1樓：情水之戀
自釀葡萄酒。好不。
好吃你試下品嚐。
下就知了。
馬氏莊園的葡萄酒怎麼樣?
2樓：信美任
我覺得就口感法國進口的葡萄酒最好，就**，我最近喝的卡斯特城堡的不錯，**不高，還是aoc的，口感很好，喝過身體很舒服。我是在南京朋友那邊買的。感覺不錯。
3樓：美人多
建議選擇比較高檔的紅葡萄酒去品嚐，那樣， 既能品嚐出真正紅葡萄酒的味道，也顯得自己比較有品位。尼雅的赤霞珠乾紅還是很不錯的，樓主可以去看看。
自己釀的葡萄酒好嗎？
4樓：冷事百科
為什麼自釀的葡萄酒不好喝？
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
含有一點酒精，但是酒精的度數不高。
葡萄酒的發酵原理：
酵母將葡萄果實裡的糖分轉換成酒精、二氧化碳和其他物質但是因為自釀葡萄酒選擇的都是鮮食葡萄，鮮食葡萄的糖分沒有專門用來釀酒的葡萄糖分高，所以發酵後，其酒液中的酒精度也不會很高。
6樓：生活每天笑呵呵
取決於你釀造的方法。雖然大家通常認為自己釀造的葡萄酒肯定安全、衛生、健康，就跟自己種的蔬菜一樣，吃著放心。
但是，釀造葡萄酒是乙個繁瑣的過程，其中釀造紅葡萄酒的基本過程：
葡萄採摘---擠壓---浸漬---壓榨---發酵---培養---澄清---過濾---灌裝---包裝。
葡萄酒釀造過程中容易滋生細菌，與容器發生化學反應，葡萄品種、器皿的選擇、儲藏溫度。這中間乙個不小心就會使葡萄酒細菌超標，衍生有害物質。
先不說衛生是否能夠達標，喝紅酒除了過個嘴癮，我們最看重的就是其功效，自釀葡萄酒的多酚物質較之乾紅葡萄酒少之又少。
若是自釀不能夠保證衛生達標，也不能達到其養生的功效，還費力釀它幹什麼呢？還不如洗幾顆葡萄吃著乾淨衛生呢。
7樓：匿名使用者
家庭生產環境，主要擔心滅菌措施不行。
8樓：天瀾星空
自己釀的葡萄酒，通常使用的是天然酵母發酵，缺少了二氧化硫殺菌的過程，所以才常說可能有毒素。
9樓：棟歐巴啊
自己釀的畢竟不專業，建議還是購買**葡萄酒把~推薦一款義大利重型瓶紅酒，叫神之子乾紅葡萄酒，很漂亮而且花香味很濃郁非常好喝。
10樓：匿名使用者
自己釀的葡萄酒可以，由於自己裝置有限，不能進行消毒處理，所以不要購買太多的。
11樓：雙魚紫綺
葡萄酒的釀製方法的禁忌：
1、發酵過程產氣，容器口不要密封，稍微遮蓋即可；
2、整個過程不能接觸鐵質、銅質工具，會帶來鐵、銅破敗病；
3、不能用生青、腐爛變質的葡萄釀酒，否則葡萄酒酸味重、口感差；
4、葡萄需要捏碎後再裝入容器，有利於有益物質的溶出；
5、葡萄不要衝洗過分，發酵的動力**於皮上的野生酵母；
6、發酵過程不能接觸生水，以防感染雜菌，導致發酵失敗；
7、整個過程避免陽光直射，溫度在35度以內最宜。
很多網友擔心自釀葡萄酒甲醇、甲醛含量會超標，其實沒有必要擔心的。發酵過程只要注意衛生，不要感染雜菌，發酵溫度在28-33度之間，不接觸鐵質、銅質工具，避免陽光直射，發酵的葡萄酒不會含有什麼危害物質的，放心飲用。
12樓：網友
自釀葡萄酒的有害物質主要是指自釀發酵過程中產生的甲醇等雜醇。如果發酵過程式控制制不好的話，極易產生甲醇，對身體是有害的。
13樓：匿名使用者
其實挺好喝的。有沒有毒素是看你自己怎麼去釀。
14樓：匿名使用者
自釀的葡萄酒原汁原味，不新增任何防腐等化學試劑，對人體的健康很有益。
15樓：匿名使用者
很好啊，我家就有自己釀的。
16樓：我是雲南蕎化香
要看你釀酒過程的控制了。
17樓：會做飯的萌新新
含有一點酒精，但是酒精的度數不高。
