1樓：溥綠柳前歌
準巧唯備好材料，蒜苗切小段。
雞雜一起切成絲銷尺片狀，放入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，澱粉手抓均勻醃製五分鐘去腥入味。
辣椒切絲，蒜姜切末備用。
鍋裡油燒熱，放入大蒜生薑末，豆瓣醬，小火炒出香味。
倒入雞雜轉大火爆炒，要不停翻炒。因為雞雜有澱粉怕粘連。
炒成七分熟出鍋，裝到盤子備用。只要雞雜顏色變了基本就可以裝盤。
鍋裡剩餘的油，倒入蒜苗爆炒出香味。
倒入剛炒好雞雜，鍋里加點水，加鹽，加剁椒繼續孝鬥培爆炒。
加入辣椒，糖，生抽，炒一分鐘就可以出鍋羅。
辣辣的超爽。
一點都不腥哦，蒜苗脆脆的口感跟雞雜粉糯的口感相遇了。超級下飯菜！
2樓：鄞染樂煙
雞雜炒蒜苗的做法。
材料：雞(200克)、雞心(100克)、蒜苗(10根)、青椒(5只)、幹辣椒(10只)、指天椒(10只)、蒜(3瓣)、姜(3片)、蔥(2根)
調料：油(3湯匙)、泡野山椒(2湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
雞珍和雞敬州心去雜質，加入1湯匙生粉和1湯匙鹽揉搓數遍，用清水沖洗乾淨，切成片狀。
指天椒切成圈，幹辣椒斜切成絲亮指蔽；青椒切成塊，蒜苗切成段；蒜剁末，姜切絲，蔥切段。
燒熱3湯匙油，炒香蒜末、薑絲和幹辣椒絲，倒入雞珍和雞心快炒2～3分鐘，炒至雞雜稍變色。
加入2湯匙泡野山椒、1湯匙海天特級金標生抽王、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉拌炒入味。
倒入指天椒和青椒塊，與鍋內逗銀食材一同拌炒30秒。
倒入蒜苗翻炒均勻，即可上碟。
雞胗炒蒜薹怎樣做的好吃呢？
3樓：網友
<>雞胗就是雞的胃臟，又叫雞肫，南方習慣叫雞腎。雞胗是大多數人喜愛食物，無論是用它來炒菜還是煮其他的食物，都非常美味，它含有蛋白質、維生素和多種礦物質，能加強人體細胞活性，也能增進身材代謝，對加強身材健康程度有很大的益處。正因為是雞的內臟，所以腥味較重，如果做得不好會影響雞胗的口感。
在這裡推薦一道蒜薹爆炒雞胗，脆口的雞胗搭配青椒蒜薹，以美味的醬油拌炒，可以最大限度的減少雞胗的腥味。在這大熱天裡，炒上一盤，喝上兩口，用來下酒 ，越嚼越香。
原料：雞胗、蒜薹、指天椒、小公尺辣、姜、蒜、紅椒、鹽、雞精、生抽。
做法步驟：<>
第1步、雞胗清洗乾淨後切片。
第2步、紅椒切段，蒜薹切段。
第3步、指天椒切段、小公尺辣切段、姜蒜切片。
第4步、將雞胗放入鍋中焯一下水。
第5步、盛出備用。
第6步、鍋內加底油，下小公尺辣、薑片、蒜片炒出香辣氣味。
第7步、加入雞胗大火翻炒幾下。
第8步、淋入一勺生抽炒上色。
第9步、加入紅椒段、指天椒、蒜薹大火翻炒至斷生。
第10步、調入鹽和雞精炒入味。
第11步、成品圖。
小貼士：1、雞胗切片後最好先下鍋焯一下水，這樣能很好的去除腥味，也能縮短入鍋炒制的時間。2、蒜薹和紅椒都很容易熟，入鍋後用大火翻炒時間不宜過長。
蒜薹炒雞胗的做法
4樓：生活寶典
蒜薹炒雞胗是一道地道的魯菜，在炎炎夏季，是很多家庭首選的下酒菜，它的口感脆嫩、口味鹹鮮，急火快速烹製而成。雞胗有「消食導滯」，幫助消化的作用。下面是我為大家帶來的蒜薹炒雞胗的做法，歡迎閱讀。
主料
雞胗七八個。
蒜薹一小把。
輔料
小公尺辣七八個。
大蒜四瓣。生薑3g
生粉適量。胡椒粉1g
料酒半勺。豆瓣醬半勺。
雞粉適量。鹽適量。
蒜薹炒雞胗的做法步驟1. 買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下。
2. 上上次炒的時候切得太大塊了，，上次做的時候切成絲兒果然覺得好吃很多呢，那今天就切絲兒吧。
3. 切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油。
4. 用手抓勻醃製七八分鐘左右入味兒備用。
5. 這個點我們來準備配料，蒜薹特有的香味會讓這道菜更香哦。
6. 大蒜生薑切沫備用。
7. 小公尺辣切小段備用。
8. 鍋裡上少許油，放入醃製好的雞胗，過下油，變色即可撈出。
9. 鍋裡留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香。
10. 再放入小公尺辣段兒。
