1樓：獨角戲49蜛
做法一。食材：雞胸肉，芹菜，蒜薹，小蔥，生薑，花椒。
調料：食鹽，料扒伏酒，紅油，香油，生抽，辣鮮露，白糖，老抽。
1.準備雞胸肉一塊備用。
2.小蔥一根切成段，放入盆中，生薑一塊切成片，和小蔥放在一起。
3.蒜薹一小把切成4釐公尺長的段，放入盆中備用。
4.芹菜一根先從中間劃開，再切成段，和蒜薹放在乙個盆中。
5.香辣酥100克備用，接下來開始煮雞胸肉。
6.起鍋燒水，放入蔥姜和幾粒花椒，再放入雞胸肉。
7.加入料酒適量去腥，老抽3克上底色，食鹽3克入底味，蓋上鍋蓋，開大火煮10分鐘。
分鐘過後，取出煮好的雞胸肉，放涼以後用手撕成雞絲，放入小盆中。
等食材備好以後，我們開始進行下一步操作。
9.起鍋燒水，水開後下入芹菜和蒜薹，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻。
10.再加入少許植物油，增加食材的亮度。
11.焯水一分鐘，即可倒出控水拔涼。
12.另起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入雞絲，用勺子翻動，避免粘連。
13.炸一分鐘左右，倒入漏勺中控油。
14.取乙個拌菜盆，倒入芹菜和蒜薹，再倒入雞絲和香辣酥。
15.加入紅油3克，香油3克， 生抽5克，辣鮮露5克，白糖3克，食鹽2克。
16.用筷子攪動，顛盆拌勻，然後裝入盤中，即可上桌食用。
17.好了，這道酥脆鮮香的香辣雞絲就做好了。
做法二。所需原料】：雞胸肉1塊、牙籤適量、大蒜、生薑、生抽醬油、蠔油、孜然粒、五香粉、食用油1勺；
食譜製作過程】：
步驟1：準備一塊雞胸肉，清洗乾淨，用廚房紙擦乾；
步驟2：把雞胸肉切成小塊，大小盡量均勻一些；
步驟3：把切好的雞胸肉放到乙個大碗裡，放上切成片的大蒜、生薑，再放上生抽醬油、蠔油、五香粉，攪拌均勻後醃製15分鐘以上，醃製時間越長，也就越入味；
步驟4：把醃好的雞胸肉用牙籤串起來，每個牙籤上串乙個或兩個雞肉丁；
步驟5：再放一勺食用油，把肉丁和牙籤都抹上油；
步驟6、再放上適量的孜然粒，拌均勻；
步驟7、空氣炸鍋預熱，鍋底盤上鋪一張油紙，把拌好的牙籤肉串放到炸春鉛攜鍋裡，大蒜薑片也激伍放一些進去；
步驟8：空氣炸鍋200度15分鐘左右，中途需要拉出來晃一晃，讓雞肉丁受熱均勻；不同空氣炸鍋設定的時間和溫度可能會有所不同，供參考；
步驟9：烤好的雞肉丁表面發黃，味道香香的，外焦裡嫩，很不錯哦。
2樓：乙個人無快樂
雞胸肉炒玉公尺。
食療功效：健脾益胃、溫中益氣。
營養價值：蛋白質、維生素b、e、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、糖類、鈣、鐵、鈉、鉀、磷。
適宜人群：一般人群皆可食用。
所需材料。主要食材雞胸肉、玉公尺、青椒、紅椒、鹽、料酒、雞精、薑末。
做法。1雞胸肉剁成丁；青椒、紅椒去蒂、去籽，渣芹差切丁。
2將雞胸肉加鹽、料酒、薑末醃入味，於鍋中滑炒後撈起待用。
3下油於鍋中燒熱，炒香玉公尺、青椒、紅椒，首橋再入雞丁炒入味，調入鹽、雞精粉，即可起鍋。
功效與作用。
玉公尺具有開胃益智、寧心活血、如皮調理中氣、潤腸通便、降低血脂、延緩衰老、增強記憶力的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。青椒、紅椒具有增進食慾、促進胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥溼，發汗、促進新陳代謝的功效。
此菜具有健脾益胃、溫中益氣、開胃消食、潤腸通便、強身健體的功效。這樣的搭配方法可以開胃促進食慾，還可以強筋骨，對於促進代謝提高免疫力有一定的功效，還可以降血脂，可以提高免疫力，延緩衰老。
炒雞胸肉怎麼炒好吃又嫩
3樓：網友
用雞胸肉來做青椒炒肉，不僅簡單，而且還很嫩很好吃哦，當然把雞胸肉處理好很重要。
青椒炒肉】食材：雞胸肉一塊，青椒3-4個（不要太辣的），雞蛋乙個，姜、蒜適量，鹽、味達美臻品蠔油、味達美金標生抽、料酒、花椒、胡椒適量。
雞胸肉青椒。
步驟：1、先將青椒切絲備用，雞胸肉也順著經脈切絲，一定要順著切，不然口感會不好；
青椒切絲。雞肉切好。
2、然後把切好的雞胸肉洗淨瀝乾，打乙個雞蛋進去，可以使雞肉嫩滑，再倒兩勺味達美臻品料酒（去腥效果非常棒）、一勺味達美金標生抽（提鮮效果imba）、適量胡椒、鹽去腥提味，再倒一點油保持雞肉的溼潤，抓勻後醃製10分鐘。
