1樓：匿名使用者
中筋麵粉 500克。
鹽 5克 糖 10克。
酵母粉 5克。
涼水（夏天用冰水） 300-320克。
油 一勺 口袋餅（灌湯燒餅）兩種做法，可烙可烤的做法。
麵粉中放入鹽，糖，酵母，加涼水（夏天用冰水）和麵，先和勻成麵糰，這時候麵糰比較黏手，不要揉它，蓋蓋餳面鬆弛20分鐘。
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20分鐘以後，放入一勺植物油，揉麵，把麵糰揉光，蓋上發酵至倍大。
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把麵糰分成8個劑子。
把每個劑子滾圓鍵廳，蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘。
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把餅全部擀開，蓋上保鮮紙再鬆弛15分鐘。（餅不要擀得太薄，大約7-8公釐即可）
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鍋燒熱，中火烙餅，勤翻面，20秒翻一次。
不要一面烙很長時間才翻面，那樣一面烙幹了容易漏氣鼓不起來。
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餅慢慢鼓起來了，再翻面，用鏟子輕輕壓一壓，餅就全鼓起了。再稍微烙一小會兒就熟了。
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烙熟了把餅用棉布蓋起來放在乙個帶蓋的容器裡它會變得很軟。
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第二種方法：這種方法比較簡單，而且它肯定會鼓起來的。
把面劑子用手捏出窩，取一小塊麵糰，蘸上油給它包進去，口收緊時把多出來的一小坨麵糰揪下來正好包下乙個。
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包好以後，給它擀開，這次我們要用烤箱來烤，所以擀得厚一點。先用平底鍋定型，然後放入230-240度預熱好的烤箱，烤亂缺4分鐘即可。
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烤出來的餅每個都會鼓的，就類似於灌湯燒餅。
用烤箱烤的話，餅最好擀厚點，火要大，因為烤的水分會流失比較大，容易變幹。
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第一種做法鼓起來有難度，你的面要發好，保證面裡有足夠的氣體，加熱的時候火大點，這樣可以快速產生足夠的水蒸氣，就很容易把餅撐鼓起來了，火太小的話，餅烙幹了，水蒸氣產生慢，力量也就小，也就不容易鼓起來了。♦再就是火大記得勤翻面哦，火大容易糊。
用烙的方法實在鼓不起來，那就用烤箱大火快烤，它一定會鼓的。用烤箱烤的具體注意事項步驟裡已經說得很清楚了，這裡就不贅述了！
2樓：呼市新東方烹飪學校
建議選擇專業的廚師學校具體諮詢，詳細瞭解下，其實也看個人愛好學習那個，學習的話要系統學習，不建議選擇到飯店裡前臘虧跟師傅學習。
專業的廚師學校會慧神給你提供材料，不只是理論知識，學校開設很多局冊實訓課程，學生不僅能系統的學習，更能很好的操作。
灌湯燒餅怎麼樣
3樓：乾萊資訊諮詢
挺不錯，北方主打的小吃。
食材：麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油，食鹽。
第1步，我們先準備300克麵粉，加入3克酵母，再加入適量的溫水，攪拌成面絮狀，然後再下手比較偏軟的麵糰，麵糰一定要偏軟，揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發兩倍叢掘褲大。
第2步，麵條醒發好了之後，直接放在案板上揉搓排氣，然後搓成條，分成大小均等的小面劑。
第3步，把每乙個小面劑揉圓，取出乙個小面劑放在手心裡，整理成窩窩頭的形狀，在中間抹上一點食用油，撒上一點食鹽，用虎口收攏的方法，把油包進去，包上之後多餘的面可以揪掉，包好之後先不要擀，放在一旁，鬆弛一會兒，接下來製作下乙個。散襲。
第4步，把包好油的小面劑拿出來，放在案板上稍微按壓一下，再用擀麵杖擀開，擀的時候一定要注意，千萬不要擀破，這樣就不容易鼓起來。
第5步，電餅鐺預熱，不用刷油，直接把圓餅放上去烙，一面定型翻面接著烙至，兩面全都定型之後，放進烤盤上。
第6步，然後再把燒餅放進烤箱中，200℃，烤10分鐘左右滲簡，烤至鼓起變色，就可以拿出來了，拿出來之後稍微晾涼，表皮變得非常酥脆，內裡很柔軟。
灌湯燒餅生意好做嗎
4樓：
親您好：灌湯燒餅生意是否好做，取決於許多因素，例如所在的城市、競爭對手、定價策略、營銷策略等等。以下是衫告一些一般性的建議：
調查所在城市的人口結構、收入水平和灌湯燒餅的消費者偏好，找到市場需求，並根據該市場需求設計產品和營銷策略。2. 找到競爭優勢：
與傳統的燒餅相比，灌湯燒餅具有獨特的味道和材料，可以在該市場上找到自己的競爭優勢。可以考慮使用高質量的食材和獨特的配方來增加自己的品牌和差異化。3.
提供高質量的服務：灌或彎明湯燒餅是一種服務型行業，需要提供高質量的服務來吸引客戶。包括提供鬧顫快速的配送和滿意的客戶服務，以增加客戶忠誠度。
4. 定價策略：定價策略是影響生意是否好做的另乙個因素。
考慮成本、市場需求和競爭，確定適當的定價。灌湯燒餅生意是否好做，取決於市場需求、競爭優勢、服務質量和定價策略等多種因素。需要進行充分的市場調查和競爭分析，並根據該市場的特點制定適當的策略。
灌湯燒餅怎麼樣
5樓：饅頭餃子皮
首先你要選好店的位置，餐飲店首先考慮的就是**量，其次你要看同行有多少和你賣的一樣的或者相似的，第三你還要懂得如何留住顧客，其一是味道，其二是環境，其三是在各種節日可以做出相應的活動。
1、灌湯燒餅要用半燙麵。
2、所以一斤面先用三涼開水活出麵疙瘩，在用三兩涼水活好，然後放入鹽5克就醒發著。
3、 最好用圓茄子，切成片放蒸鍋裡面蒸15分鐘，去掉茄子皮，搗成茄子泥。
4、肉餡裡面加入懈好的黃醬鹽多多的放些蔥花，加入料酒、十三香、胡椒粉攪勻上勁兒。
5、 然後加入茄子， 再加入香油攪上勁兒。
6、面醒好了擀成大長條下劑子包餡餅，包的時候兩片面皮要找對家的捏，這樣能平整一些。烙的時候兩面兒分別烙制六七分鐘左右即可，邊烙要往表面刷油水 油水就是兩份水乙份油混合而成的這樣餡餅不幹。
6樓：桑秀越
吃了牛肉的灌湯燒餅，很有意思，不過味道方面，好像是生薑放得有點太多了。
我想學做燒餅去哪裡學，想學做燒餅去哪裡學呢？
賣燒餅的那裡，交學費 燒餅屬於麵點小吃的一種，燒餅也有各種不同的燒餅口味，酥餅，地方特色燒餅，還有北方燒餅，想學習各種滿足大眾口味需求的燒餅，流行的燒餅小吃，建議你到專業學校進行學習。付費內容限時免費檢視 提問學餡餅多少錢 回答你好，教你方法自學 燒餅做法 1 麵粉里加入鹽 蔥花 酵母粉 2 邊新增...
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