1樓：匿名使用者
主料：麵粉。
輔料：肥肉、肉鬆、方火腿、大蔥。
調料：鹽、辯神灶味精、白糖、胡椒粉、香油、豬油。
烹製方法：1、取適量麵粉，用豬油和成油酥，再取適量麵粉，加入豬油、白糖，用涼水和成麵糰，再加入清水紮成稍軟的麵糰，反覆摔打後醒發片刻；
2、肥肉中加入肉鬆、火腿粒，蔥花、鹽、味精、白糖、香油、胡椒粉拌勻和成餡；
攜扮3、將和好的油酥與水油麵按照3：5的比例疊起後包成團，壓扁擀薄，捲成卷再按扁，切瞎悄成大小均勻的劑子，包入餡製成餅，表面刷一層蛋液，再沾勻芝麻，平鍋中放入少許油，芝麻面朝下放置，煎至兩面金黃即可。
特點：色澤金黃，香酥可口。
2樓：匿名使用者
材料：麵粉，鹽，驢油，小公尺麵，芝麻，製作：1.
用清水加鹽化開，放入白麵和成冷水面團，再用油加熱後晾溫，最好用驢油，放小公尺麵和均勻，成為油酥瓤，然後將冷水面團上案，揉成長條，壓扁按平，擀成長條、50釐公尺寬、厚薄均勻的大片2.將罩卜油酥瓤均勻抹在大片上衝悶悄，由外向裡捲成卷，抻成長條，揪成8釐公尺長、3釐公尺寬的劑子，擀成橫8釐公尺，豎18釐公尺，前後摺疊三層，再橫擀成8釐公尺，豎12釐公尺，前後摺疊，中間搭茬，茬處為三層，兩邊為兩層，用擀杖在搭茬處中間輕壓合縫，成長8釐公尺、寬釐公尺的生坯3.然後撒勻芝麻，翻過來灑些水，在案板上磨出漿水，即可上爐。
4.上爐時生坯橫放在手上，自散渣右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿缸壁，間距0．5釐公尺，貼完後，蓋上蓋，稍等一會兒，把火撥開一半，再過3至5分鐘把火全部捅開烘烤，燒餅呈虎皮色時即可出爐。特點：
缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥內瓤層次分明，筋道利口。
3樓：匿名使用者
我要缸爐燒餅！！（這是我的第二個號）
缸爐燒餅的做法與配方**
4樓：
摘要。原料準備】
麵粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟麵粉適量。
製作步驟】步驟1：和麵。
麵粉中加入鹽攪勻之後，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成麵糰。做燒餅的麵糰要稍微硬一點，這樣有利於起層。剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。
10分鐘以後再把面揉一揉，很容易就揉光了。
原料準備】麵粉350克，鹽5克，涼水160克，食用油、熟麵粉適量【製作步驟】步驟1：和麵麵粉中加入鹽攪勻之後，少量多次加入水，用筷子攪成絮狀，下手和成麵糰。做燒餅的麵糰要稍微硬一點，這樣有利於起層。
剛和好的面是不光滑的，蓋上蓋子醒面10分鐘。10分鐘以後再把面揉一揉，很容易就揉光了。
步驟2：醒面揉光滑的面繼續醒面30分鐘。這樣是為了讓麵筋鬆弛，如果不醒面的話，麵糰的麵筋比較緊，不容易擀開。
步驟3：擀餅、抹油、撒麵粉醒好的面不要再揉，直接放到案板上，擀成3公釐厚的大薄片，在上面刷一層植物油，撒上一層熟麵粉（熟麵粉就是把麵粉放到鍋中小火慢炒，炒到麵粉變黃即可）用熟麵粉更有利於燒餅起層。麵粉要撒得稍微多一些，多到用手搓的時候能夠變成顆粒狀。
