1樓：網友
原料： 雞腿 蝦油滷。
做法：1)將雞腿入開水鍋裡與薑片同煮開，去血汙浮沫。撈出2)將雞湯放黃酒，蝦油滷(超市裡有現成賣的，因為滷是鹹的，所以不要放鹽了)煮開後，放涼。
3)把煮熟涼了的雞腿浸到蝦油雞湯裡，浸置兩天，吃時，拿出來切成片。裝盤即可(如果天氣不是很冷，要用保鮮膜封住放冰箱裡)
2樓：阿申學姐
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用料蝦油 250毫公升半年頭母雞 1只生薑 幾片酒 2勺白糖 少許(可不放)
半年頭母雞乙隻，大概3斤左右，不要用老母雞。鍋裡燒水放姜，水開後放入雞，左右2面各煮7，8分鐘，如果雞比較大稍微增加幾分鐘，煮好後燜10分鐘再把雞撈出來，煮雞過的湯要留著。冷卻後，切成4大塊備用。
煮過雞的湯，上面的油不能要，用網勺把上面的油去掉。要全部搞乾淨，不然等浸雞肉的時候，油就凝固成一塊塊了。煮好的蝦油露(把去油後的雞湯1500毫公升，加入250毫公升蝦油，加入料酒煮開，加入少許糖，關火，冷卻)。
蝦油露和煮好的雞都冷卻了，把雞浸入，放冰箱冷藏24小時後就可以吃了。
蝦油雞裡的蝦油是怎麼做出來的
3樓：
摘要。蝦油的製作方法材料： 新鮮蝦頭，蔥白，姜，八角，香葉，花椒，小茴香，植物油先將蝦頭洗乾淨控水，注意別把蝦頭裡的黃弄壞了。
鍋中倒入油把蔥白，薑片，八角，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用小火慢慢炒出香味，放入蝦頭慢慢煸炒，炒的時候用鏟子多按一按蝦頭，讓裡面的黃更好的融入油中，當蝦炒至乾癟，油成深紅色，濾出蝦頭和香料，蝦油就做好了！
蝦油的製作方法材料： 新鮮蝦頭，蔥白，姜，八角，香葉，花椒，小茴香，正蘆喊植物油先將蝦頭洗乾淨控水，注意別把蝦頭裡的黃弄壞了。鍋中倒入油把蔥白，薑片，八譁數角，香葉，花椒，小茴香放入涼油中，用小火慢慢炒出香味，放入蝦頭慢慢煸炒，炒的時候用鏟子多按一按蝦頭，讓裡面的黃更好的融入油中，當蝦炒至舉野乾癟，油成深紅色，濾出蝦頭和香料，蝦油就做好了！
另外補充：蝦油雞的做法材料： 母雞乙隻，花雕酒，蝦油露，姜蔥先將雞處理好洗乾淨，鍋中倒入適量的清水放入蠢培蔥姜，大火煮開，將雞浸入清水10秒鐘，提起用冷水沖洗一下，再次猜乎在浸入湯水中30秒，然後拎起用清水沖洗，再次將雞放入鍋中大火煮沸，5分鐘後用筷子輕輕插一下雞腿處，看看有沒有血了，沒有血水後關火蓋上蓋子浸泡30分鐘，放入冰水中浸泡至完全冷透，用廚房紙巾吸乾水分備用！
蝦油滷是用撇去油的雞湯和花雕酒，蝦油煮至而成的，放入適量的鹽調帶兆唯味，滷汁放涼後將雞切塊放入制好的蝦油滷裡浸泡一兩天就可以吃了。
蝦油雞裡的蝦油是怎麼做出來的
4樓：
摘要。您好，蝦油雞裡的蝦油是蝦油露。
您好，蝦油雞裡的蝦油是蝦油露。
蝦油露的製作方法：
1、海蝦(小的)沖洗乾淨，儘量控幹。從蝦的第三節處拉開蝦殼，將蝦殼剝下，留蝦殼備用，蝦仁留作他用。
2、鍋中注入100ml油，用中小火加熱至4成熱，放入蝦殼。
3、待蝦殼變成鮮紅色且噴香酥脆時撈出瀝乾。將蝦油晾涼，濾除渣滓後裝瓶密封。
亦把用小青鱗魚、三角綺、小雜魚、蚌肉物羨以及魚制罐頭的下腳料加工制磨罩成魚醬油、罩遊拍綺油等，統稱為蝦油。蝦油是我國沿海各地城鄉食用的一種味美價廉的調味品，是我國傳統海產調味品之一。
蝦油雞怎麼加熱
5樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：蝦油雞是一種典型的客家菜，經常被客家人家家常做。準備好蝦油雞片後，加熱是比較重要的一步，需要注意以下幾點：
1. 將蝦油雞片放入清水中，用小火加熱，不要用大火，以免蝦油雞片燒焦。2.
