1樓：原來是毛毛啊
酵頭是在發麵時留下來的麵糰，酵母分鮮酵母(壓榨酵母)、乾酵母和高活性幹孫嫌酵母，發酵粉，又叫泡打粉數凱賀，是一種由多種材料配製而成的複合疏鬆劑。如果你不薯派怕麻煩，用酵頭髮面好。
2樓：法律人張大炮
酵母，酵頭，發酵粉都是發麵的一種引子，酵頭髮面比較好用。它發麵蒸出來的饅頭更加醇香。
3樓：君王的孤獨
一，酵頭酵頭是什麼，酵頭一般指的就是老面，有些地方也叫做老酵頭，面起子，酸麵糰，老麵肥，這種發麵方式在以前是很常穗薯改見的，很多北方家庭的廚房角落裡總會有那麼乙個小碗，裡面裝著上次做饅頭時候留下來的一小塊麵糰，這個麵糰就是老猜判面酵頭，麵糰只不過是載體，裡面承載著發酵需要的微生物，它的發酵原理是通過酵母菌手蘆的增殖過程產生氣體，這些氣體就會讓麵糰變得蓬鬆柔軟。
發酵麵粉可以做什麼好吃的？具體的做法是什麼？
4樓：本良魁越
製作時，需要將麵糰與適量的麵粉和適量的酵母混合在一起，然後就可以做成饅頭或包子。發酵後的麵粉會變得蓬鬆柔軟，吃起來非常美味。如果沒有經過發酵或發酵失敗，吃起來就會有一種僵硬的感覺。
發酵麵粉可以做什麼好吃的？饅頭、麵條外面賣的品種很多，**也不貴，所以平日裡自己做饅頭蒸麵的人越來越少。但它們安全、健康，還可以根據自己的口味進行調味。
真的是又甜又好吃又有嚼頭，吃起來太香了。學習了以上方法後，大家可以做一些嘗試，你會發現自己也愛上了麵食。
<>發酵麵粉可以做什麼好吃的？平時我們吃的油條不僅是用麵粉揉的，其實還需要用酵母粉發酵，然後再炸。否則，油條是僵硬的，不能吃。
它們必須經過酵母發酵，然後在油中煎炸，才能變得鬆軟、酥脆和美味。經過長時間的發酵，整理成型後，再進行發酵，所以成品軟而香。此外，發酵麵食容易被人體消化。
對腸胃不好的人來說，吃發酵的主食很有好處。麵糰大致分為兩種：一種是直接烤制的麵糰，一種是分層的，撒上芝麻的。
我喜歡吃原汁原味的，那種柔軟的口感，酥脆的表皮，濃濃的麥香，一直迴盪在我的味蕾記憶中。
披薩是一種西餐，但是我們中國人也特別喜歡吃，平時自己在家就可以做，那麼他的麵包主要是麵粉和酵母在一起，然後做成。需要用高筋麵粉和低筋麵粉和酵母一起打發，然後醒發，做成軟軟的麵餅，配上各種蔬菜，非常好吃。
5樓：時間帶給我們的快樂
發酵的麵粉可以蒸饅頭，做油餅，做餡餅都是很不錯的，餡餅也是很簡單的，把面改成句子，然後包入餡，然後再做成餅狀，在電餅鐺中烤就可以了。
6樓：霧嶼森林
可以做包子，饅頭，還有餅乾。做包子的時候用溫水揉成團，然後發酵半個多小時，再取合適的麵糰包入餡料，上蒸鍋蒸熟就可以了。
7樓：夾竹桃
我認為可以做燒餅，首先取一小團面擀成餅，然後撒上一些鹽和芝麻，最後烙熟就可以了。
麵粉用什麼發酵比較好
8樓：獅子薯片
小蘇打比較好。
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。但鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪費，所以也不建議使用。
4、活性乾酵母（酵母粉）是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質。它還不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用。還不僅僅如此，酵母菌在繁殖過程中還能增加麵糰中的b族維生素。
所以，用它發酵製作出的麵食成品要比未經發酵的麵食如餅、麵條等營養價值高出好幾倍。
發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，也許還能增加更多的營養物質也說不定。所以，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發麵的成功率。我常用的酵母，在超市碰到哪種就買哪種，效果都不錯。
9樓：網友
回答酵母。平常做麵食，我們一般用的是活性乾酵母粉，還有一種是鮮酵母。活性乾酵母，也就是我們平時所說的酵母粉，它是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富的維生素和礦物質，用它發酵製作的麵食比不發酵的麵食營養高出好幾倍。
