1樓：宗秉翦慶
主料牛肉400g
步驟牙籤牛肉的做法步驟11.準備好原材料。
牙籤牛肉的做法步驟22.牙籤提前用水泡半小時。
牙籤牛肉的做法步驟33.生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下。
牙籤牛肉的做法步驟44.生薑、蔥里加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用。
牙籤牛肉的做法步驟55.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
牙籤牛肉的做法步驟66.牛肉裡分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
牙籤牛肉的做法步驟77.加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
牙籤牛肉的做法步驟88.加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。
牙籤牛肉的做法步驟99.用牙籤穿好。
牙籤牛肉的做法步驟1010.空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙籤肉。
牙籤牛肉的做法步驟1111.調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
牙籤牛肉的做法步驟1212.做好的牙籤牛肉。
2樓：陀芷天鈔彭
1.準備好原材料。
2.牙籤提前用水泡半小時。
3.生薑切成片、蔥切成段，然後用刀拍一下。
4.生薑、蔥里加入適量水，用手使勁將生薑、蔥進行捏擠，將汁液擠進水裡，泡著備用。
5.牛肉剔除筋膜，切成小方片。
6.牛肉裡分次加入蔥姜水，用手充分抓勻，然後加入生抽、料酒，再次抓勻，使水分充分吸收。
7.加入自制麻辣紅油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蠔油、鹽，拌勻。
8.加入香油、花椒油、雞蛋清、澱粉，抓勻鎖住水分。
9.用牙籤穿好。
10.空氣炸鍋200度預熱5分鐘，取出拉籃刷上一層油，鋪上牙籤肉。
11.調到200度，15分鐘，中途翻一面，再刷少許油。
3樓：愛別等
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牙籤牛肉的做法步驟圖，牙籤牛肉怎麼做好吃
4樓：檸萌
牙籤牛肉的做法步驟：
1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、生薑、洋蔥，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；
2、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。
碼味時可處理輔料。筍三根（三兩多），切條，用水焯過，備用；（我用的是鮮筍，吃起來口感不是很好，有點水多，建議大家可以嘗試用幹筍）幹辣椒一把（看個人口味輕重，我比較喜辣，放了至少有三兩多吧），用剪刀剪成小節，乾花椒、孜然、茴香、豆豉、生薑、蒜瓣、紅星二鍋頭、味精、雞精、花生油。
鍋內放油，燒至五六成熱，放生薑、豆豉下去煸炒，豆豉吃油後，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入鍋內，炒幾下下筍炒，加點鹽（不用太多，因為牛肉本身已經進味，就只要筍有味道就行了），炒到筍裡的水分幹了，染上了辣椒的紅顏色，這時把過油炸好的牛肉放進去一同煸炒，加入孜然、茴香加點白酒，提味，5分鐘左右大概就差不多了，這時加入雞精、味精，裝盤，再放上切好的香菜即可。
5樓：愛別等
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牙籤牛肉的做法?
6樓：太陽貓
外酥裡嫩,一串串的讓人根本停不下來
7樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制牙籤牛肉？快來get吧~
8樓：斯銀蹇丹紅
樓上的，你那是牙籤羊肉。
口味：家常味
主料：牛肉
適量調料：
色拉油適量
食鹽適量
蔥適量姜少許
幹辣椒適量
料酒適量
孜然適量
牛肉切成小塊，用料酒、鹽、孜然醃15分鐘左右。
用牙籤串好取出。
鍋裡放適量油，加熱至9成，把串好的牛肉放入鍋內炸。
等到肉變色，用濾勺迅速撈起。
等到鍋裡的油溫又上來了，再將牛肉放入鍋裡炸一遍，等到牛肉表面略焦，撈起濾油。
鍋裡剩少許油，先後放入薑片、蔥段、幹辣椒爆香。
倒入牛肉，加孜然爆炒，出鍋前撒上蔥花。
另一個做法：將牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，鹽，生抽，少許糖，料酒，蒜茸，澱粉醃製半小時，過油炸熟即可。
我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香
牙籤牛肉的做法
牛後腿肉適量
白芝麻適量
牙籤將牛肉洗淨後切方塊
切好的肉塊，放入容器裡，加入調料（烤肉醬）進行醃製，也可以根據自己的口味自行調配味道
醃好的肉塊加入少量麵粉和適量白芝麻
調拌均勻備用
取牙籤，將肉塊逐個穿好備用
鍋內加油，燒至7成熱
將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制
注意油溫，保持油溫不要過高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦裡生
牙籤牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用
香辣牙籤牛肉
原料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。
做法：1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；
2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；
3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。
希望採納
9樓：no1尛美
用料：牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。
做法：1：牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上；
2：將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；
3：油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。
1：牛肉最好選用肥瘦相間的肉，太瘦的肉炸制過後口感略顯乾柴；
2：同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果選擇切成片狀，最好用纏繞的方式串在牙籤上；
3：選用孜然顆粒和粉末的混合香料，味道比單純一種更特別、更香濃；
4：香料不要一次性放入，否則炸制的時候會漂浮在油裡；
5：炸制的時候要分2次，高溫快炸，這樣牛肉的外表已經炸酥，而裡面還是鮮嫩的口感；
10樓：匿名使用者
做法：炸 口味：家常味 牛肉適量 調料色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜少許 幹辣椒適量 料酒適量 孜然適量 牙籤牛肉的做法牛肉切成小塊，用料酒、鹽、孜然醃15分鐘左右。
用牙籤串好取出。
鍋裡放適量油，加熱至9成，把串好的牛肉放入鍋內炸。
等到肉變色，用濾勺迅速撈起。
等到鍋裡的油溫又上來了，再將牛肉放入鍋裡炸一遍，等到牛肉表面略焦，撈起濾油。
鍋裡剩少許油，先後放入薑片、蔥段、幹辣椒爆香。
倒入牛肉，加孜然爆炒，出鍋前撒上蔥花.
