1樓：匿名使用者
步驟1.豆腐切成一釐米左右的細條。
2.鍋中加水，加兩克鹼，燒開後放入豆腐一到兩分鐘。時間不要長了。
3.趁熱撈到紗布上。
4.擰乾水分，怕燙可以戴著手套來操作。
5.然後捲成這樣的一卷。儘量卷得緊一些。
6.依次卷好四卷，放在案板上。
7.上面再鋪一塊板，用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時（也有說二十分鐘就可以，下次我試試）
8.壓好後的豆腐，切成兩釐米厚的片。
9.鍋中加油，把豆腐兩面煎黃，立面也要煎一下10.煎好後加水沒過豆腐一釐米，加蔥，姜，花椒，大料，肉蔻，醬油，幹辣椒碎，香油一湯匙，可以稍多點，想要顏色深一點，可以再加點老抽。
11.大火燒開後改小火收到汁剩少許，豆腐就泡在裡面入味。
12.這是做好的豆腐，可以直接吃，也可以切片炒尖椒
2樓：匿名使用者
主料豆腐皮1大張 花椒
大料 桂皮
香葉 味極鮮醬油
糖自制素雞豆腐卷的做法步驟
1. 鍋裡放水，先將花椒，大料，桂皮，香葉放進水裡，把水燒開後，放進半小勺小蘇打
2. 把豆腐皮放進鍋裡悶20分鐘
3. 把豆腐皮撈出來，平鋪，碗裡倒上醬油和糖，用刷子一層醬油一層豆腐皮擺好。
4. 把製作好的豆腐皮捲起來越緊越好
5. 把卷好的豆腐卷用紗布包好，越緊越好，實在不行就用壽司簾子幫忙。
6. 用線繩纏上，使點勁哈
7. 上鍋蒸20分鐘，多燜一會兒。
8. 徹底晾涼後開啟紗布，哈哈，成功了
9. 成品圖
10. 這是今天用老抽做的，顏色很好哦
11. 這是同樣方法，把豆腐皮切成絲後做的，放進紗布後，我直接放進豆腐模具了，出來是個長方體，和外面賣的一樣哦
蒸的豆腐卷怎麼做好吃
3樓：再涼過人心
食材明細
豬肉258克
馬蹄6個
玉米1/3個
胡蘿蔔1/3個姜1匙
生抽1匙
蠔油1匙
生粉1匙
鹹甜口味蒸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
蒸豆腐卷的做法步驟
1豬肉剁碎，瘦肉肥肉分開剁
2肉餡加鹽，生抽，蠔油，薑末，生粉醃製十五分鐘3蘿蔔，玉米，馬蹄分別剁碎
4肉餡和玉米，胡蘿蔔，馬蹄攪拌
5豆腐卷切開，捲上餡兒，碼在盤子中間，大火蒸二十分鐘6出鍋撒蔥花，然後蠔油，生抽，生粉勾芡，淋汁…
4樓：匿名使用者
平時吃菜卷，多見生菜卷、烤菜卷。偶爾吃涮鍋菜卷。今天做一份煎菜卷，很好吃，有燒烤的焦香，但更健康哦。
工具/原料
幹豆腐 (1張)金針菇 (1把)韭菜 (1把)菠菜 (1把)方法/步驟
1/9分步閱讀
幹豆腐解凍。
切成6個長12釐米、寬6釐米的小長方形。
檢視剩餘1張圖
2/9菠菜，金針菇，韭菜洗淨，把菠菜和韭菜切成跟金針菇一樣的長度。
3/9
三種蔬菜每樣取一點，放在幹豆腐上。
4/9
捲起來。（幹豆腐在蔬菜中間位置）
5/9
6個卷都卷好。
6/9
用燒烤竹籤穿起來。
7/9
6個卷一根竹籤就夠了。
8/9
平底鍋放底油。開大火。放入菜卷煎炸1分鐘。幹豆腐變黃即熟。