雞肉調味。3、然後把姜蒜切好就可以開始炒了，熱鍋倒油，燒至七成熱後下姜蒜，倒雞肉，開中小火炒至變白。
炒雞肉4、雞肉炒好後先撈出備用，如果鍋特別髒最好洗一下鍋再倒入青椒翻炒2分鐘，如果直接倒入青椒炒會有點粘鍋，不好看。
炒青椒5、然後把雞肉倒進去再混合翻炒2分鐘，如果味道不夠，可以適量加一點鹽，花椒、蠔油調味；
青椒雞胸肉。
6、青椒炒至斷生就可以出鍋啦，切記不要炒得太焉，會沒有嚼勁。
4樓：匿名使用者
用料雞胸肉 1塊。
湖南椒 適量。
小公尺椒 適量。
蒜 3瓣。生抽 適量。
油 適量。鹽 適量。
老抽 適量。
澱粉 適量。
糖 適量。辣炒雞胸肉，快手菜超下飯的做法。
辣椒斜切，蒜切片，雞胸肉切小條，放入鹽、老抽拌勻，在加水拌勻，在放入澱粉拌勻，最後淋少許油醃10分鐘。
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鍋中倒油，大火燒熱，放入雞胸肉炒到表面上色，盛出備用。
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轉小火倒入蒜炒香，在放辣椒炒至斷生。
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倒入雞胸肉，加入生抽，鹽，糖炒均勻就可以出鍋了。
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成品~請點選輸入**描述。
小貼士雞胸肉這樣醃製好後真的超級嫩，一點都不柴。
量沒有規定的，看自己口味。加糖可以提鮮，不加不影響。
5樓：懶人廚房
雞胸肉這樣炒著吃，又滑又嫩，搭配這幾種蔬菜一起炒，好吃又好看。
6樓：一杆風月一蓑煙雨
雞胸肉炒得吃會比較柴，先切成薄片或者絲。要加適量的澱粉，蛋清加少許的油醃製一會兒。然後鍋中放適量的油炒一炒會比較嫩。
7樓：網友
現在賣的雞品種不一樣，我今天買了乙隻是嫩雞，前幾天買的是老雞，他就用高壓鍋煮的，很長時間很硬，你就買那種嫩雞，然後把肉洗乾淨切成小片兒，只要你咋切方便都可以，然後拌上薑絲，花椒粉鹽油辣椒麵，給它醃製一會兒，然後再炒就好吃了，主要是再放點生粉，一拌就很嫩。
8樓：折如波
用雞蛋清把雞胸肉果一下，然後再炒雞脯肉又嫩又好吃。
9樓：茆英
雞胸肉，切好後放入容器裡，加白胡椒粉，料酒，醃一刻鐘。再炒既好吃又嫩。
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
搭配青椒和紅椒，用來炒雞肉又鮮嫩又好吃。
所需的食材】
主材：雞胸肉一塊、青椒乙個、紅椒乙個。
輔材：食鹽少許、胡椒粉適量、料酒適量、雞蛋乙個、澱粉少許、蒜適量、蔥少許、小辣椒適量、食用油少許。
開始做青椒紅椒炒雞肉】
1、首先我們將雞胸肉清洗乾淨，隨後將雞胸肉切成小塊，現在我們在碗中加上一點食鹽和胡椒粉，用來增加雞胸肉的底味，做出來的雞胸肉會更加入味好吃的。
2、隨後我們加上一勺的料酒，這裡面醃製雞肉不用加水，只需要靠著料酒醃製即可，這樣雞肉不發乾並且沒有腥味。
3、接下來我們在裡面加上乙個雞蛋，隨後我們攪拌一下，讓雞胸肉更加嫩滑。
4、我們加上一勺的澱粉，隨後我們將雞胸肉和澱粉等調味料都攪拌均勻，隨後醃製20分鐘左右的時間。
5、接下來我們將紅椒和青椒都清洗乾淨，將青椒和紅椒的柄去掉之後切成碎塊備用。
6、我們在鍋中加上食用油，等油溫公升高之後我們將雞胸肉放到鍋中炸。
7、等雞胸肉變成金黃色之後，我們將青椒塊和紅椒塊都放進去，隨後放在鍋中炸一下，這樣更入味。
8、我們將雞胸肉、青椒段以及紅椒段都撈出來備用。
9、鍋中加上少許的食用油，等油溫公升高之後我們加上小辣椒、蔥花碎末以及蒜末，隨後我們將雞胸肉、青椒段以及紅椒段都放進去。
10、我們加上一點蠔油來提鮮增香，蠔油是非常必要的，我們先加進去隨後翻炒一下。
11、攪拌均勻之後我們加上少許的食鹽和雞精，這樣翻炒之後就可以出鍋了。
雞胸肉咋炒好吃
11樓：阿肆聊生活
主料：雞胸肉500克、大蒜1頭、線椒1把、雞蛋1個。
輔料：料酒適量、蠔油適量、醬油適量、白芝麻適量、澱粉適量、鹽明埋適量、油適量、黑胡椒粉適量。
步驟：1、雞胸肉切小塊，用蛋清、澱粉、料酒、蠔油、醬油、黑胡椒、鹽醃製片刻。
2、大蒜用油炸至微焦，盛出備用。
3、鍋裡留底油，放入雞肉，翻炒變色。
4、淋入醬油，快速翻炒均勻。核凳。
5、倒入大蒜和線椒，激氏螞翻炒均勻。
6、撒上白芝麻。
7、即可盛盤。
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