1樓：感性的蟬媚
公尺線，由大公尺制成。是雲南著名的特色小吃，雲南人每天都少不了吃小吃。有人說 "一天不吃公尺線心裡就不舒服"，可見公尺線在雲南人心中的地位。
雲南是各民族聚居地，形成了各種獨特的美食，每個地區都有自己的獨特美食。接下來就帶大家去看看雲南特色的公尺線。
說起雲南公尺線，少不了的就是過橋公尺線！ 據說，古時候基含粗有乙個書生，經常苦讀而忘記吃飯。因此，他的妻子每天都會用陶罐把煮好的公尺線送到他面前。
另外，他們在路上要過橋，所以被稱為 "過橋公尺線"。將肉切成薄片，焯水後食搏鎮用；雞油以七成熱放入碗中，放入沸騰的清湯，（也可以是雞湯）加入香菜、切碎的青蔥和油辣椒；食用時，先將肉片去白，青菜略燙，再下公尺粉，撒上少許蔥花、香菜即成。
鱔魚公尺線的特點是澆料，用雲南人的話說就是毛子。活的黃鱔宰殺後，刨光，切成塊。將黃鱔老侍放入鍋中炒至七成熟，加入湯汁、調料和蔬菜。
小鍋公尺線是雲南人最常吃的公尺線，因其做法簡單，在雲南各地都很受歡迎。將高湯、炸醬和不可缺少的韭菜放入紫砂銅鍋中，然後加入公尺線煮沸，再加入自己喜歡的調料即可出鍋。
在雲南什麼都能配，你能你效豆花和公尺線能配在一起嗎？是的，雲南人告訴你可以。在昆明有一種公尺線叫豆花公尺線，在雲南人中非常流行。
在煮好的公尺線中，加入豆花、花生、肉醬、辣椒油和各種調味品。甜醬油是豆花公尺線的靈魂。最後，撒上蔥花和香菜。
大家可能對臨滄市雲縣很陌生，但云縣土雞公尺線是雲南人最喜歡的公尺線之一。雲縣土雞公尺線是由當地土雞（烏骨雞）製成的。公尺線由新鮮大公尺制成，並以各種調料進行調味。
雲縣原生態土雞公尺線不僅美味，而且營養豐富。色、香、味、形俱佳，是老少皆宜的美味零食。
2樓：小團團飼養員
小鍋公尺返蘆線是雲南特色美食。做法：公尺粉用開水煮15分鐘，洗淨後用冷水浸泡1小時，放水備用。
煮15分鐘。把油放進鍋裡，把肉末放進鍋裡翻炒，把肉末晾乾，撈出油備用（我喜歡和昭通醬和肉末一起炒）跳過昭通醬的步驟。吃小鍋公尺粉和肉醬更好吃。
如果你不知道該放多判尺少，你可以用水壺來接水。被水淹沒的公尺粉足夠了。加入肉醬胡椒漏衝帶粉。
加入一把韭菜，大火煮兩分鐘即可。如果吃辣，可以在起鍋前淋上辣椒油。
3樓：慕明
先把五花肉剁成肉沬，用少許醬油拌勻 ，水醃菜切細，韮菜切寸段備用 ，骨頭湯入鍋(沒有骨頭湯用清水也可以，但要加一勺豬油增香)同時放下水醃菜和肉沬煮沸 ，加入公尺線倒入適量神螞的醬油待它再次煮沸加入韮菜斷生即可關火，放少許味精和胡椒麵，鉛瞎巧能吃辣的朋友可加入適量的油辣椒口味更有層次槐鍵感。
4樓：你好甜甜圈呀呀
是湖南的美食。把公尺談鉛運線用清水泡好之後。激雹 加入自己喜歡吃的火鍋丸子以及各種各樣的蔬菜，然後含梁放進砂鍋裡煮。
一碗地道的雲南小鍋公尺線，它的製作方法是什麼？
5樓：愛上我企鵝9啊
將洗乾淨的韭菜切成段蔥切成末，番茄切開，把公尺線用清水衝一下。然後鍋中放入少許的油，放入豬肉末炒散，放入番茄汁，炒出汁，放入水醃菜和少量的十三香，胡椒粉區，先放入韭菜段，然後再加入適量的油辣椒，鹽，雞精，味精生抽，可以出鍋出鍋後將炒好的炸醬放在鍋裡煮一下，然後放入公尺線就可以了。
6樓：而且我
鍋中放油倒入豬肉末，炒散變色之後，放入番茄塊，炒出汁，放入水燒開，再放入水醃菜和少量的十三香，胡椒粉煮開之後放入了韭菜段。再放入公尺線，加入油辣椒，鹽，味精，雞精，生抽，蔥末，調味就可以了。
7樓：雙魚愛仕達