檢視剩餘2張圖
9/9出鍋抹辣醬即可。
檢視剩餘1張圖
注意事項
三種蔬菜長度切的一樣更好看。
5樓：翻滾巔峰
兩根豆腐卷
切成一釐米後的片
用沸水煮開
切香菜段，幹辣椒，蔥姜切碎
國內爆香
把豆腐卷放鍋內翻炒
放鹽，味極鮮醬油，香菜翻炒
豆腐卷怎麼做好吃
6樓：湘雪晨晨
涼拌豆腐卷做法：
食材：豆腐卷200克。
輔料：蔥5克、香菜4克、鹽3克、香油3克、醋4克、雞精2克、辣椒紅油4克。
具體步驟：
1、準備好豆腐卷，蔥，香菜。
2、將蔥切斜段，豆腐卷切片，香菜切段。
3、將切好的食材放入盆中。
4、放入鹽，雞精，醋，香油，辣椒紅油。
5、用筷子攪拌均勻。
6、裝盤即可。
7樓：匿名使用者
材料麵粉250g，豆腐300g，雞蛋1個，蔥適量，姜3顆，香菜適量，五香粉適量，油鹽適量做法1、麵粉加水，攪拌成面穗，和成麵糰，然後餳上15分鐘。
2、豆腐拍碎，蔥姜香菜切碎，一起放碗裡，加雞蛋拌勻。放五香粉、油鹽調味，拌成餡備用。
3、把餳好的麵糰按扁，擀成長方形的薄皮。
4、面片一半抹上豆腐餡，把另一半當蓋子蓋在豆腐餡上，用手掌下端把四周壓嚴實，然後再把整個面胚摁壓成小長方形。用到沿著壓過的地方切開。
5、電餅鐺抹油，放豆腐卷，煎至兩面金黃即可。小訣竅
8樓：遲頡鬱驪潔
茶香豆腐卷
材料豆腐300克，豆油皮3張，茶葉（茉莉花茶即可）25克，香米200克。調料姜米5克，香蔥末10克，鹽8克，雞粉15克，味精15克，香油15克。
做法1、豆腐上籠旺火蒸透拌成泥，加蔥末、姜米、精鹽、雞粉、味精調味待用。
2、豆油皮用溫水泡10分鐘泡軟瀝乾水，均勻抹上豆腐餡料捲成長卷，上籠旺火蒸20分鐘蒸透，取出壓成扁平的條。
3、先將香米和茶葉放入薰鍋，炒到快糊時，再放篦子擺上豆腐卷，鍋蓋蓋嚴，用中火燒，待鍋中香米和茶葉燒糊冒出煙後，把鍋端離火眼，將豆腐卷薰至顏色金黃、茶香味濃時取出，涮上香油，晾涼後可改刀裝盤。
豆腐卷材料豆皮，金針菇，韭菜，胡蘿蔔，黃瓜，豆芽
做法1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.鍋裡水燒開（放一點鹽），分別汆燙所有食材，然後用豆腐皮包住所有蔬菜，最後用韭菜打結固定就可以了
茼蒿豆腐卷
材料油豆皮6張，茼蒿250g，豆腐半塊，雞精1湯匙，胡椒粉1/4湯匙，油1湯匙1
做法先將茼蒿和豆腐用水焯一下，撈出控幹水分，切成沫狀。加入雞精，胡椒粉，拌勻。
再將一張巴掌大的油豆皮，鋪平，取適量茼蒿豆腐，捲成卷。
最後拿平鍋，放油，把卷碼上，小火至雙面微焦即可。
土司豆腐卷
材料去邊土司3片，板豆腐半塊，魚漿80公克，四季豆3根，雞蛋3個，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1/2茶匙
做法1.將板豆腐和魚漿加入調味料，用手抓拌勻，備用。
2.將四季豆撕蒂後洗淨；雞蛋打散，備用。
3.將去邊吐司用擀麵棍或酒瓶碾薄。
