1樓：一人廚
教你荷花酥好吃又漂亮的做法
舌尖3之荷花酥的做法，舌尖3之荷花酥怎麼做好
2樓：檸萌
用料高筋麵粉（油皮） 50g
豬油（油皮） 20g
糖（油皮） 4g
溫水（油皮） 25g
低筋麵粉（油酥） 50g
豬油（油酥） 25g
色素（油酥） 少許
椰蓉（餡） 50g
糖粉（餡） 20g
蛋黃（餡） 20g
黃油（餡） 20g
荷花酥的做法
餡：黃油軟化加糖粉攪勻加蛋黃攪勻分成6-7g的球，油皮所有材料混合揉出膜團成球，油酥材料抓勻揉成球，蓋保鮮膜
油皮面團分成8g一個的球，油酥分成6g一個的球油皮包油酥收口向下
進行第一次擀卷後蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
進行第二次擀卷再鬆弛15分鐘
油皮包椰蓉球，收口向下，用鋒利的刀片割出花瓣，預留兩個油炸，烤箱預熱170度
放入烤箱中層170度上下火烤15分鐘左右
低溫油炸
油炸的花瓣更漂亮，層次更分明
3樓：繁華有一夢
主料中筋麵粉
150克
豬油25克
溫水80克
色粉3克
中筋麵粉2
100克
豬油50克
輔料豆沙
80克步驟
1.把中筋麵粉，豬油和溫水全部混合放入碗裡2.揉至成光滑無顆粒的麵糰
3.把油皮分成兩份，其中一份加入色粉揉勻，分別鬆馳10分鐘4.兩份油皮分別分成9等份，搓圓鬆馳10分鐘，備用5.再2來製作油酥部分，把中筋麵粉和豬油全部放入碗裡，揉至成光滑無顆粒麵糰
6.油酥平均分成20等份，備用
7.取一個白色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上。搓圓後，底部收口朝下
8.取一個粉色油皮壓扁。放上一個油酥，用虎口包上，收口朝下9.全部包入油酥後，鬆馳10分鐘，備用
10.取出一個油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起11.
同樣，取出一個粉色油酥皮，用擀麵仗擀成長舌形。然後，從上而下捲起。然後，從上而下捲起。
全部卷好，鬆馳10分鐘。（此步驟重複做一次）
12.取出一個鬆馳好的白色油酥皮，用擀麵仗擀成薄片13.同樣，取出一個粉色油酥皮，擀成薄片重疊在一起，包入豆沙餡14.收口朝下，正面交叉切三刀
15.準備油鍋，低溫油炸
16.炸到白色微黃，花瓣開啟即可
17.擺盤，一個個驚豔的荷花酥出鍋
荷花酥是如何製作的
4樓：一人廚
教你荷花酥好吃又漂亮的做法
5樓：匿名使用者
荷花酥做法
原料麵粉500克，豆沙250克，豬油1000克(實耗300克)。
做法1、制油麵:麵粉200克，豬油75克，清水75克，拌和揉潤，揉至面不粘，不粘案板為止。
2、制油酥：麵粉250克，加入豬油125克，拌和擦勻為止。
3、將油麵分成一隻只25克重小團，撳開放入油酥，包攏後，擀成薄圓餅，捲成螺旋形長條，再順長條方向捲成厚圓形，把兩頭折起，用手撳開，包上豆沙，圓頂端用刀劃十字刀口，刀口空淺要均勻，不可露出豆沙。
4、燒熱鍋放入豬油，燒至五成熱時，放入酥只，待酥紋裂開，層次分清時，即轉旺火，炸至荷花酥浮起即可撈出。
荷花酥的製作怎麼做
6樓：一人廚
教你荷花酥好吃又漂亮的做法
荷花酥怎麼做好吃，荷花酥的家常做法
炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的家常做法
7樓：匿名使用者
用料水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：低粉 100克
豬油 50克
餡料：紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和麵程式，機器操作時間是30分鐘（如果沒有面包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆裡，揉至麵糰表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鐘。
將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆裡混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘；
麵糰靜置等待的時間可以先包豆沙：將豆沙泥分成12份，每份20克揉圓備用；
把靜置好的白色和紅色水油皮都平均分成12份（兩種顏色加起來一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一個紅色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥捏緊收口；
收口朝上放在案板上； 然後擀開成一個牛舌狀；
由下往上捲起來；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘；
15分鐘後，將鬆馳好的紅色酥皮再次用擀麵杖擀長，
由下往上再捲起來；白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜再次鬆馳15分鐘。
