1樓：葷學岺原琴
粉蒸茄子絲的做法。
1茄子去皮切成火柴桿粗細的絲，撒少許鹽醃製20分鐘。這時候會醃製一些彎察水處來，找一紗布包住土豆絲，用力把水擠出來。
2撒一些乾麵粉，要均勻的攪拌至每根茄子絲都沾上乾麵粉。
3讓每根茄子絲都被包裹住。拌好後，再抓勻。鍋內燒熱水，水開後在在蓋簾上放盤子，盤子上譽鬧困面放一干紗布，再放茄子絲。
4水開大火蒸兩分鐘開啟蓋子慶念翻攪均勻。翻動三次。第三次就關火離鍋，稍晾涼一些後，依照自己的口味倒入調料，攪拌均勻即可。軟韌清香，根根鬆散分明，開動吃吧！
如何蒸茄子的家常做法
2樓：宮野·灰原
主料：茄子500g
輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、鹽2克、白糖1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、醋1湯匙、雞精2克、魚露1茶匙。
蒸茄子的做法。
1.茄子洗淨後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底2.切好的茄子泡在鹽水裡。
3.先調汁，3調羹生抽和2調羹老抽再加半調羹魚露4.自制的辣椒醬加入。
5.白糖加入拌勻後嘗試一下，汁水要偏鹹一點6.把茄子瀝乾水分加入蒸格上加上適量的黑胡椒粒提香7.把料汁也一起放入。
8.蓋上冷水上鍋大火蒸至茄子熟透。
9.之後開啟加入適量橄欖油（喜歡豬油嗎？如果不介意就加豬油更香）10.加入醋和適量的雞精調均勻。
11.先把茄子放入碗中，再把料汁淋在上面即可12.加上紅椒後上桌。
烹飪技巧。1.先把茄子用淡鹽水浸泡一會茄子蒸鍋之後不會變色哦。
2.調料汁裡要加熟油或者生熟都可以的食用油。
3.醋要蒸好之後加入調味味更佳。
3樓：網友
紅燒，燒烤、水煮肉片，一鍋燉，一鍋蒸，一鍋煮，一鍋炸至金黃色即可食用………
茄子蒸著吃的做法
4樓：網友
蒸茄子的製作材料：
主料：茄子，大蒜，橄欖油，幹辣椒。
蒸茄子的做法：
選嫩茄子兩三個洗淨。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。
沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。
鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。
大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。
根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。
貼士：1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，乙個就夠了，蒜茸研得越細越好；
2、茄子一定要儘可能地嫩；
3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。
5樓：匿名使用者
茄子250克。茄子洗淨，切大條狀，放入碗中，入蒸籠蒸20分鐘左右；將蒸熟的茄子取出，趁熱放鹽、淋上香油、大蒜即成。
6樓：網友
茄子洗淨，切片，放入鍋內蒸熟（蒸得越透越好），蒜搗碎，放入蒸好的茄子上，放鹽，香油，味精（也可根據個人口味放其他調味料）攪拌均勻即可。
7樓：網友
蒸茄泥，最好用長茄子，上過蒸好後，炸點花椒油，然後放蒜泥就好了，很簡單的，涼了以後就可以吃了。
8樓：小受乙個嘻嘻
茄子洗淨，放入國內蒸熟，再將茄子撕成條狀，用姜，蒜，醬油，醋，味精，白糖，辣椒，花椒，做乙份調料，用茄子蘸料吃。
9樓：網友
茄子 蒸熟後撕條 然後拌香琪醬最簡單的吃法。
10樓：宿命本無能為力
材料茄子2條，烏醋1茶匙，素蠔油1大匙，味醂1茶匙，開水1大匙，薑末少許，九層塔適量。
做法1.茄子去皮切段後排盤；調味料混合均勻備用。
2.取一電鍋於外鍋放上一量杯水，放入茄段蒸至熟。
3.於作法2蒸熟的茄段均勻淋上調味料後即可。
油燜茄子絲怎么做好吃，油燜茄子絲怎麼做好吃
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回答您好，粉蒸肉的粉一定是堅持傳統的最好，才是真正的粉蒸肉，因此今天我自己做粉蒸肉的粉，米必須要泡 洗 炒這三步工序，缺一不可，缺了就是將香料調出來的味道，不是食材原生炒制生香味道，只有通過這幾步工序炒制生香，才能叫真正粉蒸肉。一泡 二洗 三炒，去沙 去塵 去生，還原粉蒸肉真本色！做法1五花肉洗淨，...
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