4.將作法3的吐司薄片做底，鋪上作法1的豆腐泥，再放上作法2的四季豆捲起，以蛋液封口。
5.將作法4的豆腐卷均勻沾上作法2的蛋液，放入約160℃的油鍋內油炸，並不時翻轉使其均勻，以小火炸2分鐘後改轉中火，再炸30秒撈出即可。
武林豆腐卷
材料材料a：1/2罐，材料b：6兩，豆腐1/3個，魚漿3兩，蔥花適量，材料c：適量，麵粉煳適量
做法(1)將武林菜罐頭開啟，取出1/2罐的材料，注意罐頭內的汁不要加入。
(2)先將材料b的材料攪拌均勻，再加入武林菜，將所有材料攪拌均勻，即成為餡。
(3)把1張春捲皮鋪平，盛1又1/2大匙的餡料，排入春捲皮內，成長條狀，再將包好的春捲捲起，最前端可以塗上麵粉煳，幫助黏緊，固定好即完成，依序作好備用。
(4)起油鍋，加至八分熱，再將做好的武林豆腐卷一一放入熱油中炸，用中火炸至呈金黃色並浮起後，改大火，立即用濾杓撈起，等油溫再上升後，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸約10秒鐘，立即撈起，將油瀝乾即可排入盤中。
豆腐皮卷
材料豆腐皮，辣醬，黃瓜，胡蘿蔔，香菜
做法1.豆腐皮切合適的大小.
2.在豆腐皮上刷醬，喜歡辣就用辣醬，喜歡甜就用甜蜜醬.
3.包一條黃瓜，一條胡蘿蔔.
4.捲起來，用香菜打結，刷一層油.
5.烤箱200度，5分鐘就好.(沒有烤箱放在油鍋裡稍微煎一下就好)
9樓：軍芳潔邶俏
一、幹豆腐包：
綠豆芽洗淨，旺火高油溫炒至7成熟，放到碗里加鹽，味精，榨菜絲，喜葷者可加點火腿絲或熟肉絲，薑絲，生抽，糖，水澱粉拌勻。豆腐皮用水稍泡軟，剪成
4-5寸見方的片，放入做好的餡，包成長方型。鍋上火加油燒至7成熱，放入包好的豆芽包，炸至金黃色即可。食用時帶甜麵醬或自己喜歡的調味醬蘸食。
二、幹豆腐串
≮原料≯幹豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。
≮美食做法≯
把幹豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，並投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。
≮美食特色≯操作簡單，經濟實惠。
三、滷豆腐乾
1、(買放心的豆腐乾)豆腐乾橫豎切兩刀成四塊，就切成這麼大小
2、開水焯一下（焯時放點鹽
筋道）撈起
3、**架鍋多放些油炸豆腐乾，我喜歡炸幹一些
4、炸好後餘油倒出，放入炸好的豆腐乾加水（多一些
沒過豆腐乾）
5、加紅燒醬油或者老抽、薑片、花椒、八角、蔥段、少許白砂糖、雞精或味精、鹽巴
6、大火燒開、加一些料酒或紅酒
中小火慢燉最少40分鐘以上
7、收幹汁
撈起涼後加香油
喜歡花椒油
也可加一些拌勻
四、香辣豆腐乾
做法：豆腐乾切丁，不需要切的很工整，用刀隨便剁剁就行。蒜苗切小段，乾紅辣椒切小段，蔥漿切好備用。
鍋燒熱後倒油，油熱後放入豆腐乾炸制，炸的過程中時不時用鏟子翻翻，以免沾鍋。豆腐乾炸變色後盛出備用。
