1樓：網友
<>過年餐桌上必不可少的一道菜，做法超級簡單，用電飯煲就能完成，肉皮軟糯，香而不膩，入口即化，大口吃肉真過癮，快去做起來吧！
食材：肘子、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、料酒、紅燒醬型仿、冰糖。
做法：把肘子先用火烤一下，這樣去毛還去腥味，烤好了用刀把表面刮下去，沖洗乾淨，冷水下鍋焯水，放料酒，蔥姜八角，焯水的時間熬個糖色，熱鍋涼油，放冰糖熬成棗紅色起泡泡了就可以了，焯好水的肘子放進電卜腔纖飯煲，熬好的糖色倒進去，放紅燒醬。
加水和肘子一平，蔥姜八角桂皮香葉，其他什麼條件都不用放了，我又放了幾個雞蛋一圓舉起滷著吃，電飯煲煮飯鍵，一直煮到爛糊了為止，我用了差不多乙個半小時，脫骨超級容易。
吃肘子必須得配大公尺飯，肘子皮公尺飯一勺湯，這一口超級滿足，這大肘子一頓我自己能吃一整個，越吃越香，還有滷蛋啊，也是特別入味。
2樓：轉角塵沫
<>用水煮肘子世逗。
將肘子放在水中，加入蔥段、薑片、料酒，不用蓋鍋蓋，大火煮開，水開後等5分鐘關火。
煎制肘子。在肘子上倒入叢或醬油，均勻的抹在肘子上，鍋中燒少量油，將肘子放入煎制，正搜鄭賣反兩面都要煎至金黃色。
新增調味料。
鍋中加入水，放入花椒、八角、桂皮、香葉、紅尖椒、蔥結、薑片、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
燉煮出鍋。將鍋中的肘子和滷料全部倒入高壓鍋中，中火壓40分鐘，取出肘子即可食用。
3樓：樂哈哈
肘子雖然好吃，也受到了不少人的歡迎，但是許多人在製作肘子的時候都會發現，由於沒有選擇正確的製作方法，肘子非常不容易燉爛。而肘子作為豬身上的大腿部位，這個部位的肉肥而不膩，只有完全燉爛之後才能夠發揮出更好的味道。在燉肘子的過程中，應該掌握什麼方法才能更好吃呢？
請看下面。醬肘子的做法：1.收拾乾淨的肘子，放蔥姜少許鹽，在高壓鍋裡煮到基本熟透。
2.將骨頭抽出3.另起鍋放蔥薑蒜花椒爆出香味，放冰糖，醬油，鹽，香葉、肉蔻，將肘子放入，加剛才煮肘子的湯，以湯剛沒過肘子就好。
4.開鍋後，以中火燉，以入味。5.
等湯汁只剩一小飯碗左右的時候，離火6.事先要準備好乙個結實的，小號蠢森慎的食品塑膠袋，等肘子涼後，放到塑膠袋裡，將剩下的湯汁灌到肘子中間7.這個步驟很關鍵，就是要把肘子壓緊在塑膠袋裡，直到不能再壓為止，然後把袋口紮緊8.
放冰箱冷凍室，一段時間後取出即可切片食用 東坡肘子的做法原料：豬肘子，雪山大豆，蔥節，紹酒，姜，川鹽。製法：
豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開；雪豆洗淨，下入開沸的砂鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約 3小時，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。特點：湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
紅扒肘子的做法特點：色澤棗紅，濃爛醇香。紅扒肘子為濰坊地區歷史名菜，因其軟、料、肥而不膩，且營養豐富備受人們青睞。
曾被評為「山東名小吃」。把春塵炒鍋放在旺火上，放入花生油，七成熱時下入肘肉，當肘子被炸成柿紅色時撈出。把肘子用偷刀解成象眼塊，抹上糖色，皮朝下放帶敬在碗裡，加入醬油、鹽水、蔥段、薑片、半勺清湯，上籠蒸爛，取出去掉蔥段、薑片，放在鍋墊上。
將鍋放火上，添入湯，下入料酒、味精、鹽水，將鍋墊放入扒制。肉爛汁濃，合入扒盤內，餘汁澆在肘子上即成。
4樓：菜籃子
食材
肘子 1個。
小公尺椒 20g
香料 20g
冰糖 10g
蔥 10g薑片 10g
花椒 20g
做法
1、在鍋中加入薑片和料酒去腥，將肘子下鍋焯水5分鐘。
2、在鍋中鍵爛放入冰糖，炒至棗紅色，倒入開水備用。
3、把黃豆醬，卜檔配型亮亂料進行煸炒。
4、加入糖水攪拌均勻，放入肘子蓋上鍋蓋煮兩小時後即可。
5樓：青藤下的木椅
