1樓：巨蟹阿斯頓
首仔臘先應該將草魚切洗乾淨，去掉魚頭，將魚身切成兩段，但是魚尾處不要切斷，然後在魚身上用到豎攔戚或著切幾條切口，切至魚皮處，不要切斷，接著再反向斜著切魚身，同樣不要切斷，之後把切好的魚放入盤中，加入生薑10g，小蔥10g，雞蛋簡伍乙個，鹽3克後抓均勻，準備500g生粉，把醃好的魚肉全部裹上生粉，然後把裹上生粉的魚放入鍋中油炸5分鐘，炸至金黃；選用草魚做出來的效果最好。
2樓：原亮天歸配度
首先要把魚處理乾淨並且片成型，配慧然後加入雞蛋，鹽進行醃製，在這個時候可以用番茄和糖，醋調一下前餘糖醋汁，最後再裹上澱粉放入鍋裡炸，炸完之後，澆上提前拌好的糖醋汁進行翻炒就可以了；一般來說選用草魚做出來的效果最好。慧賣滾。
3樓：金牛愛仕達
草吵乎魚做出來的效果最好；將魚清洗乾淨，在襪敏魚的兩側各劃三刀，鐵鍋燒水加入生薑，大蔥，各種調味品，放入魚，小夥燉20分鐘左右，出鍋後把松子撒在魚身上告碰枝，就可以了。
4樓：偵探觀影
最適宜製做松鼠魚的魚種有二種，一種是鱸魚，一種是鯿魚，本人更偏向於鱸魚，終究鱸魚要比鯿魚划算許多，自然土豪玩家請隨便。往往稱之為松鼠魚，緣故是炒雞絲的外觀設計尤其像乙隻神采奕奕的荷蘭鼠，因此在魚品種的挑選有一定規定。
松鼠魚做法：襪伏提前準備一條鯽魚，刮鱗開肚，清理整潔，先砍下來剁椒魚頭，魚頭不必丟棄，一會還需要用。從頭頂部貼緊魚脊樑骨切至魚身，不斷開，片下魚骨頭，只留魚身。
剁椒魚頭從內臟處砍一刀，隨後清洗叢讓整潔，洗去黏液。先斜刀，每過一釐公尺上下下刀，切至魚片，不必切透，再正刀割一次，兩塊魚身都那樣切完刀花。
放到盆中，倒進公尺酒，新增食用鹽，雞精，公尺酒可以降低腥臭味，雞精可以沒放，再打進乙個雞蛋，新增白胡椒粉，用手抓勻，輕輕地搓揉一會兒，使魚充足消化吸收調味品，隨後醃漬5min上下。提前準備告鄭攜乙個小盆，倒進幹澱粉，把魚擠幹水分，放進盆裡，勻稱的裹上幹澱粉，剁椒魚頭也需要裹上木薯澱粉。
鍋內耗油，開走紅將油燒至5成熱，先把剁椒魚頭放到鍋內炸3分鐘上下，炸至剁椒魚頭變金黃色撈起來。溫度公升到6成熱，用雙手捏著魚片入鍋，將魚身炸至定形，再放進鍋內，炸至定形全過程會維持1min上下。魚身定形以後將魚放進鍋中，開文火炸3min。
魚類一塊一塊的散掉，烹製金黃色鬆脆倒出控油補水。
鍋內耗油，開文火，新增小勺白砂糖，小勺白公尺醋，不斷的攪拌融化白砂糖，倒進番茄醬不斷煸炒，用番茄沙司得話，顏色更紅亮。炒至料汁起大泡時，出鍋勾入一點芡粉，再度拌和料汁，湯汁濃厚濃稠時，出鍋把料汁勻稱的澆在魚的身上。提前準備兩根香萊用於裝盤，拿乙個西紅柿放到魚口中，裝點，裝飾設計一下。
最終放上京蔥，撒上芝麻。
松鼠魚用什麼魚 做松鼠魚需要注意什麼
5樓：玫瑰花園
松鼠魚一般是用黃花魚為主要食材製作而成的一道美食，除了黃花魚外，松鼠魚還轎帶野可以用鯉魚、鱖魚、鯽魚、草魚等這幾種魚做為主要食材，這些魚各有各的優點，都可以用來做成松鼠魚。想要繼續瞭解松鼠魚用什麼魚的讀者可以繼續往下閱讀。
1、做松鼠魚，選擇的魚建議控制在2斤左右，因為太大的魚後期不好烹飪，太小起不到松鼠的效果。
2、做松鼠魚的時候，建議選擇鯉魚，因為鯉魚口感好，而且營養價值也是非常高的，它的肉質也非常的鮮美。