鮮酵母也是同理，只是鮮酵母不是粉狀的而是塊狀。因此，酵母是天然物質，即使用多了也不會有不好的效果，只會加快發酵的速度。
最好用酵母。
10樓：小新沒蠟筆吖
發酵粉啊！從小到大我媽媽一直用這個。
除了酵母粉還有什麼可以發麵
11樓：乾萊資訊諮詢
發酵粉、烤粉、蘇打粉。
除了酵母粉，還有很多其他的東西可以用來發面，包括：
發酵粉：發酵粉是一種食品新增劑，它能夠使麵糰發酵和發膨，常用於餅乾和蛋糕的製作。
烤粉：烤粉是發麵的常用輔料，它能夠使麵糰發膨，常用於麵包和餅乾的製作。
蘇打粉：蘇打粉是一種調味料，也可以用來發面，常用於製作軟麵包喚啟和蘇打餅乾。
小蘇打：小蘇打是一種細粉狀的蘇打粉，它能夠使麵糰發膨，常用於麵包和糕點的製作正鏈彎。
速溶酵母：速溶酵母是一種快速發酵的酵母，它能夠使麵糰快速發膨，常用於製作麵包和披薩。
泡打粉：泡打粉是一種輕質的發酵粉，它能夠使麵糰發膨，常用於製作糕點和麵包。
蛋白粉：蛋白粉是一種蛋白質提取物，它能夠使麵糰舉悶發膨，常用於製作麵包和蛋糕。
酵母粉與發麵效果的關係是怎麼樣的？
12樓：網友
使用酵母粉時，多數人會直接加入麵粉裡，發了很長時間也沒效果，說明用法不對。
我們平時買的酵母粉，都是乾酵母，是有保質期的，一旦酵母失去活性，加再多也發不起來。學會酵母粉的正確使用方法，才能讓麵糰發得更快更好。
下次別再直接加酵母粉了，今天我和大家分享一下如何正確地使用酵母粉，牢記5點，保證酵母活性高，發麵快，無論包子、饅頭還是麵包都好吃。發酵沒效果，酵母的用法不對！牢記5點，酵母活性高，發麵快又好。
酵母粉的使用方法】
1、檢查包裝是否完好，是否密封好。
如果是剛買的酵母粉，檢查包裝是否完好，看有沒有破損。
酵母粉在真空、密封的狀態下才有活性，一旦和空氣接觸就會失去活性。如果是用過的酵母粉，檢查是否密封好。如果酵母結塊了，就失去了活性，無法發酵。
2、檢查生產日期和保質期。
如果包裝完好，也要看看生產日期和保質期，過期了的酵母粉也是沒有活性的。就算是有活性，活性也比較低，必須加大用量，發酵時間也比較長。越接近生產日期，酵母粉的活性越高，發酵效果也越好。
3、用量。發酵效果好不好，酵母粉的用量也很關鍵，放少了發酵慢，放多了味道發酸。
正常情況下，酵母粉和麵粉的比例是1:100，也就是500克麵粉加5克酵母粉。如果氣溫比較低，可適當增加1~2克。
4、檢查酵母活性後再使用。
就算是在保質期內的酵母粉，也不一定有活性，有些加了酵母發不起來，就是這種情況，所以應該先檢查其活性。乾酵母處於休眠狀態，如何讓其甦醒呢？準備一碗40℃的溫水，倒入乾酵母，加入等量的白糖，用筷子攪拌均勻，靜置5分鐘。
如果水中產生了很多氣泡，說明酵母菌的活性高，可以加入麵粉中發麵了，沒氣泡就不能用。
5、酵母粉的選擇和儲存。
常見的酵母粉，規格有5克、15克、25克、100克、200克、500克仔液等等。一般家庭一次用5克就夠了，建議購買5克一袋的，使用更方便。
也可以買15克、25克的，但要在3個月內用完，並且密封后冷藏儲存，這樣能確保其活性。不能把酵母粉放在高溫的環境中，會讓酵母菌快速失效，切勿放在灶臺旁，建議用完後放進冰箱冷藏。
小貼士說】酵母的活性，和溫度、溼度、糖度也有很大的關係，發酵時最好放置在40~42℃的環境下，發酵會比較快。和麵時加入一些白糖，有利於酵母菌的繁殖。
酵母粉分為低糖酵母和高糖酵母，以7%的糖度為限，糖度太高反而會抑制低糖酵母的生長。
13樓：溫灬音
酵母是一類經過發酵工藝後處理的一種成分，多用於製作食物，也有一定的藥用橋察價值，在醫學上常見於酵母護膚，具有一定的美容功能，酵母的功效與作用主要包括緩解肌膚衰老、美白等。
1、敏猜茄緩解肌膚衰老：酵母中含有的酵母提取物等營養成分，能夠在一定程度上延緩細胞衰老，促進新陳代謝，而且酵母中含有較多礦物質和蛋白多肽，這些成分往往具有生物學活性，對於維持**正常結構和功能也較為重要，可以在一定程度上緩解肌膚衰老；