鬆馳時間到後，取一份紅色的麵糰，將麵糰兩邊向中間對摺；
用擀麵杖將麵糰擀成中間厚四面薄的麵皮，
白色的麵糰也如此操作擀成中間厚四面薄的麵皮，
把紅色麵皮放在白色麵皮上面，豆沙泥放在中間；
包起來捏緊收口，整成圓形；
翻過來讓收口朝下，兩手交替上下搓動生坯的底側部，把生坯整理的好看些。
取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙餡為宜；
還可以反過來把紅色麵皮放外面包入豆沙餡後整成紅色的圓球；
用刀割出花瓣；
做好的12個荷花酥。
鍋中放油，燒至5成熱時，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控幹油份即可。
8樓：繁華有一夢
炸荷花酥的製作材料：
主料：蓮花200克
輔料：雞蛋150克
調料：小麥麵粉50克,花生油100克,白砂糖150克,紅曲15克
炸荷花酥的特色：
荷花焦脆，香甜可口。
炸荷花酥的做法：
1.荷花去掉外層幾片花瓣，再將裡面嫩的花瓣掰下來，用剪刀剪成5釐米長、3釐米寬的片。
2.雞蛋打散，加入麵粉、澱粉和適量的水調製成糊，糖粉加入少許紅曲米調拌均勻，呈粉紅色。
3.將花生油燒到七成熱時，把荷花瓣下入雞蛋糊內，裹上蛋糊，逐片下入油鍋，炸至呈黃色撈出，清去面尾。
4.食用時，將花生油燒到六成熱，將荷花瓣下入油鍋得炸至焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入盤內後撒上糖粉即成。
炸荷花酥的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克
炸荷花酥為什麼不開花，炸荷花酥的做法
9樓：畸形的豬
用料水油皮：
中粉 125克
豬油 20克
水 65克
糖粉 20克
紅曲粉 適量
油酥：低粉 100克
豬油 50克
餡料：紅豆沙/紫薯泥/椰蓉餡 240克
荷花酥（油炸版）的做法
把油皮中的全部材料放入麵包機桶裡，啟動和麵程式，機器操作時間是30分鐘（如果沒有面包機，把水油皮面團材料放在一個攪拌盆裡，揉至麵糰表面光滑的狀態。）揉好的油皮平均分成兩份，其中一份加入適量的紅曲粉揉成紅色的油皮面團。然後用保鮮袋蓋好，放在溫暖處醒發30分鐘。
將油酥麵糰的材料都放進攪拌盆裡混合均勻，揉成光滑的麵糰，麵糰揉好後，蓋上保鮮膜室溫靜置30分鐘；
麵糰靜置等待的時間可以先包豆沙：將豆沙泥分成12份，每份20克揉圓備用；
把靜置好的白色和紅色水油皮都平均分成12份（兩種顏色加起來一共是24份）；油酥皮平均分成24份。
取一個紅色水油皮放在手心按扁，包入一塊油酥捏緊收口；
收口朝上放在案板上； 然後擀開成一個牛舌狀；
由下往上捲起來；
白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜鬆馳15分鐘；
15分鐘後，將鬆馳好的紅色酥皮再次用擀麵杖擀長，
由下往上再捲起來；白色的水油皮也如此操作一遍，全部捲起來後，蓋上保鮮膜再次鬆馳15分鐘。
鬆馳時間到後，取一份紅色的麵糰，將麵糰兩邊向中間對摺；
用擀麵杖將麵糰擀成中間厚四面薄的麵皮，
白色的麵糰也如此操作擀成中間厚四面薄的麵皮，
把紅色麵皮放在白色麵皮上面，豆沙泥放在中間；
包起來捏緊收口，整成圓形；
翻過來讓收口朝下，兩手交替上下搓動生坯的底側部，把生坯整理的好看些。
取一把鋒利的小刀，在包好的麵皮上面切出六道刀口，深度以露出豆沙餡為宜；
還可以反過來把紅色麵皮放外面包入豆沙餡後整成紅色的圓球；
用刀割出花瓣；
做好的12個荷花酥。
鍋中放油，燒至5成熱時，放入荷花酥生坯小火炸制；
炸至荷花開放、熟透時，用篩網撈出，控幹油份即可。
荷花酥的製作小細節？荷花酥的做法 荷花酥的做法介紹
原料 油皮 中筋麵粉 125克 糖 15克 豬油 20克 水 62克 色素幾滴。油酥 低筋麵粉 110克 豬油 55克。餡料 豆沙 100克。做法 1 準備好所用原料。2 豬油加入過篩的低粉。3 攪拌成團。放入冰箱冷藏。4 將油皮所用的原料放入容器中。5 揉至表面光滑，用保鮮膜包好，靜置30分鐘。6...
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hello！我是肥而不膩的現炸小酥肉。酥肉是一道特色傳統名菜，很多地方的特色小吃，會有每個地方的獨特味道。但總體上都是香酥 嫩滑 爽口 肥而不膩。不喜歡吃辣的朋友一定會喜歡的。早餐不再講究,炸一份小酥肉配肉卷白粥 酥肉對肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮，切成約半釐米厚的片，一小把...
酥肉的做法最正宗的做法，酥肉 湖南做法的做法步驟圖，怎麼做好吃
正宗酥肉 食材 五花肉一塊 生薑一塊 大蔥一棵 鹽適量 料酒少許 紅苕粉適量 雞蛋6個 花椒適量 雞精適量 菜籽油適量。做法 1 做酥肉必須選用五花肉，五花肉肥瘦相連，吃起來口感才好，將五花肉切成一公分厚 兩指寬 兩寸左右長的片，姜切成薑片，蔥切成蔥節。將切好的五花肉放入盆中，加入切成薑片和蔥節，加...