1樓：小秦曰車
魚肉餡的調味要得當：魚肉餡中要加入適量的豬肥膘肉泥，可以使成品更香。鮁魚餡好吃是因為加入了適量的韭菜末，製作花鰱魚餡水餃同樣適用，最後加入適量韭菜末調味，解膩包餃子，皮要薄，餡要多，本人喜歡餡多皮薄的餃子。
煮餃子，殲芹有人開鍋涼水點三點餃子就熟了。乙個廚師朋友講，涼水點過的餃子會有點點粘，不如一開始加夠水好吃。這兩種方法煮餃這種魚類屬於大眾魚，一般的地方都有，它是我國淡水魚中分佈最廣泛的魚。
而且都是新鮮活蹦亂跳的，肉多厚實，體型都屬於比較大的魚類，最適合做餃子餡。它高蛋白、低脂肪。
<>鯪魚肉餃子是一道美食，製作材料主要有鯪魚肉、豬肉等。剁爛的豬肉，魚肉，蔥花再加入澱粉，鹽，油，糖不斷攪拌；取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚；燒開水把餃子放入鍋墨魚水餃因為加入了墨魚的膽汁，可以使餃子味道變得知豎鮮美無比，不僅好吃，好看而且也具有抗癌的作用。並且可以提高人體抵抗力，是一種非常健康的黑色食品。
墨魚也叫烏賊，具有養草魚也可以包餃子。魚要買大魚，魚肉搭改大餃子就是加鹽就行，要的就是乙個原汁原味的鮮。
成糊狀的就可以包餃子了。通常，鮁魚餃子比其它的餃子要大一些，如果太小了，沒有等餃子皮熟了，餃子餡兒已經煮過了，就沒有那麼好吃。餃子包得大一些，餃子皮剛好熟了，餃子餡**燒水，待水開後加入少許的鹽，這樣做能有效的預防煮爛餃子皮。
待煮至餃子鼓肚，且都浮起來後，既可撈出來吃了。將冷水緩緩倒入麵粉中，這樣麵糰的韌性會更強，煮出來的餃子口感更好。拌成面絮後，開始用手反覆揉搓成麵糰。
2樓：網友
適合做餃子餡的有花鰱魚，大頭魚，胖頭魚，龍俐魚，安康魚，鱈魚，墨魚，魷魚，黃花魚，草魚等。
3樓：魚與魚塘
還有黑魚。黑魚的肉非常的嫩，適合做水餃餡。
4樓：房產之界
可以做水餃餡兒的魚，主要前提穗敏缺是一定要刺少肉肥，三文魚味道鮮美，而且猜辯有豐富的拿團油脂，也非常適合做水餃餡兒。但是在前期剁餡的時候，一定要注意把魚刺挑出。
鮁魚餡兒餃子放什麼菜好吃呀
5樓：乾萊資訊諮詢
鮁魚餡兒餃子放韭菜好吃。
鮁魚又名馬鮫，為海產經濟魚類，多做家常菜。新鮮鮁魚肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺少，味道鮮美。鮁魚是一種肉質細膩、味道鮮美、營養豐富的海魚。
它含有豐富的蛋白質、維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e、鈣、碘等營養物質，對貧血、營養不良的寶寶來說是非常好的食物。
1、鮁魚1條，豬肉餡150克，小蔥3根，中粉360克，水180克，植物油1大勺行慶鉛，薑片4片，蔥段2段，鹽適差鏈量，薑末少許，蠔油2勺，味極鮮醬油適量。
2、肉餡加入蠔油、味極鮮醬油，醃漬半小時。
3、熱油瀝出蔥段跟薑片淋入肉餡內，攪拌均勻。
4、.鮁魚去掉魚皮跟魚刺，加入蒜末，剁碎。
5、小蔥切碎也一起放入餡料碗內，再加檔好入一勺鹽。6、麵粉跟水直接放入麵包機，和成麵糰，取出，鬆弛十分鐘。
7：準備一大鍋清水，加一勺鹽，煮開後，下入餃子，煮三開，餃子就熟透了。
鮁魚水餃在生活中很受歡迎，那鮁魚餡兒該怎麼調呢？
6樓：扶搖談旅遊事
鮁魚洗淨去鰓和內臟，把鮁魚放在案板上，切去魚頭，把鮁魚劈成兩半。剃去鮁魚的主刺和腹刺，用刀輕輕刮下鮁魚的肉，去皮留作他用。鮁魚肉多刺少，特別適合包水餃。
鮁魚水餃的主材為：鮁魚肉、五花肉、韭菜。取鮁魚肉很簡單，鮁魚洗淨去內臟後用刀沿鮁魚的大椎骨片下就行。
接下來是去皮，帶皮口感不好。
將五花肉切細，五花肉的量依個人喜好，我一般按1：的魚、肉比例，蔥、姜切碎，加適量醬油與五花肉剁在一起。將剁好的五花肉與之前清除乾淨魚刺的魚肉放在一起剁，這時的魚肉邊慢慢攪拌肉茸，邊把晾涼的花椒水慢慢的倒入，然後不停的用力攪拌，直至肉餡上勁。
鍋中大火燒開足量的水，水開後下入餃子，用勺子順鍋邊輕輕推動餃子轉動，以防粘鍋。
新鮮鮁魚從背部片下魚肉，去刺去皮，按1:1加入花椒水，按乙個方向攪拌至上勁，拌入料酒、薑末、鹽、油，最後加入韭菜。傳統做法加點肥肉丁去腥。
溫水和麵，餃子皮要比一般餃燒鍋放水800克，將薑片花椒放入燒開後燜一會大概5分鐘入攪拌缸邊攪拌邊分次少量的加入調料水，每次都要完全吸收後再加，直至全部水都加入到肉裡。
主料就是鮁魚，輔料韭菜，大蔥，香菜和姜，少許鹽，味精就好了。鮁魚餃子關鍵在於鮁魚肉的處理，不要魚皮，片下來的魚肉用筷子不斷攪拌，攪拌的過程中滿滿加清水，這樣魚肉可以一般鮁魚一條一公斤左右，韭菜半斤，鮁魚洗淨，去內臟，主骨上的血線，去骨去皮，取肉，用刀背輕剁幾遍魚肉，使魚肉纖維鬆散，後鮁魚肉入小盆，加少許鹽，分數次加入水。
