1樓：匿名使用者
1、臘配咐把剝皮魚洗淨瀝乾，用料酒和鹽醃製二十分鐘左右。
2、把老抽、白糖、醋、雞精、生油全部混合在一起調成味汁。
3、把紅椒切成丁，把香菜切成碎末，把乾紅辣椒擠出裡面的籽，切成小段。
4、坐賣陸鍋熱油，等油剛開始冒煙的時候把剝皮魚放進鍋裡煎一下，煎的時候要小火，不要頻繁翻面，等到以免略微金黃了再翻另一面，另外煎的時間不要過長，以免魚被煎得太乾，影響滋潤的口感。
5、魚煎好以後，撈出來，鍋裡留底油，爆香蒜粒和姜粒，還有幹辣輪純椒和花椒，然後放進煎好的魚快速翻炒，同時加入調好的料汁，略微烹入一點清水，大火煮開後收汁。
6、快起鍋時加入紅椒丁和香菜末翻炒片刻就可以上桌了。
2樓：匿名使用者
1.剝皮魚劃十字刀，用少許鹽醃製15分鐘。
2.姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用。
3.醃製好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱穗歷油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出。
4.鍋內留信枯少許油，爆香姜蔥蒜，5.加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開。
6.轉中火燜煮滑族洞5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水澱粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可。
紅燒魚皮怎麼做 製作紅燒魚皮的方法
3樓：劍經業
1、主料：魚皮（500克)。
2、輔料：冬筍（50克）香菇（鮮）（50克）生菜（50克）。
3、調料：味精（3克）鹽（4克）醬油（10克）小蔥（25克）姜（25克）料酒（15克）白砂糖（2克）糖色（3克）豬油（煉製）（50克）澱粉（蠶豆）（8克）。
4、魚皮用溫水泡軟之後，除淨雜物泥沙。
5、放入鍋內加清水煮30分鐘。
6、取出再洗淨，按老嫩分裝鍋中。
7、倒入沸水煮開後，移至微火加蓋燜半小時，取出洗淨。
8、冬筍去外老皮，洗淨，切成骨牌片。
9、香菇去蒂，洗淨，用刀一破兩開。
10、蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片，均拍松。
11、生菜葉擇洗乾淨，消毒，備用。
12、水發洗淨的魚皮用刀片成長4釐公尺、寬3釐公尺的抹刀片。
13、下入開湯鍋內氽燙一次，撈出控於水分。
14、香菇與冬筍片同下入開水鍋內燙一下，撈出。
15、取鍋置於旺火上燒熱，倒人熟豬油。
16、油熱後，投入蔥段、薑片，炸至金黃色。
17、倒入1000克雞清湯燒開，撇淨浮沫，撈出蔥姜。
18、加料酒、白糖、醬油、糖色，調好顏色。
19、再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開。
20、移至微火上慢燒。
21、待魚皮軟爛後，改用旺火。
22、加味精、精鹽調好口味。
23、用水澱粉將汁收濃，起鍋盛於盤內。
24、用生菜葉圍邊，即成。
剝皮魚怎麼做才好吃做法步驟
4樓：生活小常識
剝皮魚也叫做馬面魚，有的地方也稱為橡皮魚。剝皮魚有小有大，各種不同的吃法都能製作，個人感覺紅燒剝皮魚最好吃。你想自己動手做好吃的剝皮魚嗎？接下來，我跟你分享剝皮魚的做法。
黃豉剝皮魚的做法。
剝皮魚食材準備。
剝皮魚1條，黃豆豉適量，姜蒜，十三香，香菜少許，胡椒粉，白糖，生抽，油少許。
方法 步驟。
1、將魚處理好後加入少許鹽，十三香醃製半小時；
2、然後用廚房紙將魚吸乾，放入盤中待用；
3、將豆豉和姜蒜剁碎，鋪在魚身上，然後放入水燒開的蒸鍋中；
4、大火蒸8分鐘左右，關火後虛蒸幾分鐘出鍋；
5、鍋中燒熱少許油，放入生抽，白糖煮沸後淋在身上，撒些香菜碎和胡椒粉即可。
紅燒剝皮魚的做法。
剝皮魚食材準備。
剝皮魚半斤，蔥薑蒜適量，紅燒汁適量，鹽，料酒，水澱粉，胡椒粉適量，香油少許。
方法步驟。1、將剝皮魚劃上十字刀，用少許鹽醃15分鐘；
2、姜切絲，蔥切粒，蒜切片，醃好的魚上拍上生粉；
3、鍋燒熱油，放入魚煎至一面金黃，煎熟盛出；
4、鍋中少許油，爆香蔥薑蒜，加入少許水，放入煎好的魚，淋上紅燒汁；
5、加入料酒，胡椒粉，少許香醋燒開，轉為中火燜煮6分鐘，然後取出魚；
