1樓：匿名使用者
紅燒魚塊的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜。
工藝：紅燒紅燒魚塊的製作材料： 主料：淨魚（青魚或草魚）中段350克，熟筍片50克。
調料：薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克紅燒魚塊的特色： 鮮嫩味濃。
教您紅燒魚塊怎麼做，如何做紅燒魚塊才好吃 製法： （1）魚剁成長方塊（約5釐公尺長、3釐公尺寬）;（2）鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎；（3）撒薑末、烹酒略燜，加醬油、糖稍燒，添沸水一勺，加入熟筍片轉小火將魚燒熟；（4）用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精，用溼澱粉勾芡，澆亮油出鍋即成。 紅燒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：
東北菜 補虛養身食譜 營養不良食譜。
口味：鹹甜味 工藝：紅燒紅燒魚的製作材料： 主料：鰳魚1000克。
輔料：豬油（板油）80克。
調料：醋10克，大蒜（白皮）遊穗念50克，鹽6克，小蔥5克，糖色20克，植物油50克，薑汁10克，白砂糖30克，八角3克，味精3克，姜2克，澱粉(玉公尺)5克，料酒25克，醬油30克紅燒魚的特色： 色澤深紅，汁芡明亮，口味鹹甜，細嫩鮮美。
教您紅燒魚怎麼做，如何做紅燒魚才好吃 1. 魚（鰳魚）去宰殺，去鰓、鱗及內臟，洗淨控幹，兩面打斜十字花刀，剁成兩段，用薑汁、料酒醃一下；
2. 板油切成小方丁；
3. 蒜20克切片，30克切丁，蔥姜均切絲；
6. 待湯開撇浮沫，蓋蓋轉微火，魚入味後轉旺火收汁，神困下糖色，調好口，將魚盛在盤內，餘汁勾少許芡，淋明油，澆在魚身上。 紅燒魚的製作要訣：
1. ?魚時，湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；
此菜中的魚肉細刺較多，兒童慎食。
小帖士-食物相剋：
鰳魚：吃魚前後忌喝茶。
2樓：匿名使用者
魚的身上用刀沒面劃幾刀，劃透 但是不要把魚弄斷，——便於入味。放在油中炸，炸至8分熟，炸的時候一定要注意翻弄。別炸過火嘍主料：
魚，配料：辣椒、蔥花、姜、料酒、糖、雞精亮燃，醬油。做法：
先放少許油，在把辣椒方入，炒出香味後再加入姜，放入魚，添皮肢加幾許酒，醬油，鹽，糖，雞精，然後加少許水、蓋上蓋煮上十分鐘就可以敬握虛了，最後裝盤後撒上蔥花。
怎麼紅燒黑魚
3樓：網友
準備工作。
1.醃：黑魚洗淨，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油醃製1-2小時2.包裹：醃好後將醃料倒掉，加入麵粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層乾麵粉。
3.煎：煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎4.油溫就將魚塊小心的放入，然後就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時（紅色箭頭處）
5.用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再。
6.煎一會，翻面後也用同樣的方法煎令一面。
7.煎好的黑魚塊、蔥、姜、辣椒、花椒、八角做法1.煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角2.