加熱時需要經常攪拌，確保蝦油雞片均勻加熱，同時也可以保證蝦油雞片的質地更加鮮美。3. 加熱的過程中，可以放入少許蔥薑蒜，以增加蝦油雞片的香味。
4. 加熱時間一般為5~10分鐘，可以根據蝦油雞片的厚度來定時間，當蝦御橡油雞片變軟變侍缺熟時，即可關火。此外，加熱蝦油雞過程中，也要注意安全，以免發生意外老拆辯。
另外，最好使用不粘鍋，以免蝦油雞片粘鍋。
蝦油露雞的做法。
6樓：乾萊資訊諮詢
將活新母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨；
2.花椒放入紗袋裡，把袋口紮好；
3.鍋內放清水2000毫公升，在旺火上燒開，放入雞煮20分鐘左右，撇去浮沫，待雞熟撈出，晾涼蠢戚陪；
4.在原湯裡放入花椒袋、精鹽、黃酒、蝦油、蔥段、薑片，在旺火上燒開；
5.再改用小火燒兩分鐘，撇淨浮沫、放入味精，晾涼後，倒入可以封帶蠢口的盛器內，成蝦油滷；
6.將雞分斬成每塊125克重的塊，浸入蝦油滷裡；
7.滷汁要淹沒雞塊，把口封好，在春、夏、秋季淹漬一天，冬季浸兩天，即可啟封食用；
8.按需要量改切成條塊裝盤即仔鄭成。
蝦油露雞是指用蝦油露來浸雞，但是蝦油露是由魚露雞湯和紹興酒配製而成的，但是江浙一帶並不好魚露。用的是江浙沿海特有的一種特產。蝦油露。
就是將蝦糟滷一起調製出帶著鹹味的糟汁。然後將雞湯放進糟汁等混合的蝦油露湯冷卻以後。把白水煮熟的雞放入，醃製入味的過程。
做醬油雞的做法怎麼做
7樓：帶檔滑行
醬油雞是南方的一種家常吃法，肉嫩味正，超級好吃！
食材：雞 乙隻約2斤 | 小蔥 2根 | 姜 3片 | 生抽 60克 | 鹽 適量 | 冰糖 50克。
1、雞清洗乾淨後用廚房紙巾儘量擦乾水分，再將雞的裡外全都抹一層薄薄的食鹽，醃製半小時，入一下底味。
2、炒鍋燒熱，倒入和炒菜的量差不多的食用油燒熱，放入雞煎至金黃盛出備用。
3、鍋裡留底油，放入冰糖小火炒至冒泡，加入大約60克生抽，1碗清水，薑片和打結的小蔥，煮開。
4、料汁燒開後放入煎好的雞，可以時不時的用勺子淋一些料汁到雞身上，使整隻雞全都上色，火力保持中小火就可以。
5、中途如果料汁太少了，可以再加半碗涼水。這樣不止防止糊鍋，還可以用涼水給雞降溫，保持雞肉鮮嫩的口感。
6、一直煮到雞肉可以用筷子輕鬆扎透，就可以關火了，鍋裡剩下的料汁正好可以盛出來蘸雞肉吃，味道超好。
7、吃的時候斬件裝盤就可以了。
8樓：溜到被人舔
醬油雞做法一，材料雞肉， 土豆， 胡蘿蔔， 蜜糖， 醬油， basilic，oregano
做法1、雞胸肉戳洞， 擺放好胡蘿蔔和土豆到燉鍋裡；
2、醬汁： 50毫公升的醬油， 50毫公升的蜜糖， 一些黑色胡椒粉， 一些乾的basilic，一些乾的oregano，一些辣椒碎，4個蒜瓣的蒜蓉混合好，淋在（1）上。 慢燉功能90分鐘就可。
做法二，雙菇醬油雞丁。
材料雞肉、罐頭蘑菇、金針菇。
調味料：醬油、黑醬油、麻油。
做法1.雞肉切丁，用玉公尺粉醃製一會兒。
2.熱鍋爆香蒜公尺，放入雞丁炒片刻。
3.再放入蘑菇、金針菇炒香。
4.將混合好的調味料加些清水倒入。
5.最後再稍微勾芡即可上桌。
做法三，姜蔥醬油雞。
材料"去骨雞全腿 1個450g左右","姜 10片","青蔥切條 1棵","蒜蓉 1匙","調味料 a","淡醬油 2大匙","素食蠔油 1匙","胡椒粉 1小匙","麻油 少許","鹽巴 少許"
做法1: 將雞腿洗淨剁塊，加入所有調味料a，充分的攪拌均勻待用。
2: 取出鍋加入適量的食油，蒜蓉薑片下鍋爆炒，然後加入醃製好的雞肉塊《10分鐘就好》。
3: 大火炒翻至半雞肉熟透，半收汁，加入蔥條快手炒翻即可。如果想要多汁可以加少許食水燜煮。
做法四，杏味醬油雞。
材料橄欖油1湯匙，雞胸肉6塊，去骨，切成2釐公尺長的段，雞湯280毫公升，杏子果醬255克，低鹽醬油1湯匙，玉公尺粉1湯匙，水1湯匙。
做法1.用大煎鍋熱油，將雞肉煎成褐色。
2.加雞湯、果醬和醬油，燉15分鐘左右雞肉就熟了。
3.把雞肉倒出來，在鍋裡放玉公尺粉和1湯匙水，煮稠（如果兩個人都喜歡濃稠的醬，就份量加倍）， 徹底攪拌均勻。最後把雞肉再倒進來，翻動以便蘸滿醬汁即可。
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