7樓：過法國法國和
我是用的料酒和蔥姜醃製乙個小時，用花椒八角桂皮香葉用溫水泡乙個小時後倒進切好的鮁魚肉裡，加一點豬肉餡加韭菜調料花生油攪拌就可以了。
8樓：秋梵奕奕
鮁魚去皮去骨剁碎，將豬肉也剁好加入餡料中，再加生薑末去腥。慢慢加水攪拌，再加蠔油，韭菜末，食用油，鹽拌好餡料。
9樓：教育知識之家
1、原料：鮁魚蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，雞蛋清30克，調味料：生抽15克，鹽8克，味精5克，胡椒粉2克，雞粉和芝麻油各10克。
2、新鮮鮁魚殺好洗淨後刮成魚蓉，挑出其中殘留的魚刺，再將魚蓉剁細。取適量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鮁魚蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均勻。在肉蓉中加清水250克朝乙個方向攪打上勁，清水可以分成多次加入肉蓉中。
等水分肉蓉充分吸收後，再加入雞蛋清、生抽、鹽、味精、胡椒粉、雞粉和芝麻油繼續攪拌均勻。放入切碎的韭菜末輕輕拌勻即可。
鮁魚餃子餡怎麼和好吃
10樓：何焱宇傑龍
鮁魚餃子的做法。
材料麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽。
做法1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝乙個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝乙個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續朝乙個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
怎麼做正宗的鮁魚餃子餡？
11樓：同至人小悅悅
材料：麵粉 500克、鮁魚 1條、五花肉 500克、南瓜 100克、花椒 10克、韭菜 100克、料酒 10克、食鹽 10克、花生油 50毫公升。
製作鮁魚餃子的步驟如下：
1、五花肉用破壁機攪碎，鮁魚從中間切開，切除骨頭和內臟 放入破壁機中。
<>2、將泡好的花椒水放入鮁魚中，去除鮁魚的腥味。
3、將南瓜汁倒入麵粉進行和麵。
4、將鮁魚、肉、韭菜進行攪拌 加入花生油、料酒、老抽、鹽等進行調味。
5、面切成小劑子 擀皮。
6、加入餡料 中間捏一下 收起 兩個大拇指同時按壓。
12樓：網友
1.先是韭菜，將韭菜擇乾淨，去掉壞的爛的，然後然後用清水沖洗乾淨，放置到一旁控水，等到水控乾淨之後，切碎放入盆中待用；接著是鮁魚，將新鮮的鮁魚清洗乾淨，然後用刀從魚頭部避開成兩半，去掉魚頭，將魚骨去掉，再將魚皮扒掉，只留下魚肉，魚肉先切成小塊再剁成泥，剁魚肉的時候可以適當的加一些水，然後放入盆中；再就是豬肉，將豬肉清洗乾淨剁成肉泥。
2.將剁好的豬肉與鮁魚餡子放到一起攪拌均勻，調入適量的料酒、醬油、食鹽、生薑末、花生油、香油順著乙個方向使勁的攪拌，攪拌均勻之後，將韭菜切碎放進去，如果淡的話再放少許的食鹽，還是順著乙個方向攪拌均勻。
如何做出好吃的鮁魚水餃？
13樓：落雨看卿
做之前，要準備好材料，適量的鮁魚、餃子皮，輔料白糖、料酒、雞蛋、花生油等。然後將鮁魚洗乾淨，把它的內臟和鱗片都去掉。把魚頭去掉，魚肉切成片，從它的尾部開始切，切完一面，翻到另外一面。
所有都切下來後，剁碎，放在乙個乾淨的碗裡，打入乙個雞蛋，加點白糖、料酒、胡椒粉，攪拌均勻。要順時針，加點清水進去，口感會更好，更爽滑。
當變濃稠的時候，加點鹽進去，攪拌均勻，再加些花生油。然後把菜洗乾淨，切小剁碎，它的根可以不要。然後放入魚肉裡，攪拌均勻。
就可以放入餃子皮裡包了，包成自己喜歡的形狀，封口。放適量的水進鍋裡，煮開之後，把餃子放進去，再加些清水，這樣2~3次。當餃子變透明，就代表它熟了，就可以盛出來吃了，非常美味，口感很好。
在做時，最好買一些新鮮的鮁魚，味道會更好。也可以加些豬肉進去一起做來吃，但不要買那些太瘦的，也不要太肥的。肥瘦要均勻，把它切小剁碎後，再放入魚肉裡，汁會更多，口感更好，營養也會更豐富。
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