1樓：匿名使用者
水煮魚基本靠麻靠辣，砂鍋魚選用祥雲出產的好砂鍋，弓魚、黃殼魚、仿衫或鯉魚加豐備搏腔富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪銀雹墊的**襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。
2樓：匿名使用者
做法不一樣呀，乙個是砂鍋，比較幹身，乙個是水煮，比較嫩。
3樓：匿名使用者
乙個是用沙鍋做的，乙個是用鐵鍋做的，味道不一樣 ··
砂鍋和普通鍋燉出來有什麼區別?
4樓：菲然聊教育
砂鍋和普通鍋燉出來區別：
1、材料不同。
普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易傳熱的石英，長石，黏土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。
2、特性不同。
普通鍋具有鍋坯薄，傳熱快的效能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生鏽。砂鍋具有通氣，吸附，傳熱均勻，散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。
3、日常護理不同。
普通鍋日常使用容易積上油垢，可以用鈍器把油垢剷掉，然後用熱鹼水。
洗刷，普通鍋生鏽的快慢和環境的酸鹼度。
關係很大，在鹼性環境中普通鍋不易生鏽。
因此經常用鹼水刷鍋可以保持普通鍋的光澤。砂鍋耐腐蝕，易於清洗，使用時要逐漸加熱，不能驟然放在大火上加熱，以免脹裂，加熱離火後要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
砂鍋特性。1、傳熱快，散熱慢，保溫能力強，一般砂鍋在關火5到10分鐘後，鍋內食物還能保持接近沸騰的熱度。
2、砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子。
與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道。
3、適用於小火慢熬。
砂鍋和普通鍋的區別
5樓：暢聊社會民生
砂鍋和普通鍋燉出來的區別：1、時間不同：砂鍋燉肉要比普通鍋時間長。
2、味道不同：砂鍋燉肉會把營養物質釋放到湯裡，營養略高，味道也會更鮮美。
3、用途不同：用砂鍋煮肉時，食物中的脂肪、糖類、維生素等可溶性物質，就會隨著水溫的逐步公升高而直接溶解在湯內，增加湯中的鮮味和濃度。鐵鍋則沒有這個功能。
以上內容參考 百科-砂鍋。
砂鍋和普通鍋燉出來有什麼區別
6樓：小光生活百科
砂鍋燉肉和普通鍋的區別在於口感，砂鍋保溫性較好，燉肉的時候水分蒸發小，能將氨基酸、核苷酸等物質最大程度的釋放到湯裡，讓湯的口感更好，營養豐富，而普通鍋燉肉很容易導致香味以及營養成分流失，還容易產生鞣酸，導致湯的顏色變黑，口感不佳。
砂鍋燉肉和普通鍋有什麼不同
砂鍋燉肉和普通鍋燉肉最大的在於口感。砂鍋的保溫性比較好，在燉肉的時候水分蒸發量較小，還能將遊離的氨基酸、核苷酸等鮮味和甜味物質最大程度的釋放到湯裡，讓湯中的營養更高，味道也更濃郁。
而用普通鍋燉肉，因為某些食材裡面會有鞣酸，這種物質會和鐵發生反應，導致湯的顏色變黑，外表看上去不那麼美觀，喝起來口感也會降低，這就是現在很多人喜歡用砂鍋燉肉的原因。
使用砂鍋注意事項
不過砂鍋比普通鍋要更難保養一些，在用砂鍋燉肉的時候要逐漸加溫，不能一下子用大火燒，否則很容易漲裂，燒好食物之後要讓砂鍋均勻散熱，自然冷卻，以免裂開影響使用壽命。
砂鍋和普通鍋燉出來有什麼區別
7樓：戴蒙崗居
材料不同：普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。
特性不同：普通鍋具有鍋坯薄、傳熱快的效能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生鏽。砂鍋具有通氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。
1、材料不同：普通鍋有生鍋和熟鍋之分，生鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，熟鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工捶打製成，家庭常用的是熟鍋。砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成。
2、特性不同：普通鍋具有鍋坯薄、傳熱快橡睜的效能，用來燉雞湯沸騰時間快，但是普通鍋容易生鏽。砂鍋具有通氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢的特性，能保持食品的色、香、味。
3、日常護理不同：普通鍋日常使用容易積上油垢，可以用鈍器把油態如派垢剷掉，然後用熱鹼水洗刷，普通鍋生鏽的快慢和環境的酸鹼度關係很大，在鹼性環境中普通鍋不易生鏽，因此，經常用鹼水刷鍋可以保持普通鍋的光澤。砂鍋耐腐蝕，易於清洗，使用時要逐漸加帆賀熱，不能驟然放在大火上加熱，以免脹裂，加熱離火後要用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。
砂鍋做菜和普通鍋有什麼區別
8樓：吃不胖的小劉
砂鍋做菜和普通鍋的區別：砂鍋受熱均勻，公升溫慢，保溫效能好，適合於燉食物，或者煲湯；普通鍋公升溫快，適合爆炒食物。
砂鍋能更有效地鎖住營養不流失，更能保持食物的原滋原扮罩味。
砂鍋：砂鍋是一種炊具。傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。
依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、喚如砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等。
由於制廳鏈鬧作工藝與原料問題，傳統砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
水煮魚和麻辣魚有什麼區別，麻辣魚和水煮魚有什麼區別
佐料不同 另外水煮魚裡有菜，麻辣魚裡沒有 水煮魚香嫩 麻辣魚夠味 不一樣,水煮魚湯多,麻辣魚湯少 水煮魚裡有配菜,麻辣魚裡面沒有配菜 特味麻辣魚 原材料 烏魚1條 約600克,胡蘿蔔100克,西芹100克,薑片10克,蒜片20克,蔥節30節,幹辣椒10克,花椒5克,郫縣豆瓣25克,蕪湖百年辣醬50克...
水煮魚料怎麼做水煮魚，如何做水煮魚？
草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨 魚尾不扔留用。魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。切好的魚肉，平...
水煮魚的做法水煮魚怎麼做水煮魚的家常做法
水煮魚的做法 1 花鰱魚一尾，宰殺清洗乾淨，將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽 胡椒粉 生薑末 料酒抓勻碼味，苦瓜洗淨切成片，沸水中焯一下，去苦味待用 2.大蔥切段，老薑切絲，大蒜切片，幹辣椒剪成段，乾花椒適量3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許 4.炒鍋加入菜籽油燒熱後爆香蔥 姜 蒜 幹辣椒 花椒煸炒...