1樓：乾萊資訊諮詢
如何給**降溫第1章。
材料：普通麵粉，400克鹽，一勺水。
輔料：鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清涼肌膚的步驟：
1.讓麵糰變硬。
2.睡醒後倒水。
3.開始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆裡加水洗幾次。
4.直到白麵糊洗不出來，剩下的麵糰就是麵筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個小時。慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
6.大火蒸麵筋約半小時。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉澱後慢慢倒出上面的清水，把剩下的麵糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸分鐘。表面有大氣泡關火。
12.取出來，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開。
13.放在盆裡，然後在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，準備麵筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.捲起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章。
麵粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、生抽、辣椒油。
方法步驟啟灶皮。
1.麵粉加水，揉勻悄差，醒發10分鐘。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的麵條在水中搓洗至麵條中的澱粉全部洗出，將洗好的麵筋浸泡在清水中。
3.待澱粉水自然沉降後，倒出上層清水，留下澱粉漿。
4.準備乙個淺的不鏽鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上澱粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然後取出。冷卻後切成條狀，做涼皮。
6.麵筋可以切成小塊，放在鍋裡煮。
7.將涼皮和麵筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、薑末、醬油、辣椒油等。，並攪拌均勻。
技巧。1.洗澱粉的時候，儘量洗乾淨，減少麵粉殘渣的沉澱。
2.抹澱粉漿的時候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調料可以根據口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替辯核。
2樓：陽光生活
涼皮是伏罩昌山西，河北，陝西，河南，山東，甘肅等北方一帶非常受歡迎的傳統小吃。是不可多得的天然綠色無公害食品。為大家分享了涼皮的簡單做法，一起來看看吧！
用料
中筋麵粉 200g
涼開水 適量。
黃瓜 一根。
綠豆芽 一把。
花生豆 適量。
大蒜 四瓣。
辣椒麵 根據個人口味。
花椒麵 適量。
芝麻醬 一湯匙。
海鮮醬油 適量。
醋 適量。鹽 適量。
白糖 適量。
味精 適量。
家庭自制涼皮簡易版的做法
麵粉200g，加入涼開水，不斷攪拌，和成麵糰，麵糰不能太軟，揉到光滑。
溼布蓋上面團，醒30分鐘。
要準備兩個鋁盆，乙個洗面，乙個裝洗面水，水的量是麵糰的二倍，反覆抓，壓，捏，讓面水成奶白色。
致麵糰發散。
將麵糰與水過濾到另乙個盆，剩下的麵糰繼續加水，繼續洗，重複三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明狀。
而此時麵糰不再發散，而是形成有勁道的麵糰，將此麵糰放入碗中，冰箱冷藏待用。面水平放於冰箱，加蓋，4小時以上最好一夜時悶巨集間，我僅用了五個小時，也還好。
花生豆小火炒熟，去皮，按碎。
五個小時後，面水已經沉澱好了，上層水較清澈，用勺子小心舀出清水，一定要小心，最後剩餘一些清水也沒關係，但是我剩的較多，導致涼皮有些透明。
涼皮羅羅塗上幾滴橄欖油，塗勻，然後將沉澱的面水攪拌開後，盛入羅羅中，每次盛入的要等量，薄厚蒸出第一張就有經驗啦。
鍋中燒開水，將羅羅平放水中，目的是讓涼皮薄厚均勻，迅速蓋上鍋蓋，以免涼皮開裂，等到1–2 分鐘後，成型，且涼皮鼓起來，關火。
再準備乙個裝滿涼水的盆，將剛出鍋的羅羅放入盆中，待冷卻後，輕鬆接下涼皮。
我做的第一張，有點厚了，最後吃的時候覺得還可以。
依次往復，我做了4張，夠兩個人的量。切成條。
黃瓜切絲，豆芽焯水。
將上午洗完的麵筋取出，加入2g酵母粉，混合均勻，上缺扒蒸鍋蒸15分鐘，取出切塊。
蒸麵筋的時間裡，將大蒜敲碎倒入溫水，花生搗碎，麻醬用溫水調開，辣椒和花椒麵放碗中，油燒開倒入，做成辣椒油待用。
將涼皮，麵筋，花生碎，大蒜汁，辣椒油，醬油，醋，味精，麻醬，鹽，白糖混合，拌勻。
完成。小貼士
