會做羊肉湯的師傅,請賜教。 如何做肉湯,羊肉等。

2025-03-17 04:35:21 字數 3095 閱讀 3406

1樓:匿名使用者

羊肉湯 主料:羊腩肉750克。

配料:香菜。

調料:鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉、食用油。

做法: 1.將羊腩肉洗淨,切成粗絲;

2.坐鍋點火倒入底油,油熱後放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋食用。

單縣羊肉湯的做法。

原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

製法】 將羊肉洗淨切成長10釐公尺、寬釐公尺、厚釐公尺的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用。另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫。

將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油。花椒水,煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末即成肉湯。

可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝**,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。

簡陽的羊肉湯在川內是很出名的,簡陽離這兒又不遠,口味差不多。下面介紹一種簡陽羊肉湯製作方法,雖然做出來的味道比起簡陽正宗的羊肉湯味道差點,(主要是差在熬湯方面,製作方法肯定是對的)。但是用了心,應該是不錯的。

1、熬湯:這個很重要。(鯽魚拿紗布則坦山包好、豬的棒子骨、羊信沒的棒子骨,羊肉一起煮)

2、羊肉好後撈起切片,湯繼續小火熬,熬得孫中發白,敖得越久越好。

3、豬油下鍋、放姜可可抄到金黃色。到羊肉,開始爆,爆香後,放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要,但不要放太多,一點點就好了)。

4、爆好後可以倒湯進去煮了,煮開後,湯應該也是很白的。放適量的鹽和味精,再放點點茴香和胡椒,一點點就好(拿手指間夾點點撒在上面就可以啦!)

5、起鍋,放蔥。

6、打個幹海椒面碟子,或者青海椒碟子!

其實簡陽的吃法是放蔥,一般不在湯裡放香菜的,大家要切記,放了香菜,羊肉湯一鍋都不正宗了,會遮蓋點點羊肉湯的香味。鯽魚的話根據湯是大鍋還是小鍋,買一或者兩條就可以了。

2樓:匿名使用者

材料:白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。調味料:

鹽、料酒。做法:1、羊肉切塊,焯水洗淨。

2、白蘿蔔分兩份,乙份切大塊,乙份沒念切和羊肉同等大小的滾刀塊;姜拍松,蔥挽結,香菜與青蒜洗淨切碎。3、取砂鍋,放入羊肉、姜、蔥缺姿,和足量的水以及做法(二)中切大塊的蘿蔔。4、開大火燒開後,去浮沫,調入料酒,改小火燉一小時後,取出蘿蔔塊。

5、放進做法(二)中切成滾刀塊的蘿蔔,調入鹽,再燉30-40分枯扮困鍾,至蘿蔔酥爛,起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。小貼士:將蘿蔔分成兩份,乙份於一開始就和羊肉同燉,中途取出,就能有效地去除羊肉的異味。

做羊肉湯教程

3樓:刺客聊社會

做羊肉湯教程如下:

主料:羊肉。

輔料:蘿蔔,蔥,胡椒粉,生薑,紅棗,香菜,陳醋,生抽,白糖,紅油辣椒,黃酒,鹽。

1、羊肉切塊洗淨,放入涼水鍋中,燒開焯出血沫,然後取出羊肉塊沖洗乾淨。

2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用,香菜切段,姜蒜切片。

3、取源兆賀砂鍋,放入羊肉、姜蒜片、紅棗和足量的水,開大火燒開後,撇去浮沫。淋入黃酒,改小火燉1小時以上。

4、把白蘿蔔塊放入砂鍋中,大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右。至蘿蔔軟爛,加適量鹽和胡椒粉調味。

5、用陳醋、生抽、三生川紅油辣椒和白糖調製蘸碟。盛出羊肉湯,撒上香菜即可。

切好的羊肉要先煮,撇去浮沫,再讓入砂鍋中慢熬,講究的人可以先將羊肉炒制一下再熬湯,用羊油爆炒過後的羊肉猜培熬出來會更鮮嫩一些雹派。

在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下,再加上熱水催十分鐘,再轉中小火煮一下,就能讓湯汁變白了。如果時間比較緊,也是可以加牛奶和奶粉的,雖然說羊肉湯的湯汁不是加牛奶熬出來的,但現在的飯店其實也有很多是加了牛奶的,所以也不是不行。

