1樓：肥肥檸檬兒
牛肉切片，加入胡椒粉，食鹽，料酒，澱粉，食用油，醃製30分鐘左右。醃好後的牛肉放瞎敏入炒鍋中滑，炒變色後盛出。炒鍋加油燒熱，放入大蒜，生薑辣椒散慧炒出香味，再倒入牛磨掘枝肉翻炒，加入生抽雞精翻炒至食材熟透就可以了。
小炒黃牛肉湘菜做法
2樓：小韓和你說生活
小炒黃牛肉湘菜做法如下：1、牛肉整塊洗淨泡出血水，切片。
2、加入鹽，生抽，蠔油，研磨黑椒粉，適量橄欖油或者色拉油，生粉用一次性手套抓勻醃製個二十分鐘。
3、醃製牛肉的時間裡把蔥薑蒜小公尺辣切好備用。
4、香菜洗淨切成小段。
5、起油鍋，我把牛肉肥的部分切下來先單獨煸炒一下。
6、下蔥薑蒜小公尺辣炒香。
7、倒入醃製好的牛肉。
8、炒到全部變色後放入香菜，口味重的再加點鹽和生抽，再翻炒兩分鐘左右就可以出鍋了。
9、不怕辣的可以多放點小公尺辣和幹辣椒，兩碗飯沒問題。
烹飪技巧1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆紋而切。
2、醬油、蠔油、野山椒及水都有鹹味，一般不另行放鹽。
3、牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。
4、橫切牛羊肉，切肉的時候要跟肉的紋理呈90度，肌肉纖維被切斷，就會比較嫩。
5、先把牛裡脊肉醃製一會，可以儲存水分，這樣炒起來的牛肉特別嫩。
6、炒牛肉特別講究火候，熱鍋冷油，牛肉下鍋後快速翻炒。
小炒黃牛肉湘菜做法
3樓：嘟嘟生活百科
小炒黃牛肉湘菜做法如下：主料：黃牛肉20克、荷蘭豆6克、胡蘿蔔1根。
輔料：花生油歷吵散5克、鹽2克、生抽1勺、蠔油1勺、料酒3勺、姜1塊、生粉適量。
1、先把食材準備好。
2、把牛肉洗淨切薄片，放入少許鹽抓勻，再放入料酒抓勻。
3、放入蠔油抓勻。
4、放入適量生粉抓勻。不建議加嫩肉粉之類的，雖然可以使牛肉更加嫩滑，但沒有了牛肉的原汁原味，吃起來沒那麼香。
5、倒入一勺花生油抓勻，醃製片刻。
6、把荷蘭豆洗淨，撕掉筋；胡蘿蔔碰清去皮洗淨切片；姜去皮洗淨切片。
7、燒鍋開水，放入少許油鹽，放入荷蘭豆焯水一分鐘，再放入胡蘿蔔一起焯水半分鐘，撈起過涼，控幹水分。
8、起油鍋，放入薑片爆香，放入牛肉滑炒至變色。
9、放入荷蘭豆和胡肢氏蘿蔔炒勻，撒入少許鹽炒勻，即可出鍋享用。
淮南牛肉正宗做法
4樓：糖醋小排愛好者
1、主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。
2、輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖哩粉5g、胡椒粉5g、姜適量。
3、牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。
4、然後再用開水煮上5分鐘煮出血水。
5、把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。
6、再加入白酒，加入咖哩粉。
7、加蓋大火燒煮20分鐘。
8、然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。
9、煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
10、千張切絲用開水煮上2分鐘過涼備用。
11、粉絲泡發至軟。
12、涼過的牛肉切片，香菜洗淨切碎。
13、沙鍋中加入牛肉湯。
14、調入鹽，再加入胡椒粉。
15、放入千張絲煮開。
16、在加入粉絲，加入切好的牛肉。
17、粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
怎樣炒小炒黃牛肉，小炒黃牛肉怎麼做？
中餐廳趙麗穎牌小炒黃牛肉，我勸你千萬不要做，解饞又下飯。簡單幾步教您做出好吃的小炒牛肉。湘菜小炒黃牛肉是這樣做的。牛肉放入涼水中要多泡一會。小炒肉是屬於湘菜的一種，是湖南地區十分受人喜愛的一類菜品。一般情況下，小炒肉都會以豬肉為主食材。若是用牛肉來炒的話，在起鍋時一般會加一些白酒用來調味去腥。而牛肉...
湘菜裡，擂辣椒的做法
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湘菜剁椒魚頭做法，湘菜的剁椒魚頭正宗做法
要加了肥肉絲才是純正的做法用料，參考樓上幾家的用料就可以了，另外剁椒是鹹的，不要再放鹽就是。正宗的湘菜，選用的魚頭是草魚或者花鰱 白鰱 此菜所使用的油是茶油 家常做法選雄魚，雄魚頭大，湖南特製剁椒適量 味精3克 紅油10克 姜10克 蔥8克 白蘿蔔片15克 1.將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈...