1樓：無能為力大蒜
是特別的好吃的，味道特別的好，而且感覺吃下去肚子特別的舒服，味道也鹹淡正好。
2樓：小美生活小集錦
是好吃的，做成了鹹菜之後，可以起餘寬到下飯的效果，而且本身味道就特別好吃，所以伍碼做成了鹹菜之後豎橘亮，反而更加容易咀嚼。
3樓：史蒂芬斯
是非常好吃的，而且口感也非常的不錯，很多人都非常的喜歡去做的，過程也是比較簡單的。
4樓：巨集盛
特別的好吃，自己在家裡面就會經常的做這樣的鹹菜，吃起來口感很不錯，而且給自己留下了非常好的感覺。
5樓：happy薛醜醜
鹹菜還是比較好吃的，口感十分清脆，而且非常有嚼勁，也是很好的下飯菜。
6樓：安妮的心動錄目
特別的好吃，口感也是非常不錯，在生活中我們可以經常的去做一些這樣的鹹菜。
雪裡蕻鹹菜的做法有哪些？
7樓：乾萊資訊諮詢
醃雪裡蕻的用料：雪裡蕻10斤、姜一斤、鹽斤、醃雪裡蕻的做法。
步驟1、新鮮的雪裡蕻擇去老葉黃葉，洗淨後懸掛晾乾。
步驟2、我這個一直晾了兩天，已經又幹又蔫了。
步驟3、雪裡蕻切碎，事前洗淨晾乾的姜切絲。
步驟4、裝入壇放鹽，用手搓勻。
步驟5、裝去事前洗淨晾乾的罈子裡，壇口倒水以密封。二十天後即可食用。
步驟6、還裝了兩個玻璃瓶，分別送給好友。
在江蘇、浙江叫「雪裡蕻」、「九頭芥」、「燒菜」，在湖南、湖北叫「排菜」。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。
雪裡蕻能被做成下飯鹹菜，這可能是什麼原因呢？
8樓：橙魚電影
在談論野菜芥末之前，讓我們先談談芥末。芥末是一種中國本土蔬菜。它有大約6個類別和12個品種，幾乎是我們所知道的最大的蔬菜品種。
野菜芥末是芥末的變種。事實上，這不僅僅是野菜芥末。我們通常吃的芥末，一些地方的蘿蔔，高油菜和水東芥末都是芥末的變種。
可以說，野菜芥末與它們有親緣梁跡關係。誤以為是泡菜，可能是因為「野菜芥末炒飯」公升渣蠢太有吵陪名了。在大學裡，我們最常點的炒飯不是揚州炒飯，而是雪菜炒飯。
為什麼，因為它很好吃！
倒水後，擰乾備用，然後將小鯽魚、麥耳魚或其他小河魚洗淨，放入油鍋中煎，然後將冷水製成的大豆或青豆與「石榴紅」一起煮開，供飲用或食用。奶奶剛到北京時，不習慣北方冬天單調的飲食。她家很窮，買不起多少肉，就跟著當地的叔叔阿姨去北方學泡菜。
在河南南部，唯一不新鮮的蔬菜可能是醃製蔬菜。其他蔬菜也可以用作泡菜，但它們仍然主要是新鮮蔬菜，如蘿蔔、捲心菜、豆類和胡椒。
今年我種了一點，但長得不好。野菜芥末醃製後，取出一把，洗淨，切成小段，然後切一些五花肉一起炒。別提它有多好吃，我喜歡吃野菜芥末炒肉！
尤其是喝粥的時候，最適合吃野菜芥末！在早春，你可以種植豆類、早熟黃瓜和其他作物。最好在八月和九月種植。
去年十月，我在我的小菜園裡種了不到三平方公尺的菜。到現在為止，我還沒吃完半個罐子。雪紅很新鮮，很難吃。
它的味道不如雞毛蔬菜、芫荽和綠色蔬菜。洗好後，你可以用大豆腐燉。綠芥菜、白豆腐和芥菜的味道略帶辛辣，從遠處就能聞到。
此外，將大豆腐和野菜芥末一起燉後，大豆腐會變得格外滑嫩。
9樓：小美美學姐
最主要是因為它的味道枝搭特別的好吃，而且如果和公尺飯一指睜塊吃的話，就會讓味道變得更加香，也特別容易咀嚼，很容易消化，所以才能夠被唯搭歲做成下飯鹹菜。
10樓：劉心安兒
這是因為這種菜的口感是比較獨特的，鎮悄滲而且也非常清脆，而且製作成鹹菜之後運迅也不會特別的鹹，反而特別的下飯御脊，然後和公尺飯搭配在一起，特別的合適。
11樓：生活導師小馨馨
因為在製作鹹菜的過程當中放入了非常多的鹽，所以才能夠製作成非常美味的下飯鹹菜。
12樓：史蒂芬斯
出現這樣的情況，很有可能是因為人們發現這種食物醃製起來其實口感非常的不錯，而且營養價值也非常的高。
雪裡紅鹹菜的做法
13樓：乾萊資訊諮詢
您好，雪裡紅鹹菜的做法如下：
1、買好的雪裡紅；
2、用手在雪裡紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩；
3、將黃葉摘掉；
4、在水池下清洗；
5、放在大太陽下曬一天；
6、晚上將菜拿回家，一層菜灑一層鹽。菜和鹽的比例是10:1，這樣不容易壞。因為我們要吃到來年春天呢；
7、到了第二天早上的樣子，已經有一部分菜醃出了水，譽盯純再將上面的菜和下面的菜倒個個，這樣會比較容易出水；
8、到了第二天晚上，菜已經出了很多的水了，這時就可以入壇了；
9、罈子要事先清洗好，倒扣一天。
在入壇後，第三天早上還要將菜再從罈子裡取出來，將上面的菜重新放倒下面，再將下面的菜重新放在上面。這樣的目的，一是為了更容易出水，慶咐二是為了去掉鹹菜的辣味。
到了第三天晚上，還要再重複一下第三天早上的動作，目的一樣。
裝壇後，我沒在壇邊放水，直接扣上碗就行了。因為也不是做泡菜。
做好的鹹菜一般要20-30天才能吃。因為在5-15天的時間亞銷酸鹽濃度則孝最高。
另外在醃的時候將根部儘可能去除，不用那麼多的根的．
菜越嫩出的水越多。就用這個水來醃雪裡紅。
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃？
14樓：
1、雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分；
2、準備乙個大罈子，洗淨，罈子內壁塗一層鹽（殺菌）；
3、花椒、大料略炒（更香）備用；
4、裝壇：鋪一層菜、撒一層（適量）鹽和調料，一層層壓實，直到裝滿，最後封蓋。(千萬不要加水，因為菜醃製後會自己出水的)。
3~7天就可以開啟吃了。
15樓：網友
1、取15公斤雪裡蕻，公斤食鹽，5-7頭蒜，50克花椒，2個紅辣椒。將雪裡蕻用清水洗淨，削去根部，去掉黃葉，放在通風處陰乾，至整個雪裡蕻葉子有點發蔫為好。將雪裡蕻切成約1釐公尺小段，放在盆裡待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成細末，連同花椒、鹽一同放在裝雪裡蕻的盆裡攪拌均勻，然後用手揉搓至雪裡蕻發蔫為止。將拌好的雪裡蕻裝壇，裝10釐公尺高便壓緊、搗實，至微微出水，再壓緊搗實，陸續裝完為止。
3、雪裡蕻全部裝好以後，用塑料布將壇口嚴密封好，放在陰涼的地方，大約20天即可食用。 用此種方法醃製的雪裡蕻，吃起來清新爽口，香脆中帶麻辣，別有一番風味。
為了保持雪裡蕻鮮嫩不壞，在取菜的時候最好用一雙專用的筷子，不能有一點油跡，取完菜後把壇口封好。
怎樣醃製雪裡蕻鹹菜
16樓：網友
雪裡蕻洗淨晾乾水份，碼放在容器中，撒上鹽，壓上重物。隔幾天揉撮一次。
17樓：罐頭
材料：雪裡蕻、粗鹽、水（比例為20：1：
斤雪裡蕻、斤粗鹽、約400ml水醃製：1、摘掉雪裡蕻的黃葉，將雪裡蕻洗淨；2、洗淨的雪裡蕻掛起來晾曬1天，直至曬蔫(找個大晴天開始操作)；3、粗鹽+水，大火煮開，轉小火煮至粗鹽完全融化，離火晾涼；4、將曬蔫的雪裡蕻緊密地碼放在罈子裡，壓緊；5、上面壓上石塊；6、將晾涼的鹽水倒入，將壇口密封，於陰涼處醃製30天。提示：
1、雪裡蕻選擇莖葉粗壯，新鮮，黃葉少的菜。2、整鹽的用量只能多不能少，醃菜的罈子一定要無水無油，否則醃菜會腐爛。3、最好用玻璃、陶土等製成的罐、壇來醃製，忌用鐵、鋁、不鏽鋼等。