怎樣煮請湯羊肉

4樓:牛永嘯

用料。羊排2斤。

甘蔗4節。馬蹄8只。

幹魷魚1條。

江瑤柱10粒。

黨參3條。北芪3片。

紅棗8粒。當歸3片。

枸杞子1小把。

生薑4片。料酒1茶匙。

白酒1茶匙。

湛江清湯羊肉的做法。

羊排斬件後將羊肉洗淨,然後放入清水中泡出肉中的血水,這樣做出的清湯羊肉比較清香。ps:羊肉最好不要挑選肥的,我個人喜歡海南的東山羊,瘦而肉質鮮嫩。

燒一鍋水,在燒水的同時取出泡好的羊肉,用清水沖洗乾淨,等鍋裡水開後,放入羊肉燒開,煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然後撈出羊肉,用溫正州水或熱水再次洗淨。

燒熱油鍋,下薑片和羊肉爆炒,加少量料酒、白酒,大火舉瞎蔽反覆翻炒5分鐘後關火。

馬蹄去皮,甘蔗削皮後切小段備用。加入馬蹄和甘蔗能去羊肉的燥熱,達到乙個互補的作用。

魷魚和瑤柱主要起提鮮作用,洗乾淨備用,魷魚可以切花刀。

藥材洗淨切段備用,枸杞子後下。

在鍋中加入清水,水滾後放入羊肉和其它配料,大火煮開半小時後轉小火慢燉1小時,牙口不好者可以燉小時。起鍋前15分鐘加入枸杞子。

奶白色的清湯羊肉神豎就做好啦,很多人不喜歡吃羊,就是怕那股羊的腥羶味,但是這個方法做出來的羊湯,一點都不腥羶,反而有股甘甜這個湯特別適合冬天進補,冷冷的天,喝2碗羊肉湯,每個毛孔都舒服得妥妥貼貼的……。

羊肉湯製作過程

5樓:啊然說生活

羊肉湯製作過程如下:用料:羊腿骨1根、白蘿蔔1根、枸杞適量、山楂適量、小蔥適量、大棗4粒、生薑適量、蔥適量、鹽適量。

步驟:1、羊肉冷水扮猜則下鍋,去血水。

2、準備好熬湯配廳棚料。

3、去過血水的羊肉洗淨待用。

4、燉湯鍋中放入羊肉和清水。加入之前準備好兆談的配料,**煮沸,然後轉小火慢燉1小時。

5、加入蘿蔔塊,繼續慢燉約半小時。

6、熬好的羊肉湯中加入鹽,提味。

7、成品圖,放香菜做裝飾。

如何做羊肉湯,怎麼樣做羊肉湯

怎麼樣做羊肉湯 你好!淮山羊肉湯的材料 羊肉500克,淮山50克,生薑 蔥白 胡椒 食鹽各適量。淮山羊肉湯的做法 1 將羊肉先用滾水洗去羶味,再用冷水洗淨 生薑 蔥白洗淨後拍碎。2 將淮山用清水浸透後,與羊肉一起放入清水煲中,放入生薑 蔥白 胡椒,先用大火燒滾,去浮沫,改慢火燉3小時至肉熟,撈出晾涼...

怎樣做好羊肉湯,羊肉湯如何做好吃

回答1.一碗鮮濃羊肉湯,滋養身心溫暖寒冬,下面就讓我們在羊肉湯做法集錦中學習它的做法吧!2.處理羊肉 配料 煮羊肉,水開再煮5分鐘,清洗 配料 羊肉炒香,放入砂鍋加香料 調料 水 小火慢燉40分鐘,加蘿蔔燉20分鐘。3.處理羊肉 紅棗 白蘿蔔 蔥姜 羊肉去腥去浮沫,洗淨放入砂鍋加熱水 蔥姜 小火慢煨...

羊肉湯怎麼做最好喝,如何做羊肉湯好喝又營養

羊肉500克。花椒5克 桂皮5克 陳皮5克 香菜50克 草果5克 良姜10克 白芷5克 蔥10克精鹽15克 紅油25克 花椒水15克 丁香面5克 桂子面5克 醬油5克 芝麻油25克。製法 將羊肉洗淨切成長10釐米 寬3.3釐米 厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至過肉,旺火燒沸,...