1樓：安康趣事
小麥屬我國的主要糧食品種，主要在北方，特別是華北、東北地區廣泛種植。營歷乎養特點：小麥含能量較高，僅次於玉公尺、高梁、糙公尺，脂肪含量低於玉公尺，亞油酸含量較低，僅為；蛋白質含量高，為11-16%，且品質較好，氨基酸組成中的突出問題是蘇氨酸和賴氨酸不足；b族維生素比較豐富，含磷量較高，但植酸磷比例較大，消化吸收有限。
小麥是世界1／3人口的主要食物。麥粒碾去麩皮即得麵粉。根據加工精度，麵粉可分為標準粉，富強粉和精白粉。
其營養素含量各不相同。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽及外膜，其中貯藏大部分營養成分，故營養價值較高。以麵食為主食的地區宜選用標準粉。
精白粉加工精度最高，胚芽及外膜保留最少，維生素和礦物質的損失也最多，營養價值不及標準粉。但精白粉含脂肪少，易儲存，其植酸及纖維素含量也較少，因此消化吸收率比標準粉高。麵粉蛋白質組成中賴氨酸的含殿較隔，生物價為67，不及大公尺。
食用時如能和大豆或動物性食品混合，其生物價可明顯提高。 採用合理工藝製備麵粉，可得到小麥胚芽。麥胚芽是麥粒中營養鬥缺素最集中的部位，蛋白質含量可達30%，脂肪含量13．9%，維生紊和礦物質含量約為麵粉的10倍，並富含維生紊e、硫胺素、核黃素、鈣，鎂、鋅以及多不飽和脂肪酸等．麥胚芽具有增加細胞活力，改善人腦細胞功能，增強記憶，抗衰老以及預防心血管疾病等作用。
小麥麩皮含有豐富的粗纖維，維生索和礦物質。由於麩皮中富含纖維素，許多發達國家常將其作為食品新增劑加入麵包中，以此來預防癌症，心血管疾病等「富裕病」。小麥顆粒在水中上浮水面上的癟粒稱浮小麥，是未成熟的穎果肢銷悉，中醫認為味甘鹹，性涼，能治自汗盜汗、虛勞潮熱等。
小麥粉是東方人的主食之一，小麥磨碎後即成了麵粉和麥皮。 由於麥皮、麥芽和麥油的營養價值正在逐漸被人們所認識，其豐富的纖維素和維生素e等所具有的防癌作用和抗血凝作用，己被許多人所知曉因此麥皮、麥芽和麥油等也將成為人們的重要食品。
2樓：信揚蓮
營養基掘好成分］
我國的小麥根據加工精度的不同，其麵粉分為全麥粉、標準粉和特製粉 全麥粉含鼓皮中的粗纖維較多，顏色深，口感差，目前加工量很小。標準粉基本消除了粗纖維和植酸及灰分，營養全面，且又不如特製粉的顏色好看口感和消化吸收率也不及特製粉。
特製粉也叫富強粉 精白粉，又分為特一粉和特二粉。每100克標準粉中含糖類78克，粗纖維克脂肪克，鈣25毫克，磷153毫克，鐵毫克散彎，其他礦物質1克以內，維生素搏鉛毫克，維生素b2 毫克，煙酸毫克，維生素福州）－唐山）毫克，熱量約乾焦。所含蛋白質雖然高於其他穀物（大公尺、玉公尺、高粱和小公尺），但營養價值較低。
這是因為小麥蛋白質中的氨基酸組成不平衡，賴氨酸的含量嚴重不僅為24％，比世界衛生組織的推薦值55％要少很多。另外小麥中的蘇氨酸、異亮氨酸含量也不足。由於小麥含有極其豐富澱粉、脂肪、明磷酸、澱粉酶、蛋白酶、類固醇和維生素e等營養，所以它的麵粉和麩皮有除熱、止燥渴咽乾、利小便、養肝氣的功能。
麵粉經加水揉成麵糰並放置一段時間後所形成的麵筋，可以將食品在發酵過程中產生的氣體封存在麵糰中，使麵粉中的植酸被酵母菌分解，從而提高人體對礦物質的吸收率。
3樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
小麥是世界主要農作物之一，也是中國人民的主食之一。下面我將為您介紹小麥的營養價值。
2.蛋白質：小麥中的蛋白質含量較高，尤其是在麵粉中含量更多。這些蛋白質可以提供人體需要的氨基酸，對身體發育賀碼和維護組織有重要作用。
3.膳食纖維：小麥種子皮中含有豐富的膳食纖維，對促進腸道蠕動、預防便秘、調節血糖和血脂有益。
4.維生素：小麥中含有多返衝種維生素，如b族維生素、維生素e等，能夠促進新陳代謝，維護健康。
5.礦物質：小麥中含有鉀、鎂、鐵、鋅、硒等多種礦物質，能夠參與多種代謝和生理過程。