6、鍋中湯汁，加入水澱粉勾芡，淋上少許香油，最後淋在魚身上即可。
糖醋剝皮魚的做法。
剝皮魚食材準備。
剝皮魚適量，蔥薑蒜少許，糖醋少許，鹽，生抽，紅椒適量。
方法步驟。1、將魚用鹽醃製半小時，鍋中燒熱油放入魚煎至兩面金黃；
2、然後加入生薑，蔥姜爆香，加入適量的糖醋和生抽調味；
3、加入紅椒炒勻後加入少許水，中火收幹，出鍋後加入小蔥盛出即可。
水煮剝皮魚的做法。
剝皮魚食材準備。
剝皮魚1斤，鹼面半斤，白菜心200克，青蒜少許，薑片，雞腿菇少許，香油和玉公尺油，生抽少許，鹽適量。
方法步驟。1、將剝皮魚洗淨切成塊狀，吸乾待用，白菜心和雞腿菇洗淨切絲，青蒜切段待用；
2、鍋中水燒沸，下入鹼面煮1分鐘，撈出過涼後瀝水待用；
3、鍋中燒熱少許油，4分鐘後加入香油，鍋底加入薑片，放入魚塊，煎至兩面黃；
4、鍋中底油，燒熱後放入白菜絲，雞腿菇絲，略炒之後加入半杯水煮開；
5、然後下入麵條和魚塊，煮2分鐘，加入生抽，鹽調味，撒入青蒜段即可。
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剝皮魚怎麼做好吃 剝皮魚的製作方法
5樓：血刺熊貓
1、清理剝皮魚。
剝皮魚本身比其它魚要乾淨，因為已經去皮，但是買回家也要將少量魚肚廢物清除出來，同時清理魚鰓，剝皮魚頭非常小，魚鰓更是和其它魚不同，需要撕開魚嘴巴，朝上位置將魚鰓拉出，再將魚清洗乾淨。
2、準備配料。
將芹菜切成小段，小公尺椒切成絲，準備淺口砂鍋乙個，鍋底酒上植物油，將魚均勻擺放在砂鍋中，儘量不要疊多層，最多放置二層。，將一勺南姜沫、豆醬一勺、浸泡好的豆豉和小公尺椒絲均勻的灑在魚的表面。
3、煮魚 在砂鍋中放點水，水量與魚的量平齊即可，放置約2分鐘，可以更好入味，因為放了豆醬，不需要再放鹽，重口味的要視自已口味再放點點鹽，大火將砂鍋中的水煮開，剝皮說煮的時間不能久，否則肉質會柴，沒有鮮嫩感。
4、悶鍋 大火將砂鍋中水燒到起開後，開鍋放入芹菜段，起到提香的作用，再蓋上蓋子大火煮2分鐘，魚眼睛突出來後，馬上關火，關火後不要揭開蓋，再利用砂鍋的熱量悶幾分鐘即可食用，這樣煮出的魚肉非常鮮嫩美味。
剝皮魚怎麼做好吃又簡單的做法是什麼？
6樓：黑旋風不黑
炸香酥巴沙魚的做法：
主料：魚柳1條。
輔料：食用油適量、鹽少許、黑胡椒粉適量、檸檬1片、麵包糠適量、蛋清1個、梨2片。
1、冷凍巴沙魚一條，倒入盤自然解凍。
2、把解凍好的巴沙魚用廚房用紙吸乾魚身上的水份，切成釐公尺的條，然後到入少許鹽、黑胡椒粉、耗油，在擠點檸檬汁和梨汁味上5分鐘。
3、將一小賀皮盤面包糠準備好待用。
4、磕小盤裡乙個蛋清待用。
5、將喂好的巴沙魚先沾上蛋清，在均勻的滾上面包糠裝盤待用。
6、將熱鍋到入食用油，（到入炸魚時不讓魚沉底就可）燒到。
六、七成熱。
7、將滾好麵包糠的魚下入鍋中讓鍵。
8、用中溫火炸至微黃，撈出，在復炸一遍。坦拍巧。
9、復炸至金黃，成品裝盤。
紅燒昂刺魚做法，紅燒昂刺魚的正宗做法，紅燒昂刺魚怎樣做才好吃的做法
食材清單 昂刺魚 4條 料酒 適量 大蔥 1根 鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 白糖 1勺 生薑 4片 香蔥 各3根 十三香 適量 雞精 2勺 蠔油 適量 大蒜頭 5瓣 烹飪步驟 1 6家常紅燒昂刺魚，下飯菜午餐晚餐的做法 步驟1 魚洗淨，在魚兩側各劃兩道口，方便入味。然後切點兒大蔥絲，可以多切點...
紅燒魚怎麼做，紅燒魚的做法
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。學會這個，你也能把茄子做出紅燒魚的味道 紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 原料 魚，酒 蔥 蒜 辣椒豬油 調味料各少許。做法 1.將魚洗淨 切塊...
求紅燒魚的詳細做法，求紅燒魚做法
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚 紅燒鮁魚 原料 鮁魚適量，蔥適量，姜適量，八角適量，料酒適量，花椒適量，糖適量，醋適量，蠔油適量，鹽適量，醬油適量。做法 1.鮁魚2塊。2.將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽 ...