1樓：司煙雀念
煮褲老薯面當然是水燒開以後再下面，然後再燒開，面就熟了。
這其中一把水中的有機生物殺死了。
二、麵條爽口不胡鍋，湯也不糊，且面中的營養成含卜分不至於消失。
三、至於水灰成硬水，你吃的主要是面胡者，覺得有必要可以自己另外配湯料高湯，單獨加面。這樣既營養又好吃。
2樓：危信忻姬
麵條有乾的和溼的，一般都是在水沸騰的圓如時候放進去熟的會快些，尤其是溼麵條在沸水裡熟的更快，如果是幹橘薯啟麵條的話，在沸水裡煮的時候，往裡面摻少許涼水，這樣往復1到2次，效果會手純更好，不妨試試看！
3樓：靖義邶鶯
煮麵當然是加入熱水以後再下面，面就熟了。
下面的時候水一定要滾燙段棗的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時候把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的麵條爽口嫩滑。
小技巧。1、煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，大概一斤水加15克鹽，這樣煮頌橡出來的麵條不糊爛。
2、煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會黏連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
3、煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5、在下鍋前先把麵條掰碎，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的麵條比較滑，而且湯汁比較稠。
6、煮掛麵和幹切面的時候，鍋中煮麵的水不要太開，等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮，因為幹切面和掛麵本身很乾，用太大的火煮，水溫很高，使麵條表面形成一層黏膜，熱量無法向裡傳遞，易野燃旁形成硬心和麵條湯糊化。中火煮時，隨開隨點些涼水，使麵條均勻受熱。
7、煮溼切面和自己擀的麵條時則需水大開時下面，然後用筷子向上挑幾下，以防麵條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點一次水，點兩次水，就可以出鍋。煮溼面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會溶化在水裡。
8、煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。
9、如果要想使煮的麵條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據麵條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
10、煮麵條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進鍋裡煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來的面勁道，而且時間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。
11、如果麵條結成團，噴一點公尺酒，麵條就會散開。
開水煮麵還是冷水煮麵
4樓：公子思無邪
食材準備主料：肉犛牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。
調料：「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
1.先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時（血水留下另用），將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋裡，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成1釐公尺見方的丁。
2.牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿蔔洗淨切成片煮牛肉麵熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用。
3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油。
4.麵粉30斤加水18斤擀成面索，再揉和均勻，用灰水7兩（如果灰水濃則少加，灰水淡則多加）攪和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上溼條布，然後根據每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥稜一窩絲等形狀的麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、肉丁、浮油適量，澆在麵條上即成。
並以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。
食材主料麵條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g
輔料油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g
步驟1.準備好食材。2.雞毛菜洗淨，小番茄洗淨。
3.竹筍去殼，洗淨切絲。
4.把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。
5.鍋裡油熱，下筍絲，加料酒煸炒至發黃。
6.放入熟的肉絲。
7.加糖，先抽，煸炒3分鐘，加些鹽，辣椒醬，雞精煸勻，撒些蔥花盛出待用。
8.把雞毛菜用開水焯熟，撈出待用。
9.麵條放開水煮熟。
10.把麵條撈入大碗。
11.碼上小番茄，牛肉，雞毛菜，筍絲炒肉。
12.撒上熟芝麻，撒些蒜末，淋上辣油，攪拌好即可食用。
小貼士1.焯雞毛菜的水裡放些油，這樣焯出的雞毛菜顏色好看。
2.煮麵條的水裡要放些鹽，這樣煮好的麵條不容易粘在一起。
煮麵應該冷水還是熱水
5樓：上班不摸魚
煮麵冷水和熱水都可以，御頃但最好還是用溫水煮麵，如果用冷水煮麵條，容易出現湯水變渾濁的情況，熱水煮麵條會出現受熱不均勻的情況，都會影響麵條的口鎮陸陸感，可以先將冷水放入鍋中，等待快要沸騰時，再下麵條。
麵條的做法簡單，而且營養價值也比較高，一般情況下煮麵冷水和熱水都是可以的，但是最好使用溫水煮麵條，如果直接用冷水煮麵，容易讓湯水變渾濁，如果用熱水煮麵條，會出現受熱不均勻的情況，從而影響面悉亂條的口感。
可以將水放入鍋中，等待水要開始沸騰時，就可以下麵條了，需要將麵條煮3分鐘左右，喜歡吃較軟的麵條，可以煮久一些，千萬不要煮時間太短暫了，不然麵條可能會煮不熟，麵條中間還是硬的，也不要煮超過6分鐘，容易影響麵條的口感。
如果趕時間的話，可以使用熱水煮麵條，在煮麵條的過程中，還可以新增雞蛋、瘦肉、青菜等食物，這樣可以讓麵條的口感更佳，營養價值也會得到提高，在煮麵條時需要用筷子不停的攪拌，防止出現粘鍋的情況。
煮麵應該冷水還是熱水 煮麵用什麼水
6樓：血刺熊貓
1、煮冷麵是熱水，這樣麵條才不會黏在一起。
2、具體步驟為：水燒開後下入麵條。火不要大，中火即可。加熱的同時用筷子不時攪拌，這樣既能防止麵條結團，還能隨時掌握麵條的火候。一般來說煮冷麵在水開之前就可以關火了。
麵條冷水煮還是熱水
7樓：暴走愛生活
在煮麵條的時候注意不要用冷水煮，也不要用開水煮，溫水即可。因為如果用冷水的話，麵條放進鍋裡就很容易出現粘鍋的情況，若是等水開之後再下麵條，咐滲仿這樣子煮出來的麵條吃起來的口感就會非常軟，而且吃起來的味道一衡纖點也不勁道。
在煮麵條的時候，先在鍋里加入一些清水，等到水加熱至冒出一些小水泡，就可以把麵條放在鍋裡面開始煮了，這樣子不僅不容易煮的粘連，而且也不容易煮的，特別軟，等到麵條下鍋之後，大家就可以蓋上鍋蓋，用小火煮三五分鐘的時間就可以了。
煮麵條的技巧
1、在煮麵條之前最好在水裡面放喊漏一點食鹽，然後再將麵條放進去煮，這樣煮出來的麵條不容易糊爛，而且比較筋道好吃。
2、煮麵條除了要加食鹽之外，還要在水裡面加一湯匙菜油，這樣在麵條下鍋的時候沾染上菜油，麵條不會粘連在一起，還能防止煮麵條的時候溢鍋，起泡沫。
麵條冷水煮還是熱水 麵條冷水煮好還是熱水好
8樓：雙麗劍
1、煮麵條要熱水下鍋。如果冷水下鍋，等水慢慢燒開，會使麵條在鍋中煮的時間過長，麵條黏結變坨，還有可能煮不熟，影響麵條口感。
2、煮麵條的時候最好是溫水下鍋，鍋中加水，大火燒至鍋中水開始冒氣泡的時候下入麵條，等到麵條變軟後用筷子輕輕撥動，防止麵條粘連。麵條煮熟撈出後，放入涼水中過一下再吃，麵條比較勁道而且不容易變坨。
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