1樓：網友
用料 麵粉 500克。
水 250克。
乾酵母 5克。
蔥花 半碗。
鹽 適量 植物油 適量。
蔥油花捲——還原媽媽的味道的做法。
1、將酵母放入小碗中用少量的溫水活化，雀喊溫水不超過手的溫度。然後倒入麵粉中，加足量的水將麵粉揉成柔軟光滑的麵糰，放入容器中，蓋上蓋子發酵約1個小時，麵糰漲成兩倍大。具體發酵時間與溫度溼度有關，已發酵好為準。
2、發好的麵糰用手指扎洞不回彈，不塌陷，呈現均勻的海綿絲窩狀。衡指。
3、將麵糰放置於面板上，藉助乾粉揉麵排氣，使麵糰重新變得光滑結實。
4、將麵糰擀成一張大面片。
5、撒上油。
6、將油塗抹均勻。
7、均勻地撒上一層鹽。
8、再撒上一層蔥花。
9、將面片從一端向另一端滾動摺疊起來。呈厚片狀。
10、切成等寬的段，將兩個劑子上下摞起頃攔野來。
11、取一根筷子，順著切口的方向放在面段的中間。
12、用力地向下壓，使層次向上翻卷。
13、取掉筷子，捏住面的左右兩頭略抻長，然後將兩頭彎向底部捏合。
14、做好的胚子放置在籠屜上。鍋底加水加熱到七八十度，關火，將籠屜放置鍋中，蓋好蓋子，二度發酵10-20分鐘，面胚圓潤膨大至倍大。
15、開大火蒸制15分鐘。
16、關火後等2分鐘揭蓋起鍋。
2樓：雅飛飄香
1、食材清單：500克麵粉、260毫公升溫水、5克酵母、5克白糖、適量蔥花、適量食用油、適量鹽。
2、首先是和麵，做花捲的面不能和的太軟了，太軟了造型容易塌，面一定要醒發完全。
3、面發好後首先是排氣，把麵糰裡面的空氣全部排出來，蒸出來的無論是饅頭還是花捲表面都是特別光滑的，而且裡面的氣孔慧侍都是特別均勻的。
4、排完氣後把麵糰擀成長方形，均勻的抹上一層食用油，我用的是蔥油，在做蔥油的時候，小蔥切碎後加一點點鹼面拌勻，這樣餘陸蔥熟了也不會變黃，能保持小蔥豎碧頃本來的嫩綠色。
5、把麵餅疊三折，疊的同時用手按壓，把裡面的空氣排出來。
6、然後切乙個長條乙個窄條，窄條摞在寬條的上面。
7、用筷子在中間壓一下，然後把面翻過來。
8、筷子放在中間，捏住兩頭。
9、筷子轉兩圈。
10、然後用手扶著，立著把它壓下去，注意不能壓斷了。
11、再把筷子抽出來。
12、乙個花捲就製作好了。
13、花捲全部做好後需要二次醒發15分鐘，15分鐘後，冷水下鍋，水開後轉中火，蒸15分鐘後關火，再繼續悶五分鐘後出鍋，這樣做出來的饅頭或者花捲包子都不會出現死皮塌陷。
14、熟了之後的花捲，又宣又軟，蔥花還是嫩綠色。
3樓：垂涎自由是我
蒸油花捲是一道非常傳統的中國小吃，製作方法如下：
材料：油花捲皮、豬餡、蔥花、香菜、香醋、生抽、老抽、鹽、糖、水澱粉。
做法：1）將油花捲皮放入開水中焯水，撈出瀝乾備用。
2）將豬餡加入蔥花、香菜、香醋、生抽、老抽、鹽和糖混合均勻，加入少量水澱粉調勻備用。
3）將鍋中倒入適量的油，燒至70-80℃左右，用筷子將豬餡包入油花捲皮中，重複上述步驟，直到所有的豬餡都被包好為止。
4）將油花捲放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可悔如。
5）取出油花捲，撒上蔥花和香菜，即可食用。
需要注意的是，在包餡鏈前旦的時候，要用筷子將餡料包棚擾入油花捲皮中，這樣可以讓餡料更加均勻地分佈在油花捲皮裡，並且讓油花捲皮更加鬆軟、口感更佳。
4樓：網友
蒸油花捲是一種常見的中國傳蔽神統小吃，其製作方法比較簡單，可以根據以下步驟來卷制：
1.取出發好的麵糰，揉成長條狀，然後將其切成大小相等的小塊，每個小塊約為25克左右。
2.取乙個小塊麵糰，用擀麵杖將其擀成橢圓形，擀成薄一些。
3.在擀好的麵皮中間塗上適量的油（一般使用豆油），然後將麵皮對摺，再將摺好的麵皮兩端向內捲起，形成一條長條狀。
4.然後將長條對摺，兩端再向內捲起，重複以上步驟，直到將整個麵皮捲成乙個較小的卷形。
5.將卷好的麵糰放入蒸籠中，注意留有一定的間隔，等水開後，開始蒸，大約需要蒸8到10分鐘左右，直到麵糰完全膨脹變得鬆軟即可。
6.取出蒸好的油花捲，撒槐並嫌上一些蔥花或者香菜碎等調料，即可食用。
