1樓:網友
薯條怎麼做。
1.首先把土豆削去皮,再切成條狀,並放入裝有冷水的碗中浸泡。
2.之後把土豆條放在紙巾含首上吸乾水份,放入一些澱粉混談爛數合均勻。
3.鍋中倒入400毫公升左右的油歷敗,油溫公升起後一根根的放入土豆條攪拌均勻,炸制焦黃即可。
2樓:網友
加入水、白醋浸泡10分鐘左右,鍋中枝巖謹水燒開,放入土豆條煮2分鐘,加入1勺鹽猛基,撈出過涼水後控幹水分,放入冰箱中冷凍3小時,起鍋燒油,5成熱時下入土棗核豆條,炸至泛黃,公升高油溫再次炸,炸至金黃即可。
暑條的自制方法
3樓:檸萌
方法一。材料。
主料:土豆250克,吉士粉,雞蛋,鹽,白糖,澱粉,番茄沙司各適量。
步驟。1、將土豆去皮,洗淨切條,放入碗內,加鹽、蛋黃、吉士粉拌勻待用。
2、鍋內注油燒至五成熱,下入薯條,用小火慢炸,炸至金黃色取出裝盤。
3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖,翻炒幾下,用水澱粉勾成芡,盛在碟裡,隨薯條食用。
方法二。材料。
食用油500克(實耗80克) 精鹽大匙 味精1小匙 土豆500克。
做法。1.將味精和精鹽摻和均勻成味精鹽;
2.將土豆去皮,切成寬1 釐公尺、長10 釐公尺的薯條;
3.鍋內放油,燒至三成熱,放入薯條炸熟,當油溫公升至六成熱時,把薯條炸成金黃色,撈出瀝油;
4.在薯條上撒上味精、鹽,拌勻,整齊地碼放在盤中即成。
方法三:主料 主料。
土豆。土豆。
300g輔料 輔料。
油適量鹽適量。
做法 自制薯條的做法。
1將土豆洗淨自制薯條的做法步驟1
2用刨刀削掉外皮自制薯條的做法步驟2
3切成均勻寬度的長條形,用冷水沖洗一會兒自制薯條的做法步驟3
4鍋內煮水,水開了以後,放進土豆條,滾煮3~5分鐘自制薯條的做法步驟4
5把煮過的土豆條濾去水分,放一邊等涼透自制薯條的做法步驟5
6送去冷凍室冷凍自制薯條的做法步驟6
7土豆凍到發硬,即可入油鍋炸至熟透。瀝去油分撒些鹽調味即可自制薯條的做法步驟7
小貼士。1,土豆儘可能選擇個頭大的,這樣切出來碎碎的小邊角就會少很多 2,可以一次做多煮一些土豆條,冰凍起來,這樣可以放很久,這也就是超市半成品的薯條。 3,炸薯條無需解凍。
油溫一定要燒到七八成熱,因為一大把冰的薯條放進去溫度會降下來,所以不怕一下子焦掉,反而這樣的高溫才正正好。
4樓:欣欣老師解惑
第一步我們要把所有的土豆皮全部削掉,然後洗淨。接下來切土豆條,英國那邊比較喜歡吃粗一點的薯條,一根薯條的粗細差不多,要比大拇指細一點就可以了。切好以後的土豆條放入清水中,然後清洗掉多餘的澱粉,清洗好的土豆條放入冷水鍋中,大火煮開後再煮7分鐘,煮到用筷子一壓就斷就可以了。
然後撈出控水放入托盤中,放入冰箱冷凍20分鐘,快冷凍完成以後,我們燒油油溫公升到筷子周圍冒泡,開始放入土豆條,全程保持油溫,炸到表面起皮略帶金黃就可以了,紅油再次放入托盤中,再次放入冰箱冷凍20分鐘,然後再次把油溫公升高,比上次的油溫高兩成左右,到土豆條開始炸,全程高油溫炸到表面金黃,快速撈出控油,咱們的自制薯條就做好了,再來上一點番茄沙司,外酥裡軟,酸酸甜甜的孩子也特別愛吃。
署條怎麼了做
5樓:帳號已登出
先說要點:1、土豆要切的均勻,這樣炸的時候受熱均勻;
2、切條後用水洗去表面澱粉,這樣吃起來才會脆香;
3、土豆先煮一下,然後放進冰箱冷凍,這樣炸的時候容易熟,也不容易斷,吃起來外脆裡軟!
用料:土豆2-3個、油、鹽少許、蕃茄醬。
做法:將土豆去皮、洗淨,切成條狀,並用清水洗去表面澱粉。
2、鍋中燒水,水開後將土豆條下鍋煮5分鐘後撈出,控幹水份,並晾涼,放入保鮮袋,送入冰箱冷凍8小時以上。
3、鍋中放油,燒至八成熱。冷凍的薯條無需解凍直接放入油鍋,炸至金黃即可。
小貼士:八成油溫的判定:伸進筷子,有大氣泡並且有較大響聲。
要趁熱吃,外脆裡軟的,特別香!
首先準備適量土豆。
1,切成條。
2,洗乾淨去除澱粉。
3,煮10分鐘使其變軟。
4,瀝乾,放入冷凍室凍20分鐘。
5,足量油,油溫180度,油炸8分鐘。
食用時撒上鹽,然後沾番茄醬即可。
6樓:晚楓
烹飪步驟:
1、土豆買回來後,去皮,把土豆表面的眼一同挖除。沖洗乾淨後。切成粗細,長短均勻的長條狀(約寬1釐公尺,長5釐公尺)。
浸泡淡鹽水中。大約30分鐘。目的是防止土豆表面氧化變色。
去除土豆多餘的澱粉。
2、煮一鍋開水,然後把土豆條撈出,放進鍋中。大火煮2分鐘。大概有8成熟後,撈出過冰水。
然後瀝乾水分。用廚房紙/乾布把土豆條表面的水分搽幹。表面均勻裹上一層玉公尺澱粉,放入冰箱冰凍5小時。
注:其一土豆條焯燙時間不宜太長,2分鐘以內。其二土豆條焯燙後過冰水,目的是讓土豆變得更緊實。
其三表面過玉公尺澱粉,目的是後期炸土豆時能鎖住土豆內部的水分,不讓其流失過快而導致口感發硬)
3、第一次油炸:熱油鍋(150度-180度油溫)。放入土豆條,中火炸。炸至土豆條熟透即可出鍋,控油備用。炸期間要用筷子不停的攪拌,讓土豆條能均勻受熱。
4、出鍋控幹油後,放冰箱冷凍60分鐘,然後再拿出來復炸。目的是讓土豆表面香脆,上色。
5、第二次油炸:熱油鍋(210度以上),放入土豆條,大火復炸1分鐘。看到土豆條表面變脆,稍微上色後撈出控油。因為炸後的薯條顏色會自動加深的。
6、剛剛炸出來的薯條非常香脆也不失口感。所以趁熱吃的薯條是最好吃的了。粘點番茄醬吃另有一番風味。
或者準備乙個紙袋,把薯條放入紙袋中,撒上椒鹽,封口搖晃數嚇,讓薯條表面均勻裹上椒鹽。
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