關於生蠔的知識
1樓：帳號已登出
生蠔好多人都愛吃，特別是廣東這邊，很多人去吃自助餐，首先想問的第一件事就是：有沒有任食生蠔？不同產地的生蠔質感、海水的鹹味都各有不同，世上未必有最好的生蠔，只有最符合你口味的蠔美食，以下幾個知識，你知道嗎？
養殖蠔有助改善環境。
生蠔養殖場其實可以改善海洋和海灣的質量！因為養乙隻蠔原來可以過濾了30-50加侖的清水，而且是每一天！所以養蠔是有助改善海洋的環境。
最主要的五種蠔。
世上有超過百餘個品種的蠔，但是分類後都不會超出這5類！這五類分別是太平洋蠔pacific oysters，熊本蠔kumamoto oysters、歐陸扁蠔european flat oysters、大西洋蠔 atlantic oysters和奧林匹亞蠔olympia oysters。
五種蠔的不同口感。
五種的口感味道都各有不同，大家都知吃蠔最好就先由淺吃起至重味。
太平洋蠔的外殼較粗糙，海水味不太重；
熊本蠔可以說是入門的蠔種，外表較小較圓，味道較淡；
歐陸扁蠔礦物味比較濃；
大西洋蠔像乙個逗號或淚滴，海水味較重；
奧林匹亞蠔比其他蠔細，形狀較圓，不過海水味和鮮味都十分出色。
下次選的時候，要記得挑選自己喜歡的味道啦～
如何形容蠔的味道？
不要只說好鮮，好有蠔味來形容生蠔了！這個是專門做吃播的朋友要注意的：可以用「甜」代替鹹，「melon」代替鮮味，「creamy」形容質感，「fresh biscuit」形容「沒有強的海水味道」，「銅味」形容蠔的礦物、或者像生鏽的味道。
蠔和苦艾酒是天作之合。
很多外國的食評家說，原來苦艾酒（absinthe）與蠔是天作之合。富礦物質的生蠔，加上苦艾酒的薄荷味道，為味覺帶來渙然一新的味道！不過這個吃法我自己還沒有試過哈～
在冬季品嚐生蠔更滋味。
生蠔雖是一年四季都有的美食，不過如果要吃最正的時令生蠔，一定要挑冬季的時候！主要的原因是，在炎熱的環境下很難令生蠔保持新鮮，加上當海水更冷時，生蠔的味道更鮮～
這些知識點你都get到了嗎？
什麼是生蠔？？
2樓：一條酸菜魚
生蠔是軟體動物門雙殼綱蛤類的一種，有兩個貝殼，乙個小而平，另乙個大而隆起，殼的表面凹凸不平。生蠔是牡蠣的別稱，又名蠣黃、蠣蛤。
生蠔生長在溫、熱帶海洋中，以法國沿海所產最為聞名。生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。可以氽湯，打滷、燒、軟炸，還可製成罐頭，亦可加工製成蠔豉或蠣幹，蠔油。
3樓：科普中國
牡蠣，殼形不規則，大小因種而異；左殼或稱下殼較大而凹，附著在岩石上，右殼或稱上殼較小而平，掩覆如蓋。僅有1個閉殼肌，外套膜外長著多數小觸手，是感覺器官。
牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。
殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內，濾食微小生物。
如果一粒外物侵入牡蠣的殼內，牡蠣即分泌珍珠質將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產生的珍珠沒有什麼光澤，價值也不高。只有少數東方的種類，特別是波斯灣珠母貝所產的珍珠質量最高。
珠母貝主要分佈於48～120尺的海水深處。珍珠多采自5歲以上的牡蠣，用手工方法將小粒珍珠植入珠母貝內，便在其周圍形成養殖的珍珠，大多珍珠養殖在日本或澳大利亞沿岸水域進行。
牡蠣生活的海底堅硬的區域叫作牡蠣床，這些床位於或深或淺的海水或有鹽味的河口水域中，牡蠣生活在潮間帶中區。多分佈於熱帶和溫帶。我國自渤海、黃海至南沙群島均產，約有20種，主要有褶牡蠣、密鱗牡蠣、長牡蠣等。
牡蠣是固著型貝類。通常固著於淺海物體或海邊礁石上，以開閉貝殼運動進行攝食與呼吸。牡蠣為濾食性生物，以細小的浮游動物和有機碎屑等為主食料。
牡蠣通過振動腮上的纖毛在水中產生氣流，水進入腮中，水中的懸浮顆粒被黏液粘住，腮上的纖毛和觸鬚按大小給顆粒分類。然後把小顆粒送到嘴邊，大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。牡蠣。
4樓：番茄醬駕到
生蠔別名：牡蠣、蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼、海蠣子、蠣黃、鮮蚵、古賁。
