1樓：手機使用者
糖有單糖和雙糖和多糖 麥芽糖屬於雙糖。
麥芽糖算不算糖？
2樓：關注社會民生的小哥
麥芽糖算糖。
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由 α-1,4 糖苷鍵連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 c1 羥基位置不同，而有 α-和 β-兩種異構體。
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。有α-和β-兩種異構體，在水溶液中 α-型和 β-型麥芽糖的比例為 42:58。
含一分子水的結晶 β-型麥芽糖，分子式為 β-c12h22o11·h2o，如果將結晶水除去，β-型麥芽糖將向 α-型麥芽糖轉化，所以不容易獲得無水 β-型麥芽糖。
麥芽糖的應用。
1、麥芽糖漿中含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，在冷凍食品中也不會有晶體析出，還有防止其它糖產生結晶的效果，這樣就可以在生產果醬和果凍時防止蔗糖的結晶析出，延長食品的儲存期。
2、麥芽糖漿具有良好的發酵性，故也大量用於麵包、糕點、啤酒的製造。
3、麥芽糖漿有防止澱粉凝沉和老化作用，可以增加果凍、果醬和加澱粉的罐頭的保質期。
以上內容參考：百科-麥芽糖。
麥芽糖是單糖還是二糖？
3樓：乾萊資訊諮詢
麥芽糖是二糖。
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位連線而成的二糖，又稱為麥芽二糖。麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，是無色結晶，味甜，但甜度約為蔗糖的的40%。
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解產物，能被許多酵母發酵，麥芽糖酶能將其水解成二分子α-d-葡萄糖。
麥芽糖在甜點裡的用處：1、它可以改善糕點的內部組織，做出的糕點更加柔潤、膨鬆可口。
2、製作薩其馬、牛軋糖等熬製糖漿的時候，加入麥芽糖可以改善糖漿的品質，防止糖漿反砂，使成品更清澈、質地更佳。
3、麥芽糖增加了糕點的風味，降低了糖的甜度，使味道更柔和。
4、使用麥芽糖的糕點，更容易烤出漂亮的色澤。
麥芽糖是單糖還是二糖？
4樓：小楓帶你看生活
麥芽糖是二糖。「二糖」又名雙糖，由二分子的單糖通過糖苷鍵形成，常見的有蔗糖、乳糖和麥芽糖等。「單糖」顧名思義就是單個的糖，不能再被水解的糖類，是由3—6個碳原子組成的糖。
麥芽糖是公尺、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。
麥芽糖的特點麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。
麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。
以上內容參考：百科-麥芽糖。
糖類的分類，有哪些是一糖，二糖，三糖？
5樓：
摘要。單糖有葡萄糖、果糖 、麥芽糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖。
二糖有蔗糖、乳糖。
多糖有澱粉、纖維素、糖原。
糖類的分類，有哪些是一糖，二糖，三糖？
單糖有葡萄糖、果糖 、麥芽糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖。二糖有蔗糖、乳糖。多糖有澱粉、纖維素、糖原。
是分為：單糖二糖多糖。
麥芽糖屬於多糖的是
6樓：花為誰栽
問題一：下列屬於多糖的是（ ）a．麥芽糖b．乳糖c．敬攜碧糖原d．半乳 a、麥芽糖為植物二糖，a錯誤；b、乳糖為動物二糖，b錯誤；c、糖原為動物多糖，c正確；d、半乳糖為動物單糖，d錯誤．故選：c．
唾液澱粉酶將澱粉只水解為麥芽糖。而麥芽糖酶此才能將麥芽糖水解成葡萄糖。
澱粉是多糖，麥芽糖是二糖，葡萄糖是單糖。酶的水解有專一性。不同的酶催化不同的物質水解。而糖的轉化是多糖-->亮舉二糖-->單糖。
問題三：麥芽糖是單糖多糖還是啥？ 麥芽糖是二糖，分子式：c12h22o11。水解生隱埋成兩分子的葡萄糖。
很高興為您解答。
滿意~~ 問題四：下列物質中，不屬於糖類的是（ ）a．麥芽糖b．澱粉c．蛋白質d．蔗 a．麥芽糖屬於二糖，其水解產物為葡萄糖，屬於糖類，故a錯誤； b．澱粉屬於多糖，水解生成葡萄糖，故b錯誤；c．蛋白質是一種以肽鍵結合、含有羧基和氨基的高分子化合物，不屬於糖類，故c正確；d．蔗糖屬於二糖，其水解產物為葡萄糖和果糖，屬於糖類，故d錯誤．故選c．
問題五：麥芽糖是屬於二類糖？ 糖有單糖和雙糖和多糖 麥芽糖屬於雙糖。
問題六：下列糖類中屬於單糖的是（ ）a．蔗糖、麥芽糖b．核糖、果糖c．乳糖、葡萄糖d．澱粉、纖維 a、蔗糖和麥芽糖都屬於二糖，a錯誤；b、核糖屬於單糖中的五碳糖，果糖屬於單糖中的六碳糖，b正確；c、乳糖屬於二糖，c錯誤；d、澱粉和纖維素屬於多糖，d錯誤．故選：b．
問題七：麥芽糖和纖維素都屬於多糖嗎？ 麥芽糖 屬於 二糖。
纖維素 屬於 多糖。
麥芽糖的做法，麥芽糖的做法大全,麥芽糖怎麼做好吃
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如何做麥芽糖，麥芽糖怎麼做
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