1、食材：肘子1000克、油3克、鹽1克、幹辣椒2克、花椒1克、姜3克、蔥3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、蕃茄醬4克、水澱粉8克、生抽2克、蠔油 2克、煮肉料包10克；
2、首先將肘子冷水下鍋，水裡放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開。
3、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關鍵。
4、鍋裡倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、幹辣椒，小火炸香。
5、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。
6、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程式，最好用程式燉三回，才容易做到骨肉分離、敏則香而入味。
7、取一些燉肘子的湯，瞎判加磨拿改入蕃茄醬，加入水澱粉，把湯汁最後澆到肘子上。
8、最後關火，即可起鍋裝盤。
6樓：斜陽紫煙
肘子，砂鍋，小火兩三小時就會燉得稀爛。小火，團明維持鍋內輕沸騰即毀肢可。
本人用電飯煲煲粥檔，不僅肘子可以燉爛，牛肉也不例外塌餘告。
7樓：網友
你好！選豬前腿。
微肉，需要把肘子提前醃製一下，用開水把肘子焯水五分鐘左右，把肘子的內側和外側均勻地塗抹上醬油和胡椒粉再醃製兩個小時，醃製好後用繩子早擾把肘子紮緊。型睜含。
冷水下鍋燉肘子，大火燒開撇去浮沫，然後就可以放入香料燉，小火慢卜笑慢的燉。
8樓：廊俅媒刨
燉肘子之前用開水焯一下，然後抹上蜂蜜在油鍋裡純虧祥面炸一空手下，炸到黃，然後鍋裡放上滷料，水開後放肘子大火半小時，做搏然後悶20分鐘就可以了。
9樓：濯公升
要想時間短，還要燉的爛就用高壓鍋壓20分鐘！
10樓：蘭連
先油炸，然後高壓鍋燉煮。
肘子怎麼做又爛又好吃？
11樓：存手檬他
紅燜肘子做法如下第一步，備好肘子、蔥姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
第二步，將肘子直接處理後洗好，蔥薑切片切段，備好鍋加水。
第三步，將蔥姜、花椒和八角直接下鍋了。燒開後將肘子直接下鍋。
第四步，燒煮30分鐘左右，加生老抽，再將冰糖下鍋燒煮，最後收汁後即可。
12樓：小徐呀
需要的食材：豬肘、油、鹽、老湯、蔥姜、陳皮。
1、準備好豬肘子。
2、準備好輔料：冷凍老湯。
3、把洗淨的豬肘子用陳皮水浸泡1小時。
4、然後，冷水入鍋。
5、燒開後，煮2分鐘。
6、撈出沖洗乾淨。
7、熱油，放入豬肘子煎制，把肉皮兩面煎制微微發黃就可以。
8、放入蔥姜、陳皮炒香。
9、加入解凍的老湯。
10、旺火將其燒開。
11、加適量鹽補充調味。
12、改用小火「烀」1小時左右，中間要翻面一次。
13、烀」到豬肘子軟爛即可關火。
14、出鍋裝盤，即可上桌品味。
肘子怎麼做才能又爛又好吃？
13樓：江淮一楠
準備食材：豬肘子乙個、薑片、蔥結、料酒、冰糖、桂皮、八角、香葉，香草、生抽、老抽、食鹽、辣醬、蒜末、豆瓣醬、生粉水、香菜。
製作過程：1.把從市場上買回的豬肘子清洗乾淨，一定要買豬前腿的肘子，沒有什麼肥肉，肉質又鮮嫩，然後用噴槍修一下皮，然後用到颳去豬皮上面的毛，清洗乾淨。
噴槍修皮。2.起鍋加入少許的清水，把清洗乾淨的豬肘子放入鍋中，放入薑片、蔥結、料酒，大火燒開煮10分鐘，中途記得給豬肘子翻個面，並去除鍋中的浮沫。
豬肘子汆水。
3.把豬肘子撈出放入砂鍋中。
4.起鍋放油，加入冰糖，大火把冰糖融化成水，變成紅糖色為止，然後倒入清水，燒開！
冰糖煮化。5.往裝有豬肘子的砂鍋中加入桂皮、八角、香葉，香草、生薑，然後把剛才煮好的糖水倒進去，在放入生抽、老抽、料酒、食鹽，加水，以淹沒過豬肘子就可以了。
6.大火燒開，然後轉成小火慢燉兩個小時。
慢燉豬肘子。
7.時間到後把豬肘子撈出來，放入盤中，用到切開。
豬肘子8.起鍋放油，放入辣醬、蒜末爆炒，在翻入豆瓣醬和剁椒翻炒，加入一點煮豬肘子的原湯，和少許的芝麻油。
