1樓：炎仌王
材料。1. 中等大小大白菜乙個；（剝開外層很大的菜葉，也取走裡頭很小的，我們只要中等和中等偏小的菜葉）
2. 排骨約500克；
3. 冬菇七八顆；
4. 瑤柱（可以不放，有的話更好，體形大的兩三顆就可以）；
5. 蝦乾一小把；
6. 高湯兩碗；
7. 蒜頭3瓣。
做法。1. 菜葉洗乾淨，切大塊，瀝乾。（我切走頂端部之後，整片菜葉就分切成兩塊；靠近菜心，體形很小的菜葉我不切）
2. 剛才切好的白色部分菜葉由於比較硬，所以先用開水滾燙一下，撈起，瀝乾，備用。
3. 排骨滾燙一下去腥去血水，備用。
4. 冬菇事先泡軟，切條備用；
5. 蒜頭切粒，熱油鍋，爆香蒜粒，再放入排骨冬菇蝦乾炒香；
6. 加入大白菜，略炒；
9. 倒入高湯 （看實際分量再判斷是否需要加水）蓋鍋蓋煮開，然後轉小火；
10. 煮15到20分鐘至菜葉變軟，放少許鹽調味，上碟。
2樓：夜青尹影
上湯大白菜這樣做好吃。
食材：白菜乙個，五花肉一小塊，胡蘿蔔一小截，香菇4個左右，金針菇一小把，姜一小塊，白胡椒適量，公尺酒一杯左右，蔥花一把。
做法：第一步，將買來的香菇清洗乾淨，切成小塊，胡蘿蔔清洗乾淨，切成同樣的小塊和香菇一起留作備用。金針菇洗乾淨切段，五花肉洗乾淨切成絲，留作備用。
第二步，將白菜清洗乾淨，用手撕開（注意白菜葉不要撕得太碎）。淨鍋**，加入清水，燒開後加入少量的食鹽和植物油，接著下入撕碎的白菜，白菜煮熟後撈出來裝進大碗裡留作備用。
第三步，起鍋燒油，把切好的五花肉倒入鍋中煸炒。把香菇、胡蘿蔔加入鍋中和五花肉一起煸炒。炒香後在鍋中加入適量的公尺酒和處理好的金針菇。
再拍碎一小塊姜，放入鍋中，鍋內翻炒一下，加入一碗純淨水，轉小火進行煨煮。
第四步，鍋內的食材煮熟，湯汁微稠，就在鍋中撒些蔥花、適量的白胡椒、公尺酒和芝麻油，然後關火，等盛盤的時候將姜塊撈出來，最後把湯汁澆在煮熟的白菜上。這道上湯白菜就完成了。開心地享用美食吧！
上湯白菜的做法
3樓：小扳手說車
上湯白菜做法步驟如下：
1.白菜洗淨，皮蛋洗淨切小塊。
2.鍋裡放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入白菜。
3.加入適量雞粉、鹽、乾貝素、清水、皮蛋攪勻。
4.煮沸即可上桌。
4樓：法拉利
大白菜1顆。
準備老母雞1只、豬腳1個、平菇適量、冬筍1個、生薑適量、大蔥適量；
先將老母雞剁成大塊放入煲中，豬腳剁成大塊放入煲中，冬筍切成片放入煲中，平菇洗淨放入煲中，白菜剝下外葉洗淨放入煲中；
將薑片和大蔥放入煲中，煲中加滿水，將煲放於爐上，大火燒開；
水燒開後轉小火，加入適量的白胡椒粒和黃酒，再小火煲6小時；
另取雞脯肉，剁成肉沫，加放適量的鹽、胡椒粉、黃酒、薑末、大蔥末；
用手攪拌均勻，醃製10分鐘，加放適量的水，攪拌均勻，之後放入攪拌機，打成雞肉茸；將白菜剝的只剩菜心，8
用刀修飾白菜的根部，水澆開，放入白菜心煮透，撈出後迅速放入冷水中，涼透後撈出備用；
雞湯一碗，不要有油，加入適量的鹽、雞精、黃酒後攪拌均勻，再放入白菜心，用鋼針將白菜邦扎透，以便入味，再把白菜心放入雞湯碗中；
放入蒸鍋大火蒸10分鐘，撈出後放入冷水中，再換新的雞湯按照上一步的方法重複蒸一次白菜心，蒸好取出後不要再入冷水，只撇掉雞湯，白菜心備用；
6小時後上湯已熬成，撈出所有的肉渣和菜渣，撇去浮油；
將撇油後的上湯放於爐上大火，倒入1/3的雞肉茸，邊倒邊攪拌，上湯燒開後，撈出雞肉茸，這時可以看出上湯清了好多；
再次倒入1/3的雞肉茸並攪拌，上湯燒開後，撈出雞肉茸，上湯更清了，湯底火焰清晰可見；
倒入剩下胡雞肉茸並攪拌，上湯燒開後，撈出雞肉茸，上湯已經清澈見底了，密漏上鋪雙層紗布，將上湯濾出；
白菜心放入容器，澆上上湯，並以鹽調味，蓋上蓋子，放入蒸鍋大火蒸15分鐘，美味的【上湯白菜】大功造成。
大白菜要帶湯的怎麼做