2、美白：酵母的提取物對酪氨酸酶活性具有較強的抑制作用，可以抑制酪氨酸酶活性，進而減少黑色素生成，達到一定的美白作用。
購買酵母類產品時，需要看說明書列出來的實際成分是否真正具有酵母的相關功能，如果在應用護膚品的過程中，一旦出現**過敏的情況，如瘙癢、起紅點等，就要立即停用，並及時就診**。酵母洗頭髮一般情況下，並不是直接將酵母放入水中洗頭髮，而是採用新增了酵母提取物、酵母菌發酵產物的洗髮產品洗頭髮。可以起到一定的提高頭皮水分、改善頭屑等好處。
已知的酵母種類有很多，但是隻有少數的酵母，經過提取後可以用來養護頭髮、頭皮，如二裂酵母等。據研究，使用一些含二裂酵母提取物、二裂酵母精兆族華的洗髮水洗頭，能夠輔助提高頭皮水分，在一定程度上改善頭屑問題，具有滋養、修護頭皮的效果，同時還具有一定的控油效果。但需要注意的是，日常生活中，無法僅通過用此類洗髮水達到護髮生髮的功效，頭髮生長和修復需要多種蛋白質、微量元素，所以建議多食用一些營養物質，如維生素、蛋白質、鐵元素等，保證自身的營養充足，可以促進頭髮的生長，也能一定程度上提高頭髮的光澤。
如果出現脫髮、頭髮易折斷、頭皮油膩等情況，還是建議患者儘早到**科就醫，通過微量元素、內分泌等檢查，明確具體原因，根據****。比如脂溢性脫髮，可以遵醫囑使用公尺諾地爾搽劑，以及非那雄胺片等藥物進行**，避免濫用洗髮水，或自行使用藥物進行**，反而可能加重脫髮。
為什麼如今現在越來越多的人發麵都用酵母粉呢？
14樓：二十年的吃貨生活
主要是因為現代人家裡很少準備老麵肥，酵母起來很方便。對於北方人而言，麵食是家家戶戶都少不了的一道主食，想要做發麵通常有兩種方法，第1種就是使用傳統的老麵肥，第2種則是食用現代的酵母。老麵肥的優勢自然不用說，做出來的發麵饅頭味道更好，讓食物更有風味。
那麼為什麼現在越來越多的人都使用酵母，而不是使用老麵肥呢？
一、使用更加方便。
酵母使用起來要比老麵肥更加方便，因為老麵肥在使用過後需要妥當儲存，而且因為裡面本身就有很多菌群，一不小心就可能會被汙染黴變，很難保證它的衛生。而酵母直接從超市裡就可以購買，**不是很貴，通常一塊多就可以買到一小袋，而一小袋能夠用很長時間，這樣相比較之下，越來越多的年輕人更加青睞酵母。
二、更好操作。
酵母使用起來操作性更簡單，我們只需要按照比例把麵粉和酵母放置在一起即可製作，發酵的時間也是可以控制的，溫度適宜的情況下，1~2個小時就能夠發酵至兩倍大。但是老麵肥卻並非如此，因為裡面的微生物菌群對溫度十分敏感，所以在時間上很難把控準確，如果不小心發酵過頭，整個麵糰就會發酸，讓人難以下嚥。
三、節省時間。
酵母發酵時間通常很短，即便是在寒冷的冬季，6~7個小時也能夠發酵完成。老麵肥的發酵時間更長，即便是在溫暖的夏季發酵時間，也通常在8個小時左右。雖然知道老麵肥的營養更高，使用起來方便，但是對於年輕人而言卻是一件很困難的事情，很難把握住發酵的時間和溫度。
乾酵母和發酵粉有區別嗎，發酵粉和酵母粉？ 有什麼不同？做麵包是哪種？
有區別。發酵粉 一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質 因此產品的味道不會受到影響。製作發酵麵糰所用的發酵方法，一般有老酵 鮮酵...
用發酵粉發了小時的面還可以吃嗎，用發酵粉發了十四個小時的面還可以吃嗎？
發酵過頭會有一股酸味的，如果你能忍受的話，對身體是無害的，但是口感挺差的。可以的 發十四個小時會很酸的 而且也不好吃可以加一點鹼面或者小蘇打減少酸味 蒸成包子會好一點 鹼面或小蘇打一定要揉開 這個你要先問一下面的味道，如果已經發酸發臭了，建議就不要吃了。還是可以吃的。因為發酵時間長，會造成發酵過度，...
什麼牌子的發酵粉做饅頭最好
安琪酵母就很好啊，我一直在用。哪種麵粉做出來的饅頭好吃？作為乙個地地道道的北方人，自然對於麵粉是非常熟悉的，蒸饅頭幾乎是隔三差五的事情，每次蒸出來的饅頭也都暄軟有彈性，特別好吃，但是對於不常蒸饅頭的的人來說，如果想蒸一次饅頭，那可是乙個大工程了，不是饅頭沒發沒長，就是蒸出來塌底，總之，各種問題都有。...