18樓：匿名使用者
釀過，純葡萄酒 勁還不小呢 好喝。
19樓：二串快跑
正確的釀製葡萄酒，沒有任何新增，純天然的葡萄酒當然好。
20樓：紐慕紅酒專營店
自釀葡萄酒一般會有飲用風險，要看您自己釀造過程有沒有嚴格按照釀造流程進行。釀造初期的葡萄品種選擇，及清洗破皮壓榨過程的細菌處理。還有發酵過程中醇類的含量檢測，以及糖分的新增是否適量。
每個環節都很重要，您是不是每一步按照流程來的呢？
如果是專人指導釀造的，每個環節都嚴格把控了，應該沒什麼問題。
建議您平時還是購買一些品牌葡萄酒飲用會更安全一點，希望紐慕葡萄酒有幫到您，謝謝。
自釀葡萄酒多久可以喝
21樓：欣欣自
自釀葡萄酒乙個月就可以喝。
自釀葡萄酒做法：
用料：葡萄、麵粉、冰糖。
1、葡萄買回來摘掉壞果，把葡萄剪成乙個個小串，放進盆裡，灑點麵粉浸泡起來，大約半個小時，洗兩三次。
2、洗好後撈起來瀝乾水份，放一邊晾乾，要晾乾，不要有一點水份。
3、玻璃瓶開水燙洗乾淨，不留一點水份，不然葡萄酒會壞掉。
4、準備好冰糖，冰糖的比例是一斤葡萄三兩冰糖。釀時把葡萄乙個個捏爛，一層葡萄一層冰糖放玻璃瓶，這樣有助於葡萄發酵的快。
5、葡萄的最上方要撒上一層厚厚的冰糖。瓶子裡不要裝太滿，因為還要發酵。
6、第一天瓶子不要封保鮮膜，就蓋上蓋子即可。第二天瓶子蓋蓋上保鮮膜，密封好。
7、發酵有乙個月了就可以食用了，這時把皮全部撈起，用隔渣布瀝掉全部皮和籽，剩下的就是葡萄酒了。
22樓：lh浩浩學長
最少兩個月。如果是在家自己釀製葡萄酒，釀酒的容器一定需要密封，葡萄第一次發酵的時間在7-15天，在進行果皮、果肉分離後，為了口感更好和香氣更濃通常會進行二次發酵，第二次發酵的時間就因人而異了，在1-18個月不等，釀造葡萄酒應在陰暗、涼爽的環境下進行，維度控制在11-15度為宜。
23樓：網友
乙個月後就能喝。
按照精釀葡萄酒的技術要求，一次發酵7-15天，然後進行皮渣分離，分離後的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香氣更好，還可以進行二次發酵，二次發酵的時間為1-18個月，具體時間可以根據自己的喜好由自己決定。
把葡萄蒂去掉（注意不要剪破，破掉的葡萄就不要了）用水衝下後控幹水分。把葡萄挨個捏碎放到容器裡 ，把所有葡萄捏碎後把白糖倒入混合均勻，瓶口用紗布裹緊，放置到溫暖的地方，一天以後的葡萄，葡萄皮都浮起來，這時可以用筷子攪拌一下，繼續封好口 第五天後的樣子，總之我每天早上會拿筷子把葡萄皮往下攪一下。第10天的樣子，酒色很清澈了 。
第13天時我把葡萄皮等雜質全部撈出後蓋上密封蓋子繼續悶 。第15天時開啟蓋子過濾到其它的密封罐子裡繼續儲存。第17天時的樣子，很漂亮的顏色，這個時候瓶子底會有葡萄酵母，繼續把酒過濾一遍，過濾出去酵母就算完成了。
自釀的葡萄酒用煮嗎
24樓：優嘉麗
不清楚，不過前段時間我買過一種葡萄酒，尼雅赤霞珠乾紅，推薦給你，這是我找的相關資料，它以新疆天山池北坡葡萄園a區600公斤限產園中的優質赤霞珠為原料，顏色為深寶石紅色，挺好看的。果香，酒香，橡木香融為一體，入口醇厚，酒體圓潤豐滿，餘味綿長。
25樓：扈昊然
不要煮的，一煮的話酒味淡了，口感就差了。使酒發酵的是酵母菌。其它雜菌是沒有的，喝了是安全的。
26樓：沃克爾
不要煮的，這樣營養就損失了。
27樓：
不可以煮，又不是做白蘭地，為什麼要煮啊。
28樓：網友
是哪個冒充專家這樣說的？扁之~
29樓：匿名使用者
誰說的，大家一起去打他。