輔料爆炒。9.最後加入少許的生粉水勾芡，然後均勻地倒在豬肘子上面就可以。
淋上醬料。最後在撒上少許的蔥花、胡椒粉和香菜就可以了。
14樓：阡陌上花開
醬肘子：
準備食材，首先準備好所需要的食材：豬肘子、香葉、八角、胡椒、幹辣椒、肉蔻、蘋果、冰糖、生薑、大蔥、生抽、料酒、豆瓣醬、五香粉、老抽、食鹽、食用油等。 製作 ：
第一步：把豬肘子清洗乾淨，瀝乾 第二步：往鍋中倒入適量清水，接著放入豬肘子、生薑、料酒煮開焯水5分鐘，然後去除水面上的泡沫，之後在把豬肘子撈出清洗乾淨，瀝乾水分備用。
第三步： 起鍋加熱，並倒入食用油燒熱，接著放入冰糖炒糖色，然後放入豬肘子上色。第四步：
再次起鍋熱油，放入豆瓣醬炒出香味，在把準備好的配料倒入鍋中翻炒出香味，接著放入適量的生抽、老抽、料酒、花椒、五香粉、食鹽、清水攪拌均勻，然後放入豬肘子燉煮2個小時左右 第五步： 待時間到後，轉中火進行收汁，關火後再放入食用鹽，蓋好蓋子燜上一段時間讓其入味即可。 總結：
在做醬肘子時，還需要進行炒糖色，這樣做出的豬肘子才會色香味俱全，吃起來也不會感到油膩。至於選材也比較主要，而黃豆醬就是必不可少的一種食材，並且在關火之後，最好蓋上鍋蓋燜上一段時間，這樣做出的醬肘子又香又爛不油膩，更入味！
15樓：老許願
家人很愛吃肘子，但自己從沒做過，一直是外面買來吃。說實話外面的再好吃不如自己做的實惠，放心！ 今天自己動手做了，雖然做出的賣相不怎麼好看，但味道非常好，很入味，軟爛適中。
並不比外面買來的差哦，家人都說好吃，這些就足夠了！
主料1種。肘子750g
輔料15種。
油 適量鹽 適量八角 3朵香葉 4片花椒 適量蔥 適量老抽 5小勺料酒 3小勺冰糖 適量桂皮 適量雞精 少許肉蔻 適量澱粉 適量蒜 適量姜 適量。
烹飪步驟12步。
步驟1肘子清洗乾淨，用刀颳去肘子表面的油泥。
步驟2鍋中放入適量水燒開，放入肘子進行焯水，去除肘子裡面的血水，大約3分鐘。
步驟3焯好的肘子撈出晾涼，拔掉表面的毛。
步驟4剔骨。
步驟5提前備好棉線，將肘子肉裹起來，用棉線緊緊紮起來。
步驟6醃製：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不夠可以多放一勺），鹽，蔥薑蒜，雞精，將肘子整個浸到料汁。大約醃30分鐘以上。
步驟7鍋中放入足夠水，放入八角，桂皮，香葉，肉蔻，花椒，水燒開放入醃製好的肘子。
步驟8大火燒開改中小火，慢燉肘子肉軟爛，大約1至2小時。
步驟9燉好的肘子在湯中浸泡12小時，這樣更入味，當時也可以吃的哦。
步驟10浸好的肘子，去掉棉線。
步驟11將肘子肉切成片，裝盤。
步驟12鍋中用燉肘子湯，起鍋，放入適量澱粉，調成澆汁，澆在切好的肘子上，即可食用了。小。
豬肘子塊怎麼燉好吃又爛
配料 豬肘，醬油30克，白醬油25克，腐乳15克，黃酒15克，甜麵醬100克，大蒜 白皮 20克，鹽10克，八角3克，姜10克，小蔥20克，桂皮5克。做法 1 將肘子 帶腳爪 刮洗乾淨。2 將肘頭朝外，肘把 腳爪 朝裡，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘頭向肘把沿著腿將皮剖開，剔去腿骨兩邊的肉 三面...
東坡肘子怎麼做
做法一製作食材 主料 豬肘子2只1500克 雪山大豆300克 肘子輔料 蔥節50克 紹酒50克 姜15克 川鹽5克 製作流程 1 豬肘刮 洗乾淨，順骨縫劃切一刀 2 放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨 3 放入墊 有豬骨的砂鍋內，放入煮肉原湯 4 放入大 量蔥節，姜，紹酒在旺火上燒開 5 雪豆洗 淨，下入開...
肘子怎麼煮才不會柴，燉豬腱子肉怎麼做不柴
將豬肘子焯水之後就可以用油將冰糖炒出顏色了。然後將焯好水的豬肘子放進去進行燉煮，吃起來的味道還是非常的不錯的。其實想要將它燉煮的非常的入味的話，將豬肘子焯水之後就可以用油將冰糖炒出顏色了。然後將焯好水的豬肘子放進去進行燉煮，吃起來的味道還是非常的不錯的。然後將它進行慢慢的燜煮，這樣的話也是能夠比較的...