1樓：長工百萬
就香油而言，應該是原香比較好，其它香型是不是新增了增香香精不好說。
什麼是純香油？
2樓：網友
香油和麻油就是一種東西，都是芝麻油的別稱。
純香油就是小磨香油，香味醇厚、濃郁、獨特，沒有摻進了花生油、豆油、菜籽油等的芝麻油。它以芝麻為原料，用水代法加工製取，具有濃郁的獨特香味，是良好的調味油。
在一些糧油店一般都有的賣的！
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，而後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨特，如摻進了花生油、豆油、菜籽油等則不但香味差，而且會有花生、豆腥等其他氣味。
傳統香油的色澤是什麼樣的？什麼顏色的香油比較純正？
3樓：華德新型多功能榨油機
傳統香油顏色呈深褐色或者黃黑色。
那麼，對於假香油該如何鑑別呢？
北京市疾控中心營養與食品衛生所主任醫師徐筠介紹說，按照國家標準，生產香油必須以優質芝麻為原料。正規香油廠家為了確保芝麻的質量，每一批原料進廠後都要經過嚴格的檢驗。優質芝麻經炒制後能散發出一種特殊的濃郁香味，這是香油與其他植物油最明顯的區別。
但是，如果商販在香油中摻入其他植物油的比例不高，或手段較為高明，人們是不易察覺的。她提供了幾種識別真假香油的方法：
l.用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花，然後凝成若干個細小的油珠。摻假香油的油花小而厚，且不易擴散。
2.用冰箱將香油冷凍至零下10℃，純香油為液態，假香油會凝結。
3.舀起一勺香油，從高處向油中傾倒。如果砸起的油花是淡黃色的，說明混有菜子油；油花是黑色的，說明混有棉子油；油花是白色的，說明混有花生油。
純香油油花呈金黃色，消失很快（黃豆油的油花也呈金黃色，但消失得比較慢）。
4.取50克左右的香油，放入乾淨的細玻璃瓶內，劇烈搖晃後，如瓶內無泡沫，或雖有少量泡沫但很快消失了，是純香油；如出現白色泡沫且消失緩慢，則香油中可能摻有花生油或其他植物油。
5.取一點油用手摩擦，香味純正的是香油；有豆腥氣的，可能摻有豆油；有辛辣味的，則摻有菜子油。
油是純香和濃香哪個好
4樓：山西創星雲科技
油濃香好。濃香是經過妙熟加工，純香是不經過加工直接壓出油。濃香油的壓榨，採用傳統壓榨的方法，選用的是螺旋擠壓工藝，保證了壓榨過程中多了「研磨菜籽」的機械動作。
經過研磨的食物，更能發散出食材固有的香芬。螺旋擠壓工藝使得菜籽的香味能夠得到徹底的釋放。
挑選食用油的小技巧：
1、看配料表：
購買食用油時，一定要仔細觀察配料表，看看是否新增了轉基因原料，比如轉基因大豆、轉基因油菜籽等。根據相關規定，轉基因食品應在標籤，說明書上進行明顯、醒目的標示。
2、看營養成分：
所有食用油的包裝上都標明瞭營養成分，這裡我們重點看：脂肪和維生素e含量，這兩個含量越高，說明油的營養成分好，品質越高。
3、看加工工藝：
食用油的加工工藝一般分為兩種：壓榨和浸出。壓榨工藝的成本更高，採用純物理方式，通過壓力把油脂從原料中分離，保留了更多的營養物質，而且在製作過程中，產生的有害物質也更少。<>
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