12. 放入切好的蒜薹小粒兒，炒約兩分鐘左右。
13. 再放入滑熟的雞胗。
14. 放入少許生抽。
15. 少許鹽，和少許糖調味兒。
16. 放入少許雞粉炒勻。
17. 最後淋入少許水澱粉勾芡即可。
18. 真的超級下公尺飯，因為我放的是超辣的小公尺辣，本宮覺得這道菜一定要辣才好吃哦。
炒蒜苗雞蛋怎麼炒能好吃
5樓：網友
蒜苗炒雞蛋。
主料：蒜苗200g、雞蛋3個。
調料：鹽2g、花生油15ml
02製作過程：
1、首先我們要準備好製作這道【蒜苗炒雞蛋】需要用到的所有食材：蒜苗200克、雞蛋3個。將蒜苗去除根部後清洗乾淨控幹水分。
2、先將控幹水分的蒜苗切段備用，再把雞蛋打入碗中，加入鹽1g，用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。
3、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後倒入攪打好的雞蛋液。晃動平底鍋讓雞蛋液膨脹凝固，待雞蛋膨脹凝固定型後用筷子快速攪散。
4、放入切好的蒜苗段，調入鹽1g，翻炒至蒜苗變軟即可出鍋。
5、蒜香濃郁、鮮香美味的蒜苗炒雞蛋就做好了。
03烹飪秘籍：
1、煎炒雞蛋一定要比平時炒菜時候多放一些油，油足夠熱的時候再倒入雞蛋液，這樣能夠炒出更蓬鬆嫩滑的雞蛋。
2、因為是自己水養的蒜苗，比較細嫩容易熟，就和雞蛋一起炒了。如果是菜市場買的那種比較粗的蒜苗，也可以雞蛋炒好後盛出，然後炒蒜苗，蒜苗炒至半熟再倒入雞蛋混合炒一下出鍋。
3、還可以把蒜苗切碎放入雞蛋液中拌均後一起炒，味道更好。
6樓：終極鬥士
這道菜也是一道快手菜，簡單易做，營養又美味，經過烹飪之後，雞蛋和蒜香味撲鼻而來，把雞蛋煎的鄒鄒的，綠綠的蒜薹配上金黃的雞蛋，色澤誘人，味道更是沒得說了。
主料4人份。
蒜苗200克。
雞蛋3個。輔料油2湯匙。
鹽2茶匙。步驟1蒜苗雞蛋的做法大全。
備好食材。步驟2蒜苗雞蛋的做法**。
鍋內水開後加入1茶匙鹽，再把蒜末入鍋焯水至變色後撈起步驟3蒜苗雞蛋的家常做法。
把蒜末用流動水沖涼後切成細粒，雞蛋磕入碗中攪打均勻步驟4蒜苗雞蛋的簡單做法。
再把蒜末粒加入蛋液裡，加入鹽拌勻。
步驟5蒜苗雞蛋怎麼吃。
熱鍋倒油。步驟6蒜苗雞蛋怎麼做。
油溫7成熱，倒入鍋裡，用中火先煎至凝固。
步驟7蒜苗雞蛋怎麼炒。
再翻面，用鍋鏟分成小塊熄火出鍋。
步驟8蒜苗雞蛋怎麼煮。
上桌成品圖。
烹飪技巧。現在市場裡有二種蒜苗，顏色較深的大多數都是從冷庫裡出來的，選擇的時候要調新鮮的口感最佳。2.這道菜有原汁原味的鮮美，我沒加什麼提鮮的，要加也可以。
蒜苗不容易熟，所以先要焯燙一下為佳，焯水的時候加入鹽，能保持食材的色澤不變黃。
7樓：竹外桃花
蒜苗雞蛋可以先把雞蛋炒成絨，然後蒜苗先焯過水，最後跟雞蛋一起炒下，加入蠔油即可。
8樓：拓跋布
蒜苗炒雞蛋最好使的方法就是先把雞蛋打稀以後先煎好雞蛋，把雞蛋煎成小塊以後再放入蒜苗，放上調料泡出來就非常美味，並且非常好吃。
9樓：來自瘦西湖典雅的法正
炒蒜苗怎麼炒才好吃？應該先把雞蛋炒成大塊兒盛出，再把蒜苗在鍋裡炒，基本爆炒以後把雞蛋倒裡頭，這樣炒蒜苗，綠翠沒有辣味，非常的好吃。
雞胗雜嘛做，雞雜怎麼做好吃
小炒雞胗 材料雞胗，蒜薹，泡姜 有的可能直接用老薑 紅尖椒 可用泡椒 若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉 做法1.雞胗切片，加幾片生薑 鹽 料酒 醬油拌勻放一邊。2.蒜薹切小段 泡薑切片 辣椒切段。3.炒鍋倒油燒滾。4.油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣...
牛肉炒蒜薹怎麼做好吃
主料 2人份 牛裡脊100克 蒜薹300克 調料幹辣椒3個 料酒1茶匙 老抽1 2茶匙 澱粉1茶匙 水2湯匙 甜麵醬1湯匙 味精1 4茶匙 牛肉炒蒜薹步驟1 牛肉炒蒜薹的做法大全 牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃製 步驟2牛肉炒蒜薹的做法 將蒜苗...
蒜薹炒肉怎麼做好吃，蒜薹炒肉的家常做法
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