需要注意的是，蒸油花捲時要注意火候和鉛手時間，以免過度蒸熟或者不熟。另外，卷油花捲的時候可以適量加入一些調料，如蔥花、香菜、肉鬆等，這樣可以增加口感和味道。
5樓：京質
蒸油花捲的卷法如下：
取一塊發好的醒麵糰，擀成長方形的薄片。
在薄片的中間塗抹上油，不要太多，然後將兩側的麵皮對摺，壓緊封口。
用刀在薄片上切開一條長長的縫口，不要切斷兩端。
把縫口慢慢拉長，成為乙個野嫌類似於饅頭的形狀。
把油絕毀花捲放入蒸鍋裡，大火蒸10-15分鐘，至表面微微發白即可。
注意事項：擀麵皮時不要擀得太厚。
塗油時不要塗太多並脊備，否則容易漏油。
切口時要切到底部，但不要切斷兩端，方便拉長。
烹飪時間根據油花捲的大小和蒸鍋火力來調整，建議多試幾次找到最適合自己的時間。
6樓：作小妮
1、氏掘乎麵粉500克、酵母粉5克、鹽少許、十三香少許、花生油少許。
2、步驟：酵母放入30度左右（不燙手的溫水）裡化開，靜止10分鐘，酵母會成片散開，像打雞蛋一樣打勻（提前活化酵母縮短髮酵時間）。
3、麵粉加酵母水拌成大面絮，水不夠加清水補，和成麵糰，蓋上蓋子室溫發酵至兩倍大（1個小時左右），拉起麵糰呈蜂窩狀。
4、倒在撒了麵粉的案殲悉板上，排氣散螞揉勻至沒有大蜂窩，擀成圓餅片，刷油、撒少許鹽、撒少許十三香，從下往上卷，捲成長條卷。
5、切成雙數等大的段，兩兩合一（摞在一起）用筷子在中間往下壓，往底下一塞捏一下，花捲生坯就做好了。
6、蒸鍋里加水，屜上抹油防沾，花捲隨做隨留空隙碼在屜上（蒸的時候會長個），蓋上蓋子餳15分鐘開大火燒開，上汽後蒸15分鐘即可關火，再等3分鐘才能開啟蓋子，有效防止回縮。
7樓：小旗生活百科
拿一根筷子，把花捲面纏在筷子上，轉圈，抽出筷子，整理好就可以了。
8樓：洛寒凝
蒸油花捲的辦法很多。一般的是把面發好。然後。當然聽大片放鬧大上。13香放上油鹽再卷耐彎衡起來嫁到一切筷子一夾就可以了昌做。個。
蒸油卷的做法
9樓：青鳥姻塵看生活
蒸油卷的做法如下：
1、盆內倒入500克中筋麵粉（超市都有賣，一般會標註適合做包子、，饅頭的字樣），加入酵母5克、泡打粉3克（泡打粉可不放），加入不超40度溫水攪成面絮，再新增少量水攪拌，慢慢揉成麵糰。
2、揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵1個小時，天冷的話需要發酵2-3個小時。
個小時以後，案板上撒上面粉，把麵糰在案板上反覆搓揉，通過擠壓按出麵糰內的空氣，達到表面光滑內部緊緻。
4、將面片沿著一邊捲起來，邊上要卷的緊一些，捲成乙個長條狀，注意一定要收口朝下。把長條狀的面從中間切成兩段，並在一起，用刀背斜著壓出一道道的平行橫紋，然後在換乙個方向壓出平行的橫紋。
5、將面切成大小均等的小劑子油卷，蓋上保鮮膜繼續發酵20分鐘，20分鐘以後，油卷膨大，開始上鍋蒸熟，油卷溫水上鍋（為了給油卷再一次發酵的機會），擺放時留一定的空隙防止粘連。
油卷介紹
系尤溪縣傳統風味小吃，酥香可口，深為當地群眾所喜愛。製作方法：以麵粉、豬肉、豆腐、豆醬、蔥為原料，麵粉加少許精鹽、清水和成麵糰，置盆中用溼布蓋好備用；五花豬肉去皮切丁，加醬油、豆腐、鹽、味精、花椒調勻，置盆中醃漬2～4小時；豆腐放開水中燒15分鐘，撈出瀝乾，切成小方丁備用；蔥去須洗淨切成蔥花，放在通風處晾乾。
素雞豆腐卷怎麼做好吃，蒸的豆腐卷怎麼做好吃
步驟1.豆腐切成一釐米左右的細條。2.鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。3.趁熱撈到紗布上。4.擰乾水分，怕燙可以戴著手套來操作。5.然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。6.依次卷好四卷，放在案板上。7.上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。壓四個小時 也...
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