大白菜怎麼切比較好，如何切大白菜

1樓：心樂

1. 大白菜豎著切好，儲存水分，減少營養價值流失大白菜要成為佳餚 ,在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法，以避免營養素的大量損失。

尤其是大白菜要豎著切，有研究表明這樣切對儲存水分更好，菜內的水分損失減少，水溶性營養素丟失也會減少李培。

2. 豎著哪蔽唯切，減少維生素損失其次，這樣切白菜容易熟，維生素的損失減少。

2樓：曹仙

挑選葉片翠綠、莖杆爽脆的白菜。悶頃葉片要綠，不能是黃色或者棕色的；白菜杆不能有洞洞或者變色。不要選那種莖杆看起來乾癟沒有水分的白菜。

喜歡嫩一點的可以買小白菜。小白菜是更小一點的品種，採摘比白菜早。其莖杆更厚實，葉片更小。口感通常與普通的大白菜類伍罩旦似，但更嫩一些。

用塑膠袋裝白菜最多可以在冰箱裡放5天。把白菜裝進保鮮袋，擠出袋內的空氣，將袋口擰緊放進冰箱保鮮，這樣最多能儲存5天。

白菜根部切掉不要。用鋒利的刀將根部切掉2釐公尺左右，差不多在葉片底部的位置。將外面變色的葉子或老葉子丟掉，只留下一些長長的白菜杆腔擾。

如何切大白菜

3樓：牛一種態度

白菜裡面有很多維生素，可以給人補充很多營養。冬天代謝會變慢，陽氣不足。

經常吃，可以讓身體更暖和。在切白菜的時候，首先，將它洗乾淨，然後用刀橫著切掉它多餘的根部，再將一些枯黃，已經爛掉的葉子去掉。然後豎著切，去掉它的筋。

它的葉子可以切寬一些，因為比較容易熟，如果是根部就切寬點，會熟得更快。橫著切可以保留它的纖維素，讓它的營養物質不那麼快流失。切完後再用水洗一遍，瀝乾水分，放在一邊備用。

它的切法有兩種，第一種，將它洗乾淨。把白菜平放在砧板上，然後從中間切開，橫著切，切成段狀。還有一種是洗乾淨後，將它一片片掰開，再放在砧板上切，切成公釐左右寬。

在切的時候，要小心切到手，最好斜著切，將它切成適當的片狀就可以了。

大部分的白菜，在吃的時候都會有一些筋，有些人不喜歡吃，覺得口感不好。如果去掉又太可惜，很浪費，只要適當切，做出來就會又軟又脆，口感很好。首先，挑一些比較新鮮、顏色比較亮的白菜，會更好吃。

然後將它一片片剝開，洗乾淨後，靜置幾分鐘，瀝乾水分再切。最好沿著它的紋理去切，切成條狀或將刀反過來逆著切，這樣就會很快切開，做出來口感也很好、很脆。千萬不要豎著切，因為這樣切，會只有葉子或筋，口感不好。

有些全部都是筋，會很難吃。

白菜怎麼切

4樓：

1、去掉白菜外面或嫌孫幹衫鏈枯的葉子，洗淨備用； 2、第一種者嫌方法。將白菜沿縱向豎切一刀，分成兩半，取其中一半，再橫向切一刀，然後再橫切即可。記住，白菜是要切絲的，不要太粗，但也不要太細； 3、第二種方法。

將白菜的葉子一片片剝落，疊好，橫向切絲即可。

白菜怎麼切

5樓：小雅侃生活

第一種方法。將白菜沿縱向豎切一刀，分成兩半，取其中一半，再橫向切一刀，然後再橫切即猛拍可。記住，白菜是要切絲的，不要太粗，但也不要太細。

第二種方法。將白菜的葉子一片片剝落，疊好，橫向切絲即可。

怎麼選白菜：

先看白菜表面的葉子顏色，優質的大白菜外層葉子顏色為翠綠色，前沒有枯萎的痕跡。而劣質的白菜外層大多有幹葉和蟲眼。有時候白菜的腐敗頌擾是從內心開始的，所以在挑選白菜時，應注意觀察白菜頂端捲心處有沒有黑點，若有就不要購買。

個頭大的白菜營養含量更加豐富，而且更耐存放，再有就是個頭大的白菜卷葉都比較緊實，口感非常好，價效比較高。

首先挑選出兩顆個頭差不多大的白菜，分別感受它們的重量，應選擇較重的那一顆，因為較重的白菜葉子卷的比較緊實，所以就比較好吃。用有機肥料種植出來的白菜口感非常好，而用化肥種出來的白菜味道就枝櫻羨相對差一些，所以在購買白菜時，我們應該詢問商家白菜是用什麼方式種植的。

這個方法檢驗的還是白菜的緊實度，我們用手稍微用力按壓白菜表面，優質的白菜按壓不動，質量差的白菜則會明顯塌陷。根據品種不同，白菜的葉子有大有小，我們可以根據自己的飲食習慣選擇品種，一般大葉子的白菜比較適合炒著吃。