1樓：河鼓
個人認為蛋和水的比例在1:2到1:3之間為納隱如宜，少了會很稠，起皺，很難看，攜逗而且會洞啟粘碗，多了又凝不起來，特別是中間會化開。
另外，記得適當放點油。
我覺得你可以先從1:2開始一次一次地試試，每次都適當地加水，自己拿捏用量，時間長了你蒸的蛋就既好看又好吃了。
2樓：無心z人間
第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯坦碰滾，拌勻之後加入適量的鹽調味，再將蛋汁放入大碗內用保鮮膜包好大碗。這個步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內，蒸出來的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：將大碗放進微波爐中，有「解凍」（defrost）的火力來蒸。用小火力的。
原因是如此蛋才會因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便「爆」掉了。一般。
而言，2個蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當的調整。
想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時候取出放讓餘入蝦火公尺、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。這樣端出來的時候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是。
好料沉碗底」的蒸蛋了！
用碗來比 敲一顆蛋在碗裡，然後往碗裡添溫水，吵橘到差不多滿一碗就可以了。
通常2顆就可以整一盤。
蒸水蛋水和雞蛋的比例
3樓：小韓和你說生活
蒸蛋水和蛋的比例是：:2
做水蒸蛋。時，雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫公升，那麼用水量就應該是在90-120毫公升之間，水少則水蒸蛋不嫩口，水多則水蒸蛋不成型。
加不超過40度的溫水或是涼白開。
水都是沒有問題的，做水蒸蛋必須用溫水，其實不然，涼白開或溫水都可以，但千萬不能是過燙的水或是生水，加生水的話，會出現馬蜂窩。
攪拌蛋液時產生的氣泡一定要用勺子剷掉，不然蒸出來的水蒸蛋也不會平滑如鏡；碗中先加水或者淋上少許油，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
水蒸蛋的方法：
1、碗中加入清水之後，磕入一枚雞蛋。
2、拿起筷子，不停地順著同乙個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡，。
3、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡剷起來。
4、將蛋液中的小氣泡，剷起來扔掉。
5、把碗覆蓋上一層保鮮膜。
用牙籤扎幾個小洞。
6、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘之後轉小火，繼續蒸3分鐘，然後關火。
7、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉。
8、淋入少許生抽，即可大口享用。
蒸蛋水和蛋的比例
4樓：小黑生活百科
蒸蛋水和蛋的比例是1比。
蒸雞蛋羹的雞蛋和水的比例大約是1：，這樣蒸出來的雞蛋吵陸羹不軟不硬，口感好。雞蛋如果比例太大，會出現蜂窩狀的氣孔，如果水放多了就會出現水蛋分離的情況，導致雞蛋羹沒熟。
蒸雞蛋羹的時候要用已經煮過的水，這樣既能保證雞蛋的營養，手慎防止營養流失，又能讓蒸出來的雞蛋表面像嬰兒肌膚一樣光滑，口感細嫩的。如果用的是自來水，加熱之後水畢碰敬中的礦物質會析出，粗糙的礦物質會影響雞蛋羹的細膩，如果用太熱的水那麼在攪拌的過程中，雞蛋會被衝成蛋花，再去蒸煮會導致營養成分流失。
最後蒸雞蛋黃時，一定要等水完全燒開以後，再放入盛有蛋液的碗，用小火慢慢蒸。蒸的時間大約在8分鐘左右，蒸好以後，先彆著急開啟鍋蓋，燜上5分鐘，再開啟，這樣的雞蛋羹就不會出現蜂窩和塌陷。
蒸蛋注意事項：
1、把雞蛋打進碗中之後要在碗中加一點鹽，加鹽的主要作用就是不讓蒸蛋沾在碗上。相信很多人都被蒸蛋沾在碗上困擾過，這樣在洗碗的時候是很困難的。關於這個問題可以從根源上解決，從一開始就不讓它沾碗上，這個解決方法就是在攪拌蛋液的時候加點鹽，這樣就不用擔心了。
不過，大家在加鹽的時候不要加太多，因為在調味的時候還會加調料，加多了影響口感。
2、把雞蛋攪拌好之後，要用勺子把蛋液表面的浮沫和小氣泡撇掉，或者是用濾網把雞蛋過濾一遍，去掉上面的氣泡和浮沫。要知道，大家蒸出來的雞蛋有氣孔其實就是因為浮沫沒有處理好，浮沫處理掉了，蒸蛋就不會有氣孔，能保證蒸蛋細嫩光滑。另外，這步還能減少雞蛋的蛋腥味。
3、蛋液都處理好之後，要在裝蛋液的碗口上封乙個保鮮膜或者是蓋上盤子，這樣能保證雞蛋在蒸制過程中的完整性，讓蒸蛋變得更嫩滑。在操作這一步的時候要注意，封上保鮮膜之後，要用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，這樣能防止蒸制過程中產生的水蒸氣滴落在蛋液表面，影響口感和外觀。
蒸蛋水和蛋的比例
5樓：乾萊資訊諮詢
水蒸蛋，水和蛋的比例是2：1。
追搭笑滑蒸蛋，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例知臘蒸出來的蛋羹比較水滑也不會老，加水的時候最好是加溫水。
水蒸蛋是一道家常菜，也是傳統美食之一，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。其表面光滑，口感鮮嫩。
其製作方法是將蛋、清水和鹽攪勻，然後過濾，用保鮮膜將碗封好，然後用牙籤戳小孔，蒸熟後撒上蔥花和蒸魚豉油即可。
雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和公升慎大公尺中也最高。
做水蒸蛋是水和蛋的比例是多少，做水蒸蛋時水和蛋的比例是多少？
1 1.5。水蒸蛋保留了雞蛋的絕大部分營養，比如蛋白質 維生素 鉀 鈣 磷 鐵以及老婆素和卵磷脂等。水蒸蛋裡面卵磷脂含量極其豐富，適當吃可以增強記憶能力，還能夠健腦益智。患有肝病的人吃書蒸蛋可促使肝臟細胞再生。水蒸蛋中含有抗氧化物質，適當吃可改善膚質，可美白 適當吃水蒸蛋可保護視力，年輕時候常吃，年...
蒸蛋的做法，請問水蒸蛋做法,水跟蛋的比例
蒸蛋材料 雞蛋 蔥 鹽 老抽 橄欖油 水 做法1 1個雞蛋打勻，加入丁點鹽 一勺老抽 半勺橄欖油，加滿水，拌勻撒上蔥末。2 微波爐叮3 4分鐘，歐了。裡面也可以加點肉末味道更好。蒸蛋材料 雞蛋2個 豬油少許 也可以用香油 鹽 枸杞少許，做點綴用 蔥花少許。做法1 雞蛋打在碗裡攪拌均勻，用開水 或者溫...
雞蛋餅面和蛋的比例，雞蛋餅水和麵的比例是多少
比例大概為4個雞蛋對應150g左右面粉。製作方法如下 雞蛋加鹽打勻 加入麵粉 添水，至濃稠度適中 加入蔥花，攪拌均勻 鍋內抹少許油，將麵糊倒入 然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形 雞蛋一個,面兩湯匙 水四分之一小碗,油半湯匙即可 雞蛋餅水和麵的比例是多少 麵粉和水的比利是5比1...