4、醃製菜品會有亞硝酸鹽，含量的高峰期一般為10~15天。高峰期過後再食用，比較安全。5、如果沒有粗鹽，細鹽也可以，細鹽直接灑在雪裡蕻上就可以。
怎樣做雪裡紅鹹菜好吃
18樓：網友
食材明細。
主料雪裡紅2500克。
輔料鹽適量。
鹹鮮口味。醃工藝數天耗時。
簡單難度。自制雪裡紅鹹菜的做法步驟。
準備的原料。
雪裡紅菜洗淨瀝乾再剁碎，我喜歡越碎越好。
剁好的菜加點鹽拌勻。
再在上面壓上重物乙個晚上。
第二天就可以看到菜的水分就出來了。
這時候就需要家裡的男丁幫忙把菜的水分擠幹，越幹越好。
可以嘗一下鹹淡，淡的再加點鹽拌勻。
用瓶子裝好剩下的交給時間就可以。
小竅門1，醃鹹菜是淡點會發酸，太鹹又沒那麼鮮。
2.裝鹹菜的容器要乾淨，鹹菜裝瓶的時候一定要壓緊，不要留過多的空氣，否則容易壞。
3.鹹菜在醃製過程中要放在陰涼通風的地方。
19樓：網友
雪裡紅營養價值高，對身體健康有益處。秋冬季節都醃製雪裡紅。簡單介紹雪裡紅的合理醃製法。
醃製前，先把雪裡紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多餘的水分，使雪裡紅打蔫，體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調料，可根據個人的喜好口味進行增減。
然後用手揉壓，使鹽滲入到菜內，並揉壓出水來，使菜顏色變深變軟，存放在容器內，用罈子或小缸均可以。
為了不出現爛菜現象，在醃製前最好不要清洗，若買回來的菜比較髒，可在晾曬時摘掉黃葉、爛葉，用刀削掉多餘的根部再醃製。當醃製好了以後，不要放置在溫度過高的地方。等吃的時候提前放到清水中除去多餘的鹽分，同時也清洗了菜。
如果在醃製揉壓菜時少放些鹼面，會保持菜鮮豔的顏色。
為什麼醃製出來的雪裡紅味道發苦呢？原因是：1沒有醃製到時候，雪裡紅會有股芥菜疙瘩的味道；2沒有充分把多餘的鹽分泡出來；3是鹼面放的過多了。
另外需注意的是，要一次性加足鹽量，一般的菜和鹽的比例為10比1，下層少放，上層多放，千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用，菜上可壓塊石頭，但不要蓋蓋子，放在陰涼通風處，上面可蓋一層紗布，防止蒼蠅等小蟲入內。從醃製第二天開始，每天上下翻動一次，使雪裡紅透氣、散熱、鹽分均勻，大約10至15天后即可食用。
用雪裡蕻怎樣醃酸菜，怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃？
把雪裡蕻摘乾淨，但不要去清洗，然後就放鹽，再熬點花椒大料水倒在一起，然後拿個大點的容器裝起來，再拿個大石頭去壓住，慢慢的讓它把水分都醃出來，過個10來天就差不多好了，再洗洗吃就可以。我們家每年我母親就是這樣醃製的，炒著吃最好吃。怎樣醃製雪裡蕻鹹菜好吃？1 雪裡紅和芥菜疙瘩洗淨晾乾水分 2 準備一個大...
怎樣做雪裡紅酸菜，怎樣做雪裡紅鹹菜好吃
醃製的雪裡紅色澤翠綠 清香適口，既是佐粥佳品，又可以用來製作各種美味菜餚。無論蒸煮，清燉，還是燒滷，煎炸，都風味香濃。雪裡紅的醃製方法多種多樣的。雪裡紅的醃製方法一 原料 雪裡紅2500g 醃製鹽250g 做法 1.將雪裡紅的黃葉摘掉，在水池下清洗乾淨，放在大太陽下晒一天。晚上將菜拿回家，一層菜灑一...
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物...