1樓：似佑平臧雨
不鬥孫晌能吃，韭菜含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素b、c等多種營養成份，不但空鋒對人體健康十分有利，而且人食後可產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但韭凱碰菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒，亞硝酸鹽吸收會使人頭暈。
噁心。腹瀉等身體不適。
而且人體骨內含有酸性的情況下。
與二級胺結合。
會變成強烈致癌劑亞硝胺。因此炒熟的韭菜忌過夜食用；另外生韭菜存放時間也忌過長。
2樓：典晚竹後姬
不可以吃，韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟後存放時間過久，硝酸鹽也可轉化成亞硝酸鹽，人吃了以後會中毒。
韭菜過夜可以吃嗎
3樓：生活的
韭菜過夜可以吃。
韭菜過夜後，營養成分會發生變化，其中維生素c的含量會下降，而硝酸鹽的含量會增加，因此建議不要食用過夜的韭嫌檔菜。選購韭菜需要注意外觀、氣味、韌性、枝條、季節和條件等多個方面，以確保選購到新鮮、營養豐富、無汙染的韭菜。
如果必須要食用，可以將其加熱烹飪，如炒、煮、燉等方式，以減少食用過夜韭菜可笑慶能帶來的健康風險。另外，為了保證食品安全和健康，最好不要讓食材過夜，而是儘量在當天購買當天食用。
購買韭菜的注意事項
1、外觀：選擇形狀完整、色澤翠綠、葉片豐滿、沒有病斑、蟲咬等損傷的韭菜。
2、氣味：嗅聞韭菜的氣味，應該有清香味，沒有腐敗、發酸等異味。
3、韌性：選擇質地柔韌、有彈性的韭菜，葉子應該有一定的韌性，不易折斷，表示韭菜新鮮度高。
4、枝條：選擇枝條圓潤、無蟲蛀、無病斑的韭菜。
5、季節：選擇韭菜的季節，春季和秋季是韭菜的生長碰者握旺季，此時韭菜新鮮度高，口感好。
韭菜過夜可以吃嗎
4樓：乾萊資訊諮詢
如果韭菜已經被做成菜餚，被炒熟之後，隔夜是不能吃的，如果是新鮮的韭菜，沒有經過任何的加工，而且儲存完好，隔夜之後是可以吃的。
不能吃：如果韭菜已經被炒熟，被做成菜餚隔夜之後，它可能會產生亞硝酸鹽爛悉，進食之後對身體健康會有一些危害，而且數凳容易滋生細菌，進食之後可能會引起頭暈，噁心，薯歷旅嘔吐，腹痛腹瀉等一些現象容易引起食物中毒，特別是在夏季溫度較高的季節，食物變質的幾率較高。
可以吃：如果是新鮮的韭菜，沒有經過任何的加工，也沒有在水中浸泡儲存方法正確的情況下，第2天取出來的時候也沒有任何的腐爛變質，這種情況下是可以吃的，對健康不會有危害。
韭菜可以過夜嗎
5樓：無雅詩
九菜過夜以後是不能吃的。因為九菜具有揮發性精油和蛋白質，硫化物，糖類等等的營養成分，它對人體的健康很有利，而且人吃了以後可以產生增進食慾和促進新陳代謝的功效。但是也要注意的就是九菜中含有大量的硝酸鹽，炒熟的九菜存放的時間太久以後，硝酸森改頌鹽就會轉化為亞硝酸鹽，人吃了以後也是會中毒的。
而且亞硝酸鹽會讓人感覺頭暈噁心的。
下面來看一道九菜做法：
製作市食材：
蛤蜊肉200克，九菜150克，醬油15克，味精克，料酒15克，精鹽克，大蔥5克，生薑5克，大蒜5克，芝麻10克（焙好），芝麻油50克。
菜品特色。白綠相間，味鮮肉嫩，蛤蜊肉脆。
製作步驟。1、蛤蜊肉去殼，洗淨，摘去肉毛，由中間切開，去掉黑心，切成3公釐厚的大片。
2、九菜摘洗乾淨，切成長4釐公尺的段；大蔥、大蒜、生薑去皮，洗淨，切成碎末。
3、將蛤蜊肉用沸水燙開。將芝麻油倒入鍋內，燒五成熱時，投入大蔥末、大蒜末、生薑末煸炒出香味，此鄭放入九菜，翻炒幾下，放入蛤蜊肉，翻炒後，加入醬油、味精、料酒、鹽等，稍炒後盛入盤中，撒上芝麻，即可。
挑選九菜的方法：
第一：九菜葉枯黃、凌亂、變黃、有蟲眼的九菜一定不能買，白給也不要，還有看著太粗壯，有可能用了太多的化肥需謹慎購買。
第二：我們要挑選根部粗壯的九菜，還有根部截口平整，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的九菜營養價值高；反之根部又細又不平整的九菜不新鮮沒營養。
第三：我們抓住九菜根，觀察葉片，葉片能夠直立的這樣的九菜很新鮮，如果葉片鬆散下垂則不新鮮。
第四：九菜有寬葉和窄葉之分，寬葉九菜葉片淡綠，纖維比較少，口感也比較好；細葉九菜葉片修長，葉色呈深綠色，纖維較多，口感不急寬葉的濃厚。
第五：掐根部，用手指能掐動的九菜比較新鮮，因為水分流失少。買九菜，五種方法教你買到新鮮的九菜，是不是很簡單，以前買九菜，看到人多就買；或者覺得越粗越好；更甚殲譽者覺得有蟲眼的好，是天然的沒打藥的。
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