1樓：匿名使用者
柿子醬的做法。
1、選料：選八成熟的果品為原料，沖洗後，去尺正皮，去核，攪碎成泥狀。
2、糖煮：把攪碎的柿肉和水按1：1的比例倒人鍋中，並加的檸檬酸，略加攪拌，置旺火上纖困閉煮沸5min後，加入白砂糖(每100kg果塊加糖95kg),並用力攪動，待毀裂白糖溶化後，改用小火煮10min左右，並不停地攪動。
3、加明膠濃縮：把溶化的明膠倒人果醬鍋內(每kg果塊加明膠12g),攪拌均勻，繼續用小火煮10min ,待鍋中果醬變稠，氣泡增大，即可關火。
柿子醬怎麼做好吃？
2樓：最愛幻雪寶兒
主料柿子6個。
輔料綿白糖適量。
步驟1.準備一盆柿子，用開水燙一下，然後像我這樣剝去柿子皮。
2.將剝好的柿子果肉放在一起。
3.將其分兩次放入攪拌機打成果泥。
4.打好的果泥誘變少鍋。
5.放入白糖。
6.白糖的量要多一些，我大概有和了一平盤的白糖。
7.小火慢慢炒，炒去水份。
8.不停的攪拌。
9.炒到變色。
10.體積一點點變少。
11.有點粘稠的感覺了。
12.繼續翻炒。
13.炒到這樣基本就可以了。
14.關火，將其晾涼。
15.取乙個玻璃容器，用開水燙一下。
16.將果醬盛入其中，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可，最好儘快使用完畢。
3樓：愛芳姍
主料：西紅柿五斤、紅尖椒五斤。
配料：毛蔥一斤、鮮姜二兩、大蒜二兩、食鹽一斤、白糖一斤、味精二兩、幹醬一斤。
具體做法：把紅辣椒洗淨去籽後絞碎，西紅柿用開水燙過後去皮絞碎。
把鮮姜、大蒜、毛蔥一併絞碎，再放入白糖、味精、鹽、幹醬攪勻後放在。
容器內密封，五天後即可食用。
用這種辦法制作的辣醬，不是特別辣，而且味道鮮美，還可以儲存半年左右（常溫下），營養比較全面。
西紅柿 10斤。
大蒜 2斤。
辣椒 2斤。
醬 2斤(六必居、王致和的幹黃醬都不錯)
鹽面 1斤。
油 半斤(胡麻油很好，估計花生油也不錯)
味精 1兩。
醬油 300ml
以上配方中各用料酌情按比例配置。
西紅柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理機什麼的)，比較講究的話可以將西紅柿去皮，過於講究的話還是到商店去買現成的辣醬吃吧。
醬用醬油調勻。
油燒熟放涼。
將粉碎的西紅柿煮開，如水分較多可適當熬煮。加入調好的醬，粉碎的辣椒，再煮開。加入鹽攪勻，出鍋。
放涼後再加入粉碎的蒜、味精和油，攪勻。(似乎辣椒不煮而是等到最後和蒜一起放也可以。)
做好了放置幾天後味道更好，估計是發酵的緣故。
氣候涼爽的北方放置一年不會變質。(此處涼爽地區的含義指冬季最低氣溫近-30°c，夏季最高氣溫一般不超過25°c，其它環境未有經驗。)
材料：醃漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc
做法：1.將蒜頭切末、姜切未備用。
2.取一鍋將水煮沸備用。
3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。
4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
4樓：yi開心果兒
1.準備柿子。
2.將柿子去皮去核。
3.小火慢煮，邊煮邊轉動攪拌。
4.當醬煮沸時，加入麥芽糖。
5.擠入檸檬汁。再次煮沸。
6.加入糖，再次煮至醬汁濃稠出鍋。
小竅門1、做醬時一定要小火慢煮，以免糊鍋。
2、做好防燙措施，以免燙傷。
3、請根據柿子的實際甜度加糖。
4、做好的果醬放涼，裝進滅菌的容器中，入冰箱，儘快食用完畢。
柿子醬直接佐餐食用，或用開水衝飲。
秋天是柿子豐收的季節，柿子除了可以直接吃，還可以做成柿子醬，做法步驟簡單易學。家裡老人愛吃甜食但不愛吃水果，為了方便老人自制了柿子醬。
深秋季節是柿子熟的時候，每天秋末冬初都是吃柿子的最好時候。柿子的功效與作用有潤肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤腸、涼血止血等多種。柿子不能與什麼同吃？
不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃中醫學中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。吃柿子的禁忌也是有講究的，最好不要空腹吃柿子，而且不應連柿子皮同吃。
5樓：匿名使用者
【藥膳食療 清熱去火食療食譜】醬柿子的做法_怎麼做_如何做_詳細介紹菜系及功效：滷醬菜 肺調養食譜 咳喘食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 清熱去火食譜 工藝：醬。
醬柿子的製作材料：
主料：柿子1000克。
調料：鹽150克，辣椒粉10克。
醬柿子的做法：
1.把鹽投到清水裡煮開(水的分量以能夠淹沒將要醬制的柿子為準)，然後晾涼。
2.將硬麵澀的生柿子帶把裝進罈子裡，再把煮過的鹽水倒過去。
3.在鹽水裡醃一週後撈出，排放在籃子裡曬乾，然後埋到黃醬或辣椒醬裡。
4.乙個半月後取出，洗淨，剝皮後可食用。
醬柿子的製作要訣：
備清水適量。
食物相剋。柿子：1. 不宜與酸菜、黑棗同食；
3. 柿子不宜與鵝肉、螃蟹、甘薯、雞蛋共同食用，否則會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀；
4. 食柿子前後不可食醋。
6樓：蝸牛吃蝸輪
能吃嗎？柿子作醬從來都沒見過，生的都是澀澀的，熟的都成水了。想到都難受。
西紅柿可以作醬，在家制作，最簡單為： 1.
選購新鮮且紅熟的番茄回家後洗淨，用涼開水沖洗一下瀝乾。 2.然後用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。
3.接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然後放入不鏽鋼鍋裡，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。 4.
當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2o至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高溫的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。
7樓：網友
人家問的是柿子，不是西紅柿。柿子比西紅柿澀，加糖的多。這是關鍵點。
8樓：
柿子 600克。
麥芽糖 150克。
細砂糖 100克。
檸檬 半個。
水 50克。
喜食甜的可增加糖。
製作：1.檸檬洗淨榨出果汁備用；柿子剝皮後切成塊狀備用。
2.將切好的柿子果肉放入鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木勺不停地攪拌。
3.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
9樓：娛樂圈的明星故事
柿子吃不完做成柿子醬，簡單兩步就完成，香甜誘人，放半年不壞。
我想熬柿子醬怎麼做呢
10樓：撿心事的兔子
準備材料：軟柿子三個、冰糖適量 、檸檬半個、清水適量、破壁機一臺製作步驟：
1、大的軟柿子，磨盤柿，乙個柿子可以佔滿整個手掌心。
2、軟柿子去蒂。
3、用手指甲輕輕刮一下表皮，從蒂部開始輕鬆撕皮了，撕掉的皮是很薄很薄的，剝好了皮的柿子還是柿子形狀。
4、放破壁機攪拌杯中，根據個人喜好加適量冰糖。。
5、擠半個新鮮檸檬汁，加少許清水。
6、啟動熱湯鍵，破壁機自動工作5分45秒。
7、時間到，大功告成。
8、裝進消過毒的可密封容器中。
柿子醬的做法，柿子醬怎麼做好吃，柿子醬的家常做法
11樓：加油奮鬥再加油
主料：柿子6個。
輔料：綿白糖適量。
步驟：1.準備一盆柿子，用開水燙一下，然後剝去柿子皮。
2.將剝好的柿子果肉放在一起。
3.將其分兩次放入攪拌機打成果泥。
4.打好的果泥放入鍋中。
5.放入白糖。
6.白糖的量要多一些，大概有和了一平盤的白糖。
7.小火慢慢炒，炒去水份。
8.不停的攪拌。
9.炒到變色。
10.使其體積一點點變少。
11.抄到有點粘稠的感覺了。
12.繼續翻炒。
13.炒到金黃色基本就可以了。
14.關火，將其晾涼。
15.取乙個玻璃容器，用開水燙一下。
16.將果醬盛入其中，蓋上蓋，放入冰箱冷藏即可，最好儘快食用完畢。
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