11樓：愛別等
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12樓：匿名使用者
把牛肉煮熟了，紮上牙籤就行了！
牙籤牛肉怎麼做才好吃，要完整一點的
13樓：紫
主料：牛裡脊肉
配料：西芹、洋蔥、雞蛋
調料：孜然粉、辣椒碎，花生油、鹽、醬油、料酒、雞汁、生粉
做法：1．牛裡脊肉先切條狀，用刀尖搗肉條，再切成指頭大小塊狀，加孜然粉、辣椒碎和料酒醃漬。最好是醃漬一個晚上。孜然粉與辣椒碎視各人喜好控量。
2．西芹和洋蔥分別切方塊，放入已醃漬的牛肉中，加鹽、少許醬油、雞汁，和勻，醃幾分鐘。加入生粉，攪拌。將雞蛋打一個孔，漏入蛋清，和勻。
3．用牙籤穿牛肉塊，中間夾入西芹、洋蔥各一片。
4．鍋里加300-400克花生油（實耗很少），熱至高溫，將肉串一串一串地放入，炸至表面焦脆時撈出（約2-3分鐘）。稍冷後再放入熱油鍋復炸1分鐘即可。
特點：外焦裡嫩，有濃濃的孜然和辣椒香味。加入洋蔥和西芹，既吊味又爽口。無論是下酒、送飯，還是作小食,都無可挑剔。
補充：肉串炸至中間剛熟即可，否則肉質發硬。
14樓：貝太廚房美食
貝太廚房的**上看到網友分享的做法，口感濃郁，香辣開胃材料：牛肉(羊肉也可)100克 生菜葉2片調料：精鹽 孜然粉 花生油適量 雞粉少許
工具：微波爐器皿 牙籤若干
做法：1、牛肉洗淨擦乾水份，切成薄片，將適量鹽、孜然粉、花生油、雞粉均勻攪拌在肉上。
2、將牛肉串在牙籤上，一支牙籤串一片。
3、在生菜表面抹上少許花生油，然後墊在微波器皿底部，牙籤牛肉整齊置於其上。
4、微波高火2分鐘即可。
小貼士：
因各人口味而定，可在牙籤牛肉上面灑上蒜蓉、黑椒粉、花椒粉、辣椒粉或鮑汁。
牙籤牛肉的做法
15樓：請叫我蘑菇娘娘
如何自制牙籤牛肉？快來get吧~
16樓：時光°烑
樓上的，你那是牙籤羊肉。 口味： 家常味 主料：
牛肉 適量 調料： 色拉油適量 食鹽適量 蔥適量 姜少許 幹辣椒適量 料酒適量 孜然適量 牛肉切成小塊，用料酒、鹽、孜然醃15分鐘左右。 用牙籤串好取出。
鍋裡放適量油，加熱至9成，把串好的牛肉放入鍋內炸。 等到肉變色，用濾勺迅速撈起。 等到鍋裡的油溫又上來了，再將牛肉放入鍋裡炸一遍，等到牛肉表面略焦，撈起濾油。
鍋裡剩少許油，先後放入薑片、蔥段、幹辣椒爆香。 倒入牛肉，加孜然爆炒，出鍋前撒上蔥花。 另一個做法：
將牛肉切丁，穿成肉串，用辣椒粉，花椒油（粉），五香大料粉，鹽，生抽，少許糖，料酒，蒜茸，澱粉醃製半小時，過油炸熟即可。 我在牛肉串上撒了一下芝麻末，味道更香 牙籤牛肉的做法 牛後腿肉適量 白芝麻適量 牙籤 將牛肉洗淨後切方塊 切好的肉塊，放入容器裡，加入調料（烤肉醬）進行醃製，也可以根據自己的口味自行調配味道 醃好的肉塊加入少量麵粉和適量白芝麻 調拌均勻備用 取牙籤，將肉塊逐個穿好備用 鍋內加油，燒至7成熱 將穿好的牛肉逐個放入鍋中炸制 注意油溫，保持油溫不要過高，中途適量將火調小，免得肉出現外焦裡生 牙籤牛肉炸至色澤金黃即可撈出瀝油食用 香辣牙籤牛肉 原料： 牛肉、孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤。
做法： 1、牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃製15-20分鐘以上； 2、將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上； 3、油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉和剩下的醃製料倒入細密的漏勺，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝乾油份即可。
希望採納
17樓：愛別等
別有一番滋味喜歡關注吧
18樓：太陽貓
外酥裡嫩,一串串的讓人根本停不下來
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