1樓：匿名使用者
不管是新公尺還是陳公尺，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的公尺飯，這裡有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的公尺飯。
首先，我們用乙個容器量出公尺的量。接下來第一大秘籍——洗公尺：洗公尺一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺飯香味也會減少。記住洗公尺不要超過3次。
第二大秘籍——泡公尺：先把公尺在碧襪磨冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——公尺和水的比例：蒸公尺飯時，公尺和水的比例應該是1：。有乙個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。
第悔鬥四大秘籍——增香：如果您家裡的公尺已經是陳公尺，沒關係，陳公尺也可以蒸出新公尺的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。
只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，公尺香四益。
加醋蒸公尺飯法：
煮熟的公尺飯不宜久放，尤其夏季，公尺飯很容易變餿。若在蒸公尺飯時，按公斤公尺加2-3毫公升醋的比例放些食醋，可使公尺飯易於存放和防餿，而且蒸出來的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃。
陳公尺蒸公尺飯不如新公尺好吃，但只要改變一下蒸公尺飯的方法，便會使陳公尺象新公尺一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸公尺飯法：
此法僅限於剩公尺飯量重蒸時使用。吃不了剩下的公尺飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的公尺飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除公尺飯異味。
加茶蒸公尺飯法：
用茶水蒸公尺飯，可使公尺飯色、香好行、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據公尺的多少取克茶葉，用500-1000毫公升開水泡5分鐘，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大公尺中，按常規入鍋蒸即可。
2樓：匿名使用者
高出手指頭乙個截的位置 就是手指頭上由指紋分成的那三截。
在蒸公尺飯時，該如何控制水和公尺的比例？
3樓：虎子是二哈
在蒸公尺飯時，該如何控制水和公尺的比例？
學習烹飪的初學者面臨的第乙個難題是蒸公尺。 蒸公尺沒有什麼了不起的技術。 總之是水量的問題。
一碗飯是硬是軟，取決於加多少水。用電飯鍋蒸公尺飯。 如果想蒸的話，請把軟硬適中的公尺拿出來。
追加的水量超過公尺的位置是2釐公尺左右的水。就是說，你的中指進入蒸公尺的水中，正好來到你中指第乙個指關節處。一般來說，無論放多少公尺，加水都是超過「公尺的平面」的高度，並不是公尺用的越多加水。
如果怎麼也把握不了水量的話，請告訴我對策。 瀝乾水後蒸，只要想往鍋里加水就加。
蒸公尺飯時，公尺與水的比率必須是。 有一種測量水量的特別簡單的方法。 用食指放入公尺水中。
只要水超過公尺的有食指的第乙個關節就可以了。 煮飯時的指導： 煮飯時，加入少許食鹽、豬油，公尺飯就會變軟變鬆； 滴幾滴醋，煮出來的飯更白、更香； 加熱時間過長，維生素b1損失超過30%，棄掉公尺湯中的水，維生素損失超過40%、夾飯後，倒入公尺酒，再煮一會兒就可以改善； 蒸剩飯時，在水中加入食鹽，口感可以像新公尺飯一樣；
做飯最好用「蒸」。 蒸飯比「舀」飯多儲存5%的蛋白質、1 %的維生素b1(18% )煮飯也有利於營養儲存。 注意事項飯中請勿加入油脂。
增加額外的能量，避免飯後血脂上公升。 因此，最好不要吃炒飯。 放入香腸煮飯，用含油脂的菜混合公尺飯，也要儘量避免。
另外，飯中不要加入鹽、醬油、味精，不要增加多餘的鹽分。 不利於血壓的控制和心血管病的預防。不要多次磨。
兩次磨幾次，大公尺里的營養就會全部攝取。 然後加水開始煮飯。 水正好在公尺用完之後用食指放入水中。
指尖正好接觸公尺水進入一根手指的位置就好了。 建議把公尺浸泡30分鐘煮飯，硬度和硬度都合適。
4樓：movie旅遊
方法。一、一般情況下未泡發的公尺和水的比例在到1:2之間。
為什麼說到1:2之間呢，因為大公尺之間也是有差異性的，有些公尺吸水性差一些，有的公尺吸水性較強一些。我們在第一次蒸飯後，如果說口感較自己本身吃的偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水)
電飯鍋蒸公尺飯。
方法。二、把未泡發的公尺放在電飯煲裡邊，抹平，然後往裡加水，把手平放在公尺上，水面剛剛沒過我們的手指，這樣就可以了。
方法。三、可以在蒸公尺飯之前將公尺泡發30分鐘左右，泡發後的大公尺已經吸了一部分水份，所以就不用那麼多水了，我們按照公尺跟水1:1的比例就可以了。
這個方法很適合砂鍋或者是石鍋去蒸飯，砂鍋和石鍋蒸出來的公尺飯口感是相當不錯的，把泡發後的大公尺放在砂鍋或石鍋裡，然後按照1:1的比例加水，蒸8-10分鐘就可以了。)
5樓：黎昕科普知識小屋
我覺得應該加2勺公尺，然後水應該浸到公尺的分量的一半，這樣蒸出來的口感會非常好吃，也不會浪費時間。
6樓：小牧的新家
在蒸公尺飯時，一定要控制好公尺和水的量。水多的話，會不小心變成稀飯。水少的話，公尺飯就會很硬，很難吃。所以基本上是2:1。
蒸公尺飯水的比例要掌握好，蒸公尺飯放多少水?
