1樓：葉美美呵呵
做剁椒魚蔥薑蒜蔥、花椒、辣椒不可少，有條件可以放點泡椒，料酒、生抽要多放。辣椒、蒜瓣剁戚孫悉碎之後，凱閉放在魚上面，放料酒和生抽蒸熟，在熱油淋上面即高乎可。
2樓：撲苒悠水身
我覺得首先我們在製作的時候應該去多加入一些調料，可以加入一些花椒大料嗎？應該把辣椒炒熱然後再剁碎。
3樓：嘉咪學姐
需要選擇新鮮的魚， 在裡面放入料酒，白醋，醬油，雞精進行醃製，熱油下鍋，將紅搭前椒和大蒜放鏈態入鍋中進行油炸，然後直接澆在魚上面，然後需知喚清要蒸熟。
家庭剁椒魚的做法大全 家庭剁椒魚怎麼做
4樓：愛收信的李先生
<>1、做法一：
原料：鰱魚頭半個（1個也可以）這是包頭魚的魚頭、不辣的紅色肉椒1個、大蒜5粒、蔥幾根、姜5片。
將紅椒洗乾淨，去籽切丁用鹽（2克）醃製10分鐘左右，出水，將水倒掉。
加入蔥白碎、薑末和蒜末，加入30ml色拉油，1克鹽，攪拌均勻。
將魚頭洗乾淨，將魚肉部分用刀劃兩刀，方便成熟與入味，用5克料酒將魚頭塗抹一遍去腥氣，將爆醃好的剁椒蓋在上面。
水燒開後，將魚入鍋蒸，蓋上蓋子，半個魚頭大概300克重，大火蒸4分鐘即可。怕不熟的可多蒸1分鐘，出鍋撒上點蔥花即可，趁熱吃。
2、做法二：
主料：鯉魚。
輔料：鮮香菇、姜、蔥、蔥、姜、蒜。
調料：豆豉、剁椒、雞精、料酒、蠔油、蒸魚豉油。
把所有食材準備好。香菇切片、將切粗絲、蔥切段。
先將魚收拾乾淨，正反面各劃三刀，均勻撒上適量蔥薑蒜粉和蠔油、塗勻。澆上適量料酒，充分按摩均勻，醃製20分鐘。
取乙隻**，將蔥姜鋪在盤底。放入醃製好的鯉魚。
在魚身上及四周鋪滿香菇片，撒上適量雞精。在魚身上鋪上剁椒和豆豉，將盤子放入蒸鍋，上汽之後，大火蒸10到12分鐘即可。
另起鍋燒熱油，趁熱澆在魚身上。最後燒上適量蒸魚豉油即可。
3、做法三：
材料：花鰱魚頭、鮮紅椒、泡椒、大蒜、姜、蔥白（或大蔥）。
姜、蔥切絲鋪孝埋在盤底，魚頭劈兩瓣後，把劈開的兩面朝下放在薑絲、蔥絲上。
在魚頭上淋少許白醋、料酒、蒸魚豉油（醬油），撒少量雞精，能接受甜味的可再撒點白糖。
鮮紅椒切碎，大蒜切巧蠢螞蒜蓉，泡椒切碎，加鹽攪拌在一起，鹽要稍多。
起熱油鍋，把把紅椒大蒜泡椒的混合物下鍋稍炸，時間要短，10秒鐘即可，時間長了香味都跑了。
把炸好的紅椒等連熱油一起均勻的澆在魚頭上。
蒸鍋裡把水燒開（一定要檔旁先把水燒開），放入魚頭蒸8—10分鐘即可，時間視魚頭的大小而定，時間不能長，時間長了魚頭的肉就老了。
剁椒魚怎麼做好吃 剁椒魚塊的做法
5樓：血刺熊貓
1、魚(草魚)一條2斤左右，剁椒150-200克，蒜瓣10-20粒，鹽、胡椒粉、色頌知拉油適量，蔥半根，生薑一塊。
2、草魚或大頭魚，洗淨，剁塊，瀝乾水。
3、鹽，胡椒粉，醃野純消魚塊至少2小時，令其入味，去腥味。
4、準備大量的蒜瓣，一兩塊生薑片，切粒，湖南剁椒150克，喜歡辣就多一些。
5、準備大的不鏽鋼盤，魚塊均勻放在盤裡，不要疊加，平攤開。
6、將蒜瓣剁粒，合著剁椒，生薑粒，碼在魚塊上面。
7、鐵鍋裡，燒開水，隔水蒸魚塊約15分鐘左右，關火，取出魚塊。撒蔥花。
8、乾淨鐵鍋裡放色拉油，燒冒青煙即可，將熱油澆在放蔥花的褲碼魚塊上即可。
剁椒魚頭的剁椒是什麼辣椒剁椒魚頭的怎麼做好吃
你知道家常剁椒魚頭怎麼做嗎？正宗湖南家常剁椒製做方法 1 首先選好要用的辣椒是很重要的，選那種紅豔豔的肉厚一點 沒有損傷 新鮮的長形辣椒為好，儘量不要用那種大的菜辣椒，2 將選好的辣椒去蒂洗淨，稍晾乾水份備用，3 將備用的辣椒剁成小碎粒，量少的話可自己將辣椒用菜刀一點點剁 好，方法就是將砧板放在一個...
剁椒魚頭怎麼做，剁椒魚頭怎麼做？詳細步驟
剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 教你剁椒魚頭最正宗的做法 剁椒魚頭是湖南一道比較出名的美食之一，魚頭的講究必須要用雄魚頭，肥而不膩，加上酸辣椒和豆豉的香味，拌麵拌飯都是比...
剁椒魚頭怎麼蒸出來香味十足請問清蒸剁椒魚頭怎麼做？
也是在知道里蒐集到的，看看哪種方法做起來會更香一些。方法一剁椒魚頭1.將魚頭洗淨備用 2.取鍋置火上，放入少許油，下五花肉 蔥 姜煽炒出香味，下魚頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開了，放入組合醬等調料，放入黑木耳 筍直至燒熟，再將鍋置於大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤。3.另起鍋將清蒜葉 ...