3、做松鼠魚改花刀的時候，也一定要注意，不可以把魚的尾巴切閉喊斷，也不要把魚皮切斷，不然做出來的松鼠魚就會不美觀。
4、做松鼠魚熬酸甜汁的時候，要行盯注意酸甜汁的濃稠度，以能裹上魚肉盤中不留湯汁為宜，稀稠要適中。
松鼠魚用什麼魚做
6樓：陽光生活
黃魚、鯉魚、鱖魚。松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬於蘇菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鮮香。在製作松鼠魚應該注意的地方：
除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。改刀要均勻，不能改斷魚皮。拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸。
糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。 <
黃魚、鯉魚、鱖魚。松鼠魚是江蘇省傳統名菜之一，屬於蘇菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鮮香。
在製作松鼠魚應該注意的地方：除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺。改刀要均勻，不能改斷魚皮。拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸。糖醋芡汁三種味要融合，稀稠要適中。
松鼠魚： 松鼠魚是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系，該菜品以黃魚為主要材料；松鼠魚因形似松鼠而得名，通常以黃魚、鯉魚、鱖魚等魚類為原料，將魚去鱗、鰓、內臟，用清水洗淨。以胸腹鰭處下刀，將魚頭切下，然後再從下頜處下刀，將魚頭劈半刀，用刀略拍，剔下兩面魚肉，除淨胸部細刺，魚尾相連入油鍋炸到金黃色，再澆上醬汁拼盤而成的美食；其色澤鮮豔，鮮嫩酥香，酸甜適口。
松鼠魚的製作方法及步驟
7樓：生活百事通小張呀
1.配料：鱸魚 1條、青豌豆 適量、料酒 5克、姜 7克、蔥 適量、精鹽 適量、胡椒粉 2克、麵粉 適量、澱粉 適量、番茄醬 適量、白糖 適量、紅醋 7克。
2.烹飪步驟：
1.鱸魚分頭，去骨，魚肉改刀，加入料酒，姜，蔥醃製魚肉，加胡椒粉，鹽拌勻，入味。
2.清水加鹽，倒入青豌豆焯水。
3.麵粉加澱粉混合均勻，裹勻醃製好的魚肉，魚頭，魚肉下油鍋炸。
4.番茄醬下鍋，加適量白糖，鹽，澱粉勾芡，紅醋調色，撒下青豆拌勻。
5.魚擺盤後，淋下醬汁。
3.烹飪小貼士：
1.除魚骨時不能傷肉，肉上不能帶刺；2.改刀要均勻，不能改斷魚皮，劈魚的時候尾不能劈開、劈斷；3.
拍粉後不能停放時間過長，應立即用油炸，否則幹澱粉受潮後易使改成的刀紋粘連一起，影響形狀；4.熬酸甜汁的時候，要注意酸甜汁的濃稠度，以能裹上魚肉盤中不留湯汁為宜，稀稠要適中；5.將開完菱形紋的魚肉放入蔥姜鹽水中，醃製30分鐘，魚肉能更加入味及去腥；魚塊上裹澱粉一定要裹勻，這樣炸出來的魚會很酥香。
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