5樓：邯鄲新東方烹飪學校
香菇白菜湯」的家常做法，簡單易學營養美味的做法。
準備大白菜一顆，切掉頭之後將每一片葉子分開放入盆中。準備鮮香菇（50克）去頭。準備海鮮菇（100克）切頭之後放入盆中準備清洗。
盆中加入適量的清水將所有原材料清洗乾淨，然後用手將原材料撕成小塊備用。
輔料：盆中打入雞蛋（4個）加入食用鹽（克）、胡椒粉（少許）、白醋（幾滴）最後將雞蛋朝乙個方向攪拌均勻（必須將蛋液攪拌至起泡為止）
首先我們把鍋燒熱，之後加入適量的油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出。然後加入適量的底油（約40克）將油溫燒至5成熱。
油溫5成之後將準備好的蛋液下鍋，然後開小火將雞蛋的兩面煎至1分鐘。中途的時候再翻過來煎另一面。
將雞蛋煎成金黃色之後再加入事先準備好的開水，然後開大火燒開，大火少開之後再撇去浮沫，再加入準備好的原材料下鍋，再次將湯汁燒開之後再轉小火熬10分鐘。
將白菜湯煮濃煮白之後開始調味：鍋中加入食用鹽（2克）、白糖（少許）
最後再加入胡椒粉（少許）將味道調好之後即可出鍋。
一道營養非常豐富的白菜香菇湯就製作完成。
6樓：帳號已登出
首先，在做的時候，要準備好材料，瘦肉、白菜。配料澱粉、醬油、豆瓣醬等。然後將主要的材料洗乾淨，再切成條狀，最好切薄一些。
然後放些醬料去醃，做出來口感會更好，大概10分鐘，拌均勻就可以了。在醃的時候，也可以打乙個雞蛋進去，口感會更好，放在一邊備用。然後放水進鍋裡，煮開之後，再把白菜切小放進去，加些鹽，大概煮4分鐘。
再把它撈出來，放在盆裡備用。然後把肉放進去，用大火煮，水開之後，轉小火，燜六分鐘。把它倒出來，撒些香菜就可以吃了，口感很好，非常滋補。
但要注意，在做的時候，在醃肉時，除了用雞蛋，也可以用一些澱粉去醃，口感會更爽滑。
在做時，可以適當加些胡椒粉，口感會更好。在買肉時，最好買一些裡脊肉，吃起來會更可口、更滑更嫩。在做的過程中，適當加些酒、生抽，可以暖胃，對身體很好。
在做的過程，也可以加入一些豆腐或年糕等，非常清爽，而且很簡單，特別是過年或節假日的時候。吃多了油膩的東西，適當吃一些，可以對身體很好。如果加入年糕一起做，首先要讓它切成片狀，最好切薄一些，放在水裡泡一下。
再拿出來，瀝乾水分，過一下涼水。再加點油去炒，再和其它菜一起燉來吃，味道會更好。做這道菜時，最好不要放太多鹽，因為白菜本身就不太吸油的，如果放太多，對身體不好，也會影響它的口感。
上湯酸菜魚的做法，上湯酸菜魚怎麼做好吃，上湯
主料草魚 1250g 輔料食用油 120g 醃魚料10g 酸菜220g 調料100g 辣椒適量 料酒適量 清水適量 步驟1.將一條新鮮的草魚宰殺洗淨處理好，切片狀置於容器中。2.準備好海底撈調味料，內有四個小包，分別為醃魚料包 酸菜包 辣椒包 調料包。3.在魚片容器內加入醃魚料包與適量料酒，醃製10...
大白菜怎麼燉好吃，燉大白菜怎麼做好吃又簡單
大白菜這樣做，超級下飯 豬油渣燒大白菜 的家常做法，1 開始介紹所需要食材 豬油渣300克，大白菜750克，生薑 青大蒜 幹辣椒適量。2 先把生薑切片，幹辣椒切段，大蒜葉根部拍扁切段，然後再把大白菜豎著從當中切開，去除大白菜根再切絲。3 熱鍋倒油，先放入薑片爆香，再放入豬油渣翻炒片刻，然後再放入8克...
大白菜炒肉怎麼煮好吃，大白菜炒肉怎麼做好吃
1.肉切好 2.青紅辣椒切碎 3.大白菜切好 4.大白菜葉子也切好 5.把切好的大蒜 青紅辣椒和肉放在一起 6.下蠔油，拌好 7.上鍋下油炒拌好的肉 8.炒3 5分鐘 9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右 10.再下葉子一起炒，然後放鹽 11.熟後出鍋 小貼士切大白菜時一定要把梗子和葉子分開切，這樣炒的...