加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開3.放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會4.燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。
黑魚吃法大全。
4樓：遊子逸
紅燒黑魚的做法。
用料主料黑魚500g
調料 食鹽適量；雞精適量；蒜適量；八角適量；料酒適量；老抽適量；調和油適量；元貞糖適量。
紅燒黑魚的做法。
1.黑魚殺好洗淨。兩面用刀切斜花。抹上適量的鹽，加上幾片姜醃製半小時2.八角，薑片，蔥花適量。
3.油鍋預熱。黑魚放在鍋中。中火慢煎。加入些料酒4.倒入薑片，蔥花等。翻面再煎。
5.加入適量的清水。加入老抽。鹽，大火燒開，中火慢6.大蒜倒入鍋中。加入雞精。待鍋中湯汁粘稠即可出鍋。
紅燒魚怎麼燒才好呢
5樓：小管家美食
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒。
6樓：蘇娃妮娜
你好，草魚可以清蒸、糖醋、紅燒、粉蒸、水煮等等。本人最喜歡做紅燒草魚，其方法如下：
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物；
草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
原料：草魚適量，豬裡脊適量，香菜適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，胡椒粉適量，溼澱粉適量，醋適量，食用油適量，醬油適量，大料適量。
做法：1. .將草魚去內臟清洗乾淨，去掉腥線，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽和白酒稍醃製一會兒。
2. 坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油。
3. 碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4. 準備好蔥薑蒜 裡脊切成丁。
5. 鍋中留底油爆香大料。
6. 加入肉丁和蔥薑蒜翻炒。
7. 倒入調好的汁。
8. 加入適量的開水。
9. 把魚放進鍋裡。
10. 稍悶一會，把魚剷出放在盤中 撒上香菜。
11. 剩下的湯汁勾薄芡。
12. 把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
7樓：a噠噠君
紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
8樓：日照趕海找鐵哥
紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。
9樓：超超
魚醃製好下鍋煎微黃，豆瓣醬炒香加水加魚。
10樓：小廚神美食
老師，我有魚擺擺，我要吃紅燒的……
11樓：雙龍美食教做菜
紅燒魚這樣做真是太美味了。
紅燒魚怎麼燒才好呢
12樓：網友
主料：淨魚肉（500克)
調料：料酒(15克)精鹽(5克)白糖(8克)醬油(30克)溼澱粉(25克)蔥白段(10克)熟豬油。(100克)生薑片(2克)
烹飪方法。將魚肉放在菜墩上剁成 3釐公尺見方的塊。將鍋置旺火上，燒熱後下入熟豬油 50克，待油燒熱後，加蔥段 5克、薑片、料酒稍煸後，將魚塊倒入鍋內，再迅圓下入清水 600克，蓋上鍋蓋煮 7分鐘，煮到魚肉鬆軟，達八成熟時，端鍋離火，將湯汁三分之二中國名菜荊楚風味倒湯碗內，另作它用，再放入清水 50克，加入細畝寬塌鹽、白糖、醬油，將鍋轉放到微火上煨 13分鐘，燒至魚味已透，放入味精，左手持鍋不停地在火上晃動，右手邊淋入溼澱粉，待湯汁呈稠糊狀粘在魚塊上時，再淋入熟豬油，撒上蔥段，用鍋鏟將魚盛入盤中即巧啟成。
紅燒魚如何燒
紅燒魚塊 原料 魚中段350克，熟筍片50克，薑末5克，蔥段5克，白糖20克，醬油50克，味精1.5克，紹酒30克，素油60克，溼澱粉15克。製法 1 魚剁成長方塊 約5釐米長 3釐米寬 2 鍋置旺火上燒熱，滑鍋後放少量油，下魚塊稍煎 撒薑末 烹酒略燜，加醬油 糖稍燒，添沸水一勺，轉小火將魚燒熟 用...
紅燒魚怎麼燒才好吃呢，紅燒魚怎麼燒才能好吃
紅燒魚是用鯧來魚製作的源一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素 核黃素 尼克酸 維生素d等和一定量的鈣 磷 鐵等礦物質。紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。紅燒魚...
紅燒魚怎麼做才好吃，紅燒魚要怎麼燒才好吃呢
紅燒魚是家家戶戶常吃到的一種美食，製作的時候先炸後燒，或者是煎過之後再燉效果都是一樣的，不建議直接燒 紅燒魚怎麼做好吃？首先番茄鋪底，放入魚塊，放入紅燒汁，再加幾片生薑，倒上半碗水煮開即可。菜譜做法 1.把魚去鱗去腸宰殺乾淨。2.切好蔥，姜，蒜，辣椒。3.把魚用少許鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分...