步驟4：下劑子把餅捲起來，揪成大小相等的劑子，最好用保鮮膜蓋上，防止表皮被吹乾。步驟5：
做燒餅生胚取乙個劑子，用擀麵杖上下擀開，上下摺疊，再次擀開，再摺疊，再擀開，重複3次。這樣操作是為了做出燒餅的層次。最後一次摺疊的時候用擀麵杖在中間用力壓一下，防止烤的時候散開。
步驟6：撒芝麻燒餅生胚做好之後，在上面抹一層面粉水（水中加少量的乾麵粉），撒上白芝麻，然後把燒餅翻個面，帶芝麻的面朝下，用手壓一壓，把芝麻壓牢。步驟7：
烘烤烤箱提前預熱，上下火160度，烤30分鐘。具體的溫度要根據自家烤箱的情況來調整。自己不知道如何調整該怎麼辦？
那就需要在烤的過程中隨時觀察上色情況，如果上色很快，顏色烤得較深就需要調低溫度，如果長時間不上色就要調高溫度。關鍵點總結：1、做燒餅和麵需要稍微硬一點2、炒熟的麵粉更有利於起層3、做好的燒餅生胚上抹一層面粉水，能夠把芝麻粘得更牢固人世間，唯有愛與美食不可辜負！
正宗缸爐燒餅製作方法 正宗缸爐燒餅的製作方法
5樓：血刺熊貓
1、壘爐：首先用磚塊壘砌好了爐，所謂缸爐就是用一口大水缸，選缸很有講究，以老缸、壁厚、底大、肚園、內壁沒有斑駁、光滑的為上乘；缸體倒臥，缸口為爐口，朝外，固定大缸，找好角度，外圍用磚砌好，起乙個固定作用，磚與缸的間隙至少二十公分作為保溫層，塞滿草木灰，缸底部杵乙個圓形孔，是煙道的出口，插上煙囪，缸內鋪磚壘平，基本是以缸口圓形分成2個半圓，下邊鋪平，呈現面前的缸爐是個半圓形，或相對大些，平鋪的用於放木柴和木炭等燃料用，為烤燒餅的火源，內行稱平臺為「炕」。
2、和麵：做缸爐燒餅的基礎活是和麵，須用上好的麵粉，有適度麵筋，因為做好燒餅後貼在拱形爐壁上，麵粉不好會下墜，影響形狀和易出廢品；為使燒餅口感好，酥脆適口和麵的時候加食用油，稱「底油」。
3、擦酥：和成的麵粉醒會後揉成長條擀成長方形，用乾麵粉和豆油和在一起不加水，為酥，金黃色。沿擀好的長方形面將酥放在中間捋成條狀，用手掌均勻散開，然後將整塊面由外向內圈起乙個卷，搓適度均勻，揪 子，螞慶待做燒餅皮兒，擀皮時候將2面橫斷面的 子內窩以免油酥粘爐不實墜落。
4、調餡：大白菜用壓菜機擠幹水分，將肉混合，加入大油，香油、蔥、姜、味精等調料。包制很重要，不能兜氣兒，否則容易掉底兒，包察衫好正面均勻粘上芝麻。
5、點火刷爐：每爐燒餅用木炭10斤左右，如連續打幾爐以後的因有餘溫，可適當減少木柴，以硬雜木為好，當火燒到一定程度時放進木炭，到煙散盡時候用鐵鏟攏火，壓實，將炭灰捋成條狀，長度基本同於缸的長度，然後就地取材，在炭火上撒層草木灰。燒餅用手背貼在缸內壁上，鑽在裡邊貼缸底的時候特別灼熱，得戴上溼套袖，出來就烤乾了；燒餅在缸內壁貼滿了就**，將炭火從中間劈開，**40到50分鐘，期間刷幾次油，這樣烤出的燒餅色澤金黃，口感香脆，需要注意的是火大了連續墜落到炭火裡，火小敗物腔了燒餅軟底兒，這些得憑經驗掌控。
6、缸爐燒餅出爐：剛出爐的缸爐燒餅最好吃，外酥裡嫩，香脆可口，爐頂受熱均勻口感最好。
缸爐燒餅爐子去哪買？
6樓：美膩小廚娘
缸殲謹爐燒餅爐子去**購買，具體步驟如下：
<>3、在商品中襪耐找到自己喜歡的商品，如下圖所示。
4、點選頁面中的自己購買，如下圖所示。
5、選擇好相關的商品屬性，如下圖所示。
6、點選頁面中的提交訂單，如下圖所示。
7、最後點選氏好基立即付款，如下圖所示，這樣缸爐燒餅爐子就買好了。
缸爐燒餅肉餡放油嗎?
