1樓：匿名使用者
第一種。製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵糰待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵糰搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵糰表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約孫搜10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
第二種。1. 麵粉過篩後加入泡打粉拌勻。
清水（約1000克）倒入合面機中，磕入雞蛋，加入精鹽、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，至水渾濁略起有小泡時，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團後，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟野凱信。
2. 雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入不鏽鋼盤中，蓋上溼毛巾靜置約半小時待用。
3. 將面案的另一端撒上面粉，從不鏽鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐公尺寬、1釐公尺厚的長條坯皮，然手用刀切成釐公尺寬的坯條。
4. 鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊（刀口面均在兩側），用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中（先放條子中部，再將兩端放入油頌輪鍋），一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，改刀成短節，裝盤即可上桌。
2樓：食品新增劑專家
主要有兩種：明礬油條和無礬油條。外酥脆內鬆軟大油條製作配方：
普通麵粉斤、糯公尺粉斤、面欣酥150克、白糖25克、鹽100克、30度水6斤。工藝：麵粉、公尺粉、面欣酥幹拌勻。
將鹽、白糖加入和麵水中化開，加入麵粉和成麵糰。將和敬氏好的麵糰用溼布蓋好，醒發10分鐘，揉捶一次，再次醒發10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環境發酵6-8小時。然衡灶後取出成型，放入200度油鍋亮攔散油炸，要不停翻動。
油條的製作過程
3樓：每日談生活
油條搏哪帶的製作過程如下：工具/材緩啟料：麵粉、雞蛋、油、泡打粉基蘆、白糖、黃油。
1、麵粉加入泡打粉。
2、打入乙個雞蛋。
3、然後加入鹽及白糖。
4、然後加一些水攪拌。
5、揉成團後加點黃油接著柔。
6、柔至表面光滑，然後醒15分鐘在柔一次。
分鐘後再揉一次面，從復二次。
8、然後糅好的麵糰放保鮮袋放冰箱乙個晚上。
9、第二天早上提前一小時拿出來醒一下。
10、然後分成兩半。
11、把麵糰切成小一塊一小塊。
12、兩塊一塊摺疊起來。
13、然後拿筷子從中間壓一條。
14、鍋裡油燒熱，把壓好的油條放油鍋裡炸。
15、炸一分鐘不到，油條開始慢慢膨脹。
16、一面炸黃後在翻面炸。
17、這就是炸好的油條。
油條的製作方法是什麼？
4樓：晴兒先森吖
步驟1將酵母粉放入170毫公升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解。
步驟2將高筋麵粉倒入盆中，放入白糖和20毫公升植物油。
步驟3再磕入雞蛋。
步驟4用筷子拌勻。
步驟5將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中。
步驟6一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀。
步驟7然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時。
步驟8當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。
步驟9將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫公升溫水，拌勻讓其溶解。
步驟10然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中。
步驟11直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟。
步驟12將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。
步驟13用小刷子在案板上刷一層植物油。
步驟14將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍松馳一會兒。
步驟15然後擀開成約釐公尺厚的長方形面片。
步驟16切成約2釐公尺寬的條狀。
步驟17將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘。
步驟18鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
傳統油條的製作方法
5樓：凹凸小田螺
材料小麥麵粉250g、油適量，溫水（50-60℃）175ml、油條膨鬆劑10g。
做法1、麵粉、膨鬆劑、溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘。
2、麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上。
3、麵糰拉伸成長條狀（輕輕按壓，不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約的長條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆。
油條的配料和製作方法是什麼？
6樓：呼綺麗饒凡
油條的做法：
原料：麵粉300克，溫牛奶250毫公升，泡打粉1小勺，小蘇打半小勺，鹽1小勺，植物油25克。
做法：1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開，和麵粉和好揉勻，再倒入少許植物油，揉光滑，蓋上蓋子放在常溫下一夜（注意不能放進冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平攤並整理成寬約7cm、厚約1cm的長條，再用刀切成寬2cm的小條。然後用筷子在每個小條上順壓一下，再把每兩個小條的兩頭捏在一起；
3.鍋熱倒油，油溫較高時把做好的油條生坯抻長後，放入油鍋裡炸至金黃色撈出即可。
7樓：齋思菱劍興
原料：普通粉5000克，礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）
鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）[1
將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1]
形成孔洞，達到柔順。【冠香興】小池。
油條技術就是不一樣。
不信你在網上查檢視。
油條的製作方法？
8樓：冬天兒吃冰棍
油條的製作方法，自制油條，家庭油條的做法。
油條的配方，油條的配方與製作
做法一原料 普通粉5000克，鹼 冬季60克，春季70克，夏季85克 溫水 冬季3000克，夏季2750克 製作方法 1.將鹼 鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30...
槓子油條揭祕,用筷子挑的那種，求配方和製作工序
用料 麵粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨鬆劑20克，食鹽10克。做法 1 把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。2 把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20 30度 冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。3 把加水後的麵粉...
國宴油條的製作原料和方法，真正的國宴油條做法及配法
油條 原料 麵粉 500g 油適量 其它按季節氣侯投料 春秋 白礬15克，食用鹼10克，鹽8克，30度溫水300克 夏季 白凡礬16克，食用鹼11克，鹽10克，30度溫水300克 冬季 白凡礬14克，食用鹼9克，鹽7克，45度溫水325克 製法 1 將礬 鹽 鹼 均為粉末狀 放入盆中，慢慢加說，使其...