牡蠣於西元前即已養殖以供食用；珍珠（pearl）可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色；上殼中部隆起；下殼附著於其他物體上，較大，頗扁，邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼於較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
殼的中部有強大的閉殼肌，用以對抗韌帶的拉力。殼微張時，藉纖毛波浪狀運動將水流引入殼內（每小時流過的水量可達2～3加侖），濾食微小生物。牡蠣多雌雄異體，但也有雌雄同體者。
食用牡蠣ostrea edulis）牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精，而有的則在雌體內受精。孵出的幼體球形，有纖毛，游泳數天後永久固著於其他物體上，經3～5年後收穫。
5樓：赫奇帕奇
補充一點，對於生蠔的吃法，之所以叫生蠔，生著吃是最正宗的，我在電視上看過在香港的著名餐廳裡，世界開生蠔冠軍（就是用最短的時間開最多的生蠔）製作的特級生蠔，冷藏的生蠔拿出來，用尖刀開好，排在鋪好碎冰的盤子上，吃的時候要配上兩種料，一種是法國紅酒中加上洋蔥做的汁，一種是特級的醋，把這兩種料舀進放生蠔的貝殼中，連同生蠔一起吃下，據說味道超級好。
6樓：匿名使用者
海產品的一種，又叫牡蠣，產地不同，肥度也不同，大連蠔推薦《御蠔坊》，肥度、新鮮度都不錯哦。
生蠔正確吃法
7樓：乾萊資訊諮詢
1.牡蠣要新鮮吃坦迅，當天抓的當天吃；否則要放在冰櫃裡儲存；
2.開牡蠣需要力氣，最好用小刀或螺絲刀；
3.撬開牡蠣後消信氏，不要把它們全部挖出來。放在水下幾次，放在冰塊上保鮮；
4.如果想吃生蠔，可以擠點檸檬汁拿散。直接吃味道更好。
生蠔 正確吃法
8樓：小謝生活問答
生蠔正確吃法步驟如下：材料準備：生蠔、粉絲、蒜蓉剁椒、食用油、蒸魚豉油、蔥末、盤子、鍋、蒸鍋。
1、新鮮生蠔流水沖洗乾淨。
2、粉絲溫水浸泡半小時，沖洗兩遍。
3、殼的底部墊上粉絲，再擺上生蠔肉，最後均勻地鋪上自制蒜蓉剁椒。
4、冷水上鍋蒸十五分鐘。
5、蒸好端出盤罩掘子，淋上蒸魚豉油。
6、撒上小蔥末。
7、起鍋倒油燒六七成猜陸熱，滋進物兆核蒜蓉生蠔中。
8、滋完油生蠔就做好了。
生蠔是什麼東西
9樓：小林愛生活
生蠔的中文名是牡蠣。生蠔是牡蠣的別稱，又名蠣黃、蠣蛤、牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣祥猜不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有棚尺獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。
牡蠣的含鋅量居人類食物之首。
生蠔的分佈範圍。
全球性分佈。中國擁有豐富的謹和型牡蠣資源，是牡蠣的故鄉，擁有利用牡蠣的悠久歷史，早在兩千多年前，中國南方沿海一些地區的居民就掌握了牡蠣養殖技術。目前，渤海、黃海、東海、南海均有牡蠣生產基地，其主要產地為福建、廣東、山東、廣西、遼寧、浙江等。
其中長牡蠣是最重要的養殖物種。
以上內容參考：百科-牡蠣。
清蒸生蠔的做法，清蒸生蠔怎麼做好吃，清蒸生蠔的家常
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生蠔的做法，生蠔都有哪些做法圖片
工具 原料 生蠔 6個 蔥 三顆 蒜 6瓣 姜 一小塊 醬油 適量 花生油 適量 方法 步驟 1首先把選購回來的生蠔的外殼清洗乾淨，最好買一把小刷子，那種帶把的，因為生蠔的外殼凹凸不平，有把刷子清洗會更方便。2把洗乾淨的生蠔用開殼工具開啟，殼有兩瓣，把平的那塊扔掉，把深凹的那瓣留著裝生蠔肉。3開啟的...
生蠔的醬料，吃生蠔的醬料怎麼做
1香辣生蠔蘸料 適合喜歡吃辣的人 材料 油200克 料酒10克 胡椒粉10克 生抽10克 蒜10克 辣椒10克 鹽10克。做法1 把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。2 加入鹽，胡椒粉，生抽，多放花生油。3 放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽，胡椒粉。4 放料酒，花生油，生抽攪拌均勻即可。2紅酒醋生蠔蘸料...