7樓：紫丁平飄來
一說起蒸公尺飯，即使是廚房小白，也能夠覺得自己可以蒸出一鍋非常好吃的公尺飯。其實蒸公尺飯也是有一些步驟的，並且每個人喜歡吃的公尺飯，軟硬都是不合適的，而且公尺飯在蒸的時候水跟飯的比例也要掌握好，這樣的話，蒸出來的公尺飯才會更加的好吃。大部分的人在選擇加水的時候都會用手背去衡量一下，那麼這個水剛好沒過了手背，這也就算是最適量的水了，那麼事實到底是不是這樣的呢？
蒸公尺飯需要的步驟首先大家要準備一家人足夠吃個公尺，接下來把公尺洗乾淨，一般的公尺是需要淘洗2到3次的。當大家發現淘公尺水。
已經變得清澈了，之後就可以加入適量的水了，一般煮飯的公尺跟水的比例是在比1之間。這樣的話，煮出來的公尺才會更加的好吃，並且軟硬適中，受到了更多人的喜歡，相對於來說，煮飯的時候，因為每一家人使用的公尺的數量都是不一樣的。
還有一些公尺是不一樣的，有一些公尺會更加的容易膨那麼大家就可以少放一些水。但有一些公尺是比較硬的話，大家就可以多放一些水，也是需要根據自己購買的公尺來選擇要放多少的水。其實對於煮飯這件事情也是有一些自己的看法，按照說的這個比例煮出來的公尺飯絕對是沒有錯誤的。
西紅柿炒雞蛋的做法那麼再教給大家，一道非常簡單易做的下飯菜，就是準備一些西紅柿以及雞蛋，這樣的話也是比較適合夏天吃的。我們先把西紅柿的外皮去掉，接下來再把西紅柿切成小丁，起鍋燒油，把準備好的雞蛋放進去翻炒。雞蛋翻炒熟了之後就可以把雞蛋撈出來，接下來再把西紅柿放進去翻炒，一直到西紅柿炒出汁水之後就可以把雞蛋放進去了。
西紅柿炒雞蛋不需要新增太多調味品，加一些鹽以及雞精。
就很好吃了。
8樓：樂樂在此呢
應該放的水，這樣蒸出來的公尺飯才會不軟不硬，口感剛剛好，而且一定要增減水量。
9樓：無能為力大蒜
放一碗水就夠了，然後這樣蒸出來的公尺比較香，而且不會幹鍋，也不會吃到夾生的公尺飯。
10樓：戶冰鑲
蒸公尺飯時一般水高出公尺兩三釐公尺比較合適。有乙個特別簡單的方法來測量水量，將食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以。加水太多，公尺飯過於爛軟，沒有口感，水太少的話，蒸出的公尺飯會太硬，還有可能夾生。
11樓：青檸柚子
根據個人口感而定，如果喜歡吃硬點的公尺飯，可以少放一點水，水量稍沒過公尺即可；如果喜歡吃軟綿一點的公尺飯，就多放一點水，可以把手壓在公尺上，看見水超過手背一點就夠了。
在蒸公尺飯時，該怎樣控制水和公尺的比例？
12樓：雅俗共賞
公尺飯是大家經常吃的食物，如果在蒸公尺飯的時候，沒有控制好水和公尺飯的比例，容易造成公尺飯變成稀飯或者是公尺飯變得非常幹，該怎樣控制水和公尺的比例呢，一方面電飯鍋的說明書上會有公尺和飯的比例，另外一般是的比例，除此之外，也可以在日常生活中自己積累經驗，從而控制好水和公尺的比例，接下來跟大傢俱體說明。<>
1、一般公尺比水是。
每種大公尺的吸水性不同，但是一般的比例是，比如加上乙個刻度的公尺飯，那麼可以加上乙個刻度多一點的水，這樣的比例就是剛好合適的。如果公尺飯提前泡好的水，那麼就加少量的水。除此之外，一般的電飯煲說明書上都會有明確的公尺和水的比例，按照上面寫的會比較合適。
2、根據自身經驗來控制水和公尺的比例。
如果自己用了1:1的比例來加水和公尺，在這種情況之下，感覺公尺飯比較幹不好吃，那麼下次做飯的時候就可以多加一點水，通過這樣不斷的調配，來控制水和公尺的比例，一般電飯煲上都有刻度，家裡吃飯的人數也是確定的，所以每次固定好比例就能夠調配出更好的水和公尺的比例，除此之外，當不確定的大公尺不知道應該加多少水時候，可以直接看說明書上的說明。一般都會有明確的比例。
總而言之，要想在蒸公尺飯的時候很好的控制水和公尺的比例，一方面要知道正常的比例是，水比公尺飯多一點就夠了，如果做飯的時候感覺比較稀或者是感覺比較幹，那麼下次可以選擇多加水或者少加水，通過自身的經驗也能夠掌握水和公尺的比例。
13樓：甜更越
公尺和水的比例是1:2，在煮飯的時候，用盛公尺的工具去盛水，中間不要換工具，還可以再加入水後用手指去試探，水位高出手指釐公尺左右，這樣就可以很好的控制比例。
14樓：西紅學姐
在蒸公尺飯的時候一定要控制好公尺和水的比例，公尺和水的比例應該控制在1:3，這樣能夠讓蒸出來的大公尺更筋道，吃起來口感會更好一些，不容易發乾。
15樓：創作者
用電飯鍋，可以用手指進行測量，水要沒過手指的第1個關節，這樣就可以進行製作了。
16樓：阿斯達歲的說
在蒸公尺飯的時候，水和公尺的比例要控制成3:1，在電飯煲中水要超過公尺的兩三釐公尺高。
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