首先要準備好食材，然後把自己喜歡的配菜煎成塊兒，洗鍋燒水，把配菜放進去，然後在菜熟之後放入公尺線，倒入秘製的醬料，倒點辣椒油，麻油，這樣就可以出鍋了。
8樓：家博寶貝啊
首先需要熬出豬骨湯，在豬骨湯里加入醃菜末公尺線，煮熟之後加入豌豆尖，豆芽，放入辣椒油，再根據個人的口味依次新增調料煮熟就可以了。
小鍋公尺線的正宗做法 小鍋公尺線的正宗製作方法
9樓：雙麗劍
1、食材：公尺線300g、雞蛋一枚、小白菜100g、豬油適量、昭通醬適量、剁椒適量、紅油辣椒適量、姜蒜末適量、新鮮辣椒適量、五香粉適量、鹽適量、醋適量、醬油適量。
2、準備小鍋公尺線食材：適量公尺線、小白菜，一枚雞蛋。
3、小白菜摘洗乾淨。雞蛋用清水煮熟，再剝去蛋殼備用。
4、姜蒜去皮，剁成末；新鮮辣椒切小圈。新鮮辣椒最好用小公尺辣，滋味更足。
5、取適量水燒開，將姜蒜末、豬油、昭通醬、紅油辣椒、五香粉、剁椒放到裡面煮開，小火熬一會兒。
6、將小白菜、雞蛋放入湯裡先煮，再加入公尺線同煮，煮時加入適量鹽。
7、等公尺線有味後，起鍋盛入大碗，加入醬油、醋和新鮮辣椒拌勻即可。
昆明美食小鍋公尺線，在製做方面都有哪些講究？
10樓：叫卓刎副謂方撈
一口小鍋或者小瓦罐，在火上直接把各種食材和公尺線煮在一起，方便快速，美味不減。葷素自己搭配一下，營養均衡，非常適合家裡自己做著吃哦~下面分享一下昆明小鍋公尺線的做法，不知道正宗不正宗，歡迎大家吐槽。我也只是乙個喜歡小鍋公尺線的食客，確實沒有真正的做過。
<>公尺線 300克鮮肉末 60克韭菜 幾棵鹽 適量蠔油 適量酸醃菜 適量老抽（拓東一級醬油） 一大勺油辣椒 按自己口味適量加入雖然都是賣小鍋公尺線，但有的店鋪生意就很好，有的店鋪生意就很一般，味道好壞，一嘗便知。所以，雖然小鍋公尺線常見，但人們對它的味道卻很挑剔。
在這一點上還有點沒太理解提問的朋友的小鍋是啥意思，不過，我個人覺得這做小鍋的公尺線有兩種方式還是不錯的，尤其是適合在人群多的地方和大學城的附近開的小鍋公尺線。放入香菜，辣椒，鹽，味精，醬油。一道正宗的小鍋公尺線就能出鍋了！
這是我家鄉雲南的正宗小鍋公尺線。不會的可以聯絡我！希望能幫到你。
而不是讓香料對酸菜喧賓奪主，還有些小鍋公尺線製作了小鍋公尺線醬，這種醬煮出來的小鍋公尺線，醬香味濃郁，色澤鮮豔，也屬於傳統小鍋公尺線的製作。加入酸醃菜或泡蓮花白進行煸炒、加入少量的鹽、料酒、生抽調味，將事先準備好雞湯或者排骨湯燒開後加入公尺線倒入鍋中，最後加入韭菜段半分鐘後馬上出鍋即可。也可以用韭菜，各地所需吧！
湯麵，公尺線類的小吃，油很關鍵，大油，雞油，牛油，蔥油，辣椒油，每種都要配好，可以說一碗好吃的面，或公尺線，油是他們的靈魂！小夥子們需要加大力度才撐的住。
11樓：北山一師
第1點就是這個鍋一定要掌握好相應的火候才可以，第2點在做的過程中應該掌握相應的一些配料的一些配比都很重要，第3點就是想做的話，那麼就是應該有這種秘製的調料才可以。
12樓：開心童可愛
昆明美食小鍋公尺線，在製做方面公尺粉要泡發使用，要使用高湯或者雞湯備用，湯開煮公尺線，也可以加點自己家裡做的剁辣椒，公尺線好吃是在於湯好配菜多。
13樓：feeling小可愛
在製作的過程中，一定要注意公尺線和肉末一定是新鮮的，韭菜要切成一段一段，準備好各式各樣的調料，最主要的是要掌握好火候，猛火快煮，再放下公尺線後一分左右就可以了出鍋了。
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