1樓：匿名使用者
簡單的方法 正好我一會要做呢 把油譁握菜用水煮熟 煮的時候記得放鹽 然後撐到盆裡 吧肉煮熟放油菜亂槐慶上面 把鍋裡的湯倒盆裡一些 湯不要莫過肉就行 剩下的水倒掉 《如果你喜歡可以撒點蔥花 蒜之類的 》然後鍋裡放油 加入麻椒 辣明巖椒 澆在肉上就好了。
水煮肉片怎麼做的竅門
2樓：乾萊資訊諮詢
材料：豬肉300克、大白菜200克、生粉20克、鹽1勺、姜1塊、料酒1勺、香菜3根、蔥2根、幹辣椒15克、蒜3瓣、郫縣豆瓣2勺、花椒15克。
水煮肉片做法如下：
1、將裡脊肉切片，放入碗中，放入適量生粉、食鹽、雞蛋液、生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、將豆瓣醬、辣椒剪段備用。
3、大蒜剁碎。
4、炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。
5、花椒和辣椒炸成棕紅色後，撈出剁碎末備用。
6、加入適量的豆瓣醬，炒出紅油。
7、加入適量清水，放入白糖，綜合味道。
8、水煮開後，將醃製好的肉片，逐片下入鍋中。
9、再放入白菜，煮至肉片變白。
10、將煮好的肉片倒入容器裡，將剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香蔥撒在肉片上。
11、水煮肉片成品圖。
水煮肉片的方法？
3樓：李和霖
主 料：豬肉 200克、黃豆芽 100克、金針菇 100克、蟹味菇 80克、姜 60克、豆瓣醬 80克、
蒜 50克、花椒 適量、幹辣椒 適量、蛋清 乙個、料酒 少許、味精 少許、鹽 適量、油 適量。
1、將瘦肉切成薄片。
2、加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，攪拌均勻醃製半個小時。
3、豆芽洗淨瀝乾水分。
4、金針菇和蟹味菇洗淨擠出水分。
5、幹辣椒切段。
6、準備花椒。
7、把姜切成絲。
8、將蒜瓣切成末。
9、鍋底放半碗油，將花椒和辣椒爆香至發黑。
10、花椒和辣椒撈出碾碎備用。
11、瀝出的花椒油晾涼備用。
12、鍋底放適量花椒油，將薑絲和少許蒜末爆香。
13、加入豆芽翻炒兩分鐘，再放入金針菇和蟹味菇炒熟。
14、準備乙個大湯碗，將炒好的材料鋪在碗中。
15、鍋洗淨重新放花椒油，加薑絲和豆瓣醬，小火炒出紅油。
16、兌入半鍋開水，加入少許鹽，料酒，味精等調勻，水開後將肉片一片片放入鍋內。
17、大火燒開一分鐘，再轉小火煮五分鐘。
18、將適量湯汁倒入大湯碗內，將第十步準備的花椒和辣椒碎放入肉片上。
19、放入少量蒜。
20、鍋洗淨，放少量食用油，大火燒熱至冒煙，澆在材料上即可。
小貼士：1、你可以根據自己的喜好，放大白菜或者青菜，粉絲，都是可以的。:
2、因為沒有提前準備，所以煮湯的用的是水，你也可以準備肉湯或者骨頭湯來做，那樣味道更佳濃郁美味。
3、炸過的辣椒和花椒又麻又辣，如果接受不了，可以少放或者省略這一步。
4、最後的油一定要燒的很熱，澆在材料上有刺啦的響聲，這樣香味會更加濃郁。
4樓：北京新東方烹飪學校
水煮肉片。水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於川菜系。我們家經常吃、麻辣鮮香、非常下飯、一般都會光碟。
原料：豆芽、豬裡脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：第1步、裡脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、一點點水抓勻、放置一會。
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香。
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻。
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裡、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香。
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油。
第7步、下入切好的蒜苗、（留一點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裡、再摻入一點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入裡脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉。
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上。
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦。
第13步、麻辣鮮香、非常美味。
水煮肉片方法
5樓：帳號已登出
水煮肉片做法配方。
主料；豬裡脊肉150g、
輔料；花菜50g、西芹50g，調料；雞蛋30g、胡椒3g、豆瓣醬10g、姜10g、大蔥10g、幹辣椒5g、花椒5g、醬油10g、料酒8g、味精5g、鹽10g、澱粉10g、植物油50g;
1、將豬裡脊肉切片，雞蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3、將35g植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將花菜，西芹、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料放入，略攪幾下，使之調勻；
6、隨即放入肉片，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的幹辣椒、花椒末撒上；
7、用剩餘的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
以上好吃的網紅重慶水煮肉片家常做法介紹完畢，要做好水煮肉片還有知道這些竅門：
1、水煮肉片的肉最好是豬裡脊肉，沒有肥肉且較嫩，切記要薄。
2、煮肉的時間不要太長，顏色變後再煮半分鐘就可以關火，切忌煮老。
3、輔助白菜可以按照各人喜好搭配，比如芹菜、豆芽等都可以。
4、必須用滾油澆淋，這是水煮肉片最後一道靈魂工序。
水煮肉片怎麼做
分享水煮肉片的做法。簡單幾步教您做出好吃的水煮肉片 炒香豆瓣醬加水下肉片 生活就像水煮肉片 蔬菜和肉搭配，簡單平淡生活越到後面越有味道 家庭版麻辣水煮肉片做法，麻辣過癮 水煮肉片怎麼做好？準備裡脊肉，料酒，生抽，鹽，澱粉一個雞蛋，攪拌均勻加入蔥薑蒜，一塊火鍋底料一塊豆瓣醬，加入適當鹽，放入豆芽和生肉...
水煮肉片怎麼做
製作步驟 1.切好的肉片用澱粉 鹽 料酒 雞蛋抓勻，備用。2.上好漿的肉片醃製20分鐘。3.油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裡。4.鍋中放油燒熱。5.下入醃好的肉片。6.翻炒肉片變色成出備用。7.鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。8.加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開...
請問一下水煮肉片怎麼做，水煮肉片怎麼做？
水煮簡言之就是 豆瓣醬湯煮肉再澆熱油。材料 豬肉 或者牛肉 瘦肉250克 白菜 或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍 200克 郫縣豆瓣50克 3湯匙 料酒25克 1.5湯匙 澱粉25克 1.5湯匙 鹽2克 約1 2茶匙 雞精少量 幹辣椒10克 花椒20粒 蔥適量 肉湯400克 油100克 醬油3克...