為什麼自家釀的葡萄酒不能喝？
30樓：網友
現在，很多人都會在家裡釀葡萄酒，好喝又省錢，然而，有的小夥伴卻說自己釀的葡萄酒不能隨便喝，這是為什麼呢？
現在很多人都會在家裡釀葡萄酒。
好喝又省錢。
然而有的小夥伴卻說。
自己釀的葡萄酒不能隨便喝。
這是為什麼呢。
據瞭解大型企業釀造紅酒時。
都會進行全封密式消毒。
相比之下自家釀葡萄酒。
是很難進行工業殺菌的。
於是在釀的過程中。
酒不可避免會產生很多。
類似於大腸桿菌等細菌。
一旦超標人喝下去後。
就會出現腹痛等症狀。
另外家庭自釀。
葡萄酒的溫度幾乎很難控制。
而葡萄酒的最佳發酵溫度是25左右。
這樣不穩定的發酵環境。
會影響葡萄酒中酵母菌的代謝產物。
促使葡萄皮中的果膠。
分解出破壞人體神經系統。
和血液系統的有毒物質。
比如甲醇和雜醇油。
當葡萄酒中的甲醇含量。
超過了400毫克/公升的話。
人喝了後很有可能會導致心跳加快。
視力模糊等中毒現象。
雖然自制葡萄酒喝下去。
會有中毒的風險。
但只要我們掌握正確的釀酒姿勢。
葡萄酒還是可以喝的。
首先小夥伴在釀酒時。
要使用有塑料蓋的玻璃器皿。
而不是鐵鋁器皿。
因為鐵鋁和葡萄酒放在一起。
會發生化學反應導致器皿**。
另外葡萄和器皿也得晾乾保證沒有水分。
不然的話就會產生甲醇和雜醇等有毒物質。
最後葡萄酒一定要儲藏在。
沒有陽光的陰暗處達半年以上。
這樣的話酵母菌才會充分發酵。
減少有害物質和細菌的增多。
總的來說為了自身的健康。
小夥伴們一定要科學釀葡萄酒呀。
31樓：李同學在此
回答您好！自己家釀的葡萄酒也是是可以喝的，如果釀造過程不規範，可能安全風險會更大一些。家庭自釀的酒，缺少工業生產時嚴格控制溫度的密閉迴圈發酵系統，較難有效預防雜菌汙染，容易產生有害物質。
家庭釀酒不能發酵完全，得到的酒精度不夠高，不足以抑制雜菌生長，增加了變質風險，保質期很有限。但猶豫家庭釀製有許多因素無法控制，多餘的甲醇等雜醇容易產生積累，一旦攝入過量就會導致中毒，尤其是視神經損傷。
您可以找權威機構檢測一下相關資料是否正常，是否有有損身體的有害物質存在。
32樓：積慧看文
為什麼自釀葡萄酒不能喝，喝了會中毒嗎？反正我是不敢喝了。
自釀葡萄酒的顏色不紅是不是壞了，自釀葡萄酒的顏色不紅是否是壞了
不一定。葡萄酒的顏抄 色主要來自於葡萄皮在發酵過程中分解出的色素，自釀葡萄酒所採用的葡萄多為鮮食葡萄，這樣的葡萄其果皮顏色本身就不夠深濃，加上浸皮工藝也不及酒莊專業，所以釀出的葡萄酒的顏色也不像市場上所賣的葡萄酒的顏色深。如何自制葡萄酒 1.一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的...
自釀的葡萄酒酸了，可以喝嗎，自釀的葡萄酒可以加水嗎？
葡萄酒酸了還能喝嗎 葡萄酒酸了還能不能喝得看具體情況。變酸不變質能喝 好的葡萄酒是酸甜適中，酒香濃郁，可葡萄酒經過了一定時間的存放往往會變酸，尤其是自家釀製的葡萄酒變酸最為常見，這種變酸的葡萄酒還帶有醇香味，並沒有變質，而是經過了再次發酵，變成了葡萄醋，仍舊可以喝，若是太酸，也可當做食醋使用。變酸變...
怎麼釀葡萄酒啊，自釀葡萄酒的正確步驟？
喝自己做的紅葡萄酒，真是不錯啊！價廉物美。把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以後，冬天時間要二十天左右，再開啟，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的乾紅啊！不同的葡...