此外，小麥具有低脂肪、低膽固醇、高能量等特點，是一種非常適合作為主食的穀類。
需要注意的是，在麵粉加工過程中會對小麥中的營養成分造成一定影響。為了更好地保留小麥的營養價值，應該選擇優質麵粉或直接選擇基於小麥的全麥麵包等食品。
總之，作為人體所需的重要營養**，小麥不僅美味可口，而且營養價值也十分豐富。
4樓：在下哭哭醬
常食麵粉（或其他穀物），人體可以從中獲得 60％以上的熱量和蛋白質，其中可溶性糖含量很少，這比以動物食品為主的膳食結構既經濟又有益於健康，可以大大減少肥胖症、冠心病、糖尿病梢神經炎和某些腫瘤等疾病。
精製粉也同精公尺一樣，有不少營養被損失掉了，所以應將精粉與標粉參半食用，這樣可以避免由於單純食用精粉而產生的食慾不振、四肢無力、「腳氣病」等營養缺乏性疾病。
而粉製成的各種食品中頌友裂，以用酵母菌發酵的食品營養價值最高，因此人們應有意識地多食用這類麵食。但應注意少放或不放鹼因為鹼能使所有面食的告吵營養如維生素馬、維生素q、維生素e、尼克酸等破壞50％一100％。
因麵粉中的賴氨酸含量很低，以小麥為主食的地區。應注意搭配動物性食品或豆製品，如用發酵的麵筋包肉包子、豆包子、餃子、餛飩、餡餅、燒餅等，這類蒸煮食品可使賴氨酸得到必要的補充。麵食經烙炸後香味襲人焦酥可口，很受人歡迎。
但在烙炸過程中，如果油溫過高，超過200度，且烙炸時間超過2分鐘時，會形成強致癌物雜環胺，食後對人體不利。野閉，另外，麵食在做成油條、油饃筋的過程中必須摻入明礬，而明礬含有大量的鋁，兒童和孕婦食之過多也有害。
小麥有什麼特點？
5樓：聆聽生活
小麥品種非常多，特點各有千秋，有早中遲熟，有產量高低等。小麥品種很多，有白皮小麥，紅皮小麥，黑皮小麥。
小麥品種種類多，繁雜。一般分為早中晚熟：小穗和大穗型等等。在生物學分類上小麥屬禾本科一小麥屬一小麥種。一般小麥又分冬小考和春小麥。
小麥為麥類作物，具有廣泛的適應性，是世界上分佈最廣、 栽培面積最大的糧食作物。小麥為禾本科，一二年生草本植物。 其軒中空或基部有髓，有分櫱；葉片呈長披針形；復穗狀花序，小 穗有芒或無芒；穎果卵形或長橢圓形，腹面有深縱溝。
小麥的種類。
小麥的種類很多，我國栽培的主要品種有普通小麥、硬粒小 麥、密穗小麥、波蘭小麥、圓錐小麥和東方小麥等，以普通小麥的 種植最為普遍。根據播種期的不同，又有冬小麥和春小麥之分。
按春化階段對溫度的不同要求，有冬性、半冬性、春性之分。小麥籽粒的水分含量低，一般只有11%，可以較長時間儲藏 而不黴爛變質。其生產可以髙度機械化，有利於提高勞動生產 效率。
6樓：姜三喵
小麥性味甘、涼，桿直立，中空有節，葉寬線型，籽實橢圓形，腹面有溝，可加工成麵粉以供食用，有養心益肺、健脾厚腸、利尿和血、除熱止渴的功效。小麥分冬小麥(秋天播種)和春小麥(春天播種)兩種，我國種植以冬小麥為主，我國大部分省市均有種植，冬小麥主要分佈在長城以南，春小麥主要分佈在長城以北，種植面積最大的為河南、山東、河北、黑龍江等省。
小麥磨製而成的麵粉，主要有精麵粉與全麥麵粉的兩種。精麵粉顏色潔白，是利用小麥的胚乳精加工而成，因除去了其他部分，相應的營養物質也就沒有了。長期食用精麵粉會引起某些營養素特別是維生素b1缺乏，導致腳氣病。
全麥麵粉是用全麥磨製而成，顏色呈淺棕色，營養成分保持較好，因此推薦大家吃全麥食品。
7樓：1道殘陽鋪水中
小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、核黃素、煙酸及維生素a等。因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看，生長在大陸性乾旱氣候區的麥粒質硬而透明，其蛋白質含量高達14% -20%,麵筋有彈性，適宜烤麵包；生於潮溼條件下的麥粒蛋白質含量為8% -10%，麥粒軟，麵筋差。
小麥的營養價值 小麥有什麼營養
8樓：營養師張英
