1樓：乾萊資訊諮詢
清蒸開背魚的做法比較複雜。
常用烹飪方法之一。具體操作是將預處理好的新鮮食材，配上佐料及輔料直接放於鍋中，將鍋蓋蓋好蒸熟即可。使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮念搏，且能夠最大程度保留食材的營養御雹物質，因而被公認為是最健康的烹飪方法。
使用清蒸鎮高帆方法烹製菜餚需注意以下幾點：一，主料務必新鮮，這是決定菜品質量的基本保證；二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時間。三，合理把握用鹽量，避免過鹹而破壞食材的原始風味。
2樓：生活
主料：巴沙魚1條、家樂蒸魚豉油3大勺、西蘭花少許。
輔料：蔥白1段、巧正花椒數粒、枝緩姜1塊、食用油適量、鹽少許。
步驟：1、巴沙魚開背沖洗乾淨，將魚45度斜刀切成段，分2個盤中裝入。
2、將魚塊中分別夾入薑片、蔥絲和花椒粒。
3、西蘭花洗淨掰小朵，焯水後用鹽、味精和花椒油拌勻。
4、蒸鍋燒開水後放入盛魚的盤子，大火蒸8分鐘後關火。
5、將魚小心放到魚盤中，澆上蒸魚豉油，然後將蔥薑絲碼到魚上。
6、鍋燒熱油將花椒熗香，澆到魚上即可。
7、孝搭悔成品圖。
開背魚怎麼做
3樓：小韓和你說生活
開背魚做法：
配料：開背魚一條，鹽，雞精，料酒，醬油，生抽，花椒，八角，薑末，蒜末，小香蔥，豆鼓。
做法：1、首先將買回來的開背魚用水侵泡並沖洗乾淨。
2、洗好的魚加入鹽，雞精，料酒，醬油，醃製二十分鐘，使魚入味。
3、醃製好的開被魚放入鍋中蒸二十五分鐘。
4、蒸魚的時候我們來做點料汁，花椒，八角，小香蔥，薑末，蒜末。
5、鍋裡倒油燒至七八成熱，加入花椒，八角，薑末，蒜末，豆鼓，生抽。
6、蒸好的魚端出鍋，把蒸出的水倒掉，撒上小香蔥，倒入料汁。
為什麼魚要開背：
1、在烹製過程中使用開背魚，可以更快的熟透入味，魚肉也可受力均勻。
2、使用調味過的開背魚，會比使用新鮮活魚更節省時間和各項成本；即使是在家開背魚也可以減少處理活魚的工序。因為開背魚已經經過了前期的放血去鱗、去腮、去內臟、清洗、醃製等一系列的繁瑣工序，適用於清蒸、烤魚、紅燒、煲湯、砂鍋等烹飪方式。
吃魚注意事項：
1、空腹不吃魚，魚肉中含有許多的嘌呤物質，該物質需要公尺飯（也就是碳水化合物）來分解，假設你空腹吃魚就會導致體內嘌呤含量上公升，酸鹼不平衡。
2、少吃生魚片。
3、別殺了馬上吃有些人認為魚越新鮮越好，所以捕捉到鮮魚就喜歡馬上殺了吃，其實這種野生魚類都會殘留一些有毒物質還沒有分解。
4、學會**要吃**不要吃有科學調查顯示，在一條魚中汞的含量是，魚頭大於魚皮大於魚肉大於魚子。所以大家最好少吃魚頭魚皮。
清蒸開背魚的做法帶圖
4樓：乾萊資訊諮詢
步驟。1、魚洗淨，瀝乾水，裡外加入適量薑絲和鹽，醃製15分鐘左右。
2、香菜和香蔥切好備用。
3、將醃製好的魚放入盆中，再用膜裹起來，用牙籤在上面戳一些小洞。
4、根據魚的大小，將魚隔水蒸5 ~ 10分鐘。從平底鍋裡出來後，把魚移到平底鍋裡，用蒸魚和貂魚淋上煙雨。洗淨鍋，加熱，加入適量食用油。
油熱9分鐘後，用幹湯匙取出一部分，倒在魚身上。
5、最後，把切成碎末的荷蘭芹和柴胡撒在魚上，裝盤。清蒸魚成品圖。
烹飪技巧。1、用膜裹起來，可以防止蒸魚過程中的水進來，這樣才能讓魚味更醇。
2、膜上要戳一些小洞，這樣魚才能蒸熟。
清蒸鉗魚怎麼做，清蒸鉗魚的做法
清蒸鉗魚的製作方法如下 主料 鉗魚750g 輔料 食用油適量，鹽適量 蒜頭適量，豆鼓適量，蔥適量，芫茜適量，生抽適量，蠔油適量，澱粉適量，糖適量，姜適量 步驟一 將鉗魚洗乾淨，用刀劃整齊的口子放入盤中。步驟二 把蔥和芫茜用清水洗淨後切碎備用。步驟三 把蔥頭 蒜末，豆豉，姜撒到魚上面。步驟四 然後淋上...
清蒸鴉片魚的做法步驟圖，清蒸鴉片魚怎麼做
清蒸鴉片魚段的做法 魚段洗淨裝盤淋料酒，蔥切段，姜切絲備用。鍋燒開水，水開後蒸魚八分鐘。取出倒掉盤中汁水。蒸魚的時候調醬汁。熱油鍋煸香蔥姜，倒入蒸魚豉油煮開關火。淋在魚段上即成。清蒸鴉片魚步驟是？材料 鴉片魚身一條約500克。調味料 鹽 白糖 優質黃酒 雞精 味精 生抽 蔥 姜 蒜泥 調和色拉油 李...
清蒸鰈魚怎麼做清蒸蝶魚怎麼做
清蒸鰈魚的做法 1 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀 兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2 3 另一側打一字刀就行2 切一些蔥 姜 蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒 少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味3 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10 ...