怎樣做一碗好喝的羊肉湯？

1樓：憂鬱紅塵

羊肉滋補暖胃，像是現在這樣的冷天氣，買上幾斤燉上一鍋羊肉湯喝是再好不過。許多人都喜歡喝羊肉湯，但是卻不知道燉羊肉湯該放哪些調料，自己每次燉出來都是清湯，不但沒有什麼食慾而且喝著也不鮮美，那麼燉羊肉到底該加什麼調料才能湯色奶白，營養鮮美呢？下面就為大家來一一解答。

**。燉羊肉放什麼調料？

燉羊肉應放山楂、食鹽、蔥姜以及羊油4種料，但食鹽需最後加入，這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。具體理由如下：

1、後加食鹽能更快燉爛羊肉。因為食鹽本身有較強的滲透力，加入水內燉煮會過早滲入羊肉內，而羊肉吃入食鹽肉質會提前脫水而自然縮緊，導致羊肉湯再難以燉出香味，更難燉至湯色奶白；

**。2、加山楂能軟化羊肉。山楂本身具有較多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此燉羊肉湯加山楂可以加快蛋白質和脂肪的分解速度，從而幫助羊肉更快的燉軟燉爛，羊肉湯自然更加奶白香濃；

**。3、加羊油能讓湯奶白。羊肉湯之所以能奶白香濃，主要原因是湯內有足夠的脂肪顆粒，而單純的燉羊肉因為脂肪較少所以很難燉湯至奶白，而此時只需要加一塊羊油或者加點羊肥肉、羊大骨，羊湯就可以輕鬆燉至奶白且香濃誘人了，因為它們都有較多的脂肪顆粒；

**。4、加蔥姜去腥耐啟必備。不管是燉什麼湯都少不了蔥姜這2料，二者主要作用是去腥增香，當然咱們還可以同時加點料酒或公尺酒提香去腥，最後裝碗時再加點香菜，香味更濃，口味更誘人。

**。燉羊肉湯需要牢記哪三樣？

燉羊肉湯需要牢記山楂、帶脂肪類以及提香類3樣，具體脂肪類和提香含前類有如下：

1、脂肪類常用：羊油、羊肥肉、羊大骨三種，羊油和肥肉是脂肪較多的，燉湯更易燉白，而羊大骨脂肪相對較少，可以將羊大昌老如骨先焯水去血沫，然後熱油慢炸3分鐘後燉湯，這樣炸過後的羊大骨脂肪顆粒更多，燉湯可以更快燉白且香味更濃；

羊肉湯怎麼做好喝又簡單

2樓：生活對對碰

羊肉湯好喝的做法如下：用料：羊肉500g、姜3片、大蔥2段、香菜少許、鹽適量、辣椒1個、花椒一小撮。

1、儘量購買新鮮的羊肉，這樣燉出來的口感超讚！先清洗乾淨。

2、切大塊。

3、用清水浸泡兩個小時（期間多換幾次清水清洗）。

4、起鍋，倒入足夠量的清水，放入浸泡好的羊肉，凱中火蓋蓋燜煮。

5、水沸後，撇去浮沫。

6、放入蔥姜、花椒、辣椒，蓋上蓋子轉小火燜燉乙個半小時左右。

7、撒適量鹽繼續燜燉一會兒即可。

8、湯濃鮮美，軟而不爛，太香了。

9、冬日滋補少不了清燉羊肉湯，最鮮美最原汁原味的羊肉湯燉法get一下吧。