用凡和油條面可以加油嗎，油條和麵需要加什麼油

1樓：快樂胡小瑞

可以加一些，但不要加多。

鹽鹼礬油條面。

摺疊原料：普通粉500克、礬克、鹽10-12克、鹼克、溫水370克。

摺疊製作：1、將礬、鹼困辯拿、鹽按比例兌好，碾鹽鹼礬油條面碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，如此3至4次，使麵糰產生氣體，形成孔洞，達到柔順。

2、案板上抹油，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，汪搭使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。

摺疊原理：製作油條麵糰屬於礬、鹼、鹽麵糰。由於此種麵糰反應特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜於高溫油炸方法，才能達到鬆軟酥脆的特點。

2、油條麵糰一般用搗的方式和麵，因此，要多搗幾遍，一般地說，搗幾下麵糰就會變得很艮，就要靜置一段時間灶餘再搗。

3、麵糰要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵糰要軟一些。

4、麵糰發酵時間要夠長，要有相應的時間才行。

2樓：食品技術解密

你好，可以加點，不能加多。為了大家健康安全，炸油條要做到四不能：第一不能使用工業原料明礬（「三無白包裝」或者沒有生產許可證）；第二不能超量使肆公升用明礬（香甜泡打粉主要成分就是明礬），用量超過就會鋁超標；第三不能使用地溝油，第四炸油不能長時間反覆使用。

特別是礬鹼油條中鋁嚴重超標10多倍，違法！建議你不要再使用明礬宴橘，現在無礬油條技術已經非常成熟，只需將礬鹼換成無礬油條膨鬆劑泡多源，其它工藝與礬鹼油條相同。使用泡多源發酵裂祥老後的油條蓬鬆個大、口感酥脆，涼了不發硬。

油條和麵需要加什麼油

3樓：ok一切隨緣

可以放點植物油。

具體做法如下。

原料：麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。

做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱);

2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；

3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。