蒸涼皮的鍋中水不要太多，不然蓋上蓋子，水就會撲出過。
自制涼皮怎樣做好吃？
3樓：網友
我們先要準備好這些材料：麵粉500克，鹽2克，純淨水570克，黃瓜、大蒜、芝麻醬、辣椒油、生抽、白糖、香醋少許。
第一步：首先準備一斤的麵粉，麵粉一般我會選擇高筋的口感更好，如果沒有高筋中筋麵粉也是可以的，分次倒入270克涼水，把麵糰攪成絮狀。
然後再下手揉成光滑的麵糰，麵糰如果一次揉不光滑就蓋上蓋子先醒一會再去揉就很容易揉光滑了。麵糰揉好後再醒上個20分鐘，我們再來洗面。
第二步：醒好的麵糰放到乙個大一點的盆中，在醒好的麵糰裡面加入適當的清水，先把麵糰泡5分鐘。
用手像洗衣服一樣抓洗，反覆地抓洗把麵糰抓爛，然後把洗過的水倒入另外乙個大盆中，有面團的盆裡再加入清水繼續洗再倒出來，這樣的過程大概需要10次左右才能完全把麵糰洗淨，洗到最後水變清了就完成了。
剩下的最後一小塊就是麵筋了。洗好的麵筋放入盤中，放入蒸鍋後蒸30分鐘後就是麵筋塊了。
第三步：把洗出來的麵糊水先攪一下然後再過濾一下，這樣麵糊水才會更加的細膩，做好的涼皮才會更加光滑筋道。
過濾好後的麵糊水先放一旁靜置6到8個小時左右。麵糊水靜置好後上面會出現一層黃黃的水，把這層水給倒掉，最後留下沉在底部的麵糊水。
第四步：這個時候麵糊水會特別的濃稠，這樣的麵糊水很難做出成功的涼皮。
最重要的一步是野頃我們先取出500克麵糊水倒入另外乙個盆中，加入280克純淨水，再加入鹽2克，把麵糊水攪拌均勻調成這樣的濃稠度才能蒸出成功的涼皮。做涼皮的成功率，就在這個麵糊水的濃稠度上面，加鹽的目的是為了使做出的涼皮口感更筋道。
鍋內水燒開後放入鍋中，蓋上蓋子開大火蒸2分鐘。透過鍋蓋看見裡面起大泡就說明已經熟了。
取出後要放入涼水中冰一下。然後在上面刷上一層薄油，這樣是為了防止涼皮放在一起時會粘連。
第五步：這裡重點說一下，每蒸一張涼皮之前我們都要在模具上面刷上一層油，調好的麵糊水都要攪拌一下。蒸好的麵筋取出後切成小塊。、
第六步指罩：都做完以後就可以開始準備涼皮的調料，都說醬汁是涼皮的靈魂所在，首先我們來做。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。黃瓜，胡蘿蔔，高筋麵粉(普通麵粉也可以)，蒜，辣椒油，生抽，做法。
1:溫水和麵揉成麵糰餳二十分鐘左右。
2:黃瓜胡蘿蔔洗淨切絲，蒜切碎。
3:準備兩個盆，其中乙個放點水，水不要太多，把麵糰放進去慢慢用手搓，搓出的面水倒進另乙個盆，再放點水繼續搓，再倒進另乙個盆，反覆這個過程，直到水變清搓不出了剩下的就是麵筋，洗面水靜放4-5個小時(要讓面沉底是要幾個小時的，這個步驟提前一天弄好就不用等了)
4:蒸鍋放水燒開，隔水放喊談慧入麵筋蒸十五分鐘左右，蒸熟的麵筋放涼切成小塊。
5:把洗面水變清的部分倒掉(動作要輕，不然面和水又會混在一起)，倒掉之後就是面侍叢糊，把麵糊攪拌均勻。
6:鍋裡放水燒開，不鏽鋼盆底抹一點油(不要塑料的盆就好)，鄭答放一勺麵糊在盆底均勻攤開(薄薄一層)，放在水面上加熱，蓋上鍋蓋快一點，顏色接近透明就可以了，拿出來放涼，從邊上慢慢把涼皮揭下來，再抹點油放入麵糊繼續上面的做法直到麵糊用完(我是準備兩個盆輪流用節省時間)
7:把涼皮切成寬度適中的長條，放入麵筋，黃瓜絲，胡蘿蔔絲混在一起。
8:放鹽，蒜泥，生抽，辣椒油拌一下即可。
小訣竅。洗面可以把空盆放在水龍頭下把水龍頭開到最小接著水滴洗面會省去兩個盆來回倒。
洗面過程不是很仔細的洗好後的洗面水要用紗布過濾掉雜質。
可以加入豆芽菜和香菜豆芽菜要開水煮過辣椒油有生味可以放炒鍋內加熱放涼再用。
5樓：y得過
在麵粉里加入一點點鹽，用涼白凳大開合成麵糰。面別和得太軟了，將和好的麵糰蓋上溼布醒20-30分鐘。
步驟step
找個大點的容器，倒入涼水(水量以在麵糰一半的位置為宜)放入麵糰開始洗面。洗面就是像洗衣服一樣在水裡揉、搓麵糰，揉洗面團到面水變的像牛奶似的(變白且有一定的濃稠度)，此時麵糰會變的有一些散。
步驟step
將麵糰暫時拿出，將握隱洗好段粗廳的面水過濾一下，放到另外乙個容器裡備用。
步驟step
重複步驟1-3，直至面水洗不出奶白色。我洗到第四遍的時候面水已經不像之前幾次那麼濃稠了，到第五遍的時候已經洗不出奶白色了。洗好的麵筋已經由最初一洗就散變成有韌性的一團了，取出冷藏。
步驟step
洗好的面水，放入冰箱蓋上蓋子冷藏4小時以上，充分沉澱直至面水裡的澱粉和水充分分離開來，沉澱後的面水上面是清的，澱粉都沉澱到盆底了。把上面的清水儘量倒、撇乾淨。
步驟step
然後用勺子將沉在盆底的澱粉攪拌均勻成麵糊。接下來要準備蒸涼皮了，蒸涼皮之前先把冷藏的麵筋拿出來，加2克的酵母粉揉勻，放置溫暖處發酵會兒。
步驟step
準備兩個平底不鏽鋼盤子，在每個盤子上刷一層薄薄的橄欖油(可用熟的食用油代替)
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自制簡易版涼皮的做法，自制簡易版涼皮怎麼做
食材明細 高筋麵粉240g 紅薯粉10g 水400g 鹽4g黃瓜半根 大蒜子4個 綠豆芽40g 油炸花生米50g 食用油適量 生抽適量 醋適量鮮雞汁適量 紅油適量 中辣口味 蒸工藝一小時耗時 普通難度 自制簡易版涼皮的做法步驟 將高筋麵粉 紅薯粉和鹽混合均勻 加入300 順時針攪拌，攪拌至米糊完全順...