卷好的長條往中間捲起。
捲成圓形，收尾壓在餅底。
最後擀成圓餅。
步驟七：冷鍋熱油，把擀好的圓餅放入不粘鍋，小火煎至兩面金黃。
一口下去香脆的餅皮還有五香粉真的是回味無窮。
蔥油餅怎麼做能更香更脆
5樓：堯儼甘慶
在和麵做成餅坯的時候，上面均勻的刷一層油。這樣做出的蔥油餅更脆，以」脆香脆油酥餅「為例嗎，做法如下：
主料：中筋麵粉250g
輔料：溫水110g，蔥20g，植物油50g，鹽適量。
步驟：1.溫水與麵粉；
2.將麵粉中間挖空，分次往中間倒水，用手將水面揉均勻；
3.揉成麵糰後，餳30分鐘，同時準備把蔥切成細蔥花，可撒上適當鹽，目的使蔥變軟，擀制時不會戳破面團；
4.將麵糰分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上乾麵粉，擀成圓型的餅；
5.用小毛刷在餅面上塗一層油；
6.再撒上適量鹽，若蔥花已用鹽醃過，注意減少鹽量；
7.再將餅捲起；
8.卷好的餅條，兩埠封緊；
9.將餅條再次捲起，將卷面朝上，壓扁，重新擀成薄圓餅圖11的樣子；
10.平底鍋內放油熱至9分熱；
11.煎至兩面金黃即可。
怎麼烙蔥油餅酥軟好吃
6樓：仵嘉賜佛闊
需要注意的幾個要點：
1，烙餅一定要用燙麵，這樣烙出的餅酥軟不硬。
2，蔥油餅除了蔥花的香氣外，用蔥油香味更濃味道更好，蔥油的做法點選鮮香蔥油。
3，卷好的餅胚（步驟13）一定要靜置半個小時再擀成餅，因為通過餳發讓麵餅鬆弛一下，這樣擀好的餅烙出來口感更好，還可以防止餅筋性大會回彈。
4，如果想要冷凍儲存，一定要記住是生餅冷凍。而且每張擀好的餅之間一定要用保鮮膜或者烘培紙間隔開，這樣處理可以有效防止餅粘連到一起，而且吃的時候比較容易取出。
5，烙餅的時候油不要太多，在鍋底刷上一層油就好。烙餅的時候等到一面定型的時候翻面，為了防止爐火不均勻，烙制的時候轉動一下餅，讓餅能夠均勻受熱。烙的時候多翻幾次面。
如果想要吃手抓餅的效果，一邊烙一邊用鍋鏟將餅弄鬆散。
蔥油餅油酥怎麼做好吃
7樓：遊萱斐水
步驟1：開水滿滿倒入麵粉中，一邊倒一遍攪拌，成絮狀晾到手溫，在加入涼水和成麵糰。
步驟2：和好的麵糰表面揉光滑餳15分鐘。
步驟3：開始製作油酥：碗里加入5勺麵粉，鍋裡倒入約30克的色拉油加熱，油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀。
步驟4：大蔥切碎，撒一點鹽拌勻，鹽不要多，微微有鹹味就可以。
步驟6：在撒上蔥花。
步驟7：捲起。
步驟8：分成10釐公尺長的小段，每一段先用手掌壓扁平，拉長。
步驟9：從一頭捲起，最後留一塊，再壓的平一點。
步驟10：卷好的餅柱在剩餘麵餅的扁平處。
步驟11：壓扁，都做好。
步驟12：擀成薄餅狀。
步驟13：炒勺放油，放入擀好的餅胚。
步驟14：烙制兩面金黃即可。
8樓：赫連國英肖秋
蔥油餅。材料。
麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙。
做法。1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆面杆成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對摺，用手壓扁。然後用杆面棍杆成厚約公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
中式蔥油餅。
材料。材料（直徑10－12cm左右的餅4－5個）：
普通麵粉200g，燙水100g，蔥1小把切蔥花，色拉油2大勺，鹽1／2小勺。
做法。1.燙水和麵，和成乙個光滑的麵糰，靜置15－20分鐘醒一下。
2.把麵糰揉一下，切成4－5等份，拿乙份輕壓一下，然後用擀麵杖擀平擀大。
3.然後刷上一層油，撒上蔥花和少許鹽，然後捲起來，再團成螺旋狀，然後用手壓一下，用擀麵杖擀成10cm左右的小餅，餅就做好了。
4.平地煎鍋裡到一些油，中小火把餅煎到兩面金黃就可以了。
9樓：生活達人山小月
您好，收到您的問題了，請允許我查詢相關資料更好的回覆您，稍等兩分鐘。
1、麵粉加少量開水，邊加水邊攪拌成絮狀。2、再加入少量麵粉揉成團。3、麵糰放到食品袋裡醒面30分鐘。
4、油酥的做法：小半碗麵粉，放入十三香、鹽， 食用油加熱後倒入碗中，攪拌均勻。5、麵糰揉搓成條切成等量的小劑子。
6、取乙個小劑子擀成薄圓餅，抹一層油酥攤勻，撒上蔥花。7、捲成條狀兩頭捏緊向中間擠成乙個麵糰，再擀成薄餅胚。8、電餅鐺預熱，刷一層油，放上餅胚。
9、煎至兩面金黃出鍋。10、切片。
蔥油餅怎麼做如何做好吃，蔥油餅怎麼做才能鬆軟好吃？
食材用料 麵粉適量 酵母適量 香油適量 香蔥適量相剋食物 白芝麻適量 食鹽適量 食用油適量 菜譜做法 1.準備食材。香蔥，芝麻香油，白芝麻，麵粉，酵母。2.香蔥切成蔥花。3.麵粉裡新增適量的酵母。攪拌均勻。4.加適量的溫水，揉成絮狀。5.和成一個光滑的麵糰，放在密封的容器裡。醒發30分鐘以上。6.發...
請介紹下蔥油餅的做法，介紹下蔥油餅怎麼做？
做法中筋麵粉 蔥切珠 沙拉油，基本主角。中筋麵粉加糖1 8小匙。水加熱至滾沸。滾水衝遶麵粉後，攪拌成小面片狀，淋上冷水。略降溫後，再用手揉壓聚合成團，可能會略粘手 不要怕，可加少許油，但不要加麵粉喔！聚合後覆蓋蓋子 盤子 塑膠袋等防表面接觸空氣乾燥，開始醒面。醒20 30分鐘。分割8 12個，大小可...
蔥油餅怎麼做好吃，蔥油餅該怎麼做好吃呢？
一般我們都是用香蔥和食用油放在麵糰裡製作蔥油餅，實際上我們先做一些蔥油，用蔥油代替食用油做油酥，製作出來的蔥油餅蔥香更加濃郁。蔥油的製作方法 蔥油所需原料 一次可以多做一些，拌麵 做餅都可以 色拉油10份 圓蔥2份 建議用小的圓蔥頭 大蔥2份 小香蔥1份 如果全部用香蔥最好和圓蔥一起放入油鍋 按著這...