鍋內倒點油燒熱後，放蔥、姜、乾紅辣椒炸出香味，把豆腐乾和蒜苗倒入鍋內，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。
五、脆炸豆腐乾
【原料】豆腐、食用油、鹽、十三香、辣椒
【製作過程】
1、豆腐切條，在開水鍋裡煮一下，煮時放鹽、十三香、辣椒一同煮。然後撈出在冷水裡過一下，控淨水分備用。
2、做炒菜鍋，放適量的油，油鍋熱了把豆腐條放入鍋中炸制，看到豆腐條批發黃了撈出，稍晾一下，再炸第二回，炸至金黃酥脆撈出即可。
10樓：路雅容佼釗
材料培根4條木棉豆腐4片醬油1小匙糖2小匙太白粉1小咪水2大匙做法1將豆腐充分去水之後，切成正方形用培根捲起來。豆腐一定要充分去水（最好去水一晚），不然口感不佳。
2收口朝下，中小火慢煎，兩面煎香。
3將醬汁調合後，倒入鍋中，稍微收幹即可。盛盤享用。
豆腐卷怎麼做好吃
11樓：浩笑工坊
用料：豆腐 300克、青蘿蔔 200克；
中粉 200克、水 110克；
蔥姜碎 適量、花椒油 適量、鹽 適量。
做法步驟：
1、豆腐切小丁，蘿蔔切絲，用鹽揉出水份，瀝乾2、花生油加花椒大茴小火煸出香味，撈出，關火，用餘溫炒熟蔥姜碎3、所有的料拌在一起，手要輕，豆腐會碎
4、麵糰醒發十分鐘，擀成很大的薄片，均勻的鋪好餡料，邊邊上要留出空隙，捲起，手要卷緊
5、切段，擺蒸籠，大火上汽，中火十五分鐘即可6、出鍋
做這個用老豆腐最好了，我只有兩個人吃，所以只買了一斤豆腐，切成大概1釐米厚的片，冷水下鍋煮開，因為煮開後的豆腐你再切粒的話它就是粒，不會碎成末。水開撈出放涼，豆腐片擺齊，橫豎切成碎粒，用籠布包裹擠壓出水分，切蔥末，放適量油，適量鹽，適量胡椒粉，這個適量程度完全看你個人口味，攪拌均勻即可。
幹豆腐牛肉卷的做法，幹豆腐牛肉卷怎麼做好吃
食材主料 豬肉餡500g 溼澱粉170g 幹豆腐3大張 麵粉30g 輔料精鹽 少許芝麻油 少許蔥薑末 適量雞蛋清 1個五香粉 少許料酒 少許白糖 1勺味精 少許步驟 1.做法 1 先將肉餡放入盆中，放入30ml溫水 把肉攪勻。2.2 再加入各種調料和溼澱粉攪拌。使肉餡均勻的上勁 3.3 拿出幹豆腐在...
蒸豆腐怎麼做呢？豆腐蒸熟了怎麼做好吃
將豆腐切成塊，將少許黃豆醬 耗油 魚露 生抽做成醬汁，放點姜蔥蒜，將醬汁撒上去，蒸上十分鐘就可以吃了。蒸豆腐的做法 1.盤子裡墊金針菇放上切好的豆腐片。2.鋪上剁椒，放入蒸鍋，水開蒸十分鐘。3.撒上蒸魚豉油和蔥花，澆上熱油。蒸豆腐的做法是很簡單 我們要選嫩豆腐去蒸 給他洗乾淨 切成大塊兒 鍋裡放水 ...
豆腐怎麼做好吃，油豆腐怎麼做好吃？
因為豆腐非常常見，又不高，非常便宜，所以我們平常生活中也是經常吃豆腐的。而豆腐如果只用那幾種方法去做的話，一定會吃膩。所以今天跟大家分享一個家常豆腐的做法。這個豆腐的做法真的很家常，很簡單，而且做出來之後營養美味，鹹香入味，滑嫩可口。入秋已經過去一段時間啦，天氣漸漸變涼，這幾天又下了小雨，俗話說 一...