<>1、譽閉盯小麥的營養成分：小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、態穗氨基酸和b族維生素，它的營養價值很高，所含碳水化合物約佔75％.蛋白質約佔10％，是補充熱量和植物蛋白的重要**。
2、除了具有營養價值以外，小麥還是供人治病的藥物。它的藥用功能主要有四種：養心，益腎，和血，健脾。
另外還有四大用途：除煩，止血，利小便，潤肺。麵包和點心尤其是全麥麵包是抗憂鬱食物，對緩解精神壓力、緊慶和張、乏力等有一定的功效。
進食全麥食品，可以降低血液迴圈中的雌激素的含量，從而達到防治乳腺癌的目的。對於更年期婦女，食用未經加工的小麥能夠緩解更年期症候群。小麥粉(麵粉)有嫩膚、除皺、祛斑的功效。
小麥中的不可溶性膳食纖維可以預防便秘和癌症。
小麥的營養價值 小麥有什麼營養
9樓：山東元化電子商務
谷田夢（天然穀物食品倡導者）解答：
小麥是一種含有豐富營養的主要糧食作物。它是一種碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素和礦物質等多種營養成分的**，被廣泛地應用在面製品以及其他食品加工領域中。下面是小麥的營養價值的詳細介紹。
碳水化合物。
小麥中含有豐富的碳水化合物。它是人體能量的主要**之一，是保持身體機能正常運轉所必需的關鍵物質。
蛋白質。小麥中含有豐富的蛋白質。蛋白質是身體構成肌肉、骨骼、**等組織所必不可少的成分，同時也對賀碼維持禪世哪新陳代謝和免疫系統的正常功能起著至關重要的作用。
維生素。小麥中含有多種維生素，如維生素b群和維生素e等。其中，b族維生素涉及多種代謝過程，包括維護神經系統的功能、支援紅細胞形成和支援體內蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝。
礦物質。小麥中含有大量礦物質，如鐵、鋅、鎂和硒等。缺乏這些礦物質會導致身體生理功能紊亂，甚至引起一系列疾病。
纖維素。小麥中富含纖維素，這種營養成分對於消化系統健康非常重要。食用富返衝含纖維素的食物能夠促進腸道蠕動、預防便秘、調節血糖和血脂等，對於全面維護身體健康具有非常重要的意義。
除了上述營養成分之外，小麥還含有不少植物化學物質，例如存在於小麥胚芽中的多酚類化合物和花青素等。這些化合物展示了天然抗氧化劑的特性，有助於保持健康狀態和預防慢性疾病。
若人們的飲食中缺少來自小麥的營養成分，可能會導致一系列有害影響。例如，長期缺乏小麥中的鐵和其他微量元素會增加貧血、免疫功能紊亂、伴隨發育和成長障礙等相關風險。同時，由於小麥含有高水平的卡路里，當人們食用過多時可能會導致身體體重增加，從而增加許多慢性疾病的患病風險。
小麥的主要價值，小麥的營養價值有哪些
入藥部分 秋季採收果穗，晾晒，打下果實，除去雜質，取成熟果實 小麥 未成熟果實 浮小麥 晒乾備用。藥材鑑別 性狀 穎果長圓形，兩端略尖，長至6mm，直徑1.5 2.5mm。表面淺黃棕色或黃色，稍皺縮，腹面 有一縱行深溝，頂端具黃白色柔毛。質硬，斷面白色，粉性。氣弱，味淡。商品有時帶有未脫淨的穎片及稃...
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穀類各種營養成分 一 蛋白質 含量一般在7.5 15 之間，主要由谷蛋白 白蛋白 醇溶蛋白和球膽白組成。一般穀類蛋白質必需氨基酸組成不平衡，普遍的賴氨酸含量少，有些蘇 色氨酸也不高。為提高穀類蛋白質的營養價值，常採用賴氨酸強化和蛋白質互補的方法。此外，種植高賴氨酸玉米等高科技品種也是一好方法。二 碳...
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蛋白質,脂類,碳水化合物,水,膳食纖維,維生素,礦物質七大類 蛋白質,脂肪,水,維生素,礦物質,糖分等等 人體必需的營養物質有哪些?每天需要攝入多少 我們的身體提供能量的三大元素是什麼 產能三大營養元素 碳水化合物 脂肪 蛋白質。三大營養元素經過生物氧化,產生co2和水,放出能量。1 碳水化合物,是...