7樓：
摘要。你好，放香油的，用缸製作食品，是一種古老而獨特的方法，內壁貼餅，外溫內烘，燒餅成品色澤淺黃，內瓤層次分明。夾上幾塊豬頭肉，吃起來筋道爽口，又香又酥又脆。
原來的燒餅，是純面的餅。根據人們的口味，現今的缸爐燒餅用料講究，製作工藝也很嚴格。先把五花肉切成豆粒大，加蔥、姜、鹽、花椒、香油等做成肉餡兒，用油、麵粉、鹽拌成糊狀備用。
用鹽水和成麵糰，在麵糰倒上食用油手抹均勻，再捲成長條，攥成拳頭粗的棒條，用刀截成段後，再逐段擀成長片。將肉餡兒放到面片上包好、拍扁，再把面片回折，翻扣再擀成方形，擺齊灑水，一手在上抹些油麵糊，在不貼爐的一面，均勻地撒上脫皮芝麻，以備上爐。
你好為啥缸爐燒餅包劑子的時候會一按會露餡，還感覺面不好用不勁道了。
你好，放香油的，用缸製作食品，是一種古老而獨特的方法，內壁貼餅，外溫內烘，燒餅成品色澤淺黃，內瓤層次分明。夾上幾塊豬頭肉，吃起來筋道爽口，又香又酥又脆。原來的燒餅，是純面的餅。
根據人們的口味，現今的缸爐燒餅用料講究，製作工藝也很嚴格。先把五花肉切成豆粒大，加蔥、姜、鹽、花椒、香油等做成肉餡兒，用油、麵粉、鹽拌成糊狀備用。用鹽水和成麵糰，在麵糰倒上食用油手抹均勻，再捲成長條，攥成拳頭粗的棒條，用刀截成段後，再逐段擀成長片。
將肉餡兒放到面片上包好、拍扁，再把面片回折，翻扣再擀成方形，擺齊灑水，一手在上抹些油麵糊，在不貼爐的一面，均勻地撒上脫皮芝麻，以備上爐。
我做的是缸爐燒餅用鋸末子考的那種。
那也得放油的哦。
東北燒餅的做法特色東北燒餅怎麼做
東北燒餅的做法 主料中筋麵粉800g 溫水440g 酵母粉10g 輔料芝麻醬90g 鹽6g 花椒粉1 2小勺 五香粉1 2小勺 香油適量 蜂蜜2勺 水適量 白芝麻適量 步驟 1.準備一個乾淨的大盆，將所有面粉稱重倒入盆中 2.將酵母融化在30度左右的溫水中攪拌均勻後，分次將水倒在麵粉中，用筷子劃散，...
燒餅夾菜家常做法，正宗燒餅夾菜怎麼做
食材明細 香菇絲100克 綠豆芽300克 滷煮牛筋適量 鹽2克胡椒粉適量 原味口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度 燒餅夾菜的做法步驟 1香菇絲。香菇四朵，洗淨切絲。2綠豆芽。洗淨控幹。3姜蒜絲。鮮姜幾片切絲。大蒜拍扁，切絲。4熱鍋涼油，油燒熱了關到最小火，炸香紅花椒，紅花椒撈出不用。5煸香姜蒜。姜蒜煸...
芝麻燒餅怎麼做好吃，芝麻燒餅的做法，芝麻燒餅怎麼做好吃，芝麻燒餅的家常
主料 麵粉200g 輔料 水適量 酵母粉1小勺 糖1大勺 鹽1 4小勺 色拉油1 2大勺 芝麻醬1大勺 椒鹽1小勺 糖水適量 白芝麻適量 步驟 1.麵糰材料混合揉搓至光滑，放於溫暖處，發酵至兩倍大。2.芝麻醬加水加椒鹽混合攪拌成稀糊備用。3.發酵後的麵糰擀成一張約3mm厚的大面片。4.把調好的芝麻醬...