1樓：馬老師解答
1.選羯羊肉質較嫩的部分，剔去筋、骨，稍凍後切成長20釐公尺、寬5釐公尺的薄片，盛盤放在席桌上。2.
芝麻醬等調料用小碗分裝放在席桌上，食者自己根據口味調配。3.銅火鍋放在席桌**，鍋內放入清水，加適量海公尺和口蘑湯，用炭火燒開後便可涮食。
4.將少量羊肉片夾入火鍋沸湯中抖散，當顏色變白時，夾出蘸著配好的調料，就著芝麻燒餅和糖蒜吃。肉片涮完後，再放入白菜頭、粉絲等，待熟後連湯一起食用。
涮羊肉的湯怎麼做？
2樓：乾萊資訊諮詢
大白菜剝片洗淨。凍豆腐切長形塊。粉絲浸冷水泡軟。
底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可。
蘸醬三七醬、公尺酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀基毀臘典故涮羊肉鍋由來已久，最早餘缺在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位。
涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉搏滑片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調製的蘸醬，吃了之後全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬，將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用，最是對味。
涮羊肉 ，又稱"羊肉火鍋"，始於元代，興起於清代，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
舊都百話》雲："羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方遊牧遺風加以研究進化，而成為特別風味"。
西元1854年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創者。其切出的肉，"片薄如紙，無一不完整"，使這一美味更加馳名。
如何涮羊肉
3樓：我的嗎
1、涮羊肉的特色：著名北京風味菜。以羊肉為主料。
配以北方風味調料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特。火鍋既是炊具又是食具，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特。
3、主料：羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，醃韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，滷蝦油各10克，精鹽5克，蔥，姜各15克。
4、老北京涮羊肉、做法：慧笑將精選的嫩羊肉經冷凍後切成極薄的片，最好肥瘦一相間；
5、在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、姜，再將芝麻醬洞鋒、醃韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、滷蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料，料絲浸泡好，白菜洗淨；
6、將羊肉片、白菜、前顫含料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，並還能分享火鍋中鮮美的肉湯。
4樓：及遠航
制方。一）將羊肉洗淨去骨去皮，剔除芹陵孝板筋，切成12釐公尺長、2釐公尺寬的大薄片，放在盆裡待用。
共19張。涮羊肉的部分材料。
二）把醬油、滷蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內，腐乳汁、韭菜花放在小碟內。
三）食用時，在火鍋內添上雞湯或水，待鍋內湯燒開時嫌稿用汪則筷子夾著羊肉在鍋內燙涮（約需一二分鐘），見肉片呈灰白色時，即夾出，蘸著各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。最後把菠菜、湯粉絲放在鍋子內，待菠菜熟時，放入精鹽、味精，然後食用。
如何煮涮羊肉
5樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的複合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒。
但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖。
進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋。
壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮。
適量。配料：食用油。
30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉。
少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精。
1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮。
10克。配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
在家裡涮羊肉要怎麼做，涮羊肉的做法，涮羊肉怎麼做
一 主料 羊肉片 1000克 土豆 1個 茼蒿 500克 油麥菜 500克 海帶 100克 粉條 100克 木耳 50克。二 輔料 泡姜 2塊 泡紅椒 6個 蒜 1個 棗 幹 6粒 枸杞子 20粒 花椒 20粒 小蔥 1棵 植物油 20克 食鹽 10克 芝麻醬 半碗 大蔥 1段 豆瓣醬 1勺。1 大...
羊肉火鍋怎樣做，涮羊肉怎麼做法
你好，麻辣味的羊肉火鍋的做法如下 主料 羊肉1000克。輔料 香菜100克 姜塊50克 蔥50克。調料 油酥豆瓣 羊油各100克，泡椒 香料袋 紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克 泡菜水20克，味精5克 胡椒粉4克 麻油30克。做法 1 選用羊肉的五花 三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，羊肉洗淨，切成...
羊肉湯怎麼做才能好喝，在家怎樣做羊肉湯好喝
1.羊肉冷水下鍋焯水，撈去浮沫，撈出羊肉備用。2.將鯽魚煎至兩面金黃，用布袋將魚包起來，打上結。3.將包好的魚，羊肉，羊腸，姜塊一起放入鍋中煮40分鐘，煮好後羊肉撈出切片，羊油切成顆粒狀，同時準備炒羊肉的調料。羊肉湯怎麼做才能好吃？把羊肉切成小丁涼水下鍋打個水焯撇去浮沫。裡面放上